2022年餐厅员工考核制度 .pdf

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1、(一)服务员服务人员底薪700 基本 200 绩效工资 +酒水奖 +其他考核办法(绩效工资):每月技能考试,分口试和笔试(20 分)1)考核总分数 100 分(每分 2 元制)2)仪容仪表一次2 分3)服务违纪一次2 分4)纪律十项一次5 分( 21-30 条)5)旷工一次三天基本工资。6)服务流程考核十项一项5 分1斟酒姿势2斟茶姿势3更换洁碟次数每人少于5 次4更换烟缸5台面清洁程度6上菜顺序7执台脱岗8铺口布9餐中四勤10 送客服务7)每月出勤率低于80% 扣 10 分8)迟到早退高于5 次 10 分9)礼貌用语 50 条( 0。5 分/条)10)口试,笔试分数低于70 分扣 10 分1

2、1)卫生得差每月超过5 次扣 5 分(二)卫生质检组长岗位工资 700+300 元绩效 +酒水奖 +其他奖项绩效考核办法绩效考核总分数100 分(每分 3 元制)每月技能考试,分口试和笔试(20 分)名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页,共 3 页 - - - - - - - - - 12)考核总分数100 分(每分 2 元制)13)仪容仪表一次2 分14)服务违纪一次2 分15)纪律十项一次5 分( 21-30 条)16)旷工一次三天基本工资。17)服务流程考核十

3、项一项5 分11 斟酒姿势12 斟茶姿势13 更换洁碟次数每人少于5 次14 更换烟缸15 台面清洁程度16 上菜顺序17 执台脱岗18 铺口布19 餐中四勤20 送客服务18)每月出勤率低于80% 扣 10 分19)迟到早退高于5 次 10 分20)礼貌用语 50 条( 0。5 分/条)21)口试,笔试分数低于70 分扣 10 分22)卫生得差每月超过5 次扣 5 分23)不参与每次卫生检查一次2 分(三)前厅领班实习期 1000+ 奖金岗位工资:底薪1000+300元浮动 +区域评比奖金( 200 元)绩效考核办法1)绩效考核总分数100 分(每分 5 元制)2)收集每桌客人的意见反馈(一

4、次2 分)3)所属区域员工流失率高于10% 10 分,高于 20% 扣 20 分依次类推。4)所属区域卫生得差5 次扣 5 分依次类推。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页,共 3 页 - - - - - - - - - 5)上班时间保持良好心态,服从管理安排一次10 分。6)辖区客人投诉一次10 分。7)辖区员工打架斗殴一次20 分。8)工作不积极主动起不到先进模范作用,1 次 10 分。(四)前厅主管岗位工资:底薪1500+ 绩效工资 500 元+其他1)绩效考

5、核 100 分(一分 5 元制)2)接受酒店经理领导,认真贯彻酒店经营管理的方针、政策和规定,坚决执行管理方案。(5分3)通盘掌握饭店的餐位数量和性质及部门内所有设施的服务功能。通过对营业销售的控制和合理分配,使酒店达到相对合理的收入率。(10 分) 4)带领部门全体员工,完成酒店下达的各项管理指标及任务。( 10 分)5)负责制订工作计划及总结。(10 分)6)培训员工, 使部门整体具有良好的服务技能;激励员工, 使其保持高度的工作积极性;督导员工,保证部门各服务岗位的正常运转。控制酒店的员工流失率喂5% 。( 10 分)7)独立解决客人的投诉,积极与各部门协调联系,配合工作。(10 分)9)严格履行酒店管理规章制度,违反按照纪律处分。10) 带领质检人员做好卫生检查工作(5 分)11) 参加每日餐饮部例会,完成上传下达工作。(5 分)12) 定期对下属进行绩效评估,按照奖惩制度实施奖惩(10 分)13) 做好新员工的入职工作及试用期间的培训理解思想动态。(5 分)名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页,共 3 页 - - - - - - - - -

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