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1、黄豆焖猪蹄的做法_姜焖猪蹄的多种做法黄豆焖猪蹄对皮肤十分好，美容滋补的同时还能解馋，顺便还能帮助身体补补钙，简单易做。下面是我给大家整理的黄豆焖猪蹄的做法，仅供参考希望能够帮助到大家。黄豆焖猪蹄的做法原料：猪前蹄2只，黄豆适量。调味料：葱段2根，姜片4片，姜块1块，香醋1小勺，冰糖3小块，老抽少许，黄酒、盐适量。香料包：陈皮1块，桂皮2小块，八角2枚，香叶3片。准备工作：黄豆用清水浸泡6小时左右，将黄豆粒浸泡至发胀;猪蹄处理干净并斩成小块，陈皮、桂皮、八角和香叶做成料包。做法步骤：1、处理干净的猪蹄放在锅里，参加适量冷水没过猪蹄，再加姜片和黄酒，煮至水开后撇尽浮沫，再继续煮5分钟左右捞出猪蹄。
2、2、捞出来的猪蹄放入电压力锅里，放入料包，再参加葱段、姜块、香醋、冰糖、盐和少许老抽，然后放入发好的黄豆一起炖35到40分钟。3、把压好的猪蹄倒入炒锅里，挑去葱段、姜块和料包，大火收汁至汤汁浓稠即可享用。多讲两句：1、猪蹄有前蹄和后蹄之分，通常来讲都是前蹄比拟好吃(参阅（猪前蹄和后蹄的区别，区分前蹄和后蹄的简单方法）)。2、香料的用量宁少勿多，别让香料夺去猪蹄的天然肉香味。3、姜和醋的用量要略微大些，它们能有效地去除猪蹄的腥味和油腻感。4、这道可以以用普通砂锅或炒锅来做，但至少要炖制1.5小时左右才能让猪蹄析出胶质。姜焖猪蹄的多种做法一、电压力锅版姜焖猪蹄的做法原料：猪前蹄800克，生姜300
3、克，油25克，红糖30克，花雕酒250克，精盐1茶匙，香葱4棵。准备工作：1、将猪蹄斩成小块后冷水下锅，大火烧开，煮尽猪蹄中的血沫后捞出待用。2、生姜拍松后切成厚片，香葱洗净打结。做法步骤：1、炒锅油热后放生姜片炒出香辣味，倒入猪蹄用小火翻炒至表皮油亮。2、加红糖继续小火翻炒，让猪蹄外表裹满糖汁，倒入花雕酒并调入精盐，炒匀。3、把炒锅里的东西全部倒入电压力锅，放入香葱结，盖上锅盖。4、接通电源后启动“营养炖功能档，再根据本人的爱好选择适宜的口感，或者将口感默以为“适中。5、接下来的时间就是等待了，等浮子阀落下后即可打开锅盖，这个经过约30分钟左右。6、盛出来，吃吧。二、仔姜焖猪蹄的做法原料：猪
4、前蹄1根，仔姜2块，独蒜4颗，小葱1小把，陈皮1/4瓣，老姜2片，料酒、白糖、老抽、盐各适量。准备工作：猪前蹄洗净后沥干水，小葱洗净打结，仔姜和独蒜拍散。做法步骤：1、起锅热油，下入独蒜和两片老姜爆香，再倒入猪蹄翻炒均匀。2、依次参加料酒、白糖、盐、老抽和陈皮翻炒至八,九成熟，参加仔姜和葱结翻炒均匀。3、将锅里的东西全部倒入砂锅里，大火烧开后改用小火焖至猪蹄软烂即可。三、啤酒姜焖猪蹄的做法原料：猪蹄2只，啤酒1瓶，生姜1块，干辣椒8个，草果1个，八角1个，五香粉1茶匙，生抽1汤匙，老抽0.5汤匙，盐1茶匙，味精0.5茶匙，花椒0.5茶匙。准备工作：猪蹄斩块后和花椒一起冷水下锅，煮尽猪蹄的血沫后
5、捞出沥干。生姜切丝。做法步骤：1、锅里下油，下入姜丝、八角和草果，用小火煸炒至姜丝微黄。2、倒入猪蹄翻炒至外皮微黄，下五香粉、生抽和老抽上色。3、兑入啤酒一瓶，再添加适量温水恰好淹没猪蹄，大火烧开。4、改小火煮40到60分钟(或者倒入高压锅压制可以)，加盐，大火收汁至汤汁红亮粘稠。5、最后加点味精提味即可出锅(不喜欢味精的能够不放)。四、姜葱花生焖猪蹄的做法原料：猪蹄1只，姜1大块切片，香葱1小把，蒜瓣10粒，花生半碗。调味料：胡椒粉1小勺，酱油2大勺，老抽1小勺，白酒1小勺，白糖1勺，盐1小勺。准备工作：猪蹄剁成小块后泡入清水中，泡去血水后再冷水下锅，加几滴白酒和几片生姜，煮15到20分钟，
