《51降低化学反应活化能的酶课件（linlin）.ppt》由会员分享，可在线阅读，更多相关《51降低化学反应活化能的酶课件（linlin）.ppt（60页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、第第5章章 细胞的能量供应和利用细胞的能量供应和利用第第1节节 降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶人教版必修人教版必修1沙粒沙粒鸟类的胃鸟类的胃只能只能进行进行物理性消化物理性消化生活现象生活现象提出问题提出问题作出假设作出假设设计实验设计实验1773年，意大利科学家斯帕兰札尼设年，意大利科学家斯帕兰札尼设计了这样一个巧妙的实验计了这样一个巧妙的实验鸟类的胃是否只有物理鸟类的胃是否只有物理性消化性消化提取出胃内的化学物质单提取出胃内的化学物质单独与肉块接触独与肉块接触胃内的化学物质胃内的化学物质学习目标 1.说明酶在细胞代谢中的作用、本质 2.阐述细胞代谢的概念 3.通过有关实验探究
2、，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和进行重复实验 COCO2 2+H+H2 2O O （CHCH2 2O) +OO) +O2 2光能光能 酶酶 C C6 6H H1212O O6 6+ +6H6H2 2O O+ +O O2 2 6CO 6CO2 2+ +12H12H2 2O O+ +能量能量氧气氧气酶酶 氨基酸氨基酸 多肽多肽酶酶缩合脱水缩合脱水细胞中每时每刻都进行着许多细胞中每时每刻都进行着许多化学反应化学反应的统称。的统称。一、酶的作用和本质一、酶的作用和本质叶绿体叶绿体线粒体线粒体核糖体核糖体2H2O + O2过氧化氢酶过氧化氢酶2H2O21 1、酶在细胞代谢中的作
3、用、酶在细胞代谢中的作用2 H2 H2 2OO2 2 2 2 H2 2O + O2 2高温高温 /Fe3 /过氧化氢酶过氧化氢酶实验目的：通过比较过氧化氢在实验目的：通过比较过氧化氢在不同不同条件条件下分解的快慢，了解酶的作用和下分解的快慢，了解酶的作用和意义。意义。实验原理：过氧化氢在实验原理：过氧化氢在高温高温或或铁离子铁离子或或过氧化氢酶过氧化氢酶的作用下都可分解成水的作用下都可分解成水和氧气。和氧气。FeCl3肝脏研磨液肝脏研磨液（H2O2酶）酶）2341342mlH2O2加热加热900H2O2 ml反应条件反应条件气泡产生量气泡产生量卫生香检测卫生香检测2 2 2 2 加热加热900
4、 2滴滴FeCl3 2滴研磨液滴研磨液分分 组组2341很少很少少少多多很多很多变亮变亮复燃复燃实验记录表格实验记录表格3.5%1滴滴FeCl3 20%1滴滴 肝脏研磨液肝脏研磨液a个个H2O2酶分子酶分子25万万a个个FeCl3分子分子1 1、与、与1 1号试管相比，号试管相比，2 2号试管出现什么不同的现象？这一现象说号试管出现什么不同的现象？这一现象说明了什么？明了什么？2号试管放出的气泡多。这一现象说明加热能号试管放出的气泡多。这一现象说明加热能促进过氧化氢的分解，提高反应速率。促进过氧化氢的分解，提高反应速率。FeCl3中中Fe3+和猪肝研磨液的过氧化氢和猪肝研磨液的过氧化氢酶都能加
5、快过氧化氢分解的速率酶都能加快过氧化氢分解的速率不能不能3、3号和号和4号试管未经加热，也有大量气泡产生，这说号试管未经加热，也有大量气泡产生，这说明什么？明什么？2、在细胞内，能通过加热来提高反应速率吗？、在细胞内，能通过加热来提高反应速率吗？4 4、3 3号与号与4 4号相比，哪支试管中的反应速率快？这说明号相比，哪支试管中的反应速率快？这说明什么？为什么说酶对于细胞内化学反应的顺利进行至关什么？为什么说酶对于细胞内化学反应的顺利进行至关重要？重要？4号试管。说明过氧化氢酶比号试管。说明过氧化氢酶比Fe3+的催化效的催化效率高得多。细胞内每时每刻都在进行着成千率高得多。细胞内每时每刻都在进
