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1、蘑菇的营养价值及成效蘑菇营养丰富,味道鲜美,自古以来被列为上等的营养食物。蘑菇富含18种氨基酸,其中有些蛋白质和氨基酸的组成比例比牛肉更好。那么你知道蘑菇的营养价值及成效吗?下面是学习啦我共享给大家的相关文章，希望对你有帮助!蘑菇的营养价值成效胡萝卜素很多蘑菇中都含有胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A，因而蘑菇还有;维生素A宝库”之称。维生素D其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外。并且，其中的维生素D含量非常丰富，有利于骨骼健康。而多摄入维生素D，就能很好地预防骨质疏松症。硒微量元素硒对肝癌细胞具有选择性杀伤和抑制作用，对正常肝细胞却没有明显影响。显然，补硒可成为人们预
2、防肝癌、防治肝病的有效措施。人体内存储硒的能力很弱，因而需要经常食用含硒较高的食品才能获得足够的硒。钾蘑菇还是很好的心脏保护性食物，这是由于对于十分护心，预防心脏最好元素钾，除了香蕉之外蘑菇中也有很高的含量。钾盐是能够保护心肌细胞的。促进钠排泄的降压药，经常增加钾排泄，造成体内缺钾。因而，膳食中于限盐的同时，应多吃含钾的食物。碘蘑菇还是一种含碘丰富的食品。食物里缺少碘会引起甲状腺肿大，因而，我国在食用盐里强迫添加碘酸钾。多吃盐会损伤血管，但是，少吃盐又有可能引起碘缺乏。因而，为了补碘可多吃些蘑菇、葵花子和虾等含碘丰富的食物。蛋白质蘑菇中的蛋白质含量非常高，多30%以上，比一般的蔬菜和水果要高出
3、很多。蘑菇富含18种氨基酸，其中人体本身不能合成、必须从食品中摄取的8种必须氨基酸，在蘑菇里都能找到，而且含量较高。有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例甚至比牛肉更好。研究发现，蘑菇的营养价值仅次于牛奶。蘑菇含有丰富的蛋白质，可消化率达70%90%，享有;植物肉”之称。酪氨酸酶蘑菇中含有酪氨酸酶，所以有降低血压、降血脂作用，合适肥胖人和老年人食用。抗癌物质日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质，能抑制癌细胞的生长，其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白，能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。广谱抗菌素蘑菇中含有广谱抗菌素，具有消炎作用，还可治
4、疗感冒。梳苷酸蘑菇有抵抗病毒、保护肝脏的作用。其所含的梳苷酸，对治疗肝炎有利，是治疗肝炎的辅助食品。纤维素蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都特别有利;蘑菇的有效成分蘑菇的有效成分可加强T淋巴细胞功能，进而提高机体抵御各种疾病，提高机体免疫力。Act-2巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质Act-2具有镇痛、镇静的成效，据讲其镇痛效果可代替吗啡。可止咳化痰物质蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;抗病毒成分当代研究发现，蘑菇中含有多种抗病毒成分，有些还能加强人体免疫机能，甚至能降低接受器官移植手术的病人产生排异反响的危险。抗氧化剂-麦角硫因蘑菇含有能够预防疾病的β-葡聚糖外，丰富的抗氧化剂-麦角硫因，有助于促进免疫系统发展，保护不同的身体组织，如眼睛，肝脏，皮肤，肾脏和骨髓等。猜你感兴趣：1.香菇的营养价值以及香菇的成效2.花菇的成效与作用3.香菇的营养价值及食用成效4.蘑菇的营养价值与成效5.羊肚菌的营养价值及成效