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1、高职酒店市场营销课程教学改革研究摘要：课程以“工作流程模块化、模块内容项目化、项目考核经过化为设计思路，根据酒店营销工作流程设置五大教学模块，并根据酒店营销工作内容和工作任务，选取十六个详细项目，通过这些单项和综合性能力训练，培养学生在酒店和餐饮企业从事营销工作的能力与意识。关键词：工作经过；酒店市场营销；教学改革（酒店市场营销）课程是基于高星级酒店和大型餐饮企业、独立经营的小型餐饮企业营销工作岗位而开发的课程，是高等职业院校酒店管理专业必修课程。本课程的功能是通过理论教学与“任务驱动、项目导向实践教学两种教学形式结合，教授酒店营销基础知识、方法和业务流程，培养学生在酒店和餐饮企业从事营销工作
2、的能力与意识。一、课程的性质和作用（酒店市场营销）是酒店管理专业的专业基础课程，该课程以就业为导向，以培养学生职业意识和职业素养、促进学生职业能力发展为目的。通过本课程的学习，使学生获得酒店营销的基本理论与基本操作技能；了解酒店营销部门的组织构造、部门职责以及关键岗位职责；能够制定酒店市场营销计划和市场销售计划，并能够为制定酒店市场营销计划和市场销售计划开展市场调研与环境分析、酒店目的市场选择、酒店定位、酒店营销策略确定等；把握客户拜访、电话销售等酒店人员推销技能；能够进行酒店广告活动策划、酒店公共关系专题策划；培养和训练学生调查、分析、判定、公关能力，加强学生的服务意识和开拓精神，提高职业素
3、养。二、课程设计思路本课程的设计思路为“工作流程模块化、模块内容项目化、项目考核经过化。工作流程模块化：本课程遵循基于工作经过的课程开发与设计理论，基于酒店营销职业岗位的工作经过和工作能力，设计了5大模块的教学内容。学生在课程中需完成营销认知、市场调研、目的市场选择、制定营销策略、酒店促销的学习，与实际酒店营销工作岗位业务高度一致，实现工作流程的模块化。模块内容项目化：本课程以酒店营销能力培养为重点，每一模块都设立了相应的实训项目，共分为16个实训项目，而每一个项目都是一个完好的工作经过。在项目的驱动下，整个课程教学内容的展开在仿真的环境下进行，实践训练围绕实际的酒店营销业务展开，学生要以营销
4、人员的身份去完成整个业务流程的实训，完成学习目的和学习任务，实现模块内容项目化。项目考核经过化：本课程采用构成性的考核方式，整个教学经过设计了完好的教学评价体系。每一项目都有相应的“项目评价，由小组互评20%和老师评价80%根据A经过考核、B作品考核、C项目考核等考核方式共同构成该小组项目作品的成绩。通过整个教学经过对学生能力的考察，给出综合评价。三、课程内容的选取和组织本课程在内容选取与组织方面，主要是根据市场调研岗位群需求、专家建议、行业企业建议和学生反应情况，针对培养“酒店营销这一核心业务能力，根据酒店营销工作流程设置从“营销认知“市场调研“酒店目的市场选择“制定营销策略“酒店促销5大教
5、学模块，根据酒店营销工作内容和工作任务，选取16个项目，10项学习性工作任务见表1作为主要教学内容。在教学中，要求学生完成“酒店促销这一综合性实训，学生必须从最先的岗位认知、组建团队、市场调研、制定方案，以及最后的产品推广。通过这种单项和综合性能力训练，使学生真正把握和具备酒店营销人员的知识、能力和素质。四、教学方法设计在教学方法上，通过设计工作任务和工作情景来实现课程教学目的。任务驱动教学法。我们充分利用所创造的校内外教学环境，并设计出一系列酒店营销业务的实训项目，通过提出问题，任务，施行“任务驱动教学，引导学生进行营销实践活动，让学生在完成一个个任务的经过中学习。情景模拟法。充分利用本专业
6、校内外实习实训基地作为教学环境，施行情景模拟教学，通过情景模拟将酒店营销环境分析、营销策略组合的基本原理引入课堂教学，营造与现实工作有内在联络的教学情景，使学生将所学抽象知识详细化，使传统教学方式中难以讲解、难以理解的内容化抽象为形象、化枯燥为生动。角色扮演教学法。案例教学法和角色扮演法有机结合起来，通过学生的角色扮演，把复杂的大型案例演示出来，增加了学习的趣味性，再现了案例环境，有利于学生的理解和体会，使课堂环境变得生动活泼。启发式教学。在教学经过中根据教学任务和学习的客观规律，以启发学生的思维为核心，调动学生的学习主动性和积极性。启发式教学，能够启发学生思维，激发学习热情，培养独立考虑能力，促进个性发展。