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1、学校食堂食品安全视频监控系统项目项目现状及需求分析1.1 项目现状本次项目涵盖XXX市教育局属学校共计52个，其中包括9个市属高校，10个市属中小学校、20个市属中职学校、13个市属幼儿园。根据对52个市属学校食堂视频监控系统的现状统计，目前31个学校共42个校区的食堂已建设食堂视频监控点378个，师生用餐人数合计约17万人。其中有一部分是学校治安目的建设的监控点，另一部分是部分学校根据食品监督管理局建设的食堂食品安全视频监控点，并上联至食品安全监督管理局。各学校校区食堂视频监控统计如下：表2-0项目现状点位统计序号学校名称校区名称系统类型食堂名称食堂用餐数量（人）食堂功能区域已建监控点数量（
2、个）食品出入口粗加工区炉灶区配餐区预进间洗消间点心区冷菜区烧烤区就餐区仓库办公区其它区域合计1XXX大学XXX大学大学城校区模拟梅苑餐厅（3层）5000556602000230130兰苑餐厅（3层）600012220000001008菊苑餐厅（3层）6000312201000110112XXX大学XXX校区模拟XXX大学XXX校区食堂3200000000000000002XXX医科大学XXX医科大学模拟XXX医科大学XXX校区食堂350000220300010008XXX校区模拟XXX医科大学XXX校区食堂6000000000000000003XXXXXX职业技术学院XXXXXX职业技术学院模
3、拟XXXXXX职业技术学院东区食堂1180000000000000000XXXXXX职业技术学院西区食堂11800000000000000004XXX城市职业学院XXX南校区模拟XXX城市职业学院XXX南校区食堂400000000000000000XXX北校区模拟XXX城市职业学院XXX北校区食堂300000000000000000XXX校区模拟XXX城市职业学院XXX校区食堂100000000000000000滨江校区模拟XXX城市职业学院滨江校区食堂20000000000000000XXX校区无没有饭堂05XXX市广播电视大学XXX市广播电视大学XXX校区模拟XXX市广播电视大学XXX校区
4、食堂60000000000000000XXX市广播电视大学中四校区无无饭堂06XXX铁路职业技术学院XXX铁路职业技术学院石门校区模拟XXX铁路职业技术学院石门校区食堂700002220200000008XXX铁路职业技术学院XXX工学结合园模拟XXX铁路职业技术学院XXX工学结合园食堂500000000000020027XXX工程技术职业学院XXX工程技术职业学院XXX校区模拟XXX工程技术职业学院XXX校区食堂38002242011016101218XXX体育职业技术学院XXX体育职业技术学院模拟XXX体育职业技术学院（东区）食堂150000000000000000模拟XXX体育职业技术学
5、院（西区）食堂1500000000000000009XXX科技贸易职业学院XXX科技贸易职业学院XXX校区数字XXX科技贸易职业学院XXX校区食堂40000011000006000810XXX中学XXX中学数字XXX中学主食堂300000000000000000新疆食堂3000000000000000011XXX市XXX中学XXX市XXX中学数字XXX市XXX中学XXX南路校区食堂2200025902000300021XXX市XXX中学XXX校区无无饭堂012XXX市第二中学XXX市第二中学（初中校区）数字XXX市第二中学（初中校区）食堂180000000000000000XXX市第二中学（高
6、中校区）数字XXX市第二中学（高中校区）食堂35001020011110100813XXX市铁一中学XXX市铁一中学数字一号饭堂3400112304001310117二号饭堂60000100110110005XXX市铁一中学(XXX校区)模拟XXX市铁一中学(XXX校区)食堂18001001110000003714XXX市第六中学XXX市第六中学模拟XXX市第六中学食堂300044340220041122715XXX大学附属中学XXX大学附属中学大学城校区数字XXX大学附属中学大学城校区食堂250013360300040323XXX大学附属中学XXX路校区模拟XXX大学附属中学XXX路校区食堂
7、10000000000000000016XXX中学XXX中学东校区模拟XXX中学东校区食堂200010000000000001XXX中学西校区无XXX中学西校区食堂100000000000000000XXX中学XXX校区无XXX中学XXX校区食堂48000000000000000017XXX市美术中学XXX市美术中学模拟XXX市美术中学食堂12000111010010002718XXX外国语学校XXX外国语学校模拟XXX外国语学校食堂160022220100030031519XXX市协和中学XXX市协和中学数字XXX市协和中学主食堂200000000000000000新疆食堂300000000