6、行着成千上万种化学反应，这些化学反应需要在常温、上万种化学反应，这些化学反应需要在常温、常压下高效率地进行，只有酶能够满足这样常压下高效率地进行，只有酶能够满足这样的要求，所以说酶对于细胞内化学反应的顺的要求，所以说酶对于细胞内化学反应的顺利进行至关重要。利进行至关重要。 2134常温常温加热加热H2O2酶酶FeCl3H2O2分解速率分解速率单位时间内气泡多少单位时间内气泡多少加热加热、FeCl3、H2O2酶酶(不同条件不同条件)观测指标：观测指标：因因 变变 量：量：自自 变变 量：量：2mlH2O24mlH2O2OOOOOOOOO 2滴肝脏研磨液滴肝脏研磨液 2滴肝脏研磨液滴肝脏研磨液相同
7、的足够长的时间相同的足够长的时间2134常温常温加热加热H2O2酶酶FeCl3H2O2分解速率分解速率单位时间内气泡多少单位时间内气泡多少加热加热、FeCl3、H2O2酶酶(不同条件不同条件)观测指标：观测指标：因因 变变 量：量：自自 变变 量：量：无关变量：无关变量： H2O2的量的量比较过氧化氢在不同条件下的分解速率比较过氧化氢在不同条件下的分解速率2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温常温90FeCl3肝脏研肝脏研磨液磨液2 2滴滴不明显不明显少量少量较多较多大量大量不复燃不复燃 不复燃不复燃变亮变亮复燃复燃过氧化氢在不同条件下的分解过氧化氢在不同条件下的分解速率不一样速率不一样
8、反应条件反应条件自变量自变量因变量因变量无关变量无关变量变量变量 2 22 2 浓度浓度剂量剂量剂量剂量气泡产生气泡产生卫生香燃烧卫生香燃烧对照实验对照实验对照组对照组实验组实验组露一小手露一小手加入加入H2O2酶酶加热加热加入加入FeCl3加入肝脏研磨液加入肝脏研磨液H2O2的量及浓度的量及浓度肝脏研磨液的量、肝脏研磨液的量、浓度及新鲜程度浓度及新鲜程度FeCl3的量及浓度的量及浓度H2O2分解速率分解速率活化能：活化能：分子从分子从常态常态转变为容易发生化学反应的转变为容易发生化学反应的活活跃状态跃状态所需要的所需要的能量能量。酶在细胞代谢中的作用酶在细胞代谢中的作用催化剂催化作用的本质是
9、什么？催化剂催化作用的本质是什么？降低降低化学反应化学反应活化能活化能abc正常条件下分子活化能是正常条件下分子活化能是 , 酶促反应所需活化能是酶促反应所需活化能是 ,酶降低的活化能是酶降低的活化能是 。Cba小结：小结：（2 2）活化能：分子从）活化能：分子从常态常态转变为容易发转变为容易发生化学反应的生化学反应的活跃状态活跃状态所需要的能量。所需要的能量。（3）各条件使反应加快的本质：）各条件使反应加快的本质：加热：加热： FeFe3+3+：酶：酶：提高分子的能量提高分子的能量降低化学反应的降低化学反应的活化能活化能同无机催化剂相比，酶能同无机催化剂相比，酶能更显著地降低更显著地降低化化
10、学反应的学反应的活化能活化能，因而催化效率，因而催化效率更高更高。1、酶在细胞代谢中的作用、酶在细胞代谢中的作用（1 1）实验：比较过氧化氢在不同条件下）实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解的分解 正是由于正是由于酶酶的的催化作用催化作用，细胞代谢才，细胞代谢才能在能在温和温和的条件下快速进行。的条件下快速进行。？酶的本质？酶的本质阅读阅读P81页页, 关于酶本质的探索关于酶本质的探索3、从毕希纳的实验可以得出什么结论？、从毕希纳的实验可以得出什么结论？1、巴斯德的观点哪些是正确的、巴斯德的观点哪些是正确的,哪些是错误的哪些是错误的?李李毕希的观点呢毕希的观点呢?5、请给酶下一个较完整的定义。
