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1、2022年惊蛰时节养生食谱 惊蛰节气正处乍寒乍暖之际，依据冷暖预料后期天气的谚语有：“冷惊蛰，暖春分”等。那么你知道惊蛰季节养生食谱有哪些吗？这次我给大家整理了惊蛰季节养生食谱，供大家阅读参考。 书目 惊蛰季节养生食谱 惊蛰吃什么最养生 惊蛰为什么要吃鸡蛋 惊蛰季节养生食谱 一山药紫薯粥 食材:粳米100克，紫薯1个，山药150克，冰糖、水适量 做法 1、大米淘洗干净.放入锅中，加入足量的水浸泡30分钟，山药、紫薯清洗干净切成小块备用; 2、将山药和紫薯放入锅中，轻轻划散，大火煮沸转小火，煮至米粒开花紫薯软烂米粥粘稠，最终调入冰糖煮至溶化即可。 养分提示 1、惊蛰季节饮食要清淡，喝山药粥能健脾
2、 惊蛰季节，乍暖还寒，气候比较干燥，很简单使人口干舌燥、外感咳嗽。我国民间素有惊蛰日吃梨的习俗。专家称，生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效。另外，咳嗽患者还可食用莲子、枇杷、罗汉果等食物缓解病痛，饮食宜清淡，油腻的食物最好不吃，刺激性的食物，如辣椒、葱蒜、胡椒也应少吃。另外，春天肝气旺易伤脾，所以惊蛰季节要少吃酸，多吃大枣、山药等甜食以养脾，可做成大枣粥、山药粥等。 山药肉质细嫩，含有极丰富的养分保健物质，神农本草经谓之主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪慧。;本草纲目认为山药能益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮。近些年来的探讨表明，山药具有诱导产生干扰素，增加人体
3、免疫功能的作用。其所含胆碱和卵磷脂有助于提高人的记忆力，常食之可健身强体、延缓苍老，是人们所宠爱的保健佳品。山药所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状，有利于改善脾胃消化汲取功能，是一味平补脾胃的药食两用之佳品。 2、山药做法丰富，专家来点评 国家高级养分师赵英敏:最举荐的是山药薏米红枣粥，这个可是被称为长寿粥。薏米提前浸泡，山药去皮切块一起煮成粥即可，一周建议选择三次，也可以再加入一些其他的食材，比如黑芝麻，黑米一起打成米糊也特别便利。蒸山药也是常常吃的，蒸熟后可淋上蓝莓果酱，增加气血的同时增加了蓝莓的抗氧化延缓苍老的功效，口味也更
4、受欢迎。 解放军总医院第一附属医院养分科吕春健:用山药炖汤的时候，我倒是举荐再加上另一种外形类似山药的根茎类蔬菜，牛蒡，或者与肉类和菌类煲汤，或者是干脆煮水，可依据自己饮食习惯来选择。但以我的阅历来看，不管如何做，削皮后的牛蒡要立即放入清水中浸泡，否则简单氧化变黑褐色。而且在烹调之前，可用醋水泡上非常钟，这样不仅能去苦涩，还能防止其变黑，口味更好。 二软炸山药兔 制作原料：山药50克，兔肉250克，料酒10克，鸡蛋5个，淀粉50克，食盐2克，酱油10克，白糖3克，猪油50()克。 制作方法：山药切片烘干，打成粉。兔肉洗净，去筋膜，切成2厘米见方块，加酒、白糖、食盐、酱油、味精等拌匀，加蛋清搅拌
5、。山药粉和淀粉调成糊状，倒入兔肉混匀。炒锅放入猪油烧至八成熟时，将兔肉逐块放在油锅内略炸，捞出。第一次炸完后，再同时将兔肉放入油锅内反复翻炸，待成色金黄浮面时，捞出即成。 相宜人群：用于脾胃虚弱之食少、乏力、懒言，气阴不足之口渴者。 此膳食中，兔肉补中止渴，山药健脾固肾，生津止渴，二者合用，补脾之力更强。 三淡菜粳米粥 制作原料：淡菜50克，粳米150克。 制作方法：将淡菜洗净，粳米除去杂质，洗净。将淡菜、粳米放入锅内.加水适量。置武火上烧开，然后改用文火熬煮3040分钟，待粥熟后即成。 相宜人群：适用于虚劳赢瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、吐血、崩漏、带下、瘿瘤者。 禁忌：每次吃饱即可，不行过饱
6、。 淡菜味咸，性温。人肝、肾经。是补肝肾、益精血、消瘿瘤的重要食物日华子本草说：“煮熟食之，能补五脏，益阳事。”随息居饮食谱说：“补肾益血填精，治遗、带、崩、淋、阳痿阴冷、消渴、瘿瘤。淡菜与粳米做粥以粳米补中益气、健脾益胃之功，加以淡菜补肝益肾之力，故可补五脏，相宜春季食用。 四香酥鹌鹑 制作原料：鹌鹑6只，芝麻25克，蛋清两个，酱油10克，精盐2克，白糖6克，料酒20克，花椒粉0.5克，葱、姜各10克，淀粉10克，香油20克，熟猪油1000克(实耗75克)。 制作方法除去内脏、头、脚的鹌鹑洗净，每只剁成4块，用葱、姜、白糖、酱油、料酒、精盐腌渍约20分钟，使其入味。将蛋清、淀粉调成糊，把腌好