8、0000000020XXX市新XXX学校XXX市新XXX学校无XXX市新XXX学校食堂6000000000000000021XXX市中学生劳动技校XXX市中学生劳动技术学校模拟XXX市中学生劳动技术学校食堂10000000000000000022XXX市幼儿师范学校XXX市幼儿师范学校数字XXX市幼儿师范学校食堂17000000000000002223XXX市盲人学校XXX市盲人学校模拟XXX市盲人学校食堂4500111011003000824XXX市聋人学校教学区模拟XXX市聋人学校华XXX路食堂60011210100020008生活区无无饭堂0学前教学区无学前教学区食堂025XXX市电子信
9、息学校XXX市电子信息学校模拟XXX市电子信息学校食堂100011226XXX市旅游商务职业学校石溪校区数字XXX市旅游商务职业学校（石溪校区）食堂1000121302100300417前进校区模拟XXX市旅游商务职业学校前进校区食堂9000000000000000027XXX市医药职业学校XXX市医药职业学校XXX校区模拟XXX校区食堂400021100000000015XXX市医药职业学校XXX校区模拟XXX校区食堂19001000000000000128XXX市信息工程职业学校XXX校区模拟XXX市信息工程职业学校XXX校区食堂150001110000020005XXX校区模拟XXX市信
10、息工程职业学校XXX校区食堂150000000000000000XXX校区模拟XXX市信息工程职业学校XXX校区食堂400031010000010006XXX校区模拟XXX市信息工程职业学校XXX校区食堂6001101010000000429XXX市纺织服装职业学校XXX市纺织服装职业学校赤岗校区模拟XXX市纺织服装职业学校赤岗校区食堂60000000000000000XXX市纺织服装职业学校XXX校区模拟XXX市纺织服装职业学校XXX校区食堂800000000000000030XXX市商贸职业学校XXX市商贸职业学校南校区数字师生食堂200002220000000006新疆食堂1500000
11、0000000000XXX市商贸职业学校北校区数字师生食堂6000110000000000231XXX市财经职业学校华侨新村校区模拟XXX市财经职业学校华侨新村校区食堂120000010000200003XXX校区模拟XXX市财经职业学校XXX校区食堂20001102002002000832XXX市建筑工程职业学校XXX市建筑工程职业学校A区模拟XXX市建筑工程职业学校A区食堂200010110000020005XXX市建筑工程职业学校B区模拟XXX市建筑工程职业学校B区食堂30000000000000000033XXX市市政职业学校XXX市市政职业学校永福校区模拟XXX市市政职业学校永福校区
12、食堂80010000000020003XXX市市政职业学校元岗校区模拟主食堂100000000000020002新疆食堂30000000000000000XXX市市政职业学校XXX校区无私人承包034XXX市轻工职业学校XXX校区模拟XXX市轻工职业学校XXX校区食堂100000000000000000XXX校区模拟XXX市轻工职业学校XXX校区食堂2500000000000000035XXX市土地房产管理职业学校XXX市土地房产管理职业学校模拟XXX市土地房产管理职业学校食堂40001101000003000636XXX市司法职业学校XXX市司法职业学校（本部）模拟XXX市司法职业学校（本部
13、）食堂250002220100000007XXX市司法职业学校（西区）无无饭堂037XXX市交通运输职业学校XXX市交通运输职业学校XXX校区模拟XXX市交通运输职业学校XXX校区食堂420000000000000000XXX市交通运输职业学校XXX校区模拟XXX市交通运输职业学校XXX校区食堂3000000000000000038XXX医科大学卫生职业技术学院XXX校区模拟无饭堂0XXX校区模拟XXX校区食堂130000000000000000XXX校区模拟XXX医科大学卫生职业技术学院食堂20002004000000200839XXX市艺术学校XXX市艺术学校模拟主食堂1500000000
14、00020002芭蕾食堂1000000000001000140XXX市幼儿师范学校附属幼儿园XXX市幼儿师范学校附属幼儿园XXX东园区数字XXX市幼儿师范学校附属幼儿园XXX东园区食堂20011111100000017XXX市幼儿师范学校附属幼儿园海琴湾园区数字XXX市幼儿师范学校附属幼儿园海琴湾园区食堂2401111010001100741XXX市政府机关幼儿园XXX市政府机关幼儿园模拟XXX市政府机关幼儿园食堂501131011000100942XXX市第一幼儿园XXX市第一幼儿园模拟XXX市第一幼儿园食堂10002101001000010643XXX市第二幼儿园XXX市第二幼儿园模拟XX
15、X市第二幼儿园食堂10001010100000001444XXX市财政局幼儿园XXX市财政局幼儿园模拟XXX市财政局幼儿园食堂2790000000000000045XXX市民政局幼儿园XXX市民政局幼儿园模拟XXX市民政局幼儿园食堂2002111010000000646XXX市文化局幼儿园XXX市文化局幼儿园模拟XXX市文化局幼儿园食堂2000000000000000047XXX市粮食局幼儿园XXX市粮食局幼儿园模拟XXX市粮食局幼儿园食堂4000000000000000048XXX市儿童福利会幼儿园XXX市儿童福利会幼儿园模拟XXX市儿童福利会幼儿园食堂2000000000000000049