11、、请给酶下一个较完整的定义。4、萨姆纳用了、萨姆纳用了9年才证明脲酶是蛋白质，并获诺年才证明脲酶是蛋白质，并获诺贝尔化学奖，你认为他成功的主要原因是什么？贝尔化学奖，你认为他成功的主要原因是什么？2、科学发展过程中出现争论是正常的。试分析巴、科学发展过程中出现争论是正常的。试分析巴斯德和李比希之间出争论的原因是什么？这一争斯德和李比希之间出争论的原因是什么？这一争论对后人进一步研究酶的本质起到了什么作用？论对后人进一步研究酶的本质起到了什么作用？讨论讨论阅读阅读P81页页, 关于酶本质的探索关于酶本质的探索1、巴斯德的观点哪些是正确的、巴斯德的观点哪些是正确的,哪些是错误的哪些是错误的?李李毕
12、希的观点呢毕希的观点呢?讨论讨论 巴斯德认为发酵与活细胞有关是合理的，巴斯德认为发酵与活细胞有关是合理的，但是认为发酵是整个细胞而不是细胞中的某但是认为发酵是整个细胞而不是细胞中的某些物质在起作用是不正确的；李比希认为引些物质在起作用是不正确的；李比希认为引起发酵的是细胞中的某些物质是合理的，但起发酵的是细胞中的某些物质是合理的，但是认为这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解是认为这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用是不正确的。后才能发挥作用是不正确的。 阅读阅读P81页页, 关于酶本质的探索关于酶本质的探索2、科学发展过程中出现争论是正常的。试分析巴、科学发展过程中出现争论是正常的。试分
13、析巴斯德和李比希之间出争论的原因是什么？这一争斯德和李比希之间出争论的原因是什么？这一争论对后人进一步研究酶的本质起到了什么作用？论对后人进一步研究酶的本质起到了什么作用？讨论讨论 巴斯德是微生物学家，特别强调生物体或细胞的作用；李比希是化学家，倾向于从化学的角度考虑问题。他们的争论促使后人把对酶的研究的目标集中在他们争论的焦点上，使科学研究更加有的放矢。 阅读阅读P81页页, 关于酶本质的探索关于酶本质的探索3、从毕希纳的实验可以得出什么结论？、从毕希纳的实验可以得出什么结论？5、请给酶下一个较完整的定义。、请给酶下一个较完整的定义。4、萨姆纳用了、萨姆纳用了9年才证明脲酶是蛋白质，并获诺年
14、才证明脲酶是蛋白质，并获诺贝尔化学奖，你认为他成功的主要原因是什么？贝尔化学奖，你认为他成功的主要原因是什么？讨论讨论 毕希纳的实验说明，酵母细胞中的某些物毕希纳的实验说明，酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样。就像在活酵母细胞中一样。 萨姆纳历时萨姆纳历时9年用正确的科学方法，坚持年用正确的科学方法，坚持不懈、百折不挠的科学精神，将酶提纯出来。不懈、百折不挠的科学精神，将酶提纯出来。成功属于不畏艰苦的人。成功属于不畏艰苦的人。 巴斯德之前巴斯德之前发酵是纯化学反应，与生命活动无关发酵是纯化学反应，与生命活动无关巴
15、斯德巴斯德发酵与发酵与活细胞活细胞有关，发有关，发酵是整个细胞而不是细酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用胞中某些物质起作用引起发酵的是引起发酵的是细胞中的某些细胞中的某些物质物质，但这些物质只有在酵，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发母细胞死亡并裂解后才能发挥作用挥作用毕希纳毕希纳酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样萨姆纳萨姆纳酶是酶是蛋白质蛋白质李比希李比希切赫、奥特曼切赫、奥特曼少数少数RNA也具有生物催化功能也具有生物催化功能总结酶的定义总结酶的定义 酶是酶
