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1、2021浙江公共营养师考试真题卷（3）本卷共分为2大题50小题，作答时间为180分钟，总分100分，60分及格。一、单项选择题（共25题，每题2分。每题的备选项中，只有一个最符合题意） 1.中国提出的判断标准为实际体重超过理想体重的_为超重A5%B10%C15%D24%2.痛风病人需严格限制的食物是（）A精白面、大米B西瓜、苹果C牛奶、鸡蛋D酒3.婴儿缺乏_会引起手足抽搐症A锌B维生素AC维生素DD钙4.维生素C缺乏会引起_A口角炎B坏血病C脚气病D佝偻病5.食盐中加碘可预防（）A佝偻病B地方性甲状腺肿C脚气病D贫血6.台疗营养性肥胖的首选疗法是（）A控制饮食B手术疗法C控制饮食+运动疗法D药
2、物治疗7.谷类的脂肪主要存在的部位为（）A谷皮B胚乳C胚芽D糊粉层8.海带中的矿物质含量最高的是_A碘B钙C铁D钾9.蛋中的胆固醇主要存在于（）A蛋清中B蛋黄中C蛋清和蛋黄中D蛋黄带中10.乳中的甜味主要源自于乳中的_A蛋白质B含氮物质C维生素D乳糖11.食品保藏可分为化学保藏和（）A腌渍保藏B物理保藏C低温保藏D辐射保藏12.酱油中含有一定量的维生素是（）AB族维生素B维生素CC维生素AD维生素E13.防止食品腐败变质可用提高渗透压法，有腌渍法和_A糖淹法B醋淹法C酒淹法D干淹法14.白糖和红糖属于_A乳糖B果糖C葡萄糖D蔗糖15.抑制细菌生长需要糖液的最佳浓度是（）A30%B65%C50%
3、D40%16.下列哪种食物中毒是由霉菌引起的（）A高组胺鱼类B过多的食品防腐剂C变质甘蔗D毒蕈17.蔬菜水果腐败变质后，含量升高的是_A纤维素B矿物质C农药D亚硝酸盐18.下列哪种寄生虫主要寄生在鱼中_A华枝睾吸虫B绦虫C钩虫D旋毛虫19.按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RM为_。A600g/dB700g/dC900g/dD1000g/d20.怀孕妇女血浆中，浓度升高的有_。A葡萄糖B氨基酸C胡萝卜素D叶酸21.孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度_的食物，尽量控制单纯能量密度_的食物_。A高，高B低，低C高，低D低，高22.在_阶段困扰大多数孕妇的
4、可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐，对食物没有兴趣。而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A怀孕早期(孕1月3月)B孕中期(孕4月6月)C孕晚期(孕7月9月)D产褥期23.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是_。A缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C孕妇孕期缺碘会导致克山病D孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等24.下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的_。A能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C蛋白质、脂肪、钾、钙D必需氨基酸、必需脂肪酸、
5、维生素B1225.孕早、中、晚期膳食铁AI值分别为_mg/d。A10、15、30B15、20、30C15、25、35D20、30、40二、多项选择题（共25题，每题2分。每题的备选项中，有多个符合题意） 1.诚实劳动是劳动者_。A素质高低的衡量尺度B人生态度的外在反映C实现人生价值的重要手段D立身处世的基本出发点 2.关于企业形象的说法中，正确的选项是_。A企业形象其本质是企业信誉B企业形象就是企业规模C企业形象不属于企业文化的范畴D企业形象的核心内容是商品品牌 3.职业道德主要通过_的关系，增强企业的凝聚力。A协调企业员工之间B调节领导与职工C协调职工与企业D调节企业与市场 4.维护企业信誉
