小学食堂餐厅卫生管理制度.docx

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小学食堂餐厅卫生管理制度1、开餐前餐厅内的桌椅必须保持干净,台面无饭粒菜渣、 无油污水渍,凳脚无积尘杂物,地面干净无油。2、餐厅内的墙面、门窗、天花、瓷砖、玻璃需保持无灰尘、 蜘蛛网,窗台、灯管、灭蚊灯、宣传标语、开关插座要长期保持 干净。3、回收餐具,不得乱放乱扔,剩菜、剩饭要及时运走,保 证餐厅无异味。4、建立健全餐厅卫生清扫制度,坚持四定(定人,定物, 定时间,定质量,划清分工,包干负责)制度,并定期检查。5、每日中餐后进行清扫,用清洁剂清洗台面、地面,尽量 做到餐厅内无蝇、蚊、嶂螂、老鼠等。设防蝇、防鼠、防尘设施, 消灭“四害”。6、餐厅地面保持清洁(无水、无油迹、无尘土、无垃圾)。7、炊事员要经常保持仪表整洁,勤洗头,洗澡,勤剪指甲。8、炊事员必须穿工作服,戴工作帽,并用流水洗手后上岗。9、炊事员出外办事前必须脱下工作服帽等,回来后用流水 洗手。

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