16、是活细胞产生活细胞产生的具有的具有催化作催化作用用的的有机物有机物，其中绝大多数是蛋白，其中绝大多数是蛋白质，少数质，少数RNA也具有催化功能。也具有催化功能。2、酶的本质、酶的本质来源来源功能功能化学本质化学本质多数是蛋白质类化合多数是蛋白质类化合物，少数是物，少数是RNA。活细胞产生的活细胞产生的催化剂催化剂 3443少量肝脏少量肝脏研磨液研磨液说明过氧化氢酶比说明过氧化氢酶比FeFe3+3+的催化效率高得多。的催化效率高得多。 比较过氧化氢酶和比较过氧化氢酶和FeFe3+3+的催化效率的催化效率4 4号试管的反应速率比号试管的反应速率比3 3号试管快得多，说明什么？号试管快得多，说明什么
17、？ 在研究酶性质的过程中在研究酶性质的过程中, ,科学家通过整理大科学家通过整理大量的实验数据量的实验数据, ,发现酶的催化效率大约是无机催化发现酶的催化效率大约是无机催化剂的剂的107-1013倍。倍。 由上述资料可看出酶具有什么特性？由上述资料可看出酶具有什么特性？ 1、高效性、高效性二、酶的特性二、酶的特性保证了细胞内化学反应的顺利进行保证了细胞内化学反应的顺利进行 能量供应的稳定能量供应的稳定 酶具有高效性的意义：酶具有高效性的意义： 酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪、酸既能催化蛋白质的水解，也能催化脂肪、淀粉水解。蛋白酶只能催化蛋白质水解，淀粉水解。蛋白酶只能催化蛋白质水解，但不
18、能催化脂肪、淀粉等的水解。脲酶只但不能催化脂肪、淀粉等的水解。脲酶只能催化尿素分解，对其他化学反应不起作能催化尿素分解，对其他化学反应不起作用。用。2、专一性：、专一性： 由上述资料可看出酶具有什么特性？由上述资料可看出酶具有什么特性？v每一种酶只能催化每一种酶只能催化 化学反应。化学反应。v细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的细胞代谢能够有条不紊地进行，与酶的_ 是分不开的。是分不开的。一种或一类一种或一类 4000专一性专一性v目前发现的酶有目前发现的酶有 多种多种, ,它们分别催化不它们分别催化不同的化学反应。同的化学反应。 许多无机催化剂能在高温、高压、强酸或强许多无机催化剂能在高温、高
19、压、强酸或强碱条件下催化化学反应。酶起催化作用需要怎碱条件下催化化学反应。酶起催化作用需要怎样的条件呢？哪些因素会影响酶的活性？样的条件呢？哪些因素会影响酶的活性？影响酶的活性的条件？影响酶的活性的条件？科学探究步骤科学探究步骤提出问题提出问题作出假设作出假设设计实验设计实验进行实验进行实验分析结果分析结果表达与交流表达与交流（温度（温度/pH 会影响酶的活性吗？）会影响酶的活性吗？）（温度（温度/pH 会影响酶的活性）会影响酶的活性）（设计方案、预期结果（设计方案、预期结果）（按预定方案进行实验）（按预定方案进行实验）（分析实验结果，得出结论：分析实验结果，得出结论：）（总结，写实验报告并适
20、当交流）（总结，写实验报告并适当交流）影响酶活性的条件影响酶活性的条件思考：思考：因为温度对淀粉酶活性的影响较大，因为温度对淀粉酶活性的影响较大，pHpH对过对过氧化氢酶的影响较大。这样做实验的现象才氧化氢酶的影响较大。这样做实验的现象才明显。明显。 实验一实验一探究探究温度温度对对淀粉酶活性淀粉酶活性的影响的影响 探究原理淀粉遇碘变蓝色，淀粉酶在探究原理淀粉遇碘变蓝色，淀粉酶在适宜的条件下可以使淀粉水解成麦芽糖，适宜的条件下可以使淀粉水解成麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝。麦芽糖遇碘不变蓝。 目的要求探究不同温度对淀粉酶活性目的要求探究不同温度对淀粉酶活性的影响的影响 材料用具质量分数为材料用具质量
