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1、XXX市市属学校食堂食品安全视频监控系统项目技术方案XXX有限公司2018年7月XXX市市属学校食堂食品安全视频监控系统技术方案目录目录I表目录VII图目录VIII图目录VIII1项目概述11.1项目名称11.2项目背景11.3建设内容11.4设计依据71.5建设原则82项目现状及需求分析92.1项目现状92.2系统存在问题152.3项目需求分析163方案设计243.1项目范围243.2功能设计253.3关键技术253.3.1标清视频技术263.3.2智能视频分析技术263.3.3系统故障自动诊断技术263.3.4视频智能分发技术263.4架构设计263.5网络拓扑283.5.1汇聚层293.
2、5.2接入层293.5.3网络拓扑293.6数据流向303.7网络带宽313.8IP设计323.9存储设计433.9.1设计思路433.9.2存储功能433.9.3存储容量设计543.10系统安全643.10.1视频前端设备安全设计643.10.2监控中心安全设计643.10.3计算机网络安全设计653.10.4应用系统及数据安全设计663.11设备安装调试673.11.1监控摄像机的安装要求673.11.2固定枪型摄像机的安装683.11.3高清球型摄像机的安装703.11.4显示设备的安装723.11.5其它设备的安装743.11.6管线槽敷设753.11.7设备与系统调试813.12供配
3、电823.12.1供电质量要求823.12.2供电方案设计823.12.3供电施工设计833.13防雷与接地833.13.1XXX雷电客观现状833.13.2隐患分析843.13.3前端设备防雷接地843.13.4监控中心防雷接地843.14点位统计表863.15设备分布表924组织管理1154.1项目机制1154.2组织机构1164.2.1团队组织1164.2.2项目领导小姐1174.2.3项目经理1174.3团队成员1184.3.1项目领导小姐成员1184.3.2项目组成员1184.3.3技术支持成员1204.3.4现场施工成员1204.3.5项目管理人员简历1224.3.6现场施工人员简
4、历1235项目管理1245.1管理计划1245.1.1概述1245.1.2计划准备1255.1.3计划制定1265.1.4计划实施与跟踪1285.2管理目标1295.3管理流程1295.4质量管理1325.4.1目标1325.4.2质量管理原则1325.4.3质量管理机构1325.4.4质量管理方法1345.4.5质量控制措施1355.4.6质量管理体系1375.4.7本项目质量保证体系1395.5进度管理1405.6成本管理1455.7变更管理1455.7.1变更管理要求1455.7.2需求变更内容1455.7.3需求变更管理1455.8风险管理1485.8.1风险定义1485.8.2风险分
5、类1485.8.3风险特点1495.8.4应对措施1495.9人员管理1505.10沟通管理1505.10.1外部沟通1505.10.2内部沟通1515.11安全文明施工1526实施方案1526.1组织机构、拟投入主要人员1526.1.1拟投入主要人员1526.2项目进度及实施计划1546.3项目实施管理方案1546.4项目风险管理1566.4.1项目计划编制风险1566.4.2组织和管理风险1566.5实施标准一览表1576.6工作安排1607运维服务1617.1运行维护的工作内容1617.1.1运行维护方案1617.1.2运行、维护管理制度1617.2运行维护资源管理1617.3运行维护工
6、作步骤及方案建议1627.3.1日常性的运行、维护方案1627.3.2应急性的维护方案1637.3.3技术支持服务1647.3.4高级运行维护服务1647.4技术队伍建设1667.4.1队伍建设的意义1667.4.2队伍建设的方式1677.4.3队伍建设的步骤1687.4.4队伍建设的核心1687.4.5队伍建设的计划1707.4.6队伍建设的风险控制1717.5数据备份与恢复1718技术支持与培训1728.1总体服务承诺1728.2人员组织及管理承诺1738.2.1配备经验丰富的项目实施工作团队1738.2.2制定严格的项目管理制度1738.3系统开发承诺1748.4服务支持承诺1748.4
