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1、2022年食品安全责任书精选15篇食品平安责任书精选15篇随着社会一步步向前发展，责任书起到的作用越来越大，责任书是写明责任范围、职责，多用于平行的文书。你所接触过的责任书都是什么样子的呢？下面是我为大家收集的食品平安责任书，仅供参考，希望能够帮助到大家。食品平安责任书1甲方：xx小学乙方：食堂从业人员为了确保全校师生的身心健康，保证食品卫生平安，构建和谐学校，特与学校食堂从业人员签订平安职责书。甲方负责加强对学生的食品卫生平安教化，遵守就餐时的纪律，听从从业人员的支配。甲方加强对食堂的卫生平安督促检查。乙方必需做好以下事项：一、食堂的从业人员要按规定办理好相关手续，合法经营，严格执行食品卫生
2、法，定期参与体检。二、食堂从业人员要当天购买簇新、无毒、无公害的物品。三、所卖饭菜要芳香可口，不能有异物残留其中。看法谦和，服务热忱周到，关切师生身体。四、所出售的食品要保证煮熟煮透，不得出售变质变味食品。食品实行留样制。五、要按规定做到有贮存间、工作间，食品生熟分别，并依据季节的改变做好冷藏保鲜工作。六、坚持好室内及周边环境清洁卫生，严禁他人进入操作间。七、随时理解学校及上级的食品卫生平安检查，对所指出的问题刚好整改;若对各级检查时提出的问题整改不刚好或不整改，学校将提请有关部门予以强制执行。八、若因食堂食品引起的学生中毒事务，将依据事故的大小由从业人员全部担当相应的经济、法律职责，学校概不
3、负责。九、此职责书一式二份，自签字之日起生效。甲方签字(签章)：乙方签字：20xx年xx月xx日食品平安责任书2医院食堂是医院食品平安工作的重要部门。加强食堂饮食卫生与平安是落实医院平安第一的基本策略。为了增加食堂的平安防范意识，坚决杜绝意外事故的发生，落实平安工作责任制，依据食堂负责人的职责要求，特签订本责任书。一、工作责任1、留意食堂人员的身体状况，每年要进行体检一次，做到人人持证上岗，保证身体健康，一旦发觉食堂人员身体有异样，立刻督促离开工作岗位。2、大力宣扬食品卫生法和预防食物中毒的有关学问，强化食堂人员卫生法制观念。督促炊事人员食品学问的学习，提高炊事员卫生意识。3、健全食品卫生管理
4、制度、岗位责任制及预防食物中毒责任人制度，针对各重点环节落实相应的措施。4、加大卫生基础设施的投入改建，刚好修理一些设施、设备，严格功能分区，做到布局合理，防止交叉污染。5、全面支配布置食堂卫生工作，抓好食堂管辖的室内外环境卫生，做到无灰尘、无污染、无油污，水沟要干净、畅通、无异味。6、加强食物监督，常常性地检查食物状况，严禁生食水产品（海产品）上桌供应，不得购买变坏、污染的食物，熟食、冷盆菜时间不得超过4小时。7、加强餐用器具的消毒工作，每次用餐后其用具都必需进行消毒。水池、锅及其他用具都要刚好清洗干净。8、常常督促全体炊事人员养成良好的卫生习惯和操作制度，工作时穿戴工作衣、工作帽，不戴首饰
5、。要求每天搞好个人卫生，勤洗澡、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换衣。9、督促炊事人员留意用电、煤气的平安，对用电、用气结束时，要立刻关闭。食堂门窗刚好关好，人一旦离开顺手关门关窗。10、按食品卫生制度，督促炊事人员搞好食品卫生：做到生熟刀与案板分开，洗荤、蔬菜水池分开，清洗炊具做到一刮二洗三消毒四冲五保洁。11、按不同的季节消杀四害，尤其夏秋两季作为蚊、蝇、蟑的消杀季，坚持采纳综合治理，做到无蚊蝇蟑螂。12、严格食品原料的定点选购和索证制度，确保来源的平安牢靠。13、常常关注食堂的用餐状况，一旦发生特别状况立刻报告。二、处理1、食堂负责人违反上述有关规定，有失责行为，由领导班子会议探讨，赐予肯定的处
