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1、中秋节菜谱家常菜做法窍门中秋节菜谱家常菜做法窍门 糖醋鲤鱼 1、鲤鱼鱼身每隔2.5cm处斜刀，用胡椒、生抽、盐腌15分钟。 2、先在鱼身拍一层淀粉，再把面粉和淀粉调成糊放入鲤鱼抓匀。 3、油温7成热，手提鱼头和鱼尾用淋炸的方法给鱼身塑形。 4、放锅中津炸2分钟，使鱼头鱼尾翘起。 5、1勺料酒2勺酱油3勺糖4勺醋5勺清水搅匀，爆香葱姜蒜，倒糖醋汁，加水淀粉，煮至汤汁黏稠，浇在鱼身。 葱烧海参 1、海参提前泡发。 2、海参切片，大葱留葱白切成3cm的葱段，姜切丝。 3、锅中加高汤，放入海参，加料酒和姜丝，大火煮沸后，转小火煨煮半小时。 4、油热后放入葱姜，小火炸至葱段金黄，加盐、白糖、生抽炒匀。
2、5、把煮好的海参和高汤加入锅中，大火再次煮沸后，转中小火煨煮10分钟，待汤汁见底时，放入少许水淀粉收汁，即可出锅。 糖醋里脊 1、猪里脊切成小指头粗细6cm长条，加盐、料酒、蛋清腌5分钟。 2、面粉和淀粉中加清水搅拌至没有颗粒的糊状，使每根里脊肉都裹满面糊。 3、油温5成热，把里脊一根一根放油锅中，炸至里脊肉颜色变黄后捞出，控油。 4、爆香蒜蓉，加入白醋和番茄酱炒1分钟，加入盐、糖、水，煮至冒泡。 5、把炸好的里脊条放入调好汁的锅中炒匀即可。 芙蓉鸡片 1、鸡肉挑去筋膜剁成鸡蓉，加料酒、胡椒粉、盐拌匀，再加适量清水把鸡蓉泄开。 2、蛋清打发，少量多次加入鸡蓉中拌匀。 3、油温3成热时，用勺子把
3、鸡蓉入锅，顺势把鸡蓉拉成片状，炸至定型捞出控油。 4、锅中留底油，把黄瓜、胡萝卜和木耳切片炒至断生。 5、加入炸好的鸡片炒匀，再放高汤、盐调味，焖烧2分钟，倒入水淀粉收汁，即可出锅。 黄焖鸡 1、鸡腿剁成小块，淘洗干净，去除血水，控干水分备用。 2、热锅凉油炒糖色，放入控干水分的鸡块，翻炒匀称，使每块鸡块都匀称地裹上糖色。 3、加入生抽、老抽、料酒、姜片、红辣椒段，再加入香菇和清水，盖上锅盖焖15分钟。 4、放入青红椒，再加盐、胡椒粉，翻炒匀称，大火收汁3分钟，待汤汁见底即可关火。 红烧肉 1、整块五花肉冷水入锅，焯水2分钟。 2、肉皮朝上，用叉子在肉皮表面扎满洞洞，肉皮向下放入锅中，煎至皮焦
4、黄，切成块。 3、把五花肉块放入锅中，小火煎制，使五花肉的析出多余的油脂。 4、炒糖色，放入盛出的五花肉块翻炒匀称。 5、加葱姜、料酒、酱油、生抽、盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒和适量清水，盖上锅盖焖煮30分钟，待汤汁见底时，大火收汁，即可出锅。 五香甲鱼蛋 1、甲鱼蛋清洗干净外壳，冷水入锅，全程小火，待水煮开后，再煮5分钟。 2、煮熟的甲鱼蛋放入冷水中投凉，剥去外壳。 3、锅中加油，热锅凉油放入八角、桂皮、香叶，小火煸炒出香味，捞处废料。 4、待油烧热后，放入煮好的甲鱼蛋，翻炒1分钟，加老抽、生抽、少许盐和清水，盖上锅盖焖烧5分钟，使甲鱼蛋充分入味，大火收汁，即可出锅。 杏鲍菇炒肉 1、猪肉切