7、.1服务支持宗旨1748.4.2服务支持体系1748.4.3服务支持流程1758.4.4服务支持内容1768.4.5服务支持方式1798.5培训方式1808.6培训师资1828.7培训内容1828.7.1应用操作培训1828.7.2系统技术培训1838.7.3高级管理培训1838.8培训计划1848.9培训的要求1868.10培训教材1869环保、消防、职业安全、卫生和节能措施1879.1环境保护措施1879.2消防措施1879.3职业安全卫生措施1889.4节能措施18810主要设备性能参数18910.1.1红外高清网络球型摄像机（720P）19010.1.2红外高清网络枪型摄像机（720P
8、）19010.1.3高清解码器19010.1.424口接入层交换机19010.1.548口接入层交换机19010.1.6汇聚交换机19010.1.7光纤收发器19010.1.8管理工作站19010.1.9高清液晶监视器19010.1.1032路网络硬盘录像机19010.1.1164路网络硬盘录像机19010.1.12NVR硬盘19010.1.1332寸液晶显示器19010.1.1442寸液晶显示器19010.1.1555寸液晶显示器19010.1.16UPS19011设备配置清单190表目录表1-1项目建设规模（按区域统计）2表1-2项目建设规模1（按食堂统计）2表1-3项目建设规模2（按食堂
9、统计）3表1-4项目建设规模3（按食堂统计）4表1-5建设内容一览表6表2-1项目现状点位统计9表2-2监控点位需求统计（按区域统计）17表2-3监控点位需求统计（按食堂统计）17表3-1IP需求表（按食堂统计）33表3-2各监控中心存储设备统计表56表3-3点位统计表86表3-4主要设备分布表92表4-1项目领导小姐成员118表4-2项目组成员118表4-3技术支持成员120表4-4现场施工人员配备120表4-5现场施工人员名册121表4-6项目管理人员简历122表4-7现场施工人员简历123表5-10项目变更等级150表5-11变更管理人员管理150表5-10系统巡检记录表161表5-10
10、系统试运行记录表162表5-11软件功能测试记录表163表5-12系统试运行问题记录汇总表165表5-12设备、材料进场报审表170表5-12设备开箱检查记录表171表5-12分部工程设备及主要材料产品质量证明文件汇总表172表5-12分部工程重要材料进场抽检报告汇总表173表5-12隐蔽工程验收记录174表5-12电缆敷设记录175表5-12管、线、槽敷设检验批质量验收记录表（室外）176表5-12管、线、槽敷设检验批质量验收记录表（室内）177表5-12线缆穿管、槽敷线检验批质量验收记录表178表5-12电缆沟/竖井内电缆敷设检验批质量验收记录表179表5-12接地装置安装检验批质量验收记
11、录表180表5-12分项（子系统）工程质量验收记录181表5-12子分部（系统）工程质量验收记录182表5-12工程设备（单元）单体检测调试记录183表5-12系统工程检测调试记录184表5-12系统工程观感质量检查验收记录185表5-12分部（子分部）工程验收记录186表5-12系统工程质量控制资料核查记录187表5-12系统工程验收结论汇总表188表5-12施工日志189表08设备配置清单236图目录图31大型食堂系统总体结构图27图32小型食堂系统总体结构图28图33整体网络拓扑图29图3-4数据流向图31图35视频存储流程52图36视频检索流程53图37枪机吊杆示意图68图38吊杆安装
12、枪机示意图69图39枪机支架示意图69图310支架安装枪机示意图70图311球机吊杆示意图70图312吊杆安装球机示意图71图313球机支架示意图71图314支架安装球机示意图71图315液晶显示屏壁装支架示意图72图316壁装液晶显示屏示意图72图317液晶显示屏吊装支架示意图73图318吊装液晶显示屏示意图73图319液晶监视器支架示意图74图320液晶监视器安装示意图74图321多种线缆整理示意图79图322综合布线线缆整理示意图80图323不干胶标签挂套示意图80图324不干胶标签粘贴示意图81图325标牌挂套示意图81图41项目管理组织架构图116图4-2项目经理证书118图5-3项