6、最重要的做法是_。A树立产品质量意识B加大广告投入力度C不泄露企业秘密D要妥善处理顾客投诉 5.人才市场的形成，为社会、企业和职工带来的主要好处是_。A使企业人才闲置和人才奇缺的矛盾得到缓解B使人才配置、使用逐渐趋向合理，人才作用得到发挥C调动了人们学习文化知识、钻研技术的积极性D使企业增加了用人选择性、针对性，减少了盲目性 6.关于道德盼说法，正确的是_。A与法律的强制性相比，道德约束是“软性”的，作用不大，可有可无B即使违背道德，至多被人议论一番，并不会造成多大损失，可不必遵守C道德有自身独有的特点，可以弥补法律约束的不足，有些地方甚至宽于法律D道德同法律一样，都是调节社会关系的重要手段，
7、两者缺一不可E道德具有强制性 7.下面说法正确的是_。A职业道德是企业文化的重要组成部分B职业道德是增强企业凝聚力的手段C员工遵守职业道德，能够增强企业的竞争力D职业道德对企业发展所起的作用十分有限E职业道德并不能增强企业凝聚力和竞争力 8.从业人员遵守职业纪律的要求是_。A履行岗位职责B严格执行操作规程C对自己认为不合理的规章制度不遵守D处理好上下级关系 9.要创新，就必须做到_。A学习钻研、激发灵感B大胆地试、大胆地闯C敢于提出新的问题D循规蹈矩 10.职业道德是从业人员在职业活动中应遵循的行为准则，涵盖了_之间的关系。A从业人员与服务对象B职业与职工C职业与职业D职工与职工E服务对象与服
8、务对象 11.职业的特征包括_。A目的性B社会性C规范性D群体性E联系性 12.职业道德的特点包括_。A行业性B连续性C实用性D规范性E时代性 13.良好的职业道德品质，不是天生的。从业人员需要在日常学习、工作和生活中按照职业道德规范的要求，不断地进行_。A自我教育B自我改造C自我磨炼D自我完善E自我反省 14.职业道德的社会作用包括_。A调节职业交往中从业人员内部以及从业人员与服务对象间的关系B是社会精神文明建设的基础性工程C促进本行业的发展D有助于维护和提高本行业的信誉E有助于提高全社会的道德水平 15.社会主义道德的基本要求是_。A爱祖国B爱劳动，爱科学C爱护公共财物D爱社会主义E爱人民
9、 16.社会主义职业道德的基本规范包括_。A爱岗敬业B诚实守信C办事公道D服务群众E奉献社会 17.下列关于诚信的说法，正确的是_。A诚实守信是市场经济法则B诚实守信是企业的无形资本C诚实守信是为人之本D永远奉行诚实守信的原则在市场经济中必定难以立足E在市场经济中不用讲诚信 18.在下列表述中，你认为正确的是_。A办事公道是企业能够正常运行的基本条件B办事公道是企业赢得市场、生存和发展的重要条件C办事公道是抵制行业不正之风的基本要求D办事公道是职业劳动者应该具有的品质E办事公道是企业活动的根本要求 19.以下关于爱岗敬业的说法中，正确的是_。A爱岗敬业作为职业道德规范，是一个社会历史范畴B爱岗
10、敬业是每一个从业人员都必须遵守的职业道德规范C爱岗敬业与自由选择职业必然发生冲突D爱岗敬业的精神对现代企业文化建设有重要意义E爱岗敬业的精神对现代企业文化建设没有意义 20.工作闲暇之余，你通常做些什么_A看电视B学习C考虑明天的工作安排D参加社区组织的公益活动E睡觉 21.公共营养师职业共设四个等级，其中包括_。A一级公共营养师B二级公共营养师C三级公共营养师D四级公共营养师E五级公共营养师 22.公共营养师的职业守则包括_。A遵纪守法、诚实守信、团结协作B忠于职守、爱岗敬业、钻研业务C认真负责、服务于民、平等待人D科学发展、精益求精、开拓创新E科学求实、精益求精、开拓创新 23.公共营养师在工作中遵循准则应做到_。A公平商业竞争B关心服务对象、热情C尊重人格、平等待人D公开客户资料 24.下列属于内分泌器官的有_。A垂体B松果体C肾上腺D甲状腺E甲状旁腺 25.骨骼的生理功能为_。A保护人体B支撑人体C保护内脏D进行运动E维持人体完整第16页 共16页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页第 16 页 共 16 页