16、XXX市第一商业职工幼园XXX市第一商业职工幼园模拟XXX市第一商业职工幼园食堂5000000000000000050XXX市二商幼儿园XXX市二商幼儿园模拟XXX市二商幼儿园食堂3300000000000000051XXX市轻工业局幼儿园XXX市轻工业局幼儿园模拟XXX市轻工业局幼儿园食堂1800000000000000052XXX市机电幼儿园XXX市机电幼儿园模拟XXX市机电幼儿园食堂20000000000000000合计17万4545587033511176015226378另外，目前学校建设的视频监控点基本上为模拟类型，使用多种品牌传输、存储及解码上墙设备。1.2 系统存在问题现有学校
17、社会治安视频系统存在的主要情况如下：1、有一半的学校校区没有在食堂区域布设视频监控点。2、已在食堂区域建设视频监控点的这些校区中，大部分都不是专门的食堂食品安全视频监控系统布点，只是一般的治安类监控点。此类监控点存在数量少、覆盖面窄，以及布点不符合食品安全监控要求等问题；3、目前食堂视频监控所用摄像机质量、规格不一，不利于系统的未来的整合或联网管理；4、只有少量食堂视频监控系统在公共区域对食堂加工流程进行了展示。1.3 项目需求分析按照XXX市学校食堂食品安全视频监控系统建设工作方案的总体要求，在XXX市属学校食堂食品出入口、粗加工区、炉灶区、配餐区、预进间、洗消间、点心区、冷菜区烧烤区、就餐
18、区、仓库和办公等区域进行全面覆盖。本视频系统的主要任务是监控XXX市属学校食堂的各个功能间和原材料进出口等重要区域和食堂从业人员的操作情况，并将实时视频在公共区域进行展示，可有效加强从业人员的操作规范性，保证学校食堂食品质量和安全。系统需要实现对设防区域的实时监控、有效图像摄取，实现视频传输、显示和存储等功能，并具有远程控制、报警联动、图像复核等功能，达到实时监控管理、震慑犯罪及为事件后期取证提供依据等监控目的，增强群众与学生们的安全感，为莘莘学子创造一个良好的治安环境。（一）前端需求分析XXX市属学校食堂食品安全视频图像采集点的建设要求如下：1）监控区域及对象XXX市属学校食堂的重点区域，包
19、括原材料进出口、厨房等各个功能间及师生就餐区域；上述区域内的食堂从业人员、食材及加工流程等。2）监控效果要求a)食堂原材料进出口、厨房各功能间录像要求能辨清人脸，就餐区域要求能看到整体全貌；b)厨房功能间要求能识别食材颜色及种类；c)要求能拍摄到从食材进入、清洗、加工、烹饪到出售的整个过程。（二）视频监控点位需求表食堂视频监控点位需求总表：表2-1监控点位需求统计（按区域统计）区域食堂食品出入口粗加工区炉灶区配餐区预进间洗消间点心区冷菜区烧烤区就餐区仓库办公区其它区域合计点位数18720920934941195105104837413461121979学校各校区食堂视频监控点位需求分表：表2-
20、2监控点位需求统计（按食堂统计）序号学校名称校区名称食堂名称食堂用餐数量（人）食堂功能区域计划建设监控点数量（个）出入口粗加工区炉灶区配餐区预进间洗消间点心区冷菜区烧烤区就餐区仓库办公区其它区域合计1XXX大学XXX大学大学城校区梅苑餐厅50001545241121020744兰苑餐厅600047914182111220768菊苑餐厅600015842321118601061XXX大学XXX校区XXX大学XXX校区食堂320025711032005301392XXX医科大学XXX医科大学XXX医科大学XXX校区食堂35004361105302870756XXX校区XXX医科大学XXX校区食堂6
21、00021147236104063000241453XXXXXX职业技术学院XXXXXX职业技术学院XXXXXX职业技术学院东区食堂118004881402404840056XXXXXX职业技术学院西区食堂11800256140640310800584XXX城市职业学院XXX南校区XXX城市职业学院XXX南校区食堂400012641103201831051XXX北校区XXX城市职业学院XXX北校区食堂3000423603200922033XXX校区XXX城市职业学院XXX校区食堂1000152602101840131滨江校区XXX城市职业学院滨江校区食堂20021110100011019XXX
22、校区没有饭堂05XXX市广播电视大学XXX市广播电视大学XXX校区XXX市广播电视大学XXX校区食堂6003495061011030042XXX市广播电视大学中四校区无饭堂06XXX铁路职业技术学院XXX铁路职业技术学院石门校区XXX铁路职业技术学院石门校区食堂7000366903233630044XXX铁路职业技术学院XXX工学结合园XXX铁路职业技术学院XXX工学结合园食堂5001222021103200167XXX工程技术职业学院XXX工程技术职业学院XXX校区XXX工程技术职业学院XXX校区食堂380024492421441468XXX体育职业技术学院XXX体育职业技术学院XXX体育职
