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文本为Word版本，下载可任意编辑蛋挞DIY的做法步骤 2. 挞水的配制：牛奶250ml，低筋面粉15g,蛋黄3个，白糖60g,炼乳15g。将上述原材料混合搅拌均匀，在料理机里打磨一下更细腻。 3. 将挞皮杯整齐摆放在烤盘内，将挞水倒入挞皮杯，七分满。 4. 烤箱预热十分钟，将烤盘送进烤箱中层，温度设定220度，上下管，烤制十五分钟至表面金黄即可。 5. 特点：挞皮酥脆香松，挞水柔软滑嫩。 小贴士 1、蛋挞的挞皮可以自己擀制，原料分为水皮和油皮，将油皮包入水皮中反复多次叠加擀制，每叠一次都要放冰箱冷藏30分钟。一共要叠九次，最后擀成面皮，用模具或茶杯口压出蛋挞皮。 2、将蛋挞皮放入锡纸模具，捏制均匀。 3、水皮部分：低筋面粉270g，高筋面粉30g,黄油40g,白糖25g,水140ml 油皮部分：黄油180g,低筋面粉50g第 2 页 共 2 页