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1、蔬菜花的发育和授粉、受精一、花的发育时期和特点1、显蕾期:肉眼刚见花蕾，花蕾极小，花的各局部刚开始发育；2、幼蕾期：花器各局部已较大，但雌雄蕊未熟，一般是花冠仍紧抱在花萼 内；3、成蕾期：蕾较大，一般为绿色，雌雄蕊已较成熟，十字花科人工自交可 从此期开始；4、黄（紫）蕾期：花冠大局部已露出花萼，雌雄蕊已基本成熟，人工授粉 结实率高；5、开花期：花冠展开，雌雄蕊生活力最高，为授粉最正确期，但雌雄蕊异熟 的种类此时雌蕊尚未充分成熟；6、闭花期：花冠萎焉，雌雄蕊衰老，但某些种类仍具受精能力；7：谢花期：花冠、雄蕊凋落，子房膨大，完全失去受精能力。二、授粉方式和授粉习性授粉是作物繁殖过程中的重要环节，
2、受环境条件影响较大，了解并掌握各种 蔬菜作物的授粉习性，采取相应措施，提高结实率，并保证种性，是我们良繁工 作者的重要任务。根据花的性质：开花授粉（自交、异交） 闭花授粉（自交）；根据花粉来源：自花授粉（自交） 异花授粉（自交、异交）。授粉方式和授粉习性可分为以下几类：1、异花授粉：自然条件下，借助昆虫、风力将花粉传到另一花的柱头上，异交 受精。此类蔬菜以异花授粉为主，异交率超过50%,被称为异交作物。在繁殖种子时，易串花混杂，造成品种劣变现象，应严加防范。根据自交孕性程度，又可分为以下两种：（1）、严格异花授粉：一般要求异株花粉完成受精过程，本株花粉花期自交，不 能正常结实，具有高度自交不亲
3、和性，异交率接近100%。此类蔬菜包括十字花 科、藜科的菠菜，授粉具有选择特性。十字花科蔬菜雌蕊成熟早，开花前34天即可接受花粉，开花当天活力最高，花 后23天也可接受花粉，故可受期长。且蕾期柱头不敏感，自交结实率高，因而 可采取蕾期自交提高结实率。雄蕊寿命长，花前34天到花后2天均有生活力, 以开花当天生活力最高。上、下午授粉效果均好，重复授粉可提高种子数量。（2）、适于异花授粉：雌、雄蕊不在同一花内（单性花）或雌、雄蕊成熟期不一 致而适于异花授粉，但自交结实率高。A、雌、雄同株异花：瓜类蔬菜，雌、雄蕊寿命短，开花当天上午有生活 力，811时授粉效果好。支架栽培：黄瓜、丝瓜、葫芦等；爬地栽培
4、：西瓜、甜瓜、南瓜等。B、雌、雄蕊同花异熟：百合科、伞形科蔬菜。开花时，雄蕊成熟散粉而雌 蕊不成熟，不能同花授粉，只能接受不同花的花粉。雌蕊花后23天授粉结实率 高。2、自花授粉：自然条件下，雄蕊的花粉不需借助外力助媒即可直接落到本花雌 蕊柱头上，自花受精。特点：雌、雄蕊成熟一致，雄配子发育无障碍，异交率低于5%,此类作物 被称为自交作物。（1）、闭花自交：豆科（蚕豆除外）作物。开花前即散粉完成自花受精。二 体雄蕊，开花时，柱头仍被包裹在龙骨瓣内部不外露，因而异交率极低，柱头 呈毛刷状，粘着花粉能力强。（2）、开花自交：茄科的番茄。聚药雄蕊，花冠展开时花药纵裂散粉，雌蕊柱头伸出花药筒接受本花花
5、粉, 完成自花授粉。异交率5%左右。雌雄蕊寿命较长，花前2天到花后2天均有生活力，开花当天最高。3、常异花授粉：包括茄科的茄子、辣椒，豆科的蚕豆。异交率10%以上，介于 自交作物和异交作物之间。自然条件下多为自交，但要到达高度自交需要风力和 昆虫助媒。茄子、辣椒蕾期，雄蕊相互靠拢将花柱包围，开花时花药散开并远离柱头, 同时花粉散出。无风、昆虫时，单果种子少，有风、昆虫时，单果种子多。茄子、辣椒授粉习性与番茄相同。甜、辣椒在不同条件下对种子量的影响三、受精及受精的异常现象1、花粉的发芽与花粉管的伸长开花传粉时，成熟柱头分泌的粘液（内有识别蛋白）一方面粘着花粉，另一 方面可促进花粉萌发。花粉管伸长
6、受外界环境影响很大，以温度为主，每种蔬菜均有各自最适宜温 度，过高、过低均影响花粉管伸长，影响种子产量。另外，一些化学物质如B、Ca、蔗糖对花粉管萌发及伸长十分必要。B还能增强 作物的光合作用，因而在开花期，适当叶面喷B可大幅度提高种子产量。2、受精过程：略花粉数量越多，萌发越快。重复授粉在自然界十分普遍，早期的胚乳及幼 胚仍可吸收一局部重复授粉的花粉管物质。因此，充足花粉及重复授粉在育种及 良繁工作中具有十分重要意义。3、受精的异常现象一不亲和植物在受精过程中，经常发生异常现象不亲和性，即有性过程中，由于植 物个体细胞或组织水平上的不协调而使受精不正常或受精后不能产生后代的现 象。A、自交不亲和：雌雄蕊具完全生殖能力的两性花，或雌雄同株的单性花中， 开花时用同株或同花授粉不能正常结实的现象。它由不亲和基因控制。B、杂交不亲和:科、属、种间杂交时，尽管双亲具功能正常配子和性器官， 但组合不当仍不能受精，这种现象称杂交不亲和。它由染色体不同所致。不亲和性具有重要意义：不亲和性是稳定物种的重要机理之一；不亲和性有利于维持个体的杂合性。因而对物种的生存和进化具极其重要的意义。 自交不亲和性一自交不亲和系一杂交种杂交不亲和性一繁种时可相邻种植