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1、 防止食品腐败所依据的主要原理是什么？本节我们的任务本节我们的任务三、三、细菌、真菌与疾病防治细菌、真菌与疾病防治四、四、细菌与清洁能源和环境保护细菌与清洁能源和环境保护三、细菌、真菌与疾病防治三、细菌、真菌与疾病防治青霉素药品青霉素药品细菌和真菌可以引起多种疾病，但有细菌和真菌可以引起多种疾病，但有些真菌却可以产生杀死某些致病菌的物些真菌却可以产生杀死某些致病菌的物质，这些物质称为抗生素。质，这些物质称为抗生素。三、细菌、真菌与疾病防治三、细菌、真菌与疾病防治，另外可以通过现代技术，把其他生物的另外可以通过现代技术，把其他生物的某种基因转入一些细菌内部，生产药品。某种基因转入一些细菌内部，生
2、产药品。如利用大肠杆菌合成胰岛素。如利用大肠杆菌合成胰岛素。 科学家把控制合科学家把控制合成胰岛素的基因成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行对大肠杆菌进行大规模培养，使大规模培养，使之大量生产治疗之大量生产治疗糖尿病的药物糖尿病的药物胰岛素胰岛素。转基因药品转基因药品胰岛素胰岛素胰岛素生产车间胰岛素生产车间三、细菌、真菌与疾病防治三、细菌、真菌与疾病防治青霉素的发现使一些传青霉素的发现使一些传染病的死亡率大大下降，无染病的死亡率大大下降，无数人的生命得到了拯救。数人的生命得到了拯救。19451945年，发现青霉素的年，发现青霉素的弗莱明教授与制取青霉素的弗莱明教授与制取
3、青霉素的弗洛里教授和钱恩教授一起弗洛里教授和钱恩教授一起获得了诺贝尔生理学和医学获得了诺贝尔生理学和医学奖。奖。弗弗莱莱明明 滥用抗生素滥用抗生素，细菌会产生，细菌会产生抗药性抗药性、人体人体会产生会产生过敏反应过敏反应等。等。 许多抗生素类药物，如最常见的青霉素、许多抗生素类药物，如最常见的青霉素、链霉素都可能引起过敏反应，严重的甚至链霉素都可能引起过敏反应，严重的甚至休克。休克。 长期使用抗生素，虽然一些敏感细菌被抑长期使用抗生素，虽然一些敏感细菌被抑制，但非敏感细菌却会乘机而入，导致人制，但非敏感细菌却会乘机而入，导致人体的再次感染。体的再次感染。四、四、 细菌与清洁能源和环境保护细菌与
4、清洁能源和环境保护污水处理厂污水处理厂利用废水中的有机物利用废水中的有机物作为细菌的食物，作为细菌的食物，在无氧条件下，通过发酵将有机物分解，在无氧条件下，通过发酵将有机物分解，产生甲烷，用于照明、取暖和发电，使产生甲烷，用于照明、取暖和发电，使废水净化。在有氧条件下，也可以将有废水净化。在有氧条件下，也可以将有机物分解成二氧化碳和水，使污水净化。机物分解成二氧化碳和水，使污水净化。总之，可利用细菌净化生活污水和工业总之，可利用细菌净化生活污水和工业污水污水。四、四、 细菌与清洁能源和环境保护细菌与清洁能源和环境保护1. 变废为宝变废为宝 有机物有机物 甲烷甲烷2. 污水处理污水处理 有机物有
5、机物 二氧化碳二氧化碳+水水 杆菌、甲烷菌无氧条件一些细菌有氧条件四、四、 细菌与清洁能源和环境保护细菌与清洁能源和环境保护练习练习1在酿造和制作面包时，酵母菌起得作用是在酿造和制作面包时，酵母菌起得作用是 （ ）A 把淀粉分解成麦芽糖，还可把葡萄糖转化为酒精并把淀粉分解成麦芽糖，还可把葡萄糖转化为酒精并产生二氧化碳产生二氧化碳 B把葡萄糖转化为乳酸把葡萄糖转化为乳酸C 使牛奶变成酸奶使牛奶变成酸奶 D使果汁或粮食发酵，产生酒精使果汁或粮食发酵，产生酒精2食品保存的方法有食品保存的方法有 （ ）高温高温 低温低温 保水保水 加工减少水分加工减少水分 暴露空气中暴露空气中 隔绝空气隔绝空气A B