13、目管理计划125图5-1项目管理流程130图5-2工程项目管理流程图131图55质量管理组织架构图133图56质量管理体系138图54项目进度计划甘特图144图8-8项目变更流程147IXXXX市市属学校食堂食品安全视频监控系统技术方案1 项目概述1.1 项目名称XXX市市属学校食堂食品安全视频监控系统项目1.2 项目背景根据市府办公厅转发市食品药品监管局关于XXX市学校食堂食品安全视频监控系统建设工作方案的通知（XXX府办函2013127号）的要求，2013-2015年，全市每年1000个左右的中小学校和托幼机构食堂建成视频监控系统。其中，2014年完成1000个中小学校和托幼机构食堂视频监
14、控系统建设项目已纳入XXX市2014年十大民生实事。为进一步提高各学校食堂食品安全的防控能力和精确打击现行犯罪能力，增强广大师生的安全感，为莘莘学子创造一个良好的食品安全环境。1.3 建设内容2014年启动市属学校食堂监控系统建设工作，完成市属学校食堂食品视频监控系统的建设，推进新型城市化发展，构建“平安校园”，进一步保障学校食堂食品安全。同时，建立健全长效使用管理机制，加强监控系统的日常管理，以充分发挥系统综合效能，确保产生良好的社会经济效益。XXX市市属学校食堂食品安全视频监控系统项目共建设1979个高清视频图像采集点，基本覆盖XXX市辖内52所学校的73个校区的82个食堂的食品出入口、粗
15、加工区、炉灶区、配餐区、预进间、洗消间、点心区、冷菜区、烧烤区、就餐区、仓库、办公区等区域及其它特别指定的重要区域。具体情况如下：244表1-1项目建设规模（按区域统计）区域食堂食品出入口粗加工区炉灶区配餐区预进间洗消间点心区冷菜区烧烤区就餐区仓库办公区其它区域合计点位数18720920934941195105104837413461121979子项目1：表1-2项目建设规模1（按食堂统计）序号学校名称校区名称采集点数量（个）1XXX大学XXX大学大学城校区173XXX大学XXX校区392XXX医科大学XXX校区56XXX校区1453XXXXXX职业技术学院XXXXXX职业技术学院1144XX
16、X城市职业学院XXX南校区51XXX北校区33XXX校区31滨江校区9XXX校区05XXX市广播电视大学XXX市广播电视大学XXX校区42XXX市广播电视大学中四校区06XXX铁路职业技术学院XXX铁路职业技术学院石门校区44XXX铁路职业技术学院XXX工学结合园167XXX工程技术职业学院XXX工程技术职业学院XXX校区468XXX体育职业技术学院XXX体育职业技术学院499XXX科技贸易职业学院XXX科技贸易职业学院XXX校区29子项目2：表1-3项目建设规模2（按食堂统计）序号学校名称校区名称采集点数量（个）1XXX中学XXX中学632XXX市XXX中学XXX市XXX中学7XXX市XXX
17、中学XXX校区03XXX中学XXX中学东校区15XXX中学西校区13XXX中学XXX校区424XXX市协和中学XXX市协和中学605XXX市中学生劳动技校XXX市中学生劳动技术学校276XXX市医药职业学校XXX市医药职业学校凰岗校区15XXX市医药职业学校XXX校区277XXX市商贸职业学校XXX市商贸职业学校南校区27XXX市商贸职业学校北校区128XXX市财经职业学校华侨新村校区14XXX校区369XXX市建筑工程职业学校XXX市建筑工程职业学校A区9XXX市建筑工程职业学校B区1210XXX市司法职业学校XXX市司法职业学校（本部）30XXX市司法职业学校（西区）011XXX市交通运输
18、职业学校XXX市交通运输职业学校XXX校区37XXX市交通运输职业学校XXX校区1112XXX医科大学卫生职业技术学院XXX校区0XXX校区22XXX校区2513XXX市第一幼儿园XXX市第一幼儿园1414XXX市第二幼儿园XXX市第二幼儿园1215XXX市财政局幼儿园XXX市财政局幼儿园1116XXX市文化局幼儿园XXX市文化局幼儿园817XXX市粮食局幼儿园XXX市粮食局幼儿园618XXX市儿童福利会幼儿园XXX市儿童福利会幼儿园719XXX市第一商业职工幼园XXX市第一商业职工幼园920XXX市二商幼儿园XXX市二商幼儿园621XXX市轻工业局幼儿园XXX市轻工业局幼儿园522XXX市机
