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1、本文为Word版本，下载可编辑操作餐厅食堂卫生管理制度 餐厅食堂卫生管理制度之相关制度和职责，餐厅(食堂)卫生管理制度良好的卫生环境是每个食堂得以进展的基本要求。为了给就餐者供应一个清洁、卫生、舒适的就餐环境,本餐厅特制定以下规定:1、餐厅内卫生:(1)空气清爽、无异味;. 餐厅(食堂)卫生管理制度 良好的卫生环境是每个食堂得以进展的基本要求。为了给就餐者供应一个清洁、卫生、舒适的就餐环境,本餐厅特制定以下规定: 1、餐厅内卫生: (1)空气清爽、无异味; (2)无蝇、无鼠、无污水沉积、泔水桶干净并加盖; (3)污水排放畅通,地面无积水、无杂物、无残渣; (4)桌椅、物品、设备干净、无污垢、无
2、油腻、定位放置; (5)门窗、墙面、排风扇、照明灯具、吊扇保持洁净、无尘土及蜘蛛网。 (6)抹布、墩布洗净,定位悬挂,无异味, 2、售餐前,对售餐区和操作区紫外线消毒40分钟。 3、上岗前用用肥皂流水洗手并消毒。如离开操作区,或接触不洁物品后,连续进行操作前,必需再次洗手消毒。 4、分发餐具时,不得用手接触餐具内面,发觉不洁餐具马上更换,掉落的餐具不得接着使用。 5、售饭时: (1)收起食品盖被,接触食品面对叠放在指定位置: (2)食品盖被内外面标志明显,保洁清洁,每周消毒2次: (3)不面对食品打喷嚏、咳嗽,并且要带口罩; (4)不得用手直接接触熟食品; (5)售饭用具放在干净盛具内,不得随便乱放: (6)掉落的食品及用具不许连续售卖或使用。 以上规定各负责人不能仔细执行,由经理赐予相应负激励惩罚。 董事长助理工作内容 办公室文员工作内容 办公室主任工作职责 图书管理员工作职责 办公室文员工作职责 董事长秘书工作职责 第 2 页 共 2 页