6、 C D3.抗生素是（抗生素是（ ）A.细菌、真菌细菌、真菌 B.细菌产生的杀死细菌的物质细菌产生的杀死细菌的物质 C.某些真菌产生的杀死细菌的物质某些真菌产生的杀死细菌的物质 D.某些真菌产生的杀死某些致病细菌的物质某些真菌产生的杀死某些致病细菌的物质 4.可以用来制酒和发馒头的菌种是（可以用来制酒和发馒头的菌种是（ ）A.曲霉曲霉 B.酵母菌酵母菌 C.乳酸菌乳酸菌 D.真菌真菌 ACDB5.5.下列真菌可用于制作啤酒的是下列真菌可用于制作啤酒的是( ( ) )A.A.酵母菌酵母菌 B.B.酵母菌和青霉酵母菌和青霉 C.C.曲霉曲霉 D.D.曲霉和青霉曲霉和青霉6.6.制作泡菜时要用特殊的
7、坛子，坛口必须加水密制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是封。密封坛口的目的是( ( ) )。A.A. 隔绝空气，抑制细菌的繁殖隔绝空气，抑制细菌的繁殖 B.B.阻止尘埃、细菌入坛，防止污染阻止尘埃、细菌入坛，防止污染C.C.造成缺氧的环境，利于乳酸发酵造成缺氧的环境，利于乳酸发酵 D.D.防止气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸防止气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸7.7.酸奶的营养价值比牛奶高是因为酸奶在发酵过酸奶的营养价值比牛奶高是因为酸奶在发酵过程中，程中，( ( ) )使牛奶中的营养成分转变成更易于被人使牛奶中的营养成分转变成更易于被人消化和吸收营养物质，并产生多种维生素。消
8、化和吸收营养物质，并产生多种维生素。A.A.酵母菌酵母菌 B.B.醋酸菌醋酸菌 C.C.乳酸菌乳酸菌 D.D.曲霉曲霉CCC8 8肉汤培养基最适用下列方法中的肉汤培养基最适用下列方法中的( ( ) )灭菌或除菌，皮灭菌或除菌，皮肤最适用下列方法中的肤最适用下列方法中的( )( )消毒。消毒。A.70%A.70%酒精涂擦法酒精涂擦法 B.1%B.1%来苏尔溶液浸泡法来苏尔溶液浸泡法C.C.高压蒸汽灭菌法高压蒸汽灭菌法 D.D.用细菌过滤器过滤法用细菌过滤器过滤法9 9蘑菇宜采用下列方法中的蘑菇宜采用下列方法中的( ( ) )保存，袋装肉肠适宜保存，袋装肉肠适宜用下列方法中的用下列方法中的( (
9、) )保存。保存。A.A.脱水法脱水法 B.B.巴斯德消毒法巴斯德消毒法 C.C.真空包装法真空包装法 D.D.罐藏法罐藏法 E.E.腌制法腌制法 F.F.冷冻法冷冻法10.(10.( ) )是医药上常用的一种抗生素，它是从青霉菌是医药上常用的一种抗生素，它是从青霉菌养液里提取的。养液里提取的。A.A.土霉素土霉素 B.B.链霉素链霉素 C.C.青霉素青霉素 D.D.红霉素红霉素11.11.在处理生活污水中，最常用的微生物是在处理生活污水中，最常用的微生物是( ( ) )，它们，它们分解有机物后产生的气体是分解有机物后产生的气体是( ( ) )。A.酵母菌酵母菌 B.乳酸菌乳酸菌 C.甲烷菌甲烷菌 D.青霉菌青霉菌 E.氧气氧气 F.二氧二氧化碳化碳 G.甲烷甲烷 H.二氧化硫二氧化硫 CAACCCG人求上进先读书人求上进先读书 鸟欲高飞先振翅鸟欲高飞先振翅