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1、鱼子酱的营养价值及使用成效鱼子酱(Caviar),又称鱼籽酱,在波斯语中意为鱼卵,严格来讲,只要鲟鱼卵才可称为鱼子酱,其中以产于接壤伊朗和俄罗斯的里海的鱼子酱质量最佳。鱼子酱的营养价值及使用成效有哪些的呢?本文是学习啦我整理鱼子酱的营养价值及使用成效的资料,仅供参考。鱼子酱的营养价值它含有丰富的有价值的营养成份,如:蛋白质(精氨酸蛋白、组氨酸蛋白、异亮氨蛋白、赖氨酸蛋白、蛋氨酸蛋白)、脂肪(胆固醇、磷质)、维生素(维生素A、维生素B、维生素C、维生素B2、维生素B6、维生素PP、维生素B12),另外含有淋巴糅和维生素B3酸,具有非常显着的保健作用。鱼子酱还有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、
2、氨基酸和重组基本脂肪酸。鱼子酱的食用成效鱼子酱含有皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不仅能够有效地滋润营养皮肤,更有使皮肤细腻和光洁的作用,所谓的肤质的;返老还童”养颜护肤:抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤枯燥和瘙痒等皮肤损害,使皮肤红润有光泽。鱼子酱的吃法将鱼子酱放在装着冰的小巧器皿里,使其保持品质鲜美,同时可根据个人口味配上不同的辅料。最经典和群众的辅料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得注意的是,鱼子酱切忌与气味浓重的辅料搭配食用,如洋葱或者柠檬都是禁止的。至于在饮料方面,伏特加或是香槟都是能更好品味鱼子酱的上成之品。再
3、者,对于盛装鱼子酱的器具也颇为讲究。贝壳、木头、牛角和黄金都是理想的选材之料。最大的忌讳是使用银质的餐具,银有氧化的作用,会毁坏鱼子酱本身耐人寻味的海洋的滋味和香味,一般食用时是以水晶盘配以贝壳匙。鱼子酱的菜式有下面几种:1、鱼子酱蒸山水蛋做法:先将鹅肝用鲜牛奶浸泡掉血水,切成粒,用橄榄油略煎;然后将鱼子酱用啤酒洗去腥味。把鸭蛋开小口,倒出蛋液,在壳上画上图案。再将鸡蛋液加清汤、煎好的鹅肝、一半鱼子酱及盐、鸡粉等调匀,装入鸭蛋壳内蒸熟,其上点缀另一半鱼子酱即成。2、鱼子酱韭菜蛋卷做法:先将韭菜切碎,然后将韭菜、鸡蛋、少许的面粉和牛奶加盐和色拉油搅匀(多放点油);然后取一平底锅,锅里不要放油,倒
4、入一层调好的浆,用最小火渐渐烧到完全凝固;在煎好的蛋皮上抹上一层番茄酱,卷起来,切成小块,插上牙签,韭菜鸡蛋卷就做好了;最后在韭菜蛋卷上面放一点鱼子酱,这样整个鱼子酱韭菜蛋卷就完成了。3、鱼子酱豆腐做法:将豆腐切成厚片,猪瘦肉、生姜切片,蒜苗切段;锅内下油,烧热,放入豆腐片,炸至金黄时捞起待用;锅内留底油,放入生姜片、肉片煸炒,下入豆腐,注入高汤,调入鱼子酱、精盐、味精和耗油煮至入味,下蒜苗煮片刻,用水淀粉勾芡,淋上香油,出锅入盘即成。4、鱼子沙拉做法:蛋用水煮熟切半,完好取出蛋黄。洋葱切末,参加蛋黄和法式蛋黄酱搅拌和匀,将混合物填入蛋白中。莴苣切丝拌碟做底,蛋摆在上面,将鱼子酱用木质地勺点缀
5、于蛋黄上,为了美观,还能够选择生菜或其他蔬菜作为装饰。鱼子酱的制作鱼卵化身为鱼子酱,首先把鲟鱼敲昏,然后取出鱼卵,筛检、清洗、滤干,以便继续加工。然后,鱼子酱大师在几分钟内做如下判定。他用嗅、尝、看、摸并依鱼卵的大小、色泽、坚实程度、聚散密度、气味,来评定等级,然后再做最重要的决定:放多少盐。最后,鱼卵才被腌制成鱼子酱。这十多道加工手续都必须在15分钟内完成,只要再久一点,鱼卵就不新鲜,便不能做成鱼子酱了。鱼子酱分级师也只要几分钟的时间能够下判定,决定他面前那堆鱼卵的滋味和价格。鱼子酱最珍贵的一点,以及鱼子酱加工和运送之所以这样困难,就全在于这鱼卵送入口中时,必须是粒粒完好无损的。只要这时,在你用舌头和上颚压碎鱼卵的这一刻,你才能领会到:费了这么多手脚,原来全是为了这小小鱼卵中美味爆涌而出的感觉。看了鱼子酱的营养价值及使用成效的人还看了:1.鱼子酱的做法2.鱼子酱怎么做比拟好吃3.鱼子酱怎么做好吃4.鱼籽怎么做好吃鱼卵怎么做好吃又营养5.炸鱼籽烹饪方法6.鱼卵烹饪方法7.鱼子酱的营养价值