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1、精选学习资料 - - - - - - - - - 食品安全法学问竞赛试题一、单项挑选题 每题所设选项中只有一个正确答案,多项挑选、错选或不选均不 得分； 1、中华人民共和国食品安全法于2022 年 4 月 24 日第十二届全国人民代表大会常务委员会第十四次会议修订,自 D 起施行；A 2、供食用的源于农业的初级产品 即食用农产品 的质量安全治理,应遵守的规定；A.中华人民共和国农产品质量安全法C.中华人民共和国产品质量安全法B. 中华人民共和国食品安全法 D. 中华人民共和国动物防疫法3、依照食品安全法和国务院规定的职责,组织开展食品安全风险监测和 风险评估,会同国务院食品药品监督治理部门制定
2、并公布食品安全国家标准的部门 是 C 4、食品安全法规定,A 对本行政区域的食品安全监督治理工作负责,统一领导、组织、和谐本行政区域的食品安全监督治理工作以及食品安全突发大事 应对工作,建立健全食品安全全程监督治理工作机制和信息共享机制；5、县级人民政府食品药品监督治理部门可以在 A.县 市 区 D 设立派出机构；6、国家建立 A ,对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测；7、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时,可以拨打C全国消费者申诉举报统一； A、315 B 、12348 C 、12315 D 、99148 8、某消费者在食用某经营者出售的食品后显现了胃肠不适,并到医院
3、就医花费了一些费用,消费者有权益要求经营者支付的赔偿项目包括：D； A、支付医疗费 B 、治疗期间的护理费 C、因误工削减的收入等费用 D 、以上都包括 9、食品生产企业制定食品安全企业标准应并报省、自治区、直辖市人民政府 A 备案；10、食品生产经营者、食品德业协会发觉食品安全标准在执行中存在问题的,应当立刻向 A 报告；1名师归纳总结 - - - - - - -第 1 页,共 28 页精选学习资料 - - - - - - - - - 11、利用新的食品原料生产食品,或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品 新品种,应当向 A 提交相关产品的安全性评估材料； B. 国务院农业行政部门12、利用
4、新的食品原料生产食品,或者生产食品添加剂新品种、食品相关产品新品种,应当向国务院卫生行政部门提交相关产品的安全性评估材料；国务院卫生行政部门应当自收到申请之日起C 内组织审查 ; 对符合食品安全要求的,准予许可并公布 ; 对不符合食品安全要求的,不予许可并书面说明理由；13、 A 有权举报食品安全违法行为,依法向有关部门明白食品安全信息,对 食品安全监督治理工作提出看法和建议；A.任何组织或个人 C. 消费者 14、食品生产经营企业的 D 应当落实企业食品安全治理制度,对本企业的食 品安全工作全面负责；15、食品生产者选购 D ,应当查验供货者的许可证和产品合格证明；16、食品生产企业应当建立
5、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记 录制度,并储存相关进货凭证；记录和凭证储存期限不得少于产品保质期满后 ; 没 有明确保质期的,储存期限不得少于 D ；A.三个月,一年 B. 三个月,二年 C. 六个月,一年 D. 六个月,二年 17、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度,并储存相关进 B ；货凭证；记录和凭证储存期限不得少于18、以下食品中,哪种食品不属于国家实行严格监督治理的特殊食品；D 19、使用保健食品原料目录以外原料的保健食品和首次进口的保健食品应当经 C 注册；20、食品药品投诉举报 是C ；A.12315 B.12365 21、食品检验机构的资质认定条件
6、和检验标准,由C 规定22、对依照本法规定实施的检验结论有异议的,食品生产经营者可以自收到检 验结论之日起 C 工作日内向实施抽样检验的食品药品监督治理部门或者其上一级 食品药品监督治理部门提出复检申请；23、采纳国家规定的快速检测方法对食用农产品进行抽查检测,被抽查人对检测结果有异议的,可以自收到检测结果时起B 小时内申请复检；名师归纳总结 - - - - - - -第 2 页,共 28 页精选学习资料 - - - - - - - - - 24、食品生产经营者未依照本条规定召回或者停止经营的,县级以上人民政府食品药品监督治理部门可以 D ；25、国务院食品药品监督治理部门和其他有关部门获知有