6、理。2、发生饮食事故，经医院领导班子探讨，经予肃穆的处理；严峻的交由上级部门或司法机关处理。三、本责任书一式两份，食堂负责人和单位各执一份，自签订之日起生效，有效期为一年。单位（盖章）_食堂负责人_主管领导：（签字）_（签字）_二零_年五月十一日食品平安责任书3为保障施工人员的身体健康与生命平安，加强施工工地的食品平安管理，明确各自的责任防止食物中毒事故的发生，特制定此责任书：一、施工过程中必需严格遵守国家食品卫生法、北京市建筑工地食品平安管理规定(试行)的通知等相关法律、法规的规定，保证食品卫生质量符合国家有关卫生标准要求。二、项目负责人是食品平安的第一责任人。负责在施工地食堂的食品选购、贮
7、存、运输、加工等方面的平安。必需设置食品平安管理机构，并设专兼职的食品平安管理员。三、在施工地设立食堂(包括临时食堂)必需在开工前向当地卫生行政管理部门申请办理卫生许可证。四、食堂炊事人员必需定期进行健康检查，取得健康体检证及相关食品卫生学问培训合格证后方可从业。五、食堂必需建立健全下列食品卫生管理制度并保证严格执行。(一)食品原料选购索证、索票制度，建立相应台帐。(二)库房管理制度和岗位责任制。(三)食堂烹饪加工管理、餐用具清洗消毒等加工环节的各项卫生管理制度。(四)操作规程与岗位责任制。(五)从业人员健康检查和卫生学问培训、病患调离卫生管理制度等六、工地食堂必需符合下列要求：(一)必需设置
8、独立的厨房操作间和食物储存间。具备禽肉、蔬菜分开的清洗池。(二)食堂顶棚、墙壁、地面必需运用防霉、防潮、防水材料，墙面材料到顶并便于清洁，地面做硬化和防滑处理。制作间灶台及周边贴瓷砖，所贴瓷砖高度不小于1.5米。食物储存间内粮食存放台距离墙面和地面要大于0.2米。窗户排风口距地面2米以上。(三)食堂必需配备必要的排风、冷藏、消毒保洁等设备设施，配备有效的防蝇、防鼠、防尘设施和符合卫生条件的垃圾处理实施并刚好清运。七、食堂加工食品必需符合下列规定：(一)生熟分开，防止交叉感染。(二)易腐食品冷藏。(三)食堂禁止制作和供应凉拌菜。(四)不得加工和运用变质、有毒、病死、毒死或死因不明的畜禽产品。(五
9、)禁止食用未熟透的扁豆。(六)禁止购买、存放、运用亚硝酸盐。(七)食品库房内不得存放有毒有害物质和不洁物。(八)严禁选购无证照商贩经营的食品。八、食堂运用的液化石油气，应从取得北京市燃气经营许可证的企业购买，与之签订平安供气协议并索要购气凭证，建立液化石油气平安管理工作制度，并在食堂设置平安管理人员，负责液化石油气设施和设备在运用过程中的监控，防止发生爆炸及火灾事故。九、食堂一旦发生食品平安事故后，除实行抢救措施外，应马上向县卫生局报告并主动协作相关部门对食品平安事故的调查处理。十、本责任书自签订之日起生效。公司值班电话：_公司主管(签字)：_项目经理(签字)：_工程公司_年_月_日食品平安责
10、任书4依据国家工商总局关于进一步加强流通环节食品平安监管工作的.看法、工商行政管理所食品平安监督管理工规范和XXX流通环节食品平安专项整治工作方案的要求，为切实加强本所辖区内食品平安监管工作，明确各巡查组食品平安监管的范围、内容、责任，真正使食品平安监管工作做到工作有目标，检查有方向，查处有效果，使监管工作人员人人有责任、有任务、有压力。为此，所长与各巡查组长签定食品平安监管责任书。一、巡查组长为片区监管第一责任人，各巡查组的责任区以本所食品平安监管示意图为准，各自负责本责任区内的食品经营企业和个体工商户(以下简称食品经营者)的监管，定期或不定期的对所辖责任区食品质量进行检查。并与经营户签定食