21、分数为2的新配制的淀的新配制的淀粉酶溶液、质量分数为粉酶溶液、质量分数为3的可溶性淀粉溶的可溶性淀粉溶液液(适宜温度适宜温度60 度左右度左右)、热水、蒸馏水、热水、蒸馏水、碘液、试管、量筒、滴管、试管夹、酒精碘液、试管、量筒、滴管、试管夹、酒精灯、三脚架、石棉网、温度计、火柴。灯、三脚架、石棉网、温度计、火柴。淀粉溶液淀粉溶液 实验实验步骤步骤一一二二三三四四实验现象实验现象结论结论2号试管号试管3号试管号试管1号试管号试管试管各加入试管各加入2mL淀粉溶液淀粉溶液加热至加热至60，保温约保温约5min保持保持0冰水中冰水中保温约保温约5min加热至加热至100，保温约保温约5min各加入两
22、滴碘液各加入两滴碘液振荡振荡加入淀粉酶加入淀粉酶2滴，振荡，反应约滴，振荡，反应约5min不变蓝不变蓝变蓝变蓝变蓝变蓝自变量自变量因变量因变量 酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反酶促反应速率最快时的环境温度称为该酶促反应的应的最适温度。最适温度。0最适温度最适温度t/mmol. s/mmol. s-1 -1酶活性受温度影响示意图酶活性受温度影响示意图 一般地，动物体内的酶一般地，动物体内的酶最适温度在最适温度在35403540之间；之间； 植物体内的酶最适温度植物体内的酶最适温度在在40504050之间；之间； 细菌和真菌体内的酶最细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大。适温度差别较大。温度
23、对酶活性的影响温度对酶活性的影响 探究原理探究原理 新鲜的肝脏中含有较多的过氧新鲜的肝脏中含有较多的过氧过氢酶，在适宜的温度和过氢酶，在适宜的温度和pHpH下，过氧化氢下，过氧化氢酶催化过氧化氢分解产生氧气。酶催化过氧化氢分解产生氧气。 目的要求目的要求 探究不同探究不同pHpH对过氧化氢酶活性对过氧化氢酶活性的影响的影响 材料用具新鲜的质量分数为材料用具新鲜的质量分数为2 2的肝脏的肝脏研磨液、体积分数为研磨液、体积分数为3 3的过氧化氢溶液、的过氧化氢溶液、质量分数为质量分数为5 5的盐酸，质量分数为的盐酸，质量分数为5 5的的aOHaOH溶液、试管、量筒、大烧杯、滴管、溶液、试管、量筒、
24、大烧杯、滴管、试管夹、酒精灯、三脚架、石棉网、温度试管夹、酒精灯、三脚架、石棉网、温度计、火柴、卫生香。计、火柴、卫生香。过氧化氢过氧化氢溶液溶液实验实验步骤步骤一一二二三三实验现象实验现象结论结论2号试管号试管1号试管号试管3号试管号试管试管各加入试管各加入2mL过氧化氢溶液过氧化氢溶液蒸馏水蒸馏水 2mL体积分数为体积分数为5%的盐酸的盐酸2mL质量分数为质量分数为5%的的NaOH 2mL各加入过氧化氢酶各加入过氧化氢酶2滴，振荡，放入滴，振荡，放入37左右温水维持左右温水维持2min，23min后将点燃的后将点燃的卫生香分别放入试管中卫生香分别放入试管中无明显变化无明显变化无明显变化无明