7、关食品安全风险信息 后,应当立刻核实并向 A 通报；26、国务院食品药品监督治理、质量监督、农业行政等部门在监督治理工作中发觉需要进行食品安全风险评估的,应当向A 提出食品安全风险评估的建议,并供应风险来源、相关检验数据和结论等信息、资料；27、 D 是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督治理的科学依据；28、对食品安全状况进行综合分析说明可能具有较高程度安全风险的食品,A 应当准时提出食品安全风险警示,并向社会公布；29、对地方特色食品,没有食品安全国家标准的,省、自治区、直辖市人民政 府A 可以制定并公布食品安全地方标准,报国务院卫生行政部门备案；30、省级以上人民政府 A 应当在其网
8、站上公布制定和备案的食品安全国家标 准、地方标准和企业标准,供公众免费查阅、下载；31、省级以上人民政府食品药品监督治理、质量监督、农业行政等部门应当对 食品安全标准执行中存在的问题进行收集、汇总,并准时向同级 A 通报；32、国家对食品生产经营实行许可制度；县级以上地方人民政府 C 应当依法 对申请人提交的相关资料进行审核,必要时对申请人的生产经营场所进行现场核查 ;对符合规定条件的,准予许可; 对不符合规定条件的,不予许可并书面说明理由；33、C 应当对食品生产加工小作坊和食品摊贩加强监督治理；34、生产经营的食品中不得添加 A 35、D 应当加强对食品相关产品生产活动的监督治理；36、C
9、 应当对企业食品安全治理人员随机进行监督抽查考核并公布考核情 况；A卫生行政部门 B 农业行政部门 C 食品药品监督治理部门 D 质量监督部门 3名师归纳总结 - - - - - - -第 3 页,共 28 页精选学习资料 - - - - - - - - - 37、县级以上人民政府 B 应当加强对农业投入品使用的监督治理和指导,建 立健全农业投入品安全使用制度；A卫生行政部门 B 农业行政部门 C 食品药品监督治理部门 D 质量监督部门 38、食品生产企业应当建立食品出厂检验记录制度,查验出厂食品的检验合格 证和安全状况,并储存相关凭证；记录和凭证储存期限不得少于产品保质期满后 ; 没有明确保
10、质期的,储存期限不得少于 D ；A.三个月,一年 B. 三个月,二年 C. 六个月,一年 D. 六个月,二年 39、首次进口的保健食品中属于补充维生素、矿物质等养分物质的,应当报食品 药品监督治理部门备案；其他保健食品应当报人民政府食品药品监督治理部门备案 B ；A.国务院、国务院 B. 国务院、省级 C. 省级、市级 D. 市级、县级40、进口的保健食品应当是出 B 主管部门准许上市销售的产品；A.进口国 地区 B. 出口国 地区 C. 进口国和出口国 地区 41 、省、自治区、直辖市人民政府 品广告目录以及批准的广告内容；C 应当公布并准时更新已经批准的保健食42、特殊医学用途配方食品应当
11、经 C 注册；43. 婴幼儿配方食品生产企业应当将食品原料、食品添加剂、产品配方及标签 等事项向省、自治区、直辖市人民政府 C 备案；44、婴幼儿配方乳粉的产品配方应当经国务院 C 注册；45、省级以上人民政府 C 应当准时公布注册或者备案的保健食品、特殊医学 用途配方食品、婴幼儿配方乳粉目录,并对注册或者备案中获知的企业商业隐秘予以保密；46、县级以上人民政府 C 应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验,并依 据有关规定公布检验结果,不得免检；47、国务院 C 依照食品安全法和国务院规定的职责,对食品生产经营活 动实施监督治理；48、县级以上人民政府应当实行哪些措施为食品安全工作供应保证 A
12、 ； D. 以上选项都对；49、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是 C ； C. 对人体安全、无害 50、食品安全监管部门对食品不得实施 C ；4名师归纳总结 - - - - - - -第 4 页,共 28 页精选学习资料 - - - - - - - - - 51、食品安全法规定, A 对进出口食品安全实施监督治理； B. 质量监督部门52、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向 B 备案；53、进口商建立的食品进口和销售记录应当真实,储存期限不得少于 B 年；54、国家出入境检验检疫部门应当对进出口食品的进口商、出口商和出口食品生产企业实施信用治理,建立信用记录,并 C
13、；对有不良记录的进口商、出口商和出口食品生产企业,应当加强对其进出口食品的检验检疫；55. 在中国境内市场销售的进口食品,必需使用以下哪种标识：B ；56、调查食品安全事故,应当坚持 因,认定事故责任,提出整改措施；A 的原就,准时、精确查清事故性质和原A.实事求是、敬重科学 B. 实事求是、言而有信 57、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当 A ；58、食品生产经营者在一年内累计 C 次因违反本法规定受到责令停产停业、吊销许可证以外惩罚的,由食品药品监督治理部门责令停产停业,直至吊销许可证；59、以下关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的选项 是C ；A.