5、丝，加入老抽、生抽、料酒、五香粉搅匀，腌10分钟，再加入淀粉用手抓匀，最终放入少许食用油，搅匀。 2、杏鲍菇洗干净，沿着杏鲍菇的纹理撕成条。 3、锅凉油放入腌好的肉丝，中火煸炒至肉丝变色、断生，盛出备用。 4、锅中留少许底油，油热后爆香葱姜蒜，接着放入杏鲍菇，大火翻炒，大约翻炒2分钟，至杏鲍菇析出的水分炒干即可。 5、加入炒好的肉丝，放入盐、生抽调味炒匀，即可出锅。 养分好吃的中秋节菜谱介绍 食材：猪肉，娃娃菜，料酒，生抽，白胡椒粉，蚝油，剁椒酱，水淀粉，胡萝卜，香菇，食盐，食用油， 做法： 1、五花肉或者瘦肉都可以，清洗干净剁成肉糜，加一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，一勺白胡椒粉，一小勺盐，一
6、勺食用油，顺着一个方向搅拌匀称。 2、接着我们打算一小根胡萝卜和几个香菇，清洗干净，用绞肉机打碎，也倒入碗里，顺着一个方向搅拌匀称。 3、一颗娃娃菜，把菜叶子掰开清洗干净，锅中加水烧开，放入菜叶子，煮三分钟捞出放凉。 4、取一片菜叶子铺在盘子里，夹一块肉馅，从菜梗这一头往叶子这头卷，卷起来之后摆在盘中。 4、锅中加水烧开，放入包好的白菜酿肉，蒸20分钟。就熟透了。 5、接下来我们再调一个酱汁，锅中加入蒜末炒香，再放一勺剁辣椒酱炒香，加一勺生抽，一勺蚝油，少量的水淀粉煮至浓稠即可。 6、把酱汁浇在白菜酿肉上面，再撒入一些葱花点缀即可上桌开吃，喷香呀。一口一个太美味了。 食材：里脊肉，金针菇，小米
7、椒，青椒，酸汤酱，淀粉，生姜，大蒜，食用油， 做法： 1、块里脊肉，清洗干净，切成像硬币一样厚的薄片，在案板上撒一些淀粉，把肉片裹上淀粉，用擀面杖轻轻的敲打，一面敲好之后，翻面敲，敲至肉片变薄。 2、把金针菇的根部切掉，清洗干净待用。 3、热锅热油， 放入蒜片和姜片炒出香味，再放两勺酸汤酱炒出香味，加一杯水煮开，放入金针菇再煮一分钟就熟透了。 4、 把金针菇捞出来放在碗底，再把肉片放进锅中煮一分钟也熟透了。 5、把肉片和汤汁全部倒入碗中，在上面撒入一些小米椒和青椒点缀，再烧一些热油浇在上面，哇，香喷喷的，真的超级好吃哟。肉片又滑又嫩。 食材：鸡翅，玉米，胡萝卜，青椒，小米椒，生姜，大蒜，料酒，
8、生抽，老抽，蚝油，食盐，食用油， 做法： 1、鸡翅清洗干净，两面三刀，冷水上锅，加一勺料酒，三处生姜一起焯水，煮出浮沫捞出洗干净。 2、玉米用冲一下，对半切开，再切成小段，胡萝卜刮皮洗净，再切成滚刀块。 3、锅中下油， 倒入鸡翅，煎至两面上色之后，再放生姜，蒜末一起炒出香味。 4、把玉米，胡萝卜都倒进来，快速的翻炒匀称。 5、倒入没过食材的水，加一勺料酒，一勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一小勺盐，盖上盖子煮10分钟。 6、大火收汁。放点小米椒和青椒点缀，既能增加一点辣味，也能让颜色更丰富，香喷喷的特好吃哟。 食材：基围虾，粉丝，生姜，胡椒粉，料酒，生抽，老抽，蚝油，食盐，食用油， 做法： 1、基