25、显变化复燃复燃/mmol. s/mmol. s-1 -1最适最适pH0pH酶活性受酶活性受pHpH影响示意图影响示意图 一般地，动物体内的酶一般地，动物体内的酶最适最适pHpH在在6.56.58.08.0之间；之间； 植物体内的酶最适植物体内的酶最适pH在在4.54.56.56.5之间；之间； 细菌和真菌体内的酶最细菌和真菌体内的酶最适温度差别较大。适温度差别较大。pH对酶活性的影响对酶活性的影响 酶促反应速率最快时的环境酶促反应速率最快时的环境pH称为该酶促反应称为该酶促反应的的最适最适pH。 高温、低温、过酸和过碱对酶活性高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？的影响其本质相同吗
26、？酶酶的的应应用用酶的特性：酶的特性：1、具有高效性、具有高效性2、具有专一性、具有专一性3、作用条件较温和、作用条件较温和 要有合适的温度要有合适的温度 要有合适的要有合适的pH总结：总结：比较过氧化氢酶和比较过氧化氢酶和FeFe3 3的催化效率的催化效率淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用 温度对淀粉酶活性的影响温度对淀粉酶活性的影响pHpH对过氧化氢酶活性的影响对过氧化氢酶活性的影响 在最适温度的两侧，反应速率都比较在最适温度的两侧，反应速率都比较较高的温度容易使酶的较高的温度容易使酶的 遭到破坏遭到破坏而失去而失去 。每种酶都有自己的每种酶都有自己的低低活性活性最适
27、温度最适温度空间结构空间结构在最适合的在最适合的pH下，下，酶的活性酶的活性 最高最高空间结构空间结构在过酸过碱的条件下，都会使酶的在过酸过碱的条件下，都会使酶的 遭到破坏而失去遭到破坏而失去 。活性活性课堂练习：课堂练习：1.人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是人在发高烧时，常常食欲大减，最根本的原因是 A.A.所吃食物不能消化所吃食物不能消化 （ ） B.B.胃没有排空胃没有排空C.C.体温超过合适温度，消化酶的活性下降体温超过合适温度，消化酶的活性下降D.D.吃药使人没有了胃口吃药使人没有了胃口 2.胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用，胃蛋白酶在进入小肠后就几乎没有了催化作用
28、，主要原因是（主要原因是（ ）A.pHA.pH不适合不适合B.B.胃中已经起了消化作用，不能再起作用了胃中已经起了消化作用，不能再起作用了C.C.被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用被小肠中的物质包裹起来，所以起不到催化作用D.D.小肠中没有蛋白质可被消化小肠中没有蛋白质可被消化CA酶促反应速率酶促反应速率底物浓度底物浓度酶促反应速率酶促反应速率酶浓度酶浓度3.能够使唾液淀粉酶水解的是（能够使唾液淀粉酶水解的是（ ）A.A.淀粉酶淀粉酶 B.B.脂肪酶脂肪酶C.C.蛋白酶蛋白酶 D.D.肽酶肽酶 4.关于酶的特性，下列表述中错误的一项是关于酶的特性，下列表述中错误的一项是（ ）A.A.酶
29、是活细胞产生的具有催化作用的有机物酶是活细胞产生的具有催化作用的有机物B.B.化学反应前后，酶的化学性质和数量不变化学反应前后，酶的化学性质和数量不变C.C.酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响D.D.一旦离开活细胞，酶就失去催化能力一旦离开活细胞，酶就失去催化能力CD1 1、加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：、加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，请回答下面的问题：（1 1）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的）这种洗衣粉为什么能够很好地除去衣物上的 奶渍和血渍？奶渍和血渍？（2 2）使用这种洗衣粉为什么要用温水？）使用这种洗衣粉为什么要用温水