19、电幼儿园XXX市机电幼儿园8子项目3：表1-4项目建设规模3（按食堂统计）序号学校名称校区名称采集点数量（个）1XXX市第二中学XXX市第二中学（初中校区）10XXX市第二中学（高中校区）82XXX市铁一中学XXX市铁一中学34XXX市铁一中学(XXX校区)153XXX市第六中学XXX市第六中学394XXX大学附属中学XXX大学附属中学大学城校区37XXX大学附属中学XXX路校区115XXX市美术中学XXX市美术中学116XXX外国语学校XXX外国语学校357XXX市新XXX学校XXX市新XXX学校158XXX市幼儿师范学校XXX市幼儿师范学校119XXX市盲人学校XXX市盲人学校510XXX
20、市聋人学校教学区0生活区0学前教学区011XXX市电子信息学校XXX市电子信息学校2412XXX市旅游商务职业学校石溪校区2前进校区913XXX市信息工程职业学校XXX校区14XXX校区25XXX校区12XXX校区914XXX市纺织服装职业学校XXX市纺织服装职业学校赤岗校区21XXX市纺织服装职业学校XXX校区2015XXX市市政职业学校XXX市市政职业学校永福校区12XXX市市政职业学校元岗校区45XXX市市政职业学校XXX校区016XXX市轻工职业学校XXX校区26XXX校区1217XXX市土地房产管理职业学校XXX市土地房产管理职业学校2618XXX市艺术学校XXX市艺术学校2219X
21、XX市幼儿师范学校附属幼儿园XXX市幼儿师范学校附属幼儿园XXX东园区0XXX市幼儿师范学校附属幼儿园海琴湾园区020XXX市政府机关幼儿园XXX市政府机关幼儿园021XXX市民政局幼儿园XXX市民政局幼儿园2建设内容如下表：表1-5建设内容一览表建设内容其它前端系统传输系统后端系统包括前端网络摄像机、镜头、护罩、接线盒和供电线路的安装、铺设和调试工作包括前端视频图像采集点到后端监控中心的网络链路以及相关传输设备的建设、安装、铺设和调试工作包括后端监控中心、机房存储设备、解码器、管理工作站、显示设备、UPS等的安装和调试含保修期内设备维护保养、维修费用（含设备被盗、雷击等不可控因素导致的设备维
22、修和更换费用）；含4年前端设备清洗（每月清洗一次，一年按十个月计算）；其它保障系统稳定运行所必须的相关工作。1.4 设计依据XXX市市属学校食堂食品安全视频监控系统项目遵循（包含但不限于）以下政府文件以及相关国家行业标准和规范：1）政府文件XXX市餐饮视频监控建设指南城市报警与监控系统建设指导性技术文件城市报警监控系统建设方案设计要素XXX省社会治安视频监控系统建设指引XXX省公共安全视频图像信息系统管理办法XXX省社会治安视频监控系统数据传输技术规范XXX市市属学校食堂食品安全视频监控系统项目建设方案国家电子政务工程建设项目管理暂行办法转发市食品药品监管局关于XXX市学校食堂食品安全视频监控
23、系统建设工作方案的通知2）国家、行业及地方相关标准规范文件中小学、幼儿园安全技术防范系统要求（GB/T29315-2012）中小学校和幼儿园安全防范工程技术规范（DB44/T834-2010）安全防范视频监控联网系统信息传输、交换、控制技术要求（GB/T28181-2011）安全防范工程技术规范（GB503482004）视频安防监控系统技术要求（GA/T367-2001）综合布线系统工程设计规范（GB50311-2007）建筑物电子信息系统防雷技术规范（GB50343-2012）视频安防监控系统工程设计规范（GB50395-2007）安全防范系统验收规则（GA308-2001）安全防范系统通用
24、图形符号（GA/T74-2000）报警图像信号有线传输装置（GB/T6677-1996）智能建筑设计标准（GB/T50314-2006）建筑物防雷设计规范（GB50057-2010）雷电电磁脉冲的防护（IEC61312）民用建筑电气设计规范（JGJ16-2008）建筑物防雷设计规范（GB50057-2010）气象信息系统雷击电磁脉冲防护规范（XQ3-2000）XXX省安全技术防范管理条例XXX市公共安全视频系统管理规定1.5 建设原则（一）可靠性原则在全IP数字监控系统中，可靠性至关重要。从系统的结构、技术措施、设备性能、系统管理、厂商技术支持及维修能力等方面着手，确保系统正常、稳定、可靠地连
