《2021贵州公共营养师考试真题卷（3）.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2021贵州公共营养师考试真题卷（3）.docx（19页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、2021贵州公共营养师考试真题卷（3）本卷共分为1大题50小题，作答时间为180分钟，总分100分，60分及格。 二、多项选择题（共0题，每题2分。每题的备选项中，有多个符合题意） 1.数据库的主要特点有_。A实现数据共享B减少数据的冗余度C数据间相互影响D数据实现集中控制E数据一致性和不可维护性 2.属于数据的一致性和可维护性的内容有_。A数据共享B数据集中控制C安全性控制D完整性控制E事故的发现和恢复 3.24h回顾法的特点是_。A所用时间短B应答者不需要较高文化C只能得到群体的食物摄取情况D需要有账目E只要进行1天调查就可以了 4.下列关于膳食史法说法正确的是_。A采用膳食史法可更加全面
2、地了解居民膳食的摄入情况B可以进行具有代表性膳食模式的调查C不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低E膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高 5.数据库的主要特点有_。A实现数据共享B数据的独立性C数据间相互影响D数据实现集中控制E数据的安全性和可靠性 6.食物成分表2002中的食物编码有6位，对其含义描述正确的是_。A第3位是亚类编码B代表食物类别编码的是前3位C代表食物类别编码的是前2位D代表食物在亚类中的排列序号的是后3位E代表食物在亚类中的排列序号的是后2位 7.下面关于24h回顾法的描述正确的是_。A24h回顾调查法可用
3、于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查B在实际工作中一般选用3天连续调查方法C具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D24h回顾法对被调查者的文化程度要求较高E3天24h回顾法调查通常选择两个工作日和一个休息日 8.膳食史法是一种_。A具体的调查方法B形象的调查方法C抽象的调查方法D费用较高的调查方法E膳食史调查方法一般需要营养专家的指导 9.下列_属于膳食调查的常用方法。A称重法B机体营养状况检查C24h回顾法D记账法E化学分析法 10.下列关于24h回顾法说法不正确的是_。A婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃
4、的食物B3天24h回顾法不必包括休息日C24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均摄入量D24h回顾法不存在人日数计算的问题E24h回顾法对调查员的要求较高 11.在人群膳食调查报告中对居民膳食能量摄入状况可从_方面进行描述。A不同地区能量的摄入量及分布B不同性别年龄居民能量的摄入状况C不同家庭人均年收入水平居民能量的摄入状况D不同地区居民能量摄入量与DRIs的比较E三大热能营养素的供热比 12.下列关于膳食调查数据库建立的描述正确的是_。A不同膳食调查方法的数据库结构是不同的B变量的取值范围应在建立数据库过程中加以设定C设定取值范围可以避免数据录入错误D设定取值范
5、围是为了使调查数据更加真实E建立膳食调查数据库时不同膳食调查方法的数据库结构是相同的 13.膳食调查数据库建立对变量设定的要求正确的是_。A被调杏者编码变量的长度至少设定为3位B食物编码的变量长度为6位C食物的重量的变量长度为6位D进餐时间的变量长度为1位E进餐地点的变量长度为2位 14.膳食调查结果计算与分析包括_。A食物摄入量的计算B能量食物来源的计算C三大营养素供能比的计算D蛋白质食物来源的计算E脂肪食物来源的计算 15.下列描述正确的是_。A从能量、蛋白质的食物来源分布可以看出调查对象的基本食物结构B在计算脂肪食物来源时将食物分为动物性食物和植物性食物两大类C三大营养素供能比的计算需要
6、三大热能营养素的生热系数D优质蛋白质是指动物性蛋白质和豆类蛋白质E纯热能食物不包括酒类 16.目前世界上膳食结构可分为_。A动植物食物平衡的膳食结构B以植物性食物为主的膳食结构C以动物性食物为主的膳食结构D以豆类为主的膳食结构E地中海膳食结构 17.膳食调查数据库的作用有_。A便于膳食调查资料的档案管理B减少调查的误差C增加调查的可信度D为进一步进行膳食调查数据分析奠定基础E可以省掉保存纸质文档的麻烦 18.以提供能量为主的食物为纯能量食物，包括_。A动植物油B淀粉C食用糖D牛奶E高度酒 19.在应用膳食平衡宝塔进行膳食结构评价时应注意_。A奶制品和豆制品需要进行折算后才能相加B每天必须严格遵
7、守平衡膳食宝塔的数量和比例摄取食物C只要能满足平衡膳食宝塔的总量就可以，不必考虑三餐分配问题D食物的选择因人因地而异，特殊情况可以适当调整E只要经常遵循宝塔各层各类食物的大体比例就可以 20.称重记账法调查表的设计栏目应包括_。A调查开始前结存食物的种类和数量B调查期间废弃食物的种类和数量C每日购进食物的种类和数量D调查结束时剩余食物的种类和数量E食物名称和食物编码 21.称重记账法应注意_。A尽量注意称量各种食物的可食部，如果称到的为市品毛重，则应根据可食部比例折算成可食部数量B在调查期间不要忽略各种小杂粮和零食的登记C要特别注意油、盐、酱、醋等调味品的实际称量重量D家庭食物称重法中在外就餐