6、去尽血沫后捞出沥水。然后再加白酒、老抽、酱油、胡椒粉、白糖和盐腌制30分钟以上。做法步骤：1、锅里下油，油热后放入足量香葱、生姜片和蒜瓣爆香。2、倒入猪蹄和花生，添加三大碗水用大火烧开，盖上盖子。3、改用小火焖1小时左右再改成大火收浓汤汁，出锅。五、酸姜焖猪蹄的做法原料：猪蹄1个，酸姜3块，酸辣椒3个，冰糖适量，八角少许，桂皮少许，盐适量。准备工作：猪蹄剁块后冷水下锅煮尽血水，洗净后泡入凉水中任其凉透，捞出沥干。做法步骤：1、起炒锅热油，下入冰糖用小火炒成糖色，然后放酸姜和酸辣椒炒至出味。2、下入猪蹄，加八角、桂皮和少量老抽，倒水与猪蹄齐平，烧开后盖上锅用小火焖1小时。3、打开锅盖加盐调味，大
7、火收浓汤汁就好了。六、江南风味的老姜焖猪蹄做法原料：猪蹄1000克，老姜500克，酱油适量，黄酒300克，红糖80克，盐适量，白胡椒粉适量，小香葱1把。准备工作：1、将斩成小块的猪蹄用清水浸泡2小时，反复用清水冲洗干净，再用开水焯烫去除杂质和血水，捞出控干。2、老姜拍松后切成厚片。做法步骤1、锅中参加适量的植物油微微烧热，下入姜片煸炒出姜香味，下入猪蹄翻炒。2、下入红糖，让糖色均匀的裹住所有材料，加适量的酱油翻炒，随后参加黄酒。3、大火烧开后参加适量的热水没过所有材料，参加适量的白胡椒粉和小香葱再次大火烧开。4、转小火，盖锅盖，烧至肉质软烂、汤汁浓稠将干时，加盐调味，关火。总结姜焖猪蹄好吃的秘
8、诀1、姜焖猪蹄好吃的关键之一，就是彻底去除掉猪蹄的腥味，把猪蹄斩成小块手泡入清水中，泡尽血水后再做焯水处理，这样去除猪蹄腥味的效果非常好。2、猪蹄焯水的时候能够参加料酒、白酒、葱段、姜片或花椒等，这些调味料去除猪蹄腥味的效果都不错。3、焯过水的猪蹄沥干水之后，我们还能够用调味料提早腌制30分钟以上，放入冰箱里冷藏腌制一夜时间效果更好，这样能让猪蹄愈加入味。4、做姜焖猪蹄的时候加少许白酒更美味，由于白酒碰到姜和葱的时候会散发出绝妙的香味。5、用大量的葱姜爆锅，香气超级诱人，去腥提香的效果也比拟显著，而且有点儿农家味的香气。酱焖猪蹄的做法原料：猪蹄900克。调味料：黄豆酱20克，葱段30克，姜块1
9、5克，干辣椒2个，花椒十几粒，香叶1片，八角1个，冰糖30克，老抽10克，生抽10克，开水适量，醋少许，料酒20克。准备工作：猪蹄处理干净，剁成小块，放入沸水焯5分钟左右，煮尽血沫后用冷水冲洗干净，晾干待用。做法步骤：1、锅热后倒油，下入葱段、姜块、干辣椒、花椒、香叶和八角，小火炒出香味。2、倒入猪蹄，再加料酒和少许醋翻炒均匀，加黄豆酱炒出酱香味。3、添加能没过猪蹄的开水(热水可以)，加老抽和生抽，大火烧开，盖上锅，转小火炖1小时后再参加冰糖。4、再小火炖30分钟就改用大火，将汤汁基本收干，关火，出锅。酱焖猪蹄的美味秘诀1、尽量选用带有蹄筋的猪蹄来做，这样做出的酱焖猪蹄才好吃。2、猪蹄焯水的时候不能盖锅，这样有利于让猪蹄的腥味散发出去。3、焯过水的猪蹄要趁热用冷水冲洗干净，这样能让猪蹄的口感愈加Q，更好吃。4、黄豆酱最好不要换成其它种类的酱，由于黄豆酱的酱香味更浓郁，非常合适焖或炖制肉类食材。5、上述做法是用老抽上色的，会炒糖色的朋友最好用冰糖炒糖色，这样能让猪蹄产生红润诱人的光泽。6、翻炒猪蹄的时候烹入少许醋，能去除猪蹄的腥味，并让猪蹄更容易软烂，但醋的用量一定要少，以吃不出醋味为宜，拿捏不准的能够不放醋。黄豆焖猪蹄的做法