11、品平安监管目标责任书。二、各巡查组要严格根据工商行政管理所食品平安监督管理工作规范的要求，引导和督促食品经营者建立健全并落实食品“四制”，严格规范进货检查验收制度、购销台帐制度、质量承诺制度、协议准入制度、食品质量自检制度、食品退市制度。引导并督促食品经营者自觉落实食品经营自律“三条线”标准和“一票通”凭证按规定要求运用等。三、巡查组对辖区食品市场巡查的主要内容是：(一) 查经营资格，看食品经营者证照是否齐全和按要求悬挂，是否出租出借证照，是否超范围经营;(二) 查进货票证，看食品经营者在进货时是否履行了检查验收责任，是否索取了供货方有关资质、发货票等票证，是否建立健全了供货商档案，是否严格按
12、要求运用“一票通”，是否自觉履行食品经营自律“三条线”标准。(三) 查经销食品，看是否有质量合格证明、检验检疫证明，是否掺杂使假、以假充真、以次充好、以不合格食品冒充合格食品，是否为国家明令淘汰、失效、变质的食品;(四) 查包装标识，看食品标示内容是否虚假，是否有产品名称、厂名、厂址，是否标明食品主要成分和含量，是否标明生产日期和有效期限;(五) 查商标广告，看食品商标是否有侵权和违法运用行为，食品广告是否有虚假和误导宣扬的内容;(六) 查市场开办者责任，看食品市场开办者是否履行了对进场经营者资格审查的义务，经营场所内部质量管理制度是否健全和落实。四、巡查组应当加强食品市场准入管理，禁止市场经
13、营下列食品：(一) 包装食品未在显著位置清楚地标明食品名称、配料清单、配料定量、净含量和沥干物(固形物)含量、制造者的名称和地址、生产日期和保质期、保存期、贮藏说明、产品执行标准、质量(品质)等级的;(二) 辐照食品、转基因食品未在显著位置予以清楚标示的;(三) 特别膳食用食品未在显著位置予以清楚标示能量养分素、食用方法和相宜人群的;(四) 进口食品无中文标明的原产国国名或者地区名以及在中国依法登记注册的代理商、进口商或者经销商名称和地址的;(五) 超过保质期或者保存期的;(六) 经感官鉴别已经腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者有其他感官性状异样，可能对人体健康有害的;(七
14、) 应当检验、检疫而未检验、检疫，或者伪造检验、检疫结果，或者检验、检疫不合格的;(八) 不符合国家、行业保障人体健康和人身平安标准的，不符合在食品或者其包装上注明采纳的食品标准，不符合以产品说明、实物样品等方式表明的质量状况的;(九) 掺杂、掺假，以次充好，以不合格食品冒充合格食品的;(十) 伪造产地，伪造或者冒用他人厂名、厂址，在商品上伪造或者冒用认证标记、名优标记、国际标准采纳标记、防伪标记等标记的;(十一) 其他违反法律、法规规定的。五、巡查组对工商分局以及本所转办、交办的食品案件，应当刚好依法调查处理并将处理结果逐级上报。六、巡查组长对所长负责，巡查组内的巡查人员负责各自监管联络点的
15、食品平安责任，并对巡查组长负责。七、对辖区内严峻的食品质量问题，巡查组在巡查时未能刚好发觉的，或者造成重大危害或构成重大影响的，追究巡查组及相关责任人责任，并报上级机关进行处理。所 长： 片区责任人：片区责任人：二0XX年X月XXX日食品平安责任书5为有效地杜绝食品平安事故发生，保障酒店用餐客人的用餐平安，自今日起特制定本责任书：一、 原料关：保证进入后厨库房的食品原料包装、运输、贮存、装卸食品所运用的容器、工具及设备符合国家食品卫生条例。严禁运用不合格食用油、调味品、含乳食品、死因不明的肉制品。熟食要严把出厂及卫生关，供货商需持有国安颁发的相关证书。二、 存放关：存放原料库房保持清洁，对食品