14、 进口的预包装食品应当有中文标签、中文说明书 B.载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式 C.只需要中文标签和说明书,其他的不需要 D.应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求 60、对依照本法规定实施的检验结论有异议的,食品生产经营者可以自收到检 验结论之日起 C 个工作日内向实施抽样检验的食品药品监督治理部门或者其上一 级食品药品监督治理部门提出复检申请,由受理复检申请的食品药品监督治理部门在公布的复检机构名录中随机确定复检机构进行复检；复检机构出具的复检结论为最终检验结论； 61 、未经许可从事食品生产经营活动,或者未经许可生产食品添加剂,违
15、法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的,并处五万以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的,并处 C 罚款；5名师归纳总结 - - - - - - -第 5 页,共 28 页精选学习资料 - - - - - - - - - 62、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合 A ； C. 美国食品安全标准63、某明星为某食品产品代言,结果证明该食品不符合食品安全标准,由此对消费者造成的缺失该明星应承担 D ；64、正确的餐饮具清洗消毒次序是哪项？D A、刮、洗、消毒、过清、保洁 B、刮、过清、洗、消毒、保洁 C、过清、洗、刮、消毒、保洁 D、刮、洗、过清、消毒、保洁65、任何单位或者
16、个人 C 阻止、干预食品安全事故的调查处理；66、对确认属于被污染的食品及其原料,责令食品生产经营者依照国家食品召回制度予以 A ；A.召回67、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营治理工作的人员从事治理工作的,由原发证部门 D ；68、食品安全法规定,食品安全监督治理部门在进行抽样检验时,应当 B ； B. 购买抽取的样品69、违反食品安全法规定,食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的,依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员赐予 A 的处分；70、对食品作虚假宣扬且情节严峻的,由省级以上人民政府食品药品监督治理部门打算暂停销售该食品,并向社会公布; 仍旧销售该食品的,由县级以
17、上人民政府食品药品监督治理部门没收违法所得和违法销售的食品,并处 A 罚款；71、生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿缺失外,仍可以向生产者或者经营者要求支付 A 的赔偿金 ;增加赔偿的金额不足一千元的,为一千元；但是,食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外；72、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格,或者餐饮服务设施、设备未按规定定期爱护、清洗、校验 ; 由县级以上人民政府食品药品监督治理部门责令改正,赐予警告 情节严峻的,责令停产停业,直至吊销许可证： B. 五千元以上一万
18、元以下; 拒不改正的,处 D 罚款;73、被吊销许可证的食品生产经营者及其法定代表人、直接负责的主管人员和 6名师归纳总结 - - - - - - -第 6 页,共 28 页精选学习资料 - - - - - - - - - 其他直接责任人员自惩罚打算作出之日起 C 年内不得申请食品生产经营许可,或者从事食品生产经营治理工作、担任食品生产经营企业食品安全治理人员；74、因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的, D 不得从事食品生产经营治理工作,也不得担任食品生产经营企业食品安全治理人员；75、认证机构出具虚假认证结论,由认证认可监督治理部门没收所收取的认证费用,并处认证费用 罚款,认证费用不足一
