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1、水煮鱼的基本做法水煮鱼的基本做法 水煮鱼的做法一 材料：草鱼1000克、豆芽500克、郫县豆瓣酱50克、辣椒30克、花椒20克、姜一块、蒜半头、八瓣1个、桂皮1小块、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺、盐适量。 1、在做水煮鱼的时候我们首先须要留意的就是原材料的打算，片下鱼肉，切成薄片。 鱼头和鱼排分装备用。鱼片用料酒、胡椒粉、半小勺盐抓一下入味，再拌入淀粉备用。豆芽放入加了盐的热水中，烫熟，铺在盆底备用。 2、下面就起先进行辅料的打算，在锅中放入一勺底油烧热，加入花椒、辣椒，离火烧入味。这样不会把辣椒烧黑。然后捞出一半的花椒、辣椒备用。 3、喜爱吃辣的挚友可以在锅中加入郫县豆瓣酱，把油烧成红色
2、。在烧出红油的锅中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。 4、在爆香的锅中，加入鱼头、鱼排，翻炒5分钟。然后加入3000ml的热水、1勺盐，大火烧开。 5、汤烧开后，接着煮10分钟，然后滑入码好味的鱼片。鱼片入锅后不要用筷子搅拌，否则鱼肉简单变散。 6、再次沸腾后，维持活力23分钟，就可以了。留意不要煮太久，否则鱼肉会由嫩变硬。把烧滚的鱼汤，全部倒入已经码好豆芽的盆中。 7、在锅中，放入30克油，烧到冒烟。把第一次爆香盛出的辣椒花椒洒在鱼汤的表面上。把烧热的油，快速倒在盆中，听到好听的嗤嗤声，美味无比的水煮鱼汤就做好了。 水煮鱼的做法二 材料：草鱼一条、黄豆芽500克、干辣椒、花椒、姜、
3、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。 1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟(头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)。 2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或水煮鱼剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量。 4、接着翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。待水开，保持大火，一片片将鱼
4、片放入，用筷子拨散，35分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 5、另取一干净锅，倒入半斤油(详细油量要看打算的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部沉没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火渐渐炒出花椒和辣椒的香味。留意火不行太大，以免炒糊。 6、辣椒颜色快变时，马上关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。 水煮鱼的做法三 材料：草鱼1条、绿豆芽1大盘、葱1断、姜1块、蒜3瓣、八角2个、干辣椒1大把、郫县豆瓣1大勺、麻椒1小把、植物油1汤勺。 1、草鱼切去头和尾(可以用来做剁椒鱼头);分别片下两边的鱼肉。斜片成鱼片，不用太
5、薄;片好的鱼片加点酒，少许盐，少许淀粉，抓匀称稍腌。 2、豆芽焯过水捞出沥水放入大点的容器中备用;郫县豆瓣酱剁碎。热锅冷油加入全部的豆瓣酱，再将全部的调料的2/3加入炒香，加水煮开;煮开后放鱼片。 3、煮熟变白就好了，不能煮时间太长;倒在豆芽上。将剩下的1/3调料加油，可稍多点油，炒香;浇到煮好的鱼上面。 吃水煮鱼的留意事项 1、勿过量食用水煮鱼，特殊是那种隔三差五便要来一盆的“上瘾”者更要留意适可而止。 2、水煮鱼是高蛋白、高热量的食物，虽然天气渐冷的季节吃一些高能量的食物有好处，但要留意搭配蔬菜、水果，免得造成维生素缺乏。 3、吃水煮鱼会导致其次天排便不畅，那是因为太辣的原因，这时好多喝茶
6、，假如有萝卜可以吃一些来通气。 4、吃水煮鱼后的干脆后果就是嗓子疼，上火，因为这些食物主湿，易生痰、生热。应当协作菊花茶化解一下，若在冬季常吃水煮鱼，每天至少应喝1000毫升的水来缓解一下火气。 吃鱼的好处 一、孕妇吃鱼好处多。医学探讨表明，假如妇女在孕期每周都吃鱼的话，将来婴儿患上湿疹的几率会下降43%。 所以孕妇肯定要多吃鱼哦。 二、吃鱼降血脂效果好。常常吃鱼可降低血脂。医学试验证明，在相同的血脂水平状况下，一段时间后吃鱼的人较不常常吃鱼的人能持续降低血脂水平，两者血脂含量相差40%。 三、吃鱼易于消化。鱼肉很简单被体内消化和汲取，鱼肉中蛋白质的结构松软、肌肉纤维结构比较短、水分含量较高，
7、汲取利用率可高达96%。 四、吃鱼会使人变聪慧。鱼体内含有丰富的DHA，它们在人体内主要是存在脑部、视网膜和神经中，DHA不仅能维持人的视网膜的正常功能，而且有利于人的智力系统的发育。因此，多吃鱼会使人变得聪慧哦。 五、吃鱼有助于人体发育。鱼肉中富含蛋白质，每500克鱼中所含蛋白质的含量相当于600克鸡蛋或850克猪肉中蛋白质的含量。而丰富蛋白质是人生命的载体，具有均衡养分、调整体内水分平衡、提高免疫力等功效，可以有效的帮助幼儿、儿童及青少年生长发育。这也是生病或身体有伤口的时候，我们吃鱼的缘由之一，因为鱼肉也可以帮助伤口复原及愈合。 六、常吃鱼可以降低胆固醇。鱼肉中所含的脂肪大多事不饱和脂肪酸，很简单被人体消化、汲取，而消化汲取后的脂肪酸在血液中可以与血胆固醇相结合，把胆固醇从血管中带走，从而降低体内胆固醇的含量，有利于身体健康。 总结：水煮鱼作为我们常常食用的一道菜，信任大家在通过上文中的阅读已经知道了水煮鱼的做法有哪些，并且应当怎么做才比较的好吃，同时在吃水煮鱼的时候我们也是应当留意一些事项的，希望大家能够留意哦。 水煮鱼的基本做法