餐饮酒店4D现场管理规范标准工具 宴会服务管理 15.宴会酒吧服务程序表.doc

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宴会酒吧服务程序表服务程序工作步骤1设吧(1)酒台外部要求美观大方，内侧服务区要宽敞隐蔽方便操作和储藏酒水(2)酒台可设在客人交际区域、迎客区域2服务(1)按酒吧调酒、上酒服务程序和标准进行 (2)服务员应用托盘装酒水，勤于穿梭服务，回收空杯 (3)宴会酒水需求量大，须备足酒水，以满足客人需求3结账(1)宴会结束前lO分钟对照酒水收据单进行结算，宴会结束时立即统计出所有酒水量 (2)酒水单应由酒吧领班和宴会经理分别签字认可交收据开账单4清理酒吧(1)客人离开后清理酒吧(2)多余酒水收回酒吧