19、万元的,并处 C 罚款 ; 情节严峻的,责令停业,直至撤销认证机构批准文件,并向社会公布 ; 对直接负责的主管人员和负有直接责任的认证人员,撤销其执业资格；A.二倍以上五倍以下,二万元以上五万元以下 B. 二倍以上十倍以下,二万元以上十万元以下 C. 五倍以上十倍以下,五万元以上十万元以下 D. 十倍以上二十倍以下,十万元以上二十万元以下76、网络食品交易第三方平台供应者未对入网食品经营者进行实名登记、审查许可证,或者未履行报告、停止供应网络交易平台服务等义务的,由县级以上人民政府食品药品监督治理部门责令改正,没收违法所得,并处 D 罚款 ; 造成严峻后果的,责令停业,直至由原发证部门吊销许可
20、证 的,应当与食品经营者承担连带责任；; 使消费者的合法权益受到损害77、餐具、饮具集中消毒服务单位违反本法规定用水,使用洗涤剂、消毒剂,或者出厂的餐具、饮具未按规定检验合格并随附A ,或者未按规定在独立包装上标注相关内容的,由县级以上人民政府卫生行政部门依照前款规定赐予惩罚；78、生产经营的食品、食品添加剂的标签、说明书存在瑕疵但不影响食品安全 且不会对消费者造成误导的,由县级以上人民政府食品药品监督治理部门责令改正 ; 拒不改正的,处 B 罚款；作；79、食品生产经营人员应当 B 进行健康检查,取得健康证明后方可参与工80、食品检验实行 D 负责制； 81 、A 有权举报食品生产经营中的违
21、法行为,有权向有关部门明白食品安全 信息,对食品安全监督治理工作提出看法和建议；82、超过保质期的食品 C ；83、违反中华人民共和国食品安全法规定,应当承担民事赔偿责任和缴纳 罚款、罚金,其财产不足以同时支付时,B ；A.先承担行政法律责任7名师归纳总结 - - - - - - -第 7 页,共 28 页精选学习资料 - - - - - - - - - C. 先缴纳罚款、罚金84、食品生产加工企业不得使用D 原料生产加工食品；A.过期、变质、污秽不洁 B. 陈化、回收 85、食品生产经营者在选购食品或原料时,除需要查验供货者的许可证外,仍 应查验 A ；86、食品生产企业生产的食品必需经 C
22、 后方可出厂销售；87、食品德业协会是促进食品产业进展、实施行业自律治理的社会团体,是保 证食品安全的重要力气；食品德业协会不应开展的活动是 C ； B. 宣扬、普及食品安全学问88、食品安全法规定国家建立食品召回制度；食品生产者发觉其生产的食 品显现 A 的情形,应当立刻停止生产,召回已经上市销售的食品,通知相关生产 经营者和消费者,并记录召回和通知情形； B. 技术明显落后于业界水平89、以下食品不需要贴 QS标签的是 D ；A.小麦粉、大米 B.酱油、食醋 90、食品安全标准是 B 的标准；91、以下不能食用的水产品为D； A、含有自然毒素的水产品 B 、因化学物质中毒致死的水产品 C、
23、致死缘由不明的水产品 D、以上都是 92、2003 年安徽阜阳显现的部分因食用劣质奶粉而形成的“ 大头娃娃” 的患 病缘由主要是 D A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严峻不足 D B 、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低 C 、产品标示的使用方法不正确、以上说法都正确93、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查,取得 B 后方可上岗工作；94、食用农产品批发市场应当配备C 或者托付符合本法规定的食品检验机构,对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验；95、食品和食品添加剂的标签、说明书,不得含有虚假内容,不得涉及疾病预防、治疗功能； D 对其供应的标签、说明书的内容负责；
24、96、保健食品声称保健功能,应当具有科学依据,不得对人体产生 D 危害； D. 急性、亚急性或者慢性97、以下几种食用鸡蛋的方法中,消化率最高的D A、炒鸡蛋 B 、荷包蛋 C 、生鸡蛋 D 、煮鸡蛋8名师归纳总结 - - - - - - -第 8 页,共 28 页精选学习资料 - - - - - - - - - 98、县级以上人民政府质量监督、农业行政等部门在日常监督治理中发觉食品安全事故或者接到事故举报,应当立刻向同级 C 通报；99、煎炸食物时油温不宜过高的缘由是：B； A、油温过高简单使油产生“ 哈喇味”B、油温过高使油产生对人体有害的物质 C、简单使被煎炸食物的口感不好 D 、以上说
