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1、食品生产企业及食品小作坊食品平安风险隐患清单及监管措施清单序号重点食品 生产行业易出现的风险隐患监管对策1粮食加工 品1、产品易出现标签、营养标签 不合格。2、小作坊进货查验不规范。加大日常监管，积极开展相关 专项整治，加大培训力度。2食用油、油 脂及其制 品1、原材料易出现贮存不当而造 成霉变。2、酸价、过氧化值不合格；单 一品种食用植物油存在掺入其 他食用植物油的情况。3、小作坊易出现以次充好现 象。加强对生产者生产相关记录 的查验，催促企业建立追溯体 系。对产品进行监督抽检，对 产品生产配料记录进行检查， 针对单一品种食用植物油应 检测“脂肪酸组成”工程，防 止掺杂掺假。对小作坊生产展
2、开专项整治。3速冻食品产品易出现标签、菌落总数不 合格。加强原辅料查验。4酒类1、产品易出现邻苯二甲酸二丁 醇（DBP）、标签、警示语、酒 精度、总酸、总酯、氧化物、 甲醇、甜味剂、塑化剂不合格。 2、固液法白酒、液态法白酒冒 充固态法白酒的问题。加大产品监督抽检力度，对生 产工艺流程及记录进行检查 指导、对原辅料进货记录进行 检查，对生产加工过程管道、 器具、包装材料等进行检查， 完善白酒小作坊管理制度，力口 大监管频次。5糕点产品易出现标签、食品添加剂 总量、食品添加剂使用、菌落 总数、大肠菌群超标，酸价、 过氧化值不合格。加强监督抽检力度，检查所使 用食用油脂进货台账记录，对 产品生产过程卫生状况、生产 工艺进行检查，加强相关法律 法规的培训。6肉制品三甲胺氮、过氧化值、亚硝酸 盐不合格对产品进行监督抽检，对原辅 料进货验收记录、产品生产、 储存等环节进行检查。7豆制品蛋白质不合格、非法添加吊白 块、工业燃料等。加大检查频次，对产品原料进 货记录、生产加工过程控制记 录（重点检查生产过程添加剂 的使用情况）、生产过程及卫 生状况进行检查。