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1、发展茶文化的意义 一是茶文化以德为中心，重视人的群体价值，提倡无私奉献，反对见利忘义和唯利是图。主见义重于利，注意协调人与人之间的相互关系，提倡对人敬重，重视修生养德，有利于人的心态平衡，解决现代人的精神困惑，提高人的文化素养。把品茶作为一种艺术修养，讲求心平气和，和就是平和、柔软。在品茶中品情、品理、品德、品人生，享受修身养性，清静心灵的妙处，志绝尘境，栖神物外。品茶的最高境界，是人与自然、人与人的和谐统一。 二是茶文化是应付人生挑战的益友。在激烈的社会竞争和市场竞争环境下，惊慌的工作、应酬、困难的人际关系，以及各类依附在人们身上的压力较大。茶文化活动可以使精神和身心得以放松，以应付人生的各
2、种挑战。 三是茶文化的发展和传承有利于文明和谐社会建设。经济上去了，但文化不能落后，社会风气不能污浊，道德不能沦丧和丑恶。茶文化的发展和传播，对于变更社会不正值消费活动、创建精神文明、促进社会发展进步具有重要的作用。 四是茶文化的发展对于提高人们生活质量，丰富人们的精神文化生活具有重要的作用。茶文化具有学问性、趣味性和康乐性，品尝名茶、茶具、茶点，观看茶俗茶艺，能给人一种美的享受。茶道的目的不是为了饮茶止渴，也不是为了鉴别茶质的优劣，而是通过一些程序和仪式，达到追求幽静，培育人的审美观和道德观念，陶冶情操的目的。 五是茶文化的发展和传承有利于促进开放，推动国际文化沟通。国际茶文化的频繁沟通，使
3、茶文化跨越国界，成为人类文明的共同精神财宝。茶本身也好，围绕在它身边的事物也好，都是促进人与人之间，人与物之间更加和谐的生活艺术，将其推广，必有助于人类的和平与华蜜。 中国茶文化是经过数千年发展演化而成的独特的文化模式和规范，是多民族、多社会结构、多层次的文化整合系统，博大精深，包涵着中国的政治、经济、社会等诸多方面的内容。漫长的历史积淀使中国茶文化是那样的深厚和凝重，在它的广袤和无限丰富性面前，我们难以估量出那沉甸甸的重量。 茶文化的历史意义 中国是茶的家乡，制茶、饮茶已有几千年历史，名品荟萃，主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶。茶有健身、治疾之药物疗效，又富观赏情趣，可陶冶情操
4、。品茶、待客是中国个人高雅的消遣和社交活动，坐茶馆、茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动。中国茶艺在世界享有盛誉，在唐代就传入日本，形成日本茶道。 饮茶始于中国。茶叶冲以煮沸的清水，顺乎自然，清饮雅尝，寻求茶叶的固有之味，重在意境，这是茶的中式品茶的特点。同样质量的茶叶，如用水不同、茶具不同或冲泡技术不一，泡出的茶汤会有不同的效果。我国自古以来就非常讲究茶的冲泡，积累了丰富的阅历。泡好茶，要了解各类茶叶的特点，驾驭科学的冲泡技术，使茶叶的固有品质能充分地表现出来。 中国人饮茶，注意一个品字。品茶不但是鉴别茶的优劣，也带有神思遐想和领会饮茶情趣之意。在一百零一忙之中泡上一壶浓茶，择雅静之处，自斟自
5、饮，可以消退疲惫、涤烦益思、激昂精神，也可以细啜慢饮，达到美的享受，使精神世界升华到高尚的艺术境界。品茶的环境一般由建筑物、园林、摆设、茶具等因素组成。饮茶要求宁静、清爽、舒适、干净。中国园林世界著名，山水风景更是不行胜数。利用园林或自然山水间，搭设茶室，让人们小憩，意趣盎然。 中国是文明古国，礼仪之邦，很重礼节。凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不行少的。当有客来访，可争求看法，选用最合来客口味和最佳茶具待客。以茶敬客时，对茶叶适当拼配也是必要的。主子在陪伴客人饮茶时，要留意客人杯、壶中的茶水残留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后一样，水温相宜。在
6、饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等，达到调整口味和点心之功效。 茶叶被我们的祖先发觉以后，对它的利用方式先后经验了几个阶段的发展演化，才进展到如今日这种开水冲泡散茶的饮用方式。 在远古时代，我们的祖先仅仅是把茶叶当作药物。这与神农本草记载的神农尝一百零一草，日遇七十三三毒，得荼而解之是相吻合的。茶叶具有清热解毒、提神、醒脑等功能，至今仍被某些地区的群众当作药用。那时人们从野生的茶树上砍下枝条、采下芽叶，放在水中烧煮，然后饮其汁水，这就是原始的粥茶法。这样煮出的茶水，味道苦涩，因此那时称茶为苦荼。 至迟到秦汉时，人们创建了半茶半饮的制茶和用茶方法，即不干脆烧煮鲜叶，而将制好的茶饼在火上灸烤，然
7、后捣碎研成细末，冲入开水，再加葱、姜、橘子等调和。这种在茶中加入调料的饮法，在我国的部分民族和地区中沿习至今，如傣族饮的烤茶，就是在铛罐中冲泡茶叶后，加入椒、姜、桂、盐、香糯竹等调和而成。 到唐宋时期，饮茶之风大盛，当时人们最推崇福建的建溪茶，这种压成团饼形的茶，制作非常精致，茶饼的表面上分别压有龙凤图案，称为龙团凤饼。饮茶时先将团茶敲碎，碾细，细筛，置于盏杯之中，然后冲入沸水，这就是所谓的研膏团茶点茶法。当时皇宫、寺院以及文人雅士之间还盛行茶宴，茶宴的气氛庄重，环境雅致，礼节严格，且必用贡茶或高级茶叶，取水于名泉、清泉，选用珍贵茶具。茶宴的内容大致先由主持人亲自调茶或亲自指挥、监督调茶，以示
8、对客人的敬意，然后献茶，接茶，闻茶香，观茶色，品茶味。茶过三巡之后，便评论茶的品第，称颂主子道德，以及赏景叙情、行文做诗等等。 到了明代，太祖朱元璋有感于制作龙团凤饼劳民伤财，于是亲自下诏：罢造龙团，惟芽茶以进。这里所说的芽茶也就是我们现在用的散茶叶了。从今以后人们不必将茶先压成饼，再碾成末，而是干脆在壶或盏中沏泡条形散茶，使饮茶的方式发生了重大的变革。这样的饮茶方式使人们对茶的利用简洁而便利了。人们把盏玩壶品茶，也使盏、壶的制作更加精致，使茶具成为艺术。这种饮茶方式始终持续到现在。 目前，除了适应快节奏的生活，一部分人饮用即冲即饮的速溶茶，或为了治病保健的须要，饮用含茶或不含茶的保健茶外，饮茶的方式、方法自明朝以来基本上没有发生什么改变。 第5页 共5页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页第 5 页 共 5 页