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1、住宅厨房设计-平面生活 住宅厨房设计-平面生活 一、关于设计的标准化 标准化的根本在于提炼出规律，是一个研究的过程，其趋势是灵活高效，其结果是整体的千变万化。厨房设计亦如是。 二、厨房做多大？东西怎么摆放？ 厨房作为一个建筑空间，其功能在于容纳人和设备，以及人在其中的活动。 那么，明确了人要在这个空间里从事什么样的行为活动，以及完成这一系列活动所涉及的家具设备的尺度，上面的问题就迎刃而解了。 三、每一个研究开始之前有必要去做好分类 1)按人在厨房中的基本活动，可将厨房分为三类：操作厨房（K型），餐室厨房（DK型）， 起居餐室厨房（LDK）。 2)按操作台的形式可将“操作厨房”分为四类：单排（含
2、壁柜型）、双排、L型、U型。 四、首先要了解常用设备及家具的规格尺寸 1)设备与家具的空间模数取值是相互协调的！我们以厨房家具为基础，取100mm为1M。（如 图1） 2)低柜常用深度6M，高度8.5M，宽度至少3M；吊柜常用深度3.5M，宽度与低柜协调；（如 图2） 图1 橱柜模数 图2 常用橱柜尺寸 3)对应常用吸油烟机的宽度750mm、900mm，灶台的常用模数为宽*深：7.5M*6M、9M*6M （一般燃气灶外轮廓尺寸720*420760*450）； 图3 某灶台厂家安装示意图 4)洗涤池双池模数9M*6M，单池模数6M*6M； 5)冰箱位宽度模数7.5M、1.1M（双门、三门机位75
3、0*700*2000，对开门、多开门机位 1100*800*2000，已考虑两侧各5cm散热空间）； 6)烟道、管道井宽度模数3M（300mm）； 五、其次是人的基本炊事行为及其对应功能区域 上述我们通过设备与家具的模数化联系，已经了解了这些固定设施所占空间尺度的规律。其中，冰箱、水槽、炉灶形成了炊事行为的“工作黄金三角形”，且水槽与炉灶间往返最频繁，两工作点之间距离不宜过远。这个三角形是厨房平面布局的基本原则，它决定了厨房“取放洗切炊备”的动线。 图4 “取放洗切炊备”动线 六、单排式厨房保证操作台面最小长度为2.1m 国标规定的最小厨房面积为4。冰箱不在厨房区，洗切均在一个600700mm
4、宽的平台内完成。 图5 单排厨房 七、如果将厨房宽度增加300mm，可以变为双排式 操作平台、灶台、水槽的模数尺度与低柜、吊柜等家具模数相协调。 图6 双排厨房 八、L型单人操作厨房是普通住宅中最常用的 图7 L型厨房 仅有的操作平台需至少700mm才能保证洗切行为的合理操作空间。 九、U型厨房提供更舒适的摘理、切拌、备餐区域 图8 U型厨房 十、多人操作厨房 上述均为典型的单人“操作厨房（K型）”。随着社会的发展，生活节奏的越来越快，当今的人们越来越珍惜与家人共聚的时刻，单调的厨房领域开始扩张至家人共处、协作甚至亲朋聚会的起居场所，烹饪成为一种生活方式，厨房空间融入更多的行为活动。 图9 多
5、人操作厨房 说到这里，不禁来一下心灵穿越，这“厨房”在诞生之初，本就是家居生活的中心啊！ 图10 中国传统火塘 科技进步使厨房的科技含量越来越高，现代化电器的使用使人们的劳动变得轻松有趣。也使我们的心灵得到回归了解并满足人的需求仍然是厨房平面设计的灵魂！ 图11 瞧这渴望的眼神，不过本文我们暂且忽略与户外空间的交流 十一、多人操作厨房首先要增加操作空间 通过适当扩大传统操作厨房的走道空间，可以便捷实现多人操作的目的。如图12，1.2m1.5m的通道，能够容纳两人并行或半蹲操作。 图12 多人操作厨房的通道 图13 中岛式多人操作厨房 十二、餐室厨房（DK型） 厨房中加入就餐（简餐）的功能，其实
6、它还具有很多功能共同料理炊事、阅读或发个邮件，让孩子在旁边写作业 图14 DK型厨房已限定使用方法的空间，就很难再有其它的可能性。但是，没有限定使用方法的空间，在某种意义上，根据个人所下的功夫不同，可以变幻出很多使用方法。 十三、起居餐室厨房（LDK型） 1)典型的西方开放式，虽与东方的炊事习惯不一致，却挡不住人们对生活的追求。 图15 开放式厨房 2)双厨用两个厨房的方式解决理想与现实的矛盾，但并未解决封闭式操作厨房的问题，而且 需要占用太多的面积，一度成为豪宅的标识。 图16 双厨（中西厨） 3)半开放式厨房，让我们仍然可以享受与家人交流的惬意。 图17 半开放式厨房 4)多轨滑移轨道门让厨房空间以更灵活的可变方式融入家庭生活。 图17 可变式厨房 十四、每个人都不一样，一百个家庭就会有一百种生活方式，要么建造符合生活方式的住宅，要么让生活方式去适应住宅的形态。