16、无污染。存放食品时要做到生熟隔离、成品与半成品隔离，食品中的干货、罐头、米面等应放置在干净、阴凉干燥处，要做到防潮、防虫、防鼠、防闷热等，摆放时留意同类摆放。冷藏食品经过初步加工后运用保鲜膜包袱，以防污染。熟食品应待凉却后冷藏，盛器要消毒，并加盖存放。三、 加工关：加工食品过程中运用国安食品平安允许范围内的食品添加剂，对于加工的物品要做到定人、定物、定时间、定质量，以便食品加工过程中出现问题时可追究相关责任人责任。四、 责任人职责：1、 部门主管责任：对于本部门出品的菜品除严把原料关和加工关外，凡上桌食品（尤其是宴请菜品）部门主管需亲自尝过菜品，对菜品的出品确定后方可交于传菜部。若本部门菜品遭
17、到客人投诉的追究部门主管责任。2、 厨师长责任：厨师长负责厨房整体菜品的加工与出品，凡上桌菜品（尤其是宴请菜品）需亲自把关，确保菜品零失误，若菜品遭到客人投诉的，除追究部门主管责任人责任外，厨师长负连带责任。食品平安责任书6为顺当完成展览活动，切实做好展区内的食品平安，保障参展人员及消费者的人身健康和合法权益，依据中华人民共和国消费者权益爱护法、中华人民共和国产品质量法、中华人民共和国食品卫生法等法律的规定，参展人特签定本承诺书，并按承诺执行。一、参展人承诺：参展人参展的产品贴合保障人体健康和人身、财产平安的国家标准、行业标准，没有国家标准、行业标准的，贴合保障人体健康和人身、财产平安的要求，
18、不存在危害人身平安、财产平安的隐患。二、参展人承诺：参展人参展的产品不存在侵扰他人商标权、专利权等学问产权的情景。如产品受到涉嫌侵权的投诉，科普庙会的主办方有权先予暂停销售，经查确属侵权的，参展人对侵权产品马上下架撤展。由此产生的侵权职责由参展人担当。三、参展人参展的产品随时理解主办单位和庙会组织管理方的检查，经营活动全程理解庙会管理单位的监督。四、参展人在参展过程中做到礼貌经营、合法经营、平安经营。五、参展人利用科普庙会的场地，自主开展经营活动，参展人与消费者（庙会游客）独立建立交易关系，由参展人独立享有担当权利义务，庙会主办方和组织管理方不是合同的当事人。参展人在经营中发生的纠纷，与科普庙
19、会的主办方、组织管理方无关。四、参展人承诺：在参展过程中，听从科普庙会主办方、管理组织方的管理，协作主办方创办一场和谐的盛会。承诺人：XXXXX年XX月XX日食品平安责任书7依据中华人民共和国食品平安法、食品平安实施条例等法律法规的规定，落实此次大赛食品责任，确保整个大赛的食品平安，特制定20xx年度江苏雪冠集团与扬州高校就业创业协会的食品平安责任书。甲方：xx高校高校生就业创业协会乙方：xxxx集团乙方作为本次大赛食品平安的第一责任人，对此次大赛的食品卫生、平安负有干脆责任，并有责任、有义务组织参加此次大赛的乙方全体工作人员仔细学习、执行本责任书所列条款。一、保障食品质量平安1、严格遵守国家
20、产品质量法、食品卫生法、食品生产加工法、食品质量平安监督管理方法等相关法律法规的规定，保证食品质量平安符合国家有关产品的标准；2、保证食品必需经检验合格后出售，未经检验及检验不合格的产品绝不出售；3、保证食品加工工艺流程科学、合理，生产加工过程严格、规范，对生产关键工序进行严格限制，保证生产食品所用的原料、添加剂等符合国家相关规定，不运用非食用性原辅材料加工食品；4、保证食品的包装材料、贮存、运输和装卸食品的容器，包装工具、设备平安，保持清洁，对食品无污染；5、主动协作执法部门依法进行的产品质量监督检查和日常管理。二、加强食品生产经营人员健康监督和卫生学问培训乙方对参加本次大赛的工作人员进行将
