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1、第2节 生命活动的 主要承担者-蛋白质富含蛋白质的食物消化酶的作用 蛋白质必需经过消化，成为各种氨基酸，才能被人体吸收和利用。胰蛋白酶蛋白质多肽蛋白酶、肽酶氨基酸信息：信息： 是组成蛋白质的基本单位.氨基酸一、氨基酸及其种类:1.1.生物体中生物体中组成蛋白质的氨基酸，有多少种？组成蛋白质的氨基酸，有多少种？组成生物蛋白质：有组成生物蛋白质：有2020种氨基酸种氨基酸2.2.根据人体细胞能否合成，把氨基酸分为几种？根据人体细胞能否合成，把氨基酸分为几种？非必须氨基酸：共非必须氨基酸：共1212种，人体可自身合成的氨基酸种，人体可自身合成的氨基酸必须氨基酸：共必须氨基酸：共8 8种，人体不能自身
2、合成的氨基酸。种，人体不能自身合成的氨基酸。 CHCHH2NOHO甘氨酸CHCH2NOHOCH3CH3缬氨酸CHCH2NOHOCH3丙氨酸CHCH2NOHOCH2CH3CH3亮氨酸CHCH思考与讨论:以下氨基酸的结构有什么共同特点？HHO=H2OCHCH2NOHOR氨基羧基侧链基团特点： 1、每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并连在同一个碳原子上。 2、R基不同、氨基酸不同。*氨基酸分子结构通式 1.蛋白质主要由 4种化学元素组成，很多还含有S、P等元素。C、H、O、N*氨基酸分子结构通式S SS SS S12345生物界的蛋白质种类约10101012种信息
3、：信息： 牛胰岛素由51个氨基酸组成，相对分子质量5700. 人的血红蛋白分子量64500，兔子的肌肉蛋白分子量为470000。思考：从信息中你能得到什么结论？能提出什么问题？“分子大”“种类多”.20种氨基酸怎么构成了那么大的分子呢？又是怎样构成如此众多的蛋白质的呢？二、蛋白质的结构及其多样性二、蛋白质的结构及其多样性CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOHCHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNHCHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二二肽肽肽键肽键脱水缩合肽键肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2O脱水缩合CCH
4、R1NH2COCHR2HNO肽键肽键二肽二肽CHCOOHR2HNH2O肽键肽键三三肽肽 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。H2O脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键二肽二肽CHCOOHR2HNH2O肽键肽键三三肽肽H2O脱水缩合肽键:连接两个氨基酸分子的化学键（-NH-CO-）H2.n个氨基酸形成一条多肽链时失去几个水分子？形成几个肽键？1条 肽链5个 氨基酸4个 肽键（n个）1.如果某蛋白质由64个氨基酸构成一条多肽链，那么该肽链含有肽键( )A62个 B 63个 C 64个 D 65个B2.如果某蛋白质由64个氨基酸构成二条或者三条多肽
5、链，那么该肽链含有肽键( )1条2条64-1=6364-2=6264-3=61.64-n氨基酸数目肽键脱去水分子数1条肽链nm条肽链n肽键数目,肽链数目与氨基酸数之间的数学关系肽键数氨基酸数-肽链数=n-m 脱去的水分子数 n-1 n-1 n-m n-m 组成生物体某蛋白质的氨基酸平均相对分子质量为128，一条含有100个肽键的多肽链，其相对分子质量为（ ）A、12928 B、11128 C、12800 D、11000 有关相对分子量的计算若氨基酸数为n，平均相对分子量为a，肽链数为m。则蛋白质的相对分子量计算公式为 na-18(n-m)练习：练习： 根据下面图解，回答问题：根据下面图解，回答