9、围虾去头去线去壳，把处理干净的虾加入胡椒粉，料酒，姜丝抓匀腌10分钟。 2、粉丝加温水泡软，然后用剪刀剪两刀，否则太长的话吃起来不便利。 3、锅中下油，先放姜丝炒出香味，再倒入虾仁， 用旺火快速的翻炒上色。 4、接着把泡软的粉丝倒进锅里，翻炒匀称，倒入一杯水，加一勺生抽，一勺老抽， 一勺蚝油，一小勺盐，再次搅拌匀称。 5、盖上盖子，焖煮三分钟。 6、最终留一丢丢的汤汁，撒点葱花点缀一下，即可出锅，喷香啊，特好吃的一道菜。处暑节气，不差钱的话记得做给家人吃哟。 食材：牛肉丸子，红薯粉条，生菜，蒜蓉，山茶酱，食盐，食用油 做法： 1、先来打算丸子， 这次买的丸子特殊的Q弹，超级好吃，咬的时候都弹牙
10、，吃到撑。 2、红薯粉用清水冲一下，加温水泡软待用，不用泡到特殊软。只要不硬就行了。 3、再打算一把生菜，先用盐水渌泡非常钟，再冲洗干净，把水分控干。 4、锅中下油，放点蒜末炒香，加入半锅的水煮熟开，放入牛肉丸子，煮至丸子漂移起来。 5、倒入泡好的粉条，再放入蒜蓉和山茶酱再煮一分钟，蒜蓉和山茶酱都是买牛肉丸时商家送的。 6、最终放入生菜即可关火，利用锅中的高温把生菜烫熟即可。 满满的一锅，特殊的美味又养分。既可以当饭吃又可以当菜。一碗下肚，能量满满的。 食材：桂鱼，生姜，大葱，胡椒粉，小米椒， 料酒，蒸鱼豉油，热油， 做法： 1、处理的干净的鱼，摆在盘子里，抹上料酒， 胡椒粉，再放上姜片，腌1
11、0分钟。 2、腌好的鱼，把姜片拿掉，在底部垫上大葱便于上气，再次抹上新的料酒，开水上锅蒸7分钟，关火焖2分钟。 3、开盖之后，把蒸出来的汤水倒掉，沿着盘子的边沿往下淋入两勺蒸鱼豉油。把葱丝和红椒都摆在鱼的身上，浇入热油即可。 食材：杏鲍菇，蒜末，小米椒，生抽，蚝油，香醋，白糖，小葱 ，热油 做法： 1、杏鲍菇两个，清洗干净，选择杏鲍时要选这种长度在12-15厘米左右的最好。 2、把杏鲍菇对半切开，冷水上锅蒸熟 ，大约非常钟左右就蒸熟了。 3、蒸杏鲍菇时打算一碗调汁，取一个小碗，加入蒜末，小米椒，烧一点热油浇在碗里搅拌匀称，再入两勺蚝油，两勺生抽，一勺香醋，少量的白糖搅拌匀称调成调味汁。 4、杏
12、鲍菇蒸熟之后放凉，手撕成长条，撕的时候从菌盖的位置往下撕会比较好撕一些，详细的粗细大家可以敏捷选择。 5、把调好的调味汁浇在杏鲍上面，搅拌匀称就可以啦，一道简洁又养分美味的手撕杏鲍菇就做好了。 食材：木耳，老豆腐，红椒，生抽，蚝油，蒜本，食盐，食用油， 做法： 1、干木耳加温水，白糖，白醋一起摇摆匀称，静止10分钟就泡发好了， 用清水冲再次洗干净，锅中加水烧开，倒入木耳煮三分钟捞出把水分控干。 2、老豆腐用水冲一下，切成小块，锅中下油，放一勺食盐，再放入豆腐煎至两面金黄出锅。 3、锅中再次淋食用油，放蒜末炒香，再放入红椒，木耳，翻炒一分钟。 4、两勺生抽两勺蚝油一勺淀粉和少量的水一起搅拌匀称调
13、成调味汁。把煎好的豆腐倒入锅，倒入调味汁煮两分钟。 5、把汤汁煮干之后，撒入一些香菜点缀出锅， 食材丰富，又养分美味的一道家常菜， 食材：西兰花，香菇，蒜末，鱼露，食盐，食用油， 做法： 1、西兰花四颗，香菇四颗，这个搭配炒出来特好吃，虽然都是素菜，但是养分不比肉差。 2、把西兰花掰成小朵，冲洗干净，加盐水浸泡非常钟再冲洗干净，香菇去蒂洗净，切成片状。 3、锅中加入半锅的水，再滴两滴食用油，把水烧开之后，倒入香菇煮3分钟，再倒入西兰花再次煮至沸腾后把食材捞出过凉水，沥干水分。 4、起锅放油，开中火，倒入蒜末煸炒出香味。 5、把西兰花，香菇都倒入锅中，放食盐翻炒匀称，再调入半勺鱼露炒匀出锅。简洁
