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1、2022年惊蛰养生食谱大全 惊蛰是二十四节气中的第3个节气，也是仲春季节的起先，时间点在每年公历3月5日-7日之间，太阳到达黄经345。这次我给大家整理了惊蛰养生食谱大全，供大家阅读参考。 书目 惊蛰养生食谱大全 北方惊蛰吃什么食物 惊蛰的传闻小故事 惊蛰养生食谱大全 1：香酥鹌鹑 制作原料：鹌鹑6只，芝麻25克，蛋清两个，酱油10克，精盐2克，白糖6克，料酒20克，花椒粉0.5克，葱、姜各10克，淀粉10克，香油20克，熟猪油1000克(实耗75克)。 制作方法除去内脏、头、脚的鹌鹑洗净，每只剁成4块，用葱、姜、白糖、酱油、料酒、精盐腌渍约20分钟，使其入味。将蛋清、淀粉调成糊，把腌好的鹌鹑
2、块放在蛋糊内滚一下，再加入少许猪油拌匀。把芝麻下锅炒香取出，撒在每块浆好的鹌鹑肉上。烧热锅放入猪油，待油温达六七成热时，放入鹌鹑炸至金黄色，约56分钟，倒入漏勺内。原锅内放入香油、花椒粉、炸好的鹌鹑块，翻两翻，取出装盘即可。 相宜人群：常人食用，可增气力、壮筋骨，老年、体虚者尤为相宜。 此道膳食补中益气，用于虚劳瘦弱，气短倦怠，久泄久痢，食欲不振者，为补益食疗佳品。 2：软炸山药兔 制作原料：山药50克，兔肉250克，料酒10克，鸡蛋5个，淀粉50克，食盐2克，酱油10克，白糖3克，猪油50()克。 制作方法：山药切片烘干，打成粉。兔肉洗净，去筋膜，切成2厘米见方块，加酒、白糖、食盐、酱油、味
3、精等拌匀，加蛋清搅拌。山药粉和淀粉调成糊状，倒入兔肉混匀。炒锅放入猪油烧至八成熟时，将兔肉逐块放在油锅内略炸，捞出。第一次炸完后，再同时将兔肉放入油锅内反复翻炸，待成色金黄浮面时，捞出即成。 相宜人群：用于脾胃虚弱之食少、乏力、懒言，气阴不足之口渴者。 此膳食中，兔肉补中止渴，山药健脾固肾，生津止渴，二者合用，补脾之力更强。 3：淡菜粳米粥 制作原料：淡菜50克，粳米150克。 制作方法：将淡菜洗净，粳米除去杂质，洗净。将淡菜、粳米放入锅内.加水适量。置武火上烧开，然后改用文火熬煮3040分钟，待粥熟后即成。 相宜人群：适用于虚劳赢瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、吐血、崩漏、带下、瘿瘤者。 禁忌：
4、每次吃饱即可，不行过饱。 淡菜味咸，性温。人肝、肾经。是补肝肾、益精血、消瘿瘤的重要食物日华子本草说：“煮熟食之，能补五脏，益阳事。”随息居饮食谱说：“补肾益血填精，治遗、带、崩、淋、阳痿阴冷、消渴、瘿瘤。淡菜与粳米做粥以粳米补中益气、健脾益胃之功，加以淡菜补肝益肾之力，故可补五脏，相宜春季食用。 4：何首乌粥 制作原料：何首乌30克，粳米100200克，大枣35枚，冰糖适量。 制作方法：先将首乌放入锅内，水煮30分钟后，去渣，留浓汁。再将粳米、又枣、冰糖放入锅内，先用武火煮开后，改用文火熬成粥。 相宜人群：适用于肝肾不足引起的头晕耳呜、失眠健忘、头发早白、带下等者。还可防治贫血、神经衰弱、动
5、脉硬化、高血脂、便秘等。 禁忌：泄泻者忌用。本品滋腻，腹胀满、湿痰重者忌用。本品也不行与萝卜、葱、蒜、猪肉、羊肉及含铁丰富的食物同食。 何首乌是蓼科植物何首乌的块根，古称夜合、地精等。其成分主要有大黄酚大黄素，还含有脂肪油、淀粉、糖类、卵磷脂、土大黄甙。开宝本草说“何首乌益气血，黑髭鬓，悦颜色。久服长筋骨，益精髓，延年不老”。何首乌录中也说其“主五痔，腰腹中宿疾冷气，长筋益精，能食，益气力，长肤，延年”中成药七宝美髯丹中君药就是何首乌。何首乌中的卵磷脂占3.5%，可强壮神经，有助于治疗神经衰弱;可强心，助生血;还可解毒止痒，治疗皮肤瘙。 5：萝卜粳米粥 制作原料：白萝卜250克，粳米100克。