30、？（3 3）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些）含有蛋白酶的洗衣粉不宜用来洗涤下列哪些 衣料？（衣料？（ ） A.A.化纤化纤 B.B.纯毛纯毛 C.C.纯棉纯棉 D.D.真丝真丝（4 4）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中）为了更好地除去衣物上的油渍，在洗衣粉中 还可以加入什么酶？还可以加入什么酶？B D脂肪酶脂肪酶3.3.人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因时人在发高烧时，常常不思饮食，其根本原因时A.A.消化道内食物尚未消化消化道内食物尚未消化 B.B.发烧使胃肠蠕动减弱发烧使胃肠蠕动减弱C.C.体内的食物残渣排出受阻体内的食物残渣排出受阻 D.D.高温使酶的活性减弱高温使酶的
31、活性减弱2.2.下列有关酶的叙述错误的是下列有关酶的叙述错误的是A.A.组成大多数酶的基本单位是氨基酸组成大多数酶的基本单位是氨基酸B.B.少数的酶是少数的酶是RNARNAC.C.每种酶都具有高效性，专一性每种酶都具有高效性，专一性D.D.酶都具有消化功能酶都具有消化功能4、胃蛋白酶进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原、胃蛋白酶进入小肠后就几乎没有了催化作用，主要原因是因是 A. pH不合适不合适 B.在胃里发挥了作用，不能再继续起作用了在胃里发挥了作用，不能再继续起作用了 C.被小肠内的物质包裹起来，不能起作用了被小肠内的物质包裹起来，不能起作用了 D.小肠内没有蛋白质可被消化小肠内没有蛋
32、白质可被消化5 5、关于酶的特性，下列表述中错误的是、关于酶的特性，下列表述中错误的是A A、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物、酶是活细胞产生的具有催化能力的有机物B B、化学反应前后，酶的化学性质和数量不变、化学反应前后，酶的化学性质和数量不变C C、酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响、酶的催化效率很高，但易受温度和酸碱度影响D D、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力、一旦离开活细胞，酶就失去催化能力6、用纯唾液和用稀释、用纯唾液和用稀释10倍的唾液做唾液淀粉酶倍的唾液做唾液淀粉酶的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有的催化实验，其效果完全相同，这说明酶具有A A、专一性、专一性
33、B B、多样性、多样性 C C、高效性、高效性 D D、多变性、多变性7、能水解脂肪酶的酶是、能水解脂肪酶的酶是A A、淀粉酶、淀粉酶 B B、蛋白酶、蛋白酶 C C、脂肪酶、脂肪酶 D D、麦芽糖酶、麦芽糖酶8、将唾液淀粉酶先放入沸水中、将唾液淀粉酶先放入沸水中2分钟，再放在分钟，再放在37的恒温水浴中，酶的催化效率前后变化是的恒温水浴中，酶的催化效率前后变化是A A、不断降低、不断降低 B B、先升后降、先升后降C C、先降后升、先降后升 D D、没有变化、没有变化淀粉溶液淀粉溶液蔗糖溶液蔗糖溶液实实验验步步骤骤一一二二三三实验实验现象现象结论结论试管下半部浸入试管下半部浸入6060左右的