25、续运行，将系统发生故障的可能性降到最低。根据现场环境参数及视频监控的实际要求，所选用的设备在满足环境条件下完全可以长期可靠地正常运行。（二）安全性原则信息安全：要严格设置用户使用权限及审批方式。各级用户只能调看本级权限范围内的视频信息。传输安全：视频信息的传输要注意防止各种非法提取或篡改。存储安全：要注意重要数据的备份，基本信息在基层监控中心存储。设备安全：视频监控系统的设备必须满足可靠性和安全性的要求，设备选型要选用先进成熟的市场主流产品，要求安全可靠，保证系统不间断运行。对关键的设备、数据和接口应该采用冗余设计，要具有故障检测、系统恢复等功能。（三）先进性原则在投资预算许可的情况下，系统应
26、充分考虑科学技术的迅猛发展趋势，应用国内外业界较先进和标准的主流技术来保证系统各项功能的实现；按功能做成模块化的子系统，保证系统可以方便灵活地在处理能力、系统容量、功能点等方面进行扩充和升级换代，从而确保系统在未来一段时间内满足形势和业务发展的需要。（四）适用性原则系统的设计应能够最大限度地满足XXX市属学校食堂的全天候监控需求，满足食堂内部重油、高温、高湿的特殊环境。（五）维护性原则系统应具备自检、故障诊断及故障弱化功能，在出现故障时，应能得到及时、快速的维护。（六）扩展性原则系统所采用的硬件设备及软件产品应符合相关标准和规范，可兼容不同厂家的开放型产品，具有良好的可扩展性。系统设计应具有前
27、瞻性，考虑一定的冗余。2 项目现状及需求分析2.1 项目现状本次项目涵盖XXX市教育局属学校共计52个，其中包括9个市属高校，10个市属中小学校、20个市属中职学校、13个市属幼儿园。根据对52个市属学校食堂视频监控系统的现状统计，目前31个学校共42个校区的食堂已建设食堂视频监控点378个，师生用餐人数合计约17万人。其中有一部分是学校治安目的建设的监控点，另一部分是部分学校根据食品监督管理局建设的食堂食品安全视频监控点，并上联至食品安全监督管理局。各学校校区食堂视频监控统计如下：表2-6项目现状点位统计序号学校名称校区名称系统类型食堂名称食堂用餐数量（人）食堂功能区域已建监控点数量（个）食
28、品出入口粗加工区炉灶区配餐区预进间洗消间点心区冷菜区烧烤区就餐区仓库办公区其它区域合计1XXX大学XXX大学大学城校区模拟梅苑餐厅（3层）5000556602000230130兰苑餐厅（3层）600012220000001008菊苑餐厅（3层）6000312201000110112XXX大学XXX校区模拟XXX大学XXX校区食堂3200000000000000002XXX医科大学XXX医科大学模拟XXX医科大学XXX校区食堂350000220300010008XXX校区模拟XXX医科大学XXX校区食堂6000000000000000003XXXXXX职业技术学院XXXXXX职业技术学院模拟XX
29、XXXX职业技术学院东区食堂1180000000000000000XXXXXX职业技术学院西区食堂11800000000000000004XXX城市职业学院XXX南校区模拟XXX城市职业学院XXX南校区食堂400000000000000000XXX北校区模拟XXX城市职业学院XXX北校区食堂300000000000000000XXX校区模拟XXX城市职业学院XXX校区食堂100000000000000000滨江校区模拟XXX城市职业学院滨江校区食堂20000000000000000XXX校区无没有饭堂05XXX市广播电视大学XXX市广播电视大学XXX校区模拟XXX市广播电视大学XXX校区食堂6
30、0000000000000000XXX市广播电视大学中四校区无无饭堂06XXX铁路职业技术学院XXX铁路职业技术学院石门校区模拟XXX铁路职业技术学院石门校区食堂700002220200000008XXX铁路职业技术学院XXX工学结合园模拟XXX铁路职业技术学院XXX工学结合园食堂500000000000020027XXX工程技术职业学院XXX工程技术职业学院XXX校区模拟XXX工程技术职业学院XXX校区食堂38002242011016101218XXX体育职业技术学院XXX体育职业技术学院模拟XXX体育职业技术学院（东区）食堂150000000000000000模拟XXX体育职业技术学院（西
