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1、羧酸的性质和应用羧酸的性质和应用醋醋 保保 健健一、乙酸的物理性质一、乙酸的物理性质：颜色、状态：颜色、状态：无色液体无色液体气味：气味： 有强烈刺激性气味有强烈刺激性气味沸点：沸点：117.9 117.9 （易挥发）（易挥发）熔点：熔点：16.616.6( (无水乙酸又称为无水乙酸又称为: :冰醋酸冰醋酸) )溶解性：溶解性：易溶于水、易溶于水、乙醇等溶剂乙醇等溶剂 回顾回顾 二、乙酸的结构与分子模型二、乙酸的结构与分子模型CHHHHCOOHCOOCH3HCOOCH3分子式分子式：结构式结构式结构简式结构简式或或C2H4O2三、乙酸的化学性质三、乙酸的化学性质(一一) 酸性：酸性： 结结 构
2、构对化学性质的影响对化学性质的影响想一想？想一想？ 乙酸的酸性比碳酸、苯酚强，那它是乙酸的酸性比碳酸、苯酚强，那它是强酸吗？请你设计一个实验来比较一强酸吗？请你设计一个实验来比较一下盐酸与乙酸的酸性强弱。下盐酸与乙酸的酸性强弱。请你思考：请你思考：导电性实验：导电性实验： 化学反应速率化学反应速率CH3COOH CH3COO+H+结论：结论：探究：探究：设计简单一次性完成的实验装置，设计简单一次性完成的实验装置，验证乙酸、碳酸、苯酚溶液的酸性强弱验证乙酸、碳酸、苯酚溶液的酸性强弱CH3COOHCH3COO+HOCH2CH3CH2CH3+H2O浓硫 酸可能一可能一可能二可能二CH3COOHCH3
3、COO+HOCH2CH3CH2CH3+H2O浓硫 酸同位素示踪法同位素示踪法CH3COOH+H18OCH2 CH3浓硫酸+H2OCH3CO18OCH2 CH3实验验证实验验证(二二) 酯化反应：酯化反应：思考：思考： 酯化反应是一个可逆反应，如果要增大酯化反应是一个可逆反应，如果要增大乙酸乙酯的产率，你有哪些方法？乙酸乙酯的产率，你有哪些方法？ （1）增大反应物的浓度）增大反应物的浓度例：加入过量的酸或醇例：加入过量的酸或醇（2）除去反应生成的水）除去反应生成的水例：采用浓硫酸例：采用浓硫酸（3）及时除去反应生成的乙酸乙酯）及时除去反应生成的乙酸乙酯例：蒸馏出乙酸乙酯例：蒸馏出乙酸乙酯CH3C
4、OOHCH3COO+HOCH2CH3CH2CH3+H2O浓硫 酸食物中常见的有机酸食物中常见的有机酸 CHCH2 2COOH COOH | | HO HOC CCOOHCOOH | | CH CH2 2COOHCOOH柠檬酸柠檬酸 COOH COOH | | CH CHOH OH | | CH CH2 2 | | COOHCOOH苹果酸苹果酸 COOHCOOH | | CH CHOH OH | | CH CH OHOH | | COOHCOOH酒石酸酒石酸COOH COOH | | CHCHOH OH | | CHCH3 3乳酸乳酸水杨酸水杨酸苯甲酸苯甲酸1、概念：、概念：分子里分子里烃基跟羧
5、基直接相烃基跟羧基直接相连连的有机物的有机物四、羧酸：四、羧酸：CH3COOHHCOOHCOOHCOOHC17H35COOHCOOH 试一试试一试 将将下列羧酸进行分类，并说出下列羧酸进行分类，并说出分类的依据。分类的依据。CH3CH2COOH一元酸一元酸二元酸二元酸CH3COOHHCOOHCOOHCOOHC17H35COOHCOOHCH3CH2COOH脂肪酸脂肪酸芳香酸芳香酸分类分类羧基数羧基数一元羧酸一元羧酸二元羧酸二元羧酸多元羧酸多元羧酸低级脂肪酸低级脂肪酸 高级脂肪酸高级脂肪酸烃基结构烃基结构脂肪酸脂肪酸芳香酸芳香酸硬脂酸、软脂酸、硬脂酸、软脂酸、油酸、亚油酸油酸、亚油酸2、分类：、分
6、类：饱和一元羧酸的通式：饱和一元羧酸的通式：分子式：分子式： C Cn nHH2n2nO O2 2结构简式：结构简式： C Cn nHH2n+1 2n+1 COOHCOOH3、通式：、通式：练习：请你完成下列方程式练习：请你完成下列方程式2、1、CH3OH + CH3 | CH3CCOOH | CH33、HOCH2CH2OH + CH3COOH(足量足量)4、HOCH2CH2OH + HOOCCOOH+COOHCH2OH( ( 形成环）形成环） 问题解决问题解决 下图是甲酸分子的结构式：下图是甲酸分子的结构式： 1 1、甲酸分子中含有哪些官能团？、甲酸分子中含有哪些官能团？ 2 2、根据官能团预测甲酸的有哪些化学性质？、根据官能团预测甲酸的有哪些化学性质？OHCOH酸性酸性酯化反应酯化反应被还原被还原被氧化被氧化醛基醛基羧基羧基写出可能发生的化学反应方程式写出可能发生的化学反应方程式 银镜反应银镜反应 与新制与新制Cu(OH)Cu(OH)2 2 与碱反应与碱反应 酯化反应酯化反应缩聚反应缩聚反应 概念：概念： 由有机化合物分子间脱去小分子获由有机化合物分子间脱去小分子获得高分子化合物的反应得高分子化合物的反应 举例：举例： P84