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1、2021吉林公共营养师考试模拟卷本卷共分为2大题50小题，作答时间为180分钟，总分100分，60分及格。一、单项选择题（共46题，每题2分。每题的备选项中，只有一个最符合题意） 1.能消化脂肪的是_ A胰液 B唾液 C小肠液 D胃液 2.胃酸的作用_ A乳化脂肪 B分解脂肪 C分解蛋白质 D分解淀粉 3.引起促胰液素释放的最强物质是_ A蛋白质分解产物 B盐酸 C脂肪分解产物 D葡萄糖 4.协助食物消化吸收的胆汁由以下哪种组织细胞分泌_ A胆总管 B十二指肠道 C肝细胞 D胆囊 5.在人体内食物吸收的主要部位是_ A口腔 B胃 C胰腺 D小肠 6.胃分泌的内因子不足时，则_吸收不良，影响红细
2、胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。 A维生素B1 B维生素A C维生素B2 D维生素B12 7.下列有关胰液的描述错误的是_ A胰液能中和进入十二指肠的胃酸 B胰液是弱酸性液体 C胰液是由胰腺的外分泌部分泌的 D胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值 8.能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是_ A胎盘催乳素 B游离甲状腺素 C雌激素 D促绒毛激素 9.孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起_ A缺乏功能性铁 B缺乏维生素B12 C生理性贫血 D缺乏叶酸 10.孕前体重正常，其适宜的孕期增重范围为_kg。 A66.8 B 12.518 C11.516 D711.5 11.孕前体重超过
3、标准体重120%的女性，其适宜的孕期增重为_kg。 A14 B12 C10 D78 12.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为_kg。 A10 B12 C13 D14 13.分娩后的_天内分泌的乳汁称为初乳。 A7 B5 C6 D4 14.乳母前六个月每天泌乳约_mL。 A650 B600 C700 D750 15.如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的_ A20%30% B30%40% C40%50% D50%60% 16.乳母膳食摄入量对乳汁中_的影响不明显。 A钙 B乳糖 C维生素A D维生素B1 17.乳母膳食中_缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。 A维生
4、素B2 B维生素B1 C维生素A D维生素B12 18.下列与婴儿生长发育特点不符合的是_ A1周岁时身长可达出生时的1.5倍 B婴儿出生时平均身长为50cm C婴儿出生体重平均为3000g D1周岁时体重可达出生时的1.5倍 19.婴儿1岁时身长约达_cm。 A70 B75 C85 D80 20.婴儿出生头围平均是_cm。 A32 B30 C34 D36 21.婴儿_个月涎腺发育完善。 A23 B12 C34 D45 22.新生儿的胃容量是_mL。 A2530 B2025 C2550 D3050 23.幼儿_月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。 A17 B16 C18 D19 24.幼儿全部2
5、0颗乳牙出齐应不迟于_岁。 A2 B2.5 C3.5 D3 25.老年人的基础代谢与中年人相比降低了_ A15%20% B20%25% C30%35% D25%30% 26.妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性_ A高 B低 C无比较 D一样 27.同等质量产能量多的是_ A脂肪 B蛋白质 C碳水化合物 D维生素 28.膳食蛋白质中非必需氨基酸_具有节约蛋氨酸的作用。 A半胱氨酸 B酪氨酸 C精氨酸 D丝氨酸 29.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确_ A欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多 B疾病使基础代谢增高 C同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高 D一般地，肥
6、胖者的基础代谢小于瘦长者 30.临床营养第二次革命的主要精神和内容是指_ A临床营养引起全面的重视 B推动了静脉高营养的发展 C临床营养师加入治疗小组 D尽量采取自然途径摄取食物补充营养 31.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着_ A他缺乏这种营养素的概率是0.5 B他缺乏这种营养素的概率是1.0 C他缺乏这种营养素的概率是0 D都不对 32.影响人体基础代谢的主要因素是_ A体表面积 B身高 C体重 D胸围 33.成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为_ A2100kcal B2200kcal C2400kcal D2500kacl 34.下列物质燃烧产能，同等质量能量多
7、的是_ A脂肪 B蛋白质 C碳水化合物 D乙醇 35.测定人体基础代谢率时需选在_ A饭后24小时 B饭后68小时 C饭后812小时 D饭后1214小时 36.RNI是以下列哪项为基础制定的_ AAI BUL CRAI D EAR 37.安全摄入范围位于_ AEAR和UL之间 BEAR和AI之间 CRNI和UL之间 DRNI和AI之间 38.膳食参考营养素参考摄入量(DRIs)不包括_ AEAR BRNI CUL DRDA 39._是乳糖、蜜二糖、水苏糖、棉子糖等的组成成分之一。 A葡萄糖 B果糖 C半乳糖 D以上都不对 40.蛋白质功效比值是表示蛋白质的_ A表现消化率 B利用率 C蛋白质含
8、量 D净利用率 41.根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的_为1计算出其他的氨基酸的相应比值。 A亮氨酸 B色氨酸 C苏氨酸 D赖氨基 42.食物蛋白质含量应为测定_乘以6.25。 A总碳 B总氧 C总氮 D总硫 43.计算食物血糖生成指数(GI)时，常用_作为比较基准。 A蔗糖耐量面积 B乳糖耐量面积 C葡萄糖耐量面积 D果糖耐量面积 44.关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为_ A胆固醇能构成细胞膜 B胆固醇可转化成类固醇激素 C胆固醇不能合成胆汁酸 D胆固醇可转变为维生素D 45.碳水化物的供给量应占总热能的_ A11%14% B20%30% C55%65% D40% 46.通常作为
9、参考蛋白质使用的食物蛋白质是_ A大豆蛋白质 B鸡蛋蛋白质 C牛乳蛋白质 D酪蛋白 二、多项选择题（共46题，每题2分。每题的备选项中，有多个符合题意） 1.按照食物交换份，50克瘦猪肉可以和_进行交换。 A1只鸡蛋 B100克瘦牛肉 C25克肥瘦羊肉 D25克肥瘦猪肉 E250克鲜牛奶 2.纯能量食物主要包括_ A酱油 B淀粉 C食用糖 D酒类 E食用油 3.我国食品标签非强制性标示内容有_ A批号 B食用方法 C能量和营养素含量 D配料清单 E生产日期和保质期 4.与鲜牛奶相比，乳饮料的营养价值特点有_ A蛋白质含量低，一般在1%以下 B糖含量高 C添加有果汁、有机酸等 D钙含量显著低于鲜牛奶 E脂肪含量高于鲜牛奶第7页 共7页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页