14、的美味，多吃也不担忧长胖，放开吃无压力。 食材：玉米，骨头，香菇，胡萝卜，料酒，生姜，小葱，食盐， 做法： 1、大骨头买的时让店家剁成小块，冲洗干净，冷水上锅，加两三片生姜，一勺料酒，把浮沫煮出来之后，捞出排骨用冷水冲洗干净。 2、清洗干净的大骨再次倒入锅中，加入半锅的水，再次放姜片，葱结和料酒，盖上盖子，大火煮开，改小火煮一个半小时。 3、此时可以打算一些辅料，我打算了一根胡萝卜，一根玉米，还有几个香菇，全部洗干净，把玉米胡萝卜切成小块，香菇洗净打上十字花刀。秋季还可以打算一些山药。 4、把全部的食材放入锅中，加两勺食盐调味。接着用小火慢煮。 5、再次盖上盖子，再煮半个小时即可，小厨用的是中
15、餐厅第4季官方合作品牌三禾锅具，用上这款锅具，感觉立刻变身林大厨了呢，这款汤锅颜值与质量并存。用它来给孩子打算多种膳食，为 6、最终撒点葱花点缀即可出锅，食材丰富，养分美味，初秋进补吃正合适。 南方中秋节习俗有哪些 江南一带的民间在中秋节人习俗也是多种多样。南京人中秋爱吃月饼外，必吃金陵名菜桂花鸭。“桂花鸭”于桂子飘香之时应市，肥而不腻，味美可口。酒后必食一小糖芋头，浇以桂浆，美不待言。“桂浆”，取名自屈原楚辞少司命“援北方闭兮酌桂浆”。桂浆，一名糖桂花，中秋前后采摘，用糖及酸梅腌制而成。江南妇女手巧，把诗中的咏物，变为桌上佳肴。 南京人合家赏月称“庆团聚”，团坐聚饮叫“圆月”，出游街市称“走
16、月”。 明初南京有望月楼、玩月桥，清代狮子山下筑朝月楼，皆供人赏月，而以游玩月桥者为最。人们在明月高悬时，结伴同登望月楼、游玩月桥，以共睹玉兔为乐。“玩月桥”在夫子庙秦淮河南，桥旁为名妓马湘兰宅第，这夜，士子聚集桥头笙箫弹唱，追忆牛渚玩月，对月赋诗，故称此桥为玩月桥。明亡后，慢慢衰落，后人有诗去：“风流南曲已烟销，剩得西风长板桥，却忆玉人桥上坐，月明相对教吹箫”。长板桥，即原先的玩月桥。 近年来，南京夫子庙已重新修葺，复原明清年间的一些亭阁，疏浚河道，待到中秋佳节时，就可结伴同来领会此地的玩月佳趣了。 江苏省无锡县中秋夜要烧斗香。香斗四周糊有纱绢，绘有月宫中的景色。也有香斗以线香编成，上面插有
17、纸扎的魁星及彩色旌旗。上海人中秋宴以桂花蜜酒佐食。 江西省吉安县在中秋节的傍晚，每个村都用稻草烧瓦罐。待瓦罐烧红后，再放醋进去。这时就会有香味飘满全村。新城县过中秋时，自八月十一夜起就悬挂通草灯，直至八月十七日止。婺源中秋节，儿童以砖瓦堆一中空宝塔。塔上挂以帐幔匾额等装饰品，又置一桌于塔前，陈设各种敬“塔神”的器具。夜间则内外都点上灯烛。绩溪中秋儿童打中秋炮。中秋炮是以稻草扎成发辫状，浸湿后再拿起来向石上打击，使发出巨响并有游火龙的风俗。火龙是以称草扎成的龙，身上插有香柱。游火龙时有锣鼓队同行，游遍各村后再送至河中。 四川省人过中秋除了吃月饼外，还要打粑、杀鸭子、吃麻饼、蜜饼等。有的地方也点桔灯，悬于门口，以示庆祝。也有儿童在柚子上插满香，沿街舞动，叫做“舞流星香球”。嘉定县中秋节祭土地神、扮演杂剧、声乐、文物，称为“看会”。 中秋节菜谱家常菜做法窍门