8、也要计算在餐次总数中E要考虑人日数和总人日数的计算问题 22.膳食调查报告的格式内容包括_。A前言B主体C讨论D结语E题目 23.膳食结构分析和评价时，在进行食物归类计算时，需先进行折算才能相加的食物类别有_。A谷类及其制品B豆类及其制品C蔬菜水果类D鱼虾类E奶类及其制品 24.下列关于膳食史法说法正确的是_。A膳食史法可用于慢性病的营养流行病学调查B可以进行具有代表性膳食模式的调查C膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高D与24h回顾法结合使用能较全面地反映出人群的膳食摄入情况E膳食史法属于开放式的调查 25.下列关于称重记账法的说法正确的是_。A称重记账法适合于个
9、人膳食营养状况调查B称重记账法必须进行进餐人数的登记C家庭每种食物实际消耗量=食物结存量+购进食物总量-剩余总量D要对进餐人的一般情况如性别、劳动强度等进行登记E调查期间不能忽略调味品消耗量的记录 26.家庭称重记账法调查表的设计应能够记录下列内容_。A对结存、购进、废弃、剩余食物量进行登记B家庭成员人数C家庭成员的就餐地点D家庭成员在家就餐的餐次登记E家庭成员的基本情况 27.测量身高时要注意_。A测量者读数时两眼要与压板等高B被测者足后跟、骶骨部、两肩胛司三点靠立柱C被测者耳屏上缘与两眼眶下缘最低点呈水平位D被测者赤足E记录以cm为单位，精确到小数点后1位 28.对预防和控制肥胖有益的一些
10、建议是_。A尽量少吃快餐B不要喝太多甜的或含酒精的饮料C远离油炸食品D不要喝低脂牛奶E早餐可以少吃甚至不吃 29.我国传统膳食的三大优点是_。A低碳水化合物B低脂肪C高膳食纤维D谷类为主、蔬菜相辅E高蛋白 30.收集的尿液需要推迟检验时，可采用的保存方法有_。A4冷藏B-20冷冻C加入适当的化学防腐剂D浓缩E24小时以内可室温保藏 31.对于消瘦的人，你的膳食建议是_。A增加能量摄入B均衡膳食，不要偏食和挑食C增加主食的摄入D增加动物性食物的摄入E增加油脂的摄入 32.按照食物交换份，50克瘦猪肉可以和_进行交换。A1只鸡蛋B100克瘦牛肉C25克肥瘦羊肉D25克肥瘦猪肉E250克鲜牛奶 33
11、.纯能量食物主要包括_。A酱油B淀粉C食用糖D酒类E食用油 34.我国食品标签非强制性标示内容有_。A批号B食用方法C能量和营养素含量D配料清单E生产日期和保质期 35.与鲜牛奶相比，乳饮料的营养价值特点有_。A蛋白质含量低，一般在1%以下B糖含量高C添加有果汁、有机酸等D钙含量显著低于鲜牛奶E脂肪含量高于鲜牛奶 36.对于我国学龄前儿童营养状况的评价，常用指标有_。AZ评分BKaup指数CRohrer指数D身高体质指数EBMI 37.儿童膳食钙的良好来源有_。A牛奶B奶豆腐C芝麻D虾米E海带 38.学龄前儿童补充膳食铁，应该多食用高铁含量的食物如_。A牛奶B大豆C动物肝脏D血制品E瘦肉 39
12、.描述学龄前儿童饮食特点正确的是_。A咀嚼和消化能力逐渐加强，他们的饮食逐渐由软到硬、由半流质到接近成人食物B不能和成人同样饮食，以免导致消化功能紊乱，造成营养不良C胃容量较小，需要选择营养丰富、容量小、能量高的食物D少吃零食，饮用清淡饮料E培养良好的饮食习惯 40.对于制定儿童膳食营养目标说法正确的有_。A询问父母了解儿童生理的状况B根据儿童的性别、年龄查中国居民膳食营养素参考摄入量表，作为营养目标依据C营养目标数值是一天的配餐计划和目标，要严格执行D能量可低于目标的10%E不必严格执行各个营养素目标，可在一段时间平衡 41.青少年的饮食特点是_。A生长发育速度快，能量需要量高B生长发育速度
13、快，对蛋白质的需要量大大增加C钙铁的供给不容忽视D需摄入充足的钙E生长发育所需能量为总能量的20%30% 42.青少年选择食物的要点是_。A多吃谷类，供给充足的能量B保证优质蛋白质的摄取C保证蔬菜尤其是绿叶蔬菜的摄取D注意铁、锌的补充E每天注意摄入一定量的奶类和豆类，以保证钙的充足 43.下面表述正确的有_。A维生素A对学龄前儿童生长、视觉、免疫力等有重要作用B维生素B1、B2和烟酸在保证儿童体内的能量代谢以促进生长发育有重要作用C维生素B1、B2和烟酸3种维生素常协同发挥作用，缺乏症可能昆合出现D维生素B1主要来源于非精制的粮谷类、坚果、鲜豆、瘦肉和内脏E维生素C典型缺乏症和亚临床缺乏目前都
14、很少见 44.学龄前儿童要避免进食_。A油多食品B刺激性食品C高糖食品和饮料D水果冻E膨化食品 45.农村儿童最常出现的营养问题有_。A缺铁性贫血B维生素A缺乏C维生素B1缺乏D肥胖E锌缺乏 46.青少年膳食能量适宜比例来源是_。A碳水化合物55%65%B碳水化合物12%14%C蛋白质12%14%D脂肪25%30%E脂肪55%65% 47.下列_是儿童缺锌的表现。A食欲差B味觉迟钝C生长迟缓D性发育不良E免疫功能受损 48.钙的良好来源是_。A酸奶B小虾C豆类D绿色蔬菜E苹果 49.青少年膳食摄入的脂肪中，n-6和n-3多不饱和脂肪酸的比例较适合的是_。A(13):1B(25):1C(36):1D(45):1E(46):1 50.维生素Bi主要存在于_食物中。A动物的肝脏B肉类C豆类D挂面E全麦面包第19页 共19页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页第 19 页 共 19 页