25、法均正确100、食品生产经营过程中存在食品安全隐患,未准时实行措施排除的, C可以对食品生产经营者的法定代表人或者主要负责人进行责任约谈； 101、以下哪两种食物在短时间内可以同食？B 102 、霉变甘蔗中毒是指食用了储存不当而霉变的甘蔗引起的急性食物中毒,常发于我国北方地区的初春季节；霉变甘蔗中的甘蔗节菱孢霉,产生的毒素主要损害人体的 B ； 103、化学氮肥可导致硝酸盐在蔬菜体内大量富集,进入人体后会在消化道内复原为亚硝酸,对人体健康构成潜在威逼；下面不同种类的蔬菜中,对硝酸盐富集才能最小的是 D ； 104、食品的保质期是指它的 C ； 105、以下说法中不正确的选项是 C ； C. 死
26、鳝鱼、死甲鱼、死螃蟹只要做熟了仍是能吃的 106、生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质,为防止吃豆角时发生食物中毒,最好采纳烹饪；D 107 、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为 B； A.绿色食品、有机食品、无公害食品 B. 有机食品、绿色食品、无公害食品 C.绿色食品、无公害食品、有机食品 D.无公害食品、有机食品、绿色食品 108、以下哪种食品可以食用.C 109 、豆浆又叫“ 植物奶” ,被国际养分协会评定为健康食品和世界六大养分饮料之一；但是喝豆浆也有留意事项,以下正确的食用方法是：C 110、关于农产品污染问题,以下说法哪
27、种是正确的 .C 9名师归纳总结 - - - - - - -第 9 页,共 28 页精选学习资料 - - - - - - - - - B. 有虫眼的蔬菜说明没施农药,因此属于放心菜 111、过度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是 C ； 112、亚硝酸盐属剧毒类化学物质,又叫工业用盐,如酸菜中就含肯定量的亚硝酸盐,吃酸菜时最好吃一些,可削减亚硝酸盐的危害；C 113、对于使用有机磷农药的果蔬,可以使用方法去除农药残留；C 114、郊游时,观察野生蘑菇,您应当怎么做？D D. 野生的蘑菇担心全,不采摘也不食用 115、显现食物中毒症状或者误食化学品时,最先实行的急救措施是？A 116、长期食用农药超标
28、的蔬菜水果会对人体的什么系统造成损害？A 117、吃剩的菜放进冰箱后,应当如何处理？D 118、夏季家中的案板、刀具要想到达完全消毒的目的,需要怎么处理？A 119、目前亚硝酸盐食物中毒最常见缘由是A； 120、关于户外采食野菜正确的说法是D； B. 野菜虽幽香鲜嫩,并非全部野菜均能食用,不熟悉的野菜不要吃； C. 在工业废水流经的草地、公路两旁生长的野菜可以食用 D. 有些野菜含有剧毒,食用后,轻者会感到闷、胀、呕吐,重者仍会危及生命,吃前要当心区分； 121. 食物中的“ 自然毒素” 主要是指某些动植物中所含有的一些有毒的自然成分；这些食物必需经过肯定的加工处理才能食用,否就极易引起食物中
29、毒；以下一定要烧熟煮透后才能食用的食物是C； A山药 B 花生 C 四季豆 D 红薯 122. 以下关于鸡蛋的食用方法,正确的选项是C； A 鸡蛋生吃可以获得最正确养分,最好生吃 B 开水冲鸡蛋食用最有利于养分吸收 C鸡蛋肯定要熟吃 D半生半熟的煎蛋是科学的食用方法； 123“ 食物过敏” 是指摄入食物时由于食物中的某些成分引起免疫应答,导10名师归纳总结 - - - - - - -第 10 页,共 28 页精选学习资料 - - - - - - - - - 致消化系统或全身性的变态反应；以下食物成分简单引起过敏的是C； A纤维素 B 维生素 C 蛋白质 D 脂肪 124“ 食源性疾病” 指食品
30、中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病；以下举措不行用于预防食源性疾病的是D； A食物储存时保持洁净,生熟分开 B 使用冰箱长时间储存食物 C煮熟食物 D 使用安全的水和原材料加工食物 125微波炉加热食品时肯定要选用微波炉适用的餐具盛放食品,以下餐具可在微波炉加热的是 C； A不锈钢餐具 B仿瓷密胺餐具D代号为6聚苯乙烯的塑料制 C代号为5聚丙烯的塑料制品餐具品餐具 126不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的,相对于其他金属,不锈钢容器更加牢固、耐锈蚀；关于不锈钢容器的使用,以下做法正确的选项是A； A不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等 B 可以用来煎熬中药 C用强碱性的化学药剂洗涤和浸