7、的鹌鹑块放在蛋糊内滚一下，再加入少许猪油拌匀。把芝麻下锅炒香取出，撒在每块浆好的鹌鹑肉上。烧热锅放入猪油，待油温达六七成热时，放入鹌鹑炸至金黄色，约56分钟，倒入漏勺内。原锅内放入香油、花椒粉、炸好的鹌鹑块，翻两翻，取出装盘即可。 相宜人群：常人食用，可增气力、壮筋骨，老年、体虚者尤为相宜。 此道膳食补中益气，用于虚劳瘦弱，气短倦怠，久泄久痢，食欲不振者，为补益食疗佳品。 五萝卜粳米粥 制作原料：白萝卜250克，粳米100克。 制作方法：白萝l、洗净切成小块。粳米淘洗干净，放入锅内，加水适量。同时将萝卜块也放入锅内。将米锅置武火上烧开后，再用文火熬熟即成。 相宜人群：凡因食肥甘厚味较多，而消化
8、力又较弱者，即可辅食此粥。 禁忌：服用人参类药物时，禁用。 白萝卜味辛、甘，性凉。人肺、胃经。新修本草载：“大下气，消谷，去痰癖，肥健人。生捣汁服，主消渴，试大有阅历。”萝卜含有较多的粗纤维它可刺激肠胃蠕动，使粪便中的致癌物质刚好排出体外。另外，科学发觉，萝卜还有防癌的作用。所以常吃萝卜粥对健康非常有益。 六何首乌粥 制作原料：何首乌30克，粳米100200克，大枣35枚，冰糖适量。 制作方法：先将首乌放入锅内，水煮30分钟后，去渣，留浓汁。再将粳米、又枣、冰糖放入锅内，先用武火煮开后，改用文火熬成粥。 相宜人群：适用于肝肾不足引起的头晕耳呜、失眠健忘、头发早白、带下等者。还可防治贫血、神经衰
9、弱、动脉硬化、高血脂、便秘等。 禁忌：泄泻者忌用。本品滋腻，腹胀满、湿痰重者忌用。本品也不行与萝卜、葱、蒜、猪肉、羊肉及含铁丰富的食物同食。 何首乌是蓼科植物何首乌的块根，古称夜合、地精等。其成分主要有大黄酚大黄素，还含有脂肪油、淀粉、糖类、卵磷脂、土大黄甙。开宝本草说“何首乌益气血，黑髭鬓，悦颜色。久服长筋骨，益精髓，延年不老”。何首乌录中也说其“主五痔，腰腹中宿疾冷气，长筋益精，能食，益气力，长肤，延年”中成药七宝美髯丹中君药就是何首乌。何首乌中的卵磷脂占3.5%，可强壮神经，有助于治疗神经衰弱;可强心，助生血;还可解毒止痒，治疗皮肤瘙。 惊蛰吃什么最养生 1、锅巴 这里指的锅巴不是市面上
10、卖的那种各种口味的锅巴，而是你蒸米饭后，在锅底留的那一层，在惊蛰的时候，吃锅巴，不仅明目，而且养胃，滋养的功效是非常强大的。 2、补物 惊蛰的时候，正是春季旺的时候，万物复发，所以，人也要在这个季节选择进补，因此吃一些进补物是必需的，例如，枸杞，虫草等，多食一些热性补食物较好。 3、糯米 对于惊蛰季节，因为春困秋乏的状况，很多人会在这个时候，为了对抗春困而外出，因此吃糯米是用来抗饿的最好食物。但假如你宁可选择睡而不运动的话，则不建议吃。 4、甘蔗 春天的时候，正是一冬过后，吃甘蔗的好季节。因为润肺的同时，也能对抗春天的干燥和风沙天气。但吃甘蔗，留意一下公众卫生。 5、韭菜 韭菜是发阳之物，而在
11、惊蛰，也就是春之始的时候，吃韭菜是大补之物，虽然是小小的蔬菜，可是功效却是非常强大的，尤其建议有性功能障碍的男性吃，效果更好。 6、山药 山药在这个季节里，可能不是最好的，多也是冷冻库里的，但还是建议你吃山药，最好是清炒的山药，对于补阳有着极好的作用，尤其是男性，吃火锅时可以选择山药。 7、梨 惊蛰季节吃梨是一种传统，也是养生的关键。这是因为春天的时候，呼吸道感染率，以及肺部疾病的发病率较高，而吃梨，则可以清肺的同时，也能有效对抗多变的天气改变。 8、玉米 玉米一般大家会选择在做粥的时候吃，可是这个时候，要建议你多吃一些炒的玉米。我国一些地区的群众有在惊蛰吃玉米的习惯，磨牙齿的同时，改善胃动力
12、。 惊蛰为什么要吃鸡蛋 中国传统历法是将全年分为四季二十四节气，四季就是春、夏、秋、冬，节气则是立春、清明、立秋、冬至等，惊蛰是春季的节气之一，也是二十四节气之一，一般在阳历3月5、6或7日。按字面说明，“蛰”指冬眠，“惊蛰”是指蛰伏在泥土中的生物起先出土活动。 生物一出土，便起先觅食。按广东传闻，凶神之一的白虎(俗称虎爷)也在这时出来找吃的。在古老的农业社会里，老虎为患是常有的事，为求平安，人们便在惊蛰那天祭白虎，这是惊蛰祭白虎的由来。 或许是广东这一传闻的关系，据说，早年新加坡惊蛰祭祀白虎的信众也以广东人居多，现在则已成为不同籍贯人士竞相沿袭的传统，连一些印族同胞也效法。由于惊蛰祭祀的普遍，现在很多庙宇都安置了祭白虎的下坛，以便利信众。 这一尊尊供祭祀的白虎(塑像)通常獠牙张嘴。信众信任，祭祀时以猪油抹其嘴，它就不能张口伤人;以蛋喂食，饱食后的白虎就不会伤人了。按传统，那蛋必为鸭蛋。现在鸭蛋难求，唯有叫虎爷将就点，改吃鸡蛋了。 惊蛰季节养生食谱第9页 共9页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页第 9 页 共 9 页