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1、餐厅目的治理考核制度为了习惯市场竞争的需要，不断提高经济效益和社会效益，使企业逐步走向正规化、标准化，特制订本细则，通过贯彻执行本细则使企业实现中长远目的。一、 考核方法1、 各部门均以百分制进展考核。2、 公司将对消费运营单位进展目的治理。3、 各种考核目的均以年终考核，各类指标分解到月，逐月考核，年终总决算。4、 经济指标以实际完成为准，其它指标按本单位实际情况结合，不定期检查考核情况对目的治理进展考核。5、 设立考核考评小组，又总经理牵头，负责目的治理考核。二、 考核目的 总考核分为：100分1、 经济目的：占35分A、营业收：全年 万元，其中1月 万元 2月 万元 3月 万元 4月 万
2、元5月 万元 6月 万元 7月 万元 8月 万元9月 万元 10月 万元 11月 万元 12月 万元B、毛利率、毛利额：全年/月综合毛利率： % ，毛利额其中： 产品毛利率 ： %运营毛利率 ： %2、产质量量目的 占15分A、 每查到一个不合格产品，扣0.1分。B、 顾客投诉一次扣2分。3、效劳质量目的 占15分A、 顾客投诉一次扣2分。B、 公司检查发觉一次效劳质量差，扣0.05。C、 每月每评上一个优效劳员加2分，每评上一个星级效劳员加5分。4、财产治理目的 占10分A、 设备、设备遗失的扣1分，非正常损耗的，扣0.5分。B、 家具、器具遗失的扣0.5分，非正常损耗损坏的扣0.1分。C、
3、 消费运营工具损坏、遗失的扣0.05分。5、平安目的 占10分A、 发生严重平安事故的扣10分。B、 发生一般平安事故的扣2分。C、 发生细微平安事故的扣0.5分。D、 上级平安检查不合格的每次扣1分。6、卫生目的 占15分A、 发生严重卫生责任事故的扣15分。B、 发生一般食品卫生责任事故的扣3分。C、 发生细微卫生责任事故的扣1分。D、 上级检查卫生不合格的，每一次扣1分。E、 门前三包综合评估不合格的，扣1分。三、 奖惩方法1、 总考核分达85%以上为合格，考核总分在85分以下的每分扣每一责任人10元，主管10元，领班10元。2、 经济目的考核达100%为合格3、 超额完成经济目的达10000元的，给予运营治理成员奖励300元，其中经理50%，主管30%，领班20%。4、 对第一责任人的考核应结合其岗位目的考核细则同时给予考评。5、 运营治理成员均参与考核，并同奖同罚