31、泡 D可以在火上空烧 127 、服用期间,假设食用牛奶、豆制品、骨头汤、黑木耳、海带、紫菜、黄花菜等富含钙、磷、镁的食物,会延缓药效或削减药物的吸取,降低药物的抑菌作用； B 128、铜器与不宜长期接触,否就会产生铜绿；用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒；D 129、黄瓜性味甘寒,花生仁多油脂,当两者相遇时会增加其滑利之性,极容易导致 D； 130、钙的最好食物来源是A； A、乳和乳制品 B 、蔬菜 C 、豆类和豆制品 D 、水 131、动物及动物产品出售前要经过检疫；C 132、“ 米猪肉” ,是由什么寄生虫引起的？A 133、牲畜“ 口蹄疫” 俗称为,是偶蹄兽的一种急性发热性高度接触
32、性的传染病； C 134、患旋毛虫病动物的肉被人食用,主要通过途径感染；B、饲料生产中禁止添加的有A； 135 136、C鱼体本身含有剧毒； 137 、维生素是爱护肌体健康所必需的一类低分子有机化合物,通常分为脂溶性11名师归纳总结 - - - - - - -第 11 页,共 28 页精选学习资料 - - - - - - - - - 和 B两大类； A、油溶性 B 、水溶性 C 、有机溶剂 D 、脂肪 138、生吃 感染广州管圆线虫的潜在危急比较大；C 139、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和硝胺,其中黄曲霉毒素污染主要存在于以下哪一食物中A； A. 发霉的玉米、大
33、米、黄豆、花生等 140、河豚鱼中含的河豚毒素是B； A. 较稳固的,煮沸可解毒 141、烧焦了的鱼、肉不宜再食用,因其中含有,该物质对人体有极强的致癌作用； A 142、以下哪些死亡的水产品不能吃？D 143、A是视色素的组成成份,与爱护正常视觉功能有着极其亲密的关系；假如肌体缺乏此种维生素,对光暗适应才能将降低,最终导致夜盲症； A、维生素 A B 、维生素 B C 、维生素 C D 、维生素 D 144、七八分熟的涮羊肉不宜吃,由于比较简单得 A ； 145 、有些材质的容器长时间与食品直接接触后,会对食品安全造成影响；下面不行以长期作为食品容器的是C； A陶瓷制品容器 B 玻璃制品容器
34、 C 铝制品容器 D 以上三项 146 、禽流感病毒对热比较敏锐,当病毒被加热到 丢失活性； B60并连续分钟时就会 147、细菌性食物中毒一般在月份最多见；CD,用以爱护人体正常 A.12 月 B.2 4 月 C.5 10 月 D.10 12 月 148.水是人体不行缺少的组成成分,约占成人体重的的生理活动； A、3/5 B 、1/2 C 、4/5 D 、2/3 149、以下哪种属食物中毒的范畴C； 150、鸡肉在冰箱内的存放期限是C A. 冷藏 2-3 天,冷冻 6 个月 B. 冷藏 1-2 天,冷冻 6 个月 C. 冷藏 2-3 天,冷冻一年 D. 冷藏 5-7 天,冷冻 1 年 151
35、、牛肉在冰箱内的存放期限是C； A. 冷藏 2-3 天,冷冻 3 个月 B. 冷藏 1-2 天,冷冻 6 个月 C. 冷藏 1-2 天,冷冻 3 个月 D. 冷藏 5-7 天,冷冻 1 年 152 、鸡蛋在冰箱里的存放期限是D；12名师归纳总结 - - - - - - -第 12 页,共 28 页精选学习资料 - - - - - - - - - 153、下几种蔬菜在冰箱里的存放期限是B； A.菠菜冷藏 7 天,胡萝卜、芹菜冷藏1-2 周A； B.菠菜冷藏 3-5 天,胡萝卜、芹菜冷藏1-2 周 C.菠菜冷藏 3-5 天,胡萝卜、芹菜冷藏一个月 D.菠菜冷藏 3-5 天,胡萝卜、芹菜冷藏7 天
36、154、严峻的环境污染引起的区域性疾病被称为A； 155、以下哪种食品中亚硝基类化合物污染最重D； B.蔬菜、水果 156、陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是A； 157、细菌性食物中毒多见于夏秋季,主要是由于D； D.气温较高,微生物易于生长繁衍 158、无论发生次数仍是中毒人数,在我国占食物中毒总数第一位的是 B.有毒动、植物食物中毒 .霉变食物引起的食物中毒 159、沿海地区比内陆地区高发的细菌性食物中毒是D； 160、以下哪项为食物中毒C； 161、引起沙门氏菌食物中毒的主要食物是D； A. 蔬菜、水果 D. 肉类、奶类及其制品 162、植物性食物 如剩饭、米粉 引起的食物中毒最可能缘由
