餐饮酒店4D现场管理规范标准工具 宴会服务管理 3.西式宴会摆桌服务程序表.doc

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西式宴会摆桌服务程序表服务程序工作步骤1准备餐具和其他用具按照宴会规格备足干净餐具和用具，包括桌布和餐巾、小刀叉、汤勺、主刀叉、面包刀、甜品叉勺，咖啡勺、咖啡碟、奶罐、蜡烛桌、菜单、火柴、鲜花等2摆台(1)铺桌布要平整，中缝向上，方向一致 (2)摆餐巾花，位置、方向要一致，间距相等 (3)摆放餐具。主刀摆在餐巾的右侧，小叉摆在主叉的左侧，甜品叉摆在餐巾的上方，叉把朝向左边，甜品勺摆在甜品叉上方，勺把朝向右边，面包刀的刀刃向左放在面包盘上，摆在小叉的左侧，黄油碟摆在面包盘的上方，红酒杯摆在主刀的上方，水杯摆在红酒杯的左上方，白酒杯摆在红酒杯的右下方