6、问题： （1）该图中， 表示 ，表示 ， 表示 。（2）该化合物由 个氨基酸分子失去 个水分子而形成，这种反应叫 反应。（3）该化合物含有 个肽键，该图所示化合物的名称是： 。（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由 决定的。（5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是。氨基 肽键 羧基 四肽(多肽) 三 四 三 脱水缩合 R基 666 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2CCOOH氨基酸二肽三肽多肽蛋白质蛋白质的空间结构胃蛋白酶结晶血红蛋白肌红蛋白胰岛素蛋白质的多样性蛋白质的多样性思考： 生物体的蛋白质的种类多达101010
7、12，但构成蛋白质的氨基酸只有20种，这20种氨基酸又是如何构成数目这么大的蛋白质呢？-氨基酸种类不同，肽链结构不同氨基酸数目不同，肽链结构不同-氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同 - -肽链空间结构不同，蛋白质种类不同2、蛋白质的多样性：氨基酸种数不同氨基酸数目不同氨基酸序列不同肽链空间结构不同蛋白质结构极其多样蛋白质种类极其多样蛋白质的多样性是由遗传信息决定的蛋白质种类繁多的原因三、蛋白质的功能一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。1、结构蛋白：毛发，肌肉2、催化作用：绝大多数酶3、运输作用：血红蛋白、载体蛋白4、调节生命活动：胰岛素、生长激素5、免疫作用：抗体6、识别作
8、用：糖蛋白 蛋白质的功能：蛋白质的功能还有许多，可以说，小结一、蛋白质分子结构层次元素组成 C、H、O、N等 基本元素：C、H、O、N 其它元素：S、p、Fe基本单位 氨基酸种类：20种通式：特点：化学结构 多肽（肽链）形成：多个氨基酸脱水缩合而成 肽键特点：呈链状结构，又叫肽链，有 一定的氨基酸序列空间结构 蛋白质分子 连接：肽链通过一定化学键连接形成：螺旋、卷曲、折叠形成空 间结构特点：具生物活性、多样性RCHCOOHNH2有一 个NH2和COOH,且连在同一碳原子上脱 水缩 合 二蛋白质是一切生命活动的主要承担者1.我们平时所吃的食物中，一般都含有蛋白质，肉、蛋、奶和大豆制品中蛋白质含量
9、尤其丰富。蛋白质必须经过消化，成为各种_，才能被人体吸收和利用。2. _是组成蛋白质的基本单位。在生物体中组成蛋白质的氨基酸共有约_种。3.氨基酸的分子结构通式是_，在结构上具有的特点是：每种氨基酸分子至少都含有一个_（-NH2）和一个_（ ），并且都有一个_和_连接在同一个_上。各种氨基酸之间的区别在于_的不同。氨基酸氨基酸20氨基羧基-COOH氨基羧基C原子R基练习：4.通常情况下，分子式为C63H103O45N17S2的蛋白质化合物中，最多含有 肽键 A.63个； B.62个； C.17个； D.16个（D）CR1COHH2NCR2COOHHHNCOCR3HHN5.某一条多肽链中，共有肽
10、键109个，则此分子中含有氨基和羧基的数目至少是 A.110、110； B.109、109； C.9、9； D.1、1CR1COHH2NCR2COOHHHNCOCR3HHN6.蛋白煮熟后，蛋白质失去活性，原因是高温破坏了蛋白质的 A.肽键 B.肽链 C.空间结构 D.氨基酸C组成元素：、组成元素：、 脱氧核苷酸脱氧核苷酸 基本单位：核苷酸基本单位：核苷酸 核糖核苷酸核糖核苷酸 DNA：主要存在于细胞核中：主要存在于细胞核中种类和分布种类和分布 RNA：主要存在于细胞质中：主要存在于细胞质中功能：一切生物的遗传物质，对生物的遗传、变功能：一切生物的遗传物质，对生物的遗传、变异和蛋白质的生物合成有
11、极其重要的作用异和蛋白质的生物合成有极其重要的作用磷酸五碳糖含氮碱基核 酸核苷酸磷酸磷酸五碳糖五碳糖含氮碱基含氮碱基核苷核苷核苷酸核苷酸A腺嘌呤腺嘌呤核糖核糖腺嘌呤核糖核苷（腺苷）腺嘌呤核糖核苷（腺苷）腺嘌呤核糖核苷酸（一磷酸腺苷）腺嘌呤核糖核苷酸（一磷酸腺苷）三磷酸腺苷（三磷酸腺苷（ATP）中文中文名称名称 结构结构分布分布链数链数基本基本组成组成单位单位磷磷酸酸五碳五碳糖糖含含N碱基碱基DNA脱氧脱氧核糖核糖核酸核酸 相相同同脱氧脱氧核糖核糖 A T C G主要在主要在细胞核细胞核一般一般为双为双链结链结构构脱氧脱氧核糖核糖核苷核苷酸酸RNA核糖核糖核酸核酸核糖核糖 A UC G主要在主要