34、热水中左右的热水中, ,分别分别加入加入淀粉酶淀粉酶2 2滴，振荡，反应滴，振荡，反应5min5min2号试管中加入号试管中加入2mL蔗糖溶液蔗糖溶液加入斐林试剂加入斐林试剂 振荡振荡约约60水浴水浴2min1号试管中加入号试管中加入2mL淀粉溶液淀粉溶液蓝色蓝色无变化无变化棕色棕色砖红色沉淀砖红色沉淀思考：思考：1、取3支洁净的试管，编上1、2、3号，并且分别注入1ml 新鲜的淀粉酶溶液；2、将3支试管分别放入60 左右的热水、沸水和冰水中，维持各自的温度8分钟；3、取另外三只试管并编号1、2、3号，向3支试管中各注入2ml可溶性淀粉溶液，分别在60 左右的热水、沸水和冰水中维持各自的温度5
35、分钟；4、将1倒入1中、2倒入2中、3倒入3中，振荡摇匀后，维持各自的温度5分钟； 5、向3支试管中各滴入2滴碘液，然后振荡摇匀；6、观察并记录这3支试管中溶液颜色的变化情况。结果：1号无颜色变化，2号和3号出现蓝色淀粉溶液淀粉溶液(1(1号试管号试管) )蔗糖溶液蔗糖溶液(2(2号试管号试管) )实验原理实验原理实验实验步骤步骤一一二二三三实验现象实验现象结结 论论 探究酶的专一性探究酶的专一性淀粉酶能让淀粉水解成淀粉酶能让淀粉水解成还原性糖，还原性糖能还原性糖，还原性糖能与斐林试剂反应生成砖与斐林试剂反应生成砖红色沉淀红色沉淀淀粉酶不能让蔗糖水解，淀粉酶不能让蔗糖水解，所以与斐林试剂反应不
36、所以与斐林试剂反应不能生成砖红色沉淀能生成砖红色沉淀加入加入2ml2ml淀粉溶液淀粉溶液加入加入2ml2ml蔗糖溶液蔗糖溶液加入淀粉酶加入淀粉酶2 2滴，振荡，放在滴，振荡，放在6060的左右，反应约的左右，反应约5min5min加斐林试剂加斐林试剂振荡振荡水浴加热煮沸水浴加热煮沸蓝色蓝色棕色棕色砖红色沉淀砖红色沉淀无变化无变化 具有专一性具有专一性pH对酶活性的影响对酶活性的影响 1 1 2 2 3 3 2 2淀粉酶淀粉酶 1ml1ml 1ml1ml 1ml1ml pHpH3 3可溶性淀粉可溶性淀粉 斐林试剂斐林试剂 颜色颜色 结论结论蒸馏水蒸馏水1mLNaOH 1mLHCL 1mL2ml2
37、ml2ml2ml2ml2ml2mL2mL摇匀混合，放置在摇匀混合，放置在6060水浴中反应水浴中反应5min5min砖红色沉淀砖红色沉淀无砖红色沉淀无砖红色沉淀无砖红色沉淀无砖红色沉淀淀粉酶在中性条件中活性最强淀粉酶在中性条件中活性最强2mL2mL2mL2mL摇匀混合，沸水浴摇匀混合，沸水浴1min1min实验步骤实验步骤3 3可溶性淀粉可溶性淀粉 温度温度 2 2淀粉酶淀粉酶 碘液碘液 颜色颜色 结论结论冰水中冰水中60水浴水浴沸水浴沸水浴放置放置2min2min1ml1ml1ml1ml1ml1ml1 1滴滴1 1滴滴1 1滴滴摇匀混合，放置反应摇匀混合，放置反应5min5min变蓝变蓝变蓝
38、变蓝不变蓝不变蓝淀粉酶在淀粉酶在60 中活性最强中活性最强自变量自变量因变量因变量1号试管号试管2号试管号试管3号试管号试管2mL2mL2mL课本课本P85P85页三段小字内容页三段小字内容由此可看出酶的作用条件有什么特点？由此可看出酶的作用条件有什么特点？作用条件温和作用条件温和 高温、低温、过酸和过碱对酶高温、低温、过酸和过碱对酶活性的影响其本质相同吗？活性的影响其本质相同吗？ 不同。不同。过酸、过碱或温度过高，会使酶的过酸、过碱或温度过高，会使酶的空间结构空间结构遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶遭到破坏，使酶永久失活；低温使酶活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢活性明显下降，但在适宜温度下其活性可以恢复。酶适于在复。酶适于在0 044保存。保存。