31、区）食堂1500000000000000009XXX科技贸易职业学院XXX科技贸易职业学院XXX校区数字XXX科技贸易职业学院XXX校区食堂40000011000006000810XXX中学XXX中学数字XXX中学主食堂300000000000000000新疆食堂3000000000000000011XXX市XXX中学XXX市XXX中学数字XXX市XXX中学XXX南路校区食堂2200025902000300021XXX市XXX中学XXX校区无无饭堂012XXX市第二中学XXX市第二中学（初中校区）数字XXX市第二中学（初中校区）食堂180000000000000000XXX市第二中学（高中校区
32、）数字XXX市第二中学（高中校区）食堂35001020011110100813XXX市铁一中学XXX市铁一中学数字一号饭堂3400112304001310117二号饭堂60000100110110005XXX市铁一中学(XXX校区)模拟XXX市铁一中学(XXX校区)食堂18001001110000003714XXX市第六中学XXX市第六中学模拟XXX市第六中学食堂300044340220041122715XXX大学附属中学XXX大学附属中学大学城校区数字XXX大学附属中学大学城校区食堂250013360300040323XXX大学附属中学XXX路校区模拟XXX大学附属中学XXX路校区食堂100
33、00000000000000016XXX中学XXX中学东校区模拟XXX中学东校区食堂200010000000000001XXX中学西校区无XXX中学西校区食堂100000000000000000XXX中学XXX校区无XXX中学XXX校区食堂48000000000000000017XXX市美术中学XXX市美术中学模拟XXX市美术中学食堂12000111010010002718XXX外国语学校XXX外国语学校模拟XXX外国语学校食堂160022220100030031519XXX市协和中学XXX市协和中学数字XXX市协和中学主食堂200000000000000000新疆食堂300000000000
34、0000020XXX市新XXX学校XXX市新XXX学校无XXX市新XXX学校食堂6000000000000000021XXX市中学生劳动技校XXX市中学生劳动技术学校模拟XXX市中学生劳动技术学校食堂10000000000000000022XXX市幼儿师范学校XXX市幼儿师范学校数字XXX市幼儿师范学校食堂17000000000000002223XXX市盲人学校XXX市盲人学校模拟XXX市盲人学校食堂4500111011003000824XXX市聋人学校教学区模拟XXX市聋人学校华XXX路食堂60011210100020008生活区无无饭堂0学前教学区无学前教学区食堂025XXX市电子信息学校
35、XXX市电子信息学校模拟XXX市电子信息学校食堂100011226XXX市旅游商务职业学校石溪校区数字XXX市旅游商务职业学校（石溪校区）食堂1000121302100300417前进校区模拟XXX市旅游商务职业学校前进校区食堂9000000000000000027XXX市医药职业学校XXX市医药职业学校XXX校区模拟XXX校区食堂400021100000000015XXX市医药职业学校XXX校区模拟XXX校区食堂19001000000000000128XXX市信息工程职业学校XXX校区模拟XXX市信息工程职业学校XXX校区食堂150001110000020005XXX校区模拟XXX市信息工程
36、职业学校XXX校区食堂150000000000000000XXX校区模拟XXX市信息工程职业学校XXX校区食堂400031010000010006XXX校区模拟XXX市信息工程职业学校XXX校区食堂6001101010000000429XXX市纺织服装职业学校XXX市纺织服装职业学校赤岗校区模拟XXX市纺织服装职业学校赤岗校区食堂60000000000000000XXX市纺织服装职业学校XXX校区模拟XXX市纺织服装职业学校XXX校区食堂800000000000000030XXX市商贸职业学校XXX市商贸职业学校南校区数字师生食堂200002220000000006新疆食堂15000000000000000XXX市商贸职业学校北校区数字师生食堂6000110000000000231XXX市