37、是C； 163、变质蔬菜中亚硝酸盐含量高,其对人体的主要危害是B； 164、工业酒精兑制的假酒中,对人体危害最大的成分是D； 165、对甲醇毒作用最敏锐的部位是A； 166、以下哪种化学物质不是防腐剂D？ 167、以下属于人工合成甜味剂的是D； 168、重金属元素更简单富积在鱼虾的哪个部位：B13名师归纳总结 - - - - - - -第 13 页,共 28 页精选学习资料 - - - - - - - - - 169、新奇黄花菜中含有能够引起人呕吐、腹痛、血尿等中毒症状的化学物质是B ； 170、区分真假碘盐时 , 可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上,以下判定正确的选项是 C； A. 如显
38、出绿色,是真碘盐 B. 如显出红色,是真碘盐 C. 如显出蓝色,是真碘盐 D. 如显出黄色,是真碘盐 171、世界卫生组织曾宣布,在某些洋快餐中有一种致癌物质存在于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中,它是 D ； 172、以下食品中不得添加任何食品添加剂的品种是 A ； A 纯牛奶 173、长期使用铝制品作为食品容器会引发以下哪种疾病？A 174、针对细菌性食物中毒的发生缘由,世界卫生组织提出了预防食物中毒的“ 食品安全五大要点” ；以下不属于“ 五大要点” 的是B； A. 保持清洁；生熟分开 B. 烧熟煮透；适温存放 175、不属于世界卫生组织 WHO公布的全球十大垃圾
39、食物的是 C 176、食品污染的来源有生物性污染、物理性污染和 D ； 177、目前市场上较常见的含转基因的产品有A； 178、骨痛病由以下哪种化合物污染环境引起B； 179、鉴别优质味精质量时,可摄取少许味精放在舌尖,假如显现以下那种情况,说明是劣质味精 D；易溶化 180、发霉的茶叶不能喝的主要缘由是A； A. 发霉的茶叶可能含有大量毒素,危害人体的身体健康 181、合格的奶粉不会显现以下那种情形B； A 自然的淡黄色 B 有结晶 C 清淡的乳香气 D 松散松软 182、制作烧卤制品时可用的食品添加剂是 D ； D. 谷氨酸钠味精 183、以下哪种不是食品防腐剂B； 184、公害农产品标志
40、是由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成,麦穗代表农产品,对勾表示合格,金色寓意,绿色象征环保和安全；D14名师归纳总结 - - - - - - -第 14 页,共 28 页精选学习资料 - - - - - - - - - 185、“ 三无” 食品是指 D； A. 无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品 B. 无厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食品 C. 无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品 D. 无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品 186、以下哪种说法是正确的D； 187、凡患有 D疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动；、高血压 、糖尿病 、流行性感冒 、痢
41、疾 188、食品质量安全市场准入标志“QS” 表示的含义是 A； A、质量安全 B、符合标准 C、认证标志 D 、以上都是 189、海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是B； A. 钙、镁 B. 钙、碘 C 钙、铁 D 铁、碘 190、以下属于人畜共患病的是：A 191、以下哪个属于农业部规定的“ 食品动物禁用的兽药及其它化合物A 192、一般蔬菜喷氨基甲酸酯类的农药后要至少以上才能上市；C A.1 天 193、我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素 Bl D； 194、目前油脂行业最先进且安全的制油工艺是 : A 195、以感官鉴别鲜奶色泽时,优质鲜奶的颜色应当是 A ； 196 . “ 绿色食品” 是指在无污染的生态环境中种植,全过程标准化生产或加工,并经特地机构认定、许可使用绿色食品标志的食品；绿色食品可细分为两个等级,即 B； A安全级和优质级 B