12、在细胞质细胞质中中 单链单链核糖核糖核苷核苷酸酸DNA与RNA 化学元素化学元素C、H、O、N组成组成氨基酸氨基酸缩合缩合肽链肽链折叠折叠蛋白质蛋白质 化学元素化学元素C、H、O、N、P组成组成脱氧核苷酸脱氧核苷酸聚合聚合DNA染色体染色体RNA转录转录逆转录逆转录翻译翻译DNA与蛋白质之间的联系生物多样性的物质基础 原生质的主要成分是蛋白质、脂类和核酸。其中核酸的多样性决定了蛋白质的多样性，而蛋白质是生命活动的体现者，因此蛋白质的多样性又决定了生物的多样性。所以从分子水平看，核酸和蛋白质的多样性是生物多样性的基础。 不同生物的细胞中，各种化合物的含量是不同的。以植物种子所含的有机物为例：水稻
13、、小麦种子含淀粉较多；花生、芝麻种子含脂肪较多；而豆类种子则含蛋白质较多。 几点说明 在生物体进行生命活动的能源物质中，糖类是主要能源物质；脂肪是贮存能源物质；ATP是直接能源物质。 其中脂肪的组成元素中，由于H的含量较高，因此氧化时消耗的氧气以及释放的能量都比较高（比糖类和蛋白质高出一倍多），所以脂肪是最理想的贮存能源物质。其它有机物在需要时也可以为生命活动提供能量（如蛋白质和核酸）。 几点说明下列示意图表示生物体内的三个生理过程。请分析回答下列示意图表示生物体内的三个生理过程。请分析回答XX与Y结合X变成其他物质aX被清除 b X进入细胞内 c（1）Y物质的化学本质是_完成b过程的Y物质是
14、_功能的体现者。（2）a过程中Y类物质的种类表现为_性；b过程Y物质的作用表现为_性，c过程中Y物质的特性为_性（3）a、b、c三过程中X代表的物质分别是_ _ _（4）如果X代表组织器官，Y的作用使X的血糖浓度降低，则Y物质来源于_（器官），其作用是（1）_（2）_，人在饥饿状态下Y物质的分泌量将_通常情况下，分子式通常情况下，分子式C63H103O45N17S2的多肽化合物中的多肽化合物中最多含有肽键（最多含有肽键（ ） A 63个个 B 62个个 C 17个个 D 16个个D一分子式为一分子式为C55H70O19N10的多肽彻底水解后得到四种氨的多肽彻底水解后得到四种氨基酸，甘氨酸（基酸
15、，甘氨酸（C2H5O2N）、丙氨酸（）、丙氨酸（C3H7O2N）、谷）、谷氨酸（氨酸（C5H9O4N）、苯丙氨酸（）、苯丙氨酸（C9H11O2N），该多肽水），该多肽水解后的产物含谷氨酸的个数为（解后的产物含谷氨酸的个数为（ ） A 3 B 4 C 5 D 6有足量的甲、乙、丙三种氨基酸，它们能形成三肽的种类有足量的甲、乙、丙三种氨基酸，它们能形成三肽的种类以及包含全部三种氨基酸的三肽种类最多有（以及包含全部三种氨基酸的三肽种类最多有（ ） A 3种，种，3种种 B 27种，种，6种种 C 9种，种，9种种 D 6种，种，3种种BB由由DNA分子蕴藏的信息所支配合成的分子蕴藏的信息所支配合成的
16、RNA在完全水解后，得在完全水解后，得到的化学物质是（到的化学物质是（ ） A、氨基酸、氨基酸 葡萄糖葡萄糖 碱基碱基 B、氨基酸、氨基酸 葡萄糖葡萄糖 核苷酸核苷酸 C、核糖、核糖 碱基碱基 磷酸磷酸 D、脱氧核糖、脱氧核糖 碱基碱基 磷酸磷酸 C细胞内质量分数最大的元素是细胞内质量分数最大的元素是( ) A、氧、氧 B、碳、碳 C、氢、氢 D、氮、氮A以下关于酶、激素、维生素的叙述中，正确的是以下关于酶、激素、维生素的叙述中，正确的是( ) A、都是活细胞产生的、都是活细胞产生的 B、都是蛋白质类物质、都是蛋白质类物质 C、都有调节新陈代谢和生长发育的作用、都有调节新陈代谢和生长发育的作用
17、 D、都是高效能的物质、都是高效能的物质 D胰岛素是动物体内的一种激素。下图为结晶牛胰岛素的模胰岛素是动物体内的一种激素。下图为结晶牛胰岛素的模式图，其式图，其链有链有21个氨基酸，个氨基酸，链有链有30个氨基酸。请回答：个氨基酸。请回答：(SH + SH SS + 2H)(1)这这51个氨基酸在相关器官细胞的个氨基酸在相关器官细胞的 上经上经 方式合成方式合成蛋白质，经蛋白质，经 加工进入相应器官的血液中，该物质通过加工进入相应器官的血液中，该物质通过 方式穿过细胞膜进入血液中。方式穿过细胞膜进入血液中。(2)这这51个氨基酸形成胰岛素后，分子质量比原来减少个氨基酸形成胰岛素后，分子质量比原来减少了了 。其分子中还至少有。其分子中还至少有 个氨基和个氨基和 个羧基。个羧基。(3)人体中胰岛素的含量过低，会导致相应的病症，其治人体中胰岛素的含量过低，会导致相应的病症，其治疗办法不能口服胰岛素，只能进行皮下注射，原因是疗办法不能口服胰岛素，只能进行皮下注射，原因是 (4)人胰岛素中人胰岛素中链的第链的第8位氨基酸为苏氨酸，而牛胰岛素位氨基酸为苏氨酸，而牛胰岛素中中链的第链的第8位氨基酸为丙氨酸，位氨基酸为丙氨酸， 这种差异显示了生物具这种差异显示了生物具有一定的有一定的 。