6、 制作方法：白萝卜、洗净切成小块。粳米淘洗干净，放入锅内，加水适量。同时将萝卜块也放入锅内。将米锅置武火上烧开后，再用文火熬熟即成。 相宜人群：凡因食肥甘厚味较多，而消化力又较弱者，即可辅食此粥。 禁忌：服用人参类药物时，禁用。 白萝卜味辛、甘，性凉。人肺、胃经。新修本草载：“大下气，消谷，去痰癖，肥健人。生捣汁服，主消渴，试大有阅历。”萝卜含有较多的粗纤维它可刺激肠胃蠕动，使粪便中的致癌物质刚好排出体外。另外，科学发觉，萝卜还有防癌的作用。所以常吃萝卜粥对健康非常有益。 北方惊蛰吃什么食物 1、吃梨 农夫在惊蛰日要吃梨，意为与害虫别离。春回大地，气候比较干燥，很简单使人口干舌燥。 2、吃蛋
7、据说是因为惊蛰这一天要祭祀白虎，而白虎通常獠牙张嘴，只有以蛋喂食，饱食后它就不会伤人了。 3、吃炒豆 人们将黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒，发出噼啪之声，象征虫子在锅中受热煎熬时的蹦跳之声。 4、吃芋头 赣南闽西一带的客家人，在惊蛰这天要在热水中煮带毛的芋子，代表歼灭多种虫害。 5、吃煎饼 在山东的一些地区，农夫在惊蛰日要在庭院之中生火炉烙煎饼，意为烟熏火燎整死了害虫。 6、炒玉米 在少数民族地区惊蛰日要吃“炒虫”，“虫”炒熟后，放在厅堂中，全家人围坐一起大吃，还要边吃边喊：“吃炒虫了，吃炒虫了!”尽兴处还要竞赛，谁吃得越快，嚼得越响，大家就来庆贺他为歼灭害虫立了功。其实“虫”就是玉米，是取其象
8、征意义。 7、醪酒 春天到来，人的全身汗毛孔也开了，西北有些地方在惊蛰节要家家户户喝醪酒、吃鸡蛋煎饼拌芥末汁，驱除身体积存的寒气。 惊蛰的传闻小故事 一、祭白虎 在我国的南方的地区，特殊是广东一带，祭白虎是一种比较有特色的一项重要的活动，在古时候生产力落后，人们对老虎是比较胆怯和敬畏的。老虎凶残，因此当地的人们认为可以辟邪，因而古书说：“画虎于门，鬼不敢人。”同时老虎是食肉动物，常常会残害家禽家畜和人。广东人认为，蛰伏的动物被春雷惊醒后起先觅食，这时候白虎也会从山中出来觅食，为了保一年平安，就要在惊蛰这天祭白虎。白虎一般用黄纸做成，身上带有黑纹，口有撩牙。做好的白虎放在坛前，拜祭时，把涂有猪血
9、的肥猪肉抹在老虎的嘴巴上，寓意“吃足油水，就不会张口伤人了”。这一习俗现在还很盛，许多庙宇都安置了祭白虎的下坛，每到惊蛰这一天的时候，特殊是中老年人就会手拿祭品，排队祭白虎。有些人还拿鸭蛋喂虎，同时口里叨念“好人近身，小人远离”的口诀。 二、惊蛰吃梨 惊蛰吃梨可能是因为“梨”和“犁”是同音的原因。 惊蛰吃梨，有“离家创业”之意。著名海内的晋商渠家，先祖渠济是上党长子县人，明代洪武初年，带着信、义两个儿子，用上党的潞麻与梨倒换祁县的粗布、红枣，来回两地间从中赢利，天长日久有了积蓄，在祁县城定居下来。 到了清雍正年间，渠家后生渠百川走西口，正是惊蛰之日，其父拿出梨让他吃后说，先祖贩梨创业，历经艰辛，定居祁县。今日惊蛰你要走西口，吃梨是让你不忘先祖，努力创业光宗耀祖。渠百川走西口经商致富，将开设的字号取名“长源厚”。后来走西口者也仿效吃梨，多有“离家创业”之意，再后来惊蛰日也吃梨，亦有“努力荣祖”之念。 惊蛰养生食谱大全第7页 共7页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页