23、业技术学院（东区）食堂1500122402201611224XXX体育职业技术学院（西区）食堂15001245012009100259XXX科技贸易职业学院XXX科技贸易职业学院XXX校区XXX科技贸易职业学院XXX校区食堂400014292230024002910XXX中学XXX中学XXX中学主食堂300064212263001210351新疆食堂30022110110130001211XXX市XXX中学XXX市XXX中学XXX市XXX中学XXX南路校区食堂220021100000030007XXX市XXX中学XXX校区无饭堂012XXX市第二中学XXX市第二中学（初中校区）XXX市第二中学
24、（初中校区）食堂1800021201000400010XXX市第二中学（高中校区）XXX市第二中学（高中校区）食堂35000102000003101813XXX市铁一中学XXX市铁一中学一号饭堂3400124403101620125二号饭堂60001110011021019XXX市铁一中学(XXX校区)XXX市铁一中学(XXX校区)食堂180011412210020011514XXX市第六中学XXX市第六中学XXX市第六中学食堂300007591930113003915XXX大学附属中学XXX大学附属中学大学城校区XXX大学附属中学大学城校区食堂2500234527100830237XXX大学
25、附属中学XXX路校区XXX大学附属中学XXX路校区食堂100000101210020041116XXX中学XXX中学东校区XXX中学东校区食堂2000411112100300115XXX中学西校区XXX中学西校区食堂100031110101220113XXX中学XXX校区XXX中学XXX校区食堂4800044907311112004217XXX市美术中学XXX市美术中学XXX市美术中学食堂120041111100010011118XXX外国语学校XXX外国语学校XXX外国语学校食堂160032542320280043519XXX市协和中学XXX市协和中学XXX市协和中学主食堂200053363
26、210014101149新疆食堂30020120110031001120XXX市新XXX学校XXX市新XXX学校XXX市新XXX学校食堂600311111112211521XXX市中学生劳动技校XXX市中学生劳动技术学校XXX市中学生劳动技术学校食堂100053250110063102722XXX市幼儿师范学校XXX市幼儿师范学校XXX市幼儿师范学校食堂170002140210001001123XXX市盲人学校XXX市盲人学校XXX市盲人学校食堂4501000000001201524XXX市聋人学校教学区XXX市聋人学校华XXX路食堂60000000000000000生活区无饭堂学前教学区学前
27、教学区食堂25XXX市电子信息学校XXX市电子信息学校XXX市电子信息学校食堂100081230410050002426XXX市旅游商务职业学校石溪校区XXX市旅游商务职业学校（石溪校区）食堂100000000000101002前进校区XXX市旅游商务职业学校前进校区食堂9001212010001100927XXX市医药职业学校XXX市医药职业学校XXX校区XXX校区食堂4000211111200220215XXX市医药职业学校XXX校区XXX校区食堂190085232200020032728XXX市信息工程职业学校XXX校区XXX市信息工程职业学校XXX校区食堂150012320100032
28、0014XXX校区XXX市信息工程职业学校XXX校区食堂1500223303101620225XXX校区XXX市信息工程职业学校XXX校区食堂4000211111300110012XXX校区XXX市信息工程职业学校XXX校区食堂6002121000001002929XXX市纺织服装职业学校XXX市纺织服装职业学校赤岗校区XXX市纺织服装职业学校赤岗校区食堂600022302101730021XXX市纺织服装职业学校XXX校区XXX市纺织服装职业学校XXX校区食堂80013520210032102030XXX市商贸职业学校XXX市商贸职业学校南校区师生食堂2000222404002220020新
29、疆食堂15011120100010007XXX市商贸职业学校北校区师生食堂60012120110121001231XXX市财经职业学校华侨新村校区XXX市财经职业学校华侨新村校区食堂1200112300100510014XXX校区XXX市财经职业学校XXX校区食堂200024462420280023632XXX市建筑工程职业学校XXX市建筑工程职业学校A区XXX市建筑工程职业学校A区食堂2000111101102200212XXX市建筑工程职业学校B区XXX市建筑工程职业学校B区食堂30001211010002100933XXX市市政职业学校XXX市市政职业学校永福校区XXX市市政职业学校永福校区食堂800111302100120012XXX市市政职业学校元岗校区主食堂1000541701110420026新疆食堂3002