《2023年餐厅员工考核制度3篇.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2023年餐厅员工考核制度3篇.docx（7页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、2023年餐厅员工考核制度3篇 书目 第1篇s餐厅员工考核规范制度 第2篇餐厅员工考核制度 第3篇x餐厅员工考核的管理制度 s餐厅员工考核规范制度 餐厅员工考核制度 第一条为了不断提高餐厅管理水平和服务水平,确保向来宾供应高效、优质、礼貌、热忱、周到和规范化的服务,特制定本制度。 其次条考核内容:考核内容结合服务质量标准分为业务学问、领导实力、协作精神、工作看法、仪表仪容、礼貌礼节、工作规范、劳动纪律、清洁卫生等。 第三条考核方法:设计考核表格,建立考核标准。分别对餐厅经理、大堂经理、主管、领班、服务员等进行每月工作安排考核;采纳逐级考核,逐级打分的方法。 第四条考核表格分为:餐厅经理日考核表
2、、大堂经理考核表、主管考核表、领班日考核表、服务员日考核表。 第五条考核结果与员工当期经济效益干脆挂钩,对表现较差的员工必需依据考核状况进行培训,培训合格后再上岗,对各方面表现优良的员工进行适当嘉奖。 第六条建立完善的考核制度,不断完善考核方法和考核内容,培训考核人员,确保考核工作公正严明。 第七条将员工考核状况纳入前厅规范质量分析内容中去,每月在进行服务质量分析的同时,分析评估考核状况,使考核工作制度化。 第八条考核评估表由人事部门特地进行统计分析,每月一次做出考核状况分析报告,报总经理批阅;部门经理的考核状况分析报表,上报总经理批阅。 第九条评估实施细则 评估以月度、季度、年度为周期,分日
3、常评估和阶段性评估;日常评估占60%,阶段性评估占40 010,日常评估实行每日逐级考核、月末汇总,阶段性评估每月末由各级管理人员组织干脆下属以不记名方式进行,由同事评估、下属评估两部分组成,同事评估占25 010,下属评估占15%;基层员工由同事评估构成阶段性评估结果。 1.各岗位日常评估内容见员工日考核表,每周一份,由干脆上级在每日营业终结依据员工当日表现逐项打分,并由被评估者签字认可后,交由干脆上级保管。 2.阶段性评估内容见月度评估表,由各级管理人员月末组织属下进行,评估结果由上级审核签字后,报人事部门。 3.人事部每月将员工日常评估和阶段性评估结果汇总反馈到各部门负责人,人事部留底。
4、 餐厅员工考核制度 第一条为了不断提高餐厅管理水平和服务水平，确保向来宾供应高效、优质、礼貌、热忱、周到和规范化的服务，特制定本制度。 其次条考核内容：考核内容结合服务质量标准分为业务学问、领导实力、协作精神、工作看法、仪表仪容、礼貌礼节、工作规范、劳动纪律、清洁卫生等。 第三条考核方法：设计考核表格，建立考核标准。分别对餐厅经理、大堂经理、主管、领班、服务员等进行每月工作安排考核;采纳逐级考核，逐级打分的方法。 第四条考核表格分为：主管考核表、领班日考核表、服务员日考核表。 第五条考核结果与员工当期经济效益干脆挂钩，对表现较差的员工必需依据考核状况进行培训，培训合格后再上岗，对各方面表现优良
5、的员工进行适当嘉奖。 第六条建立完善的考核制度，不断完善考核方法和考核内容，培训考核人员，确保考核工作公正严明。 第七条将员工考核状况纳入前厅规范质量分析内容中去，每月在进行服务质量分析的同时，分析评估考核状况，使考核工作制度化。 第八条考核评估表由人事部门特地进行统计分析，每月一次做出考核状况分析报告，报总经理批阅;部门经理的考核状况分析报表，上报总经理批阅。 第九条评估实施细则 评估以月度、季度、年度为周期，分日常评估和阶段性评估;日常评估占60%，阶段性评估占40010，日常评估实行每日逐级考核、月末汇总，阶段性评估每月末由各级管理人员组织干脆下属以不记名方式进行，由同事评估、下属评估两
6、部分组成，同事评估占25，下属评估占15%;基层员工由同事评估构成阶段性评估结果。 1.各岗位日常评估内容见员工日考核表，每周一份，由干脆上级在每日营业终结依据员工当日表现逐项打分，并由被评估者签字认可后，交由干脆上级保管。 2.阶段性评估内容见月度评估表，由各级管理人员月末组织属下进行，评估结果由上级审核签字后，报人事部门。 3.人事部每月将员工日常评估和阶段性评估结果汇总反馈到各部门负责人，人事部留底。 x餐厅员工考核的管理制度 第一条、厨师长每天对厨房员工实行上下班点名制度,月底对每个员工的出勤天数及出勤状况进行汇总,酒店依据厨房员工上下班指纹考勤进行监督。 其次条、厨师长按日常考核内容
7、,每天都要对属下员工按规定的项目进行考核记录,每周小结,月底汇总。 第三条、日常考核内容分为仪容仪表、工作质量、工作看法、卫生质量和菜品质量等五个方面并将其分成若干小项编制成中餐厨房各岗位日常考核表(付后)。 第四条、厨师长按月对每个员工的考核记录进行月底汇总,并合成相应的分值进行累计,作为工资安排与奖惩的依据。每天不定期的依据来宾的看法及巡查记录,和相关领导对厨房各岗位进行的考评评分,若被考核人的得分低于肯定的分数将对责任人进行相应的经济惩罚,若考核分连续低分将另行更换厨师。 第五条、菜品质量考核管理详细如下: (一)、时段评比菜品质量,对全部菜系,菜品进行分类排名,每周被点率名列前三名的命
8、为“优秀菜”,并嘉奖厨师元;1个月被点率名列前三名的命名为“特色菜”,并嘉奖厨师元;连续2个月被点率名列前三名的命名为“招牌菜”,并嘉奖厨师元;连续3个月被点率名列前三名的命名为“鸿运酒楼王牌菜,并嘉奖厨师元。 (二)1个月以内,凡因菜品质量问题而招客人投诉的将对其厨师作以下惩罚:1次元;2次元;同时其分管厨师长担当连带责任,并1次元;2次元;同时分别对分管厨师长和行政总厨追究连带责任,并分别处以罚款元;连续三次被投诉菜品的厨师酒店将责令行政总厨更换厨师。 (三)1个月内,各分管厨师长的菜品招投诉的将做如下处分:1次元,同时将对行政总厨追究连带责任,处以罚款元,2次元,同时将对行政总厨追究连带
9、责任,处以罚款元,并责令更换分管厨师长;3次元,同时将对行政总厨追究连带责任,并分别处以罚款元,并责令更换行政总厨;以上各处分若在次月再犯,我部前台负责人将上报酒店同协议书乙方协商终止合作。 (四)处分不是目的,只为将我们的服务,菜品做得更好,使双方赢得更大的利益,凡因受到惩罚而工作消极,致使菜品接着下降而给我餐厅造成重大,特大经济损失者,我方将强制终止合作,并追究协议书乙方相应赔偿责任。 (五)由我部制定菜品信息反馈表对全部菜品进行评比,凡客人满足度低于70%的菜品,将对行政总厨处以元罚款,并责令马上停止该菜品的出售, (六)厨部应随时对本地及周边的菜品进行考察,制作出具有本地特色且客人喜好的菜品,还应保持与外界联系,必需达到每月出道新菜。. 相关举荐: 包装车间管理制度 前厅部平安及消防管理制度 光盘播放教室管理制度 中小学幼儿园平安管理