21、抗监督，发觉问题时刚好处理。依据中华人民共和国食品卫生法和餐饮业食品卫生管理方法中关于食品加工人员的卫生要求，对参加生产加工人员进行严格监督、管理，对于不符合要求的个人，马上责令其整改，执意不改或者有意延迟时间的，可勒令其停止生产经营活动。三、严格食品原材料、调料盒食品添加剂的管理，发放至食品中毒严格验收、报关货品原材料，保证食品原料簇新、无腐烂、无虫害、无变质现象；对味精、食盐、酱油、醋等调味品和食品添加剂，凡过期、变质、标识不清或感官性状异样的，一律不得运用。四、严格食品卫生管理，做到制度化、责任化对参加本次活动的各岗位的工作人员进行严格要求，培育其卫生习惯和卫生意识，真正做到各履其职，各
22、负其责。五、责任追究本责任书以中华人民共和国食品卫生法、饮业食品卫生管理方法为执行细则，对违反其中任何条款所造成的事故或责任，将追究第一责任人的全部责任。本合同书一式两份，甲方、乙方各留存一份，自双方签字、盖章之日起生效，有效期为一年。甲方：（签章）xxx20xx年xx月xx日乙方：（签章）xxx20xx年xx月xx日食品平安责任书8依据中华人民共和国食品卫生法、中华人民共和国食品卫生法实施条例和政府、餐饮行业主管部门“食品药品监督管理局”的要求，落实食品平安工作责任制，强化食品平安工作的监督力度，做到责任到人，防患于未然，结合我公司生产经营的实际状况，特制定本责任书。一、责任主体食品平安工作
23、实行领导负责制，即由甲方主管食品平安的第一责任人和乙方各部门食品平安工作责任人。二、各部门工作要求1、各部门责任人必需保证明品原辅材料申购、选购、验收、登记、入库、开单、报帐、保管流程科学、合理生产加工过程严格、规范，对生产关键工序进行严格限制，责任到人，保证生产食品所用的原材料、添加济等符合国家有关规定，不运用非食用性原辅料加入食品。保证食品的容器、工具、设备平安，保持清洁，对食品无污染。2、各责任人进行检查和进货验收的食品包括：（1）食品及食品原料（如食用油、酒、饮料、调味品、米面及其制品等）；（2）食用农副产品（如蔬菜、水果、豆制品、腌腊食品、包装食品、食品半成品、猪肉、禽肉、水产品、禽
24、蛋等）；3、店经理、厨师长、驻店会计、财务后勤经理（主管）、选购、库管、电脑输单员每天必需定时验收供应商所供应的食品原辅材料，严格遵守公司对食品原辅材料的质量要求。严格验收保证食品原料簇新，蔬菜类菜品原材料无腐烂、无虫害、无变质现实，对味精、食盐、酱油、醋等调味品、食品添加剂等加强管理，凡过期、变质、标识不清或感官性状异样的，一律不得运用。4、店经理、厨师长、驻店会计、财务后勤经理（主管）、选购、库管、电脑输单员负责食品选购、查验以及台帐记录、报账复核等工作。选购人员要仔细学习有关法律规定，熟识并驾驭食品原料选购索证要求。库管人员要妥当保管索证的相关资料和验收记录，不涂改、不伪造，其保存期限不
25、少于食品运用完善后6个月。5、店经理、厨师长、财务后勤经理（主管）、选购、库管、电脑输单员必需保证食品原辅材料申购、选购、验收、登记、报账、保管的流程科学、合理，完善食品原辅材料的索证索票工作，建立健全各项原辅材料建档建册工作，保证生产食品所用的原材料、添加剂等符合国家有关规定，不得购进非食用性原辅材料。保证食品的平安，杜绝食品原辅材料交叉污染。6、吧台酒水员、收银人员每天必需依据公司要求对吧台酒水、饮料、香烟、食品、收银现金做好进销存登记建册工作，针对茅台、五粮液、香烟要单独登记每一瓶的编号，登记每一条香烟的条码。吧台酒水、饮料、香烟、食品必需由公司指定的并签订供货协议的供货商供货，严禁吧台
26、酒水员和收银人员私自购进假冒伪劣酒水、饮料、香烟、食品。7、店经理、厨师长必需加强食品生产经营人员健康监督和卫生学问培训，餐厅全部工作人员必需具有健康检查、卫生学问培训合格，对新进人员必需先办证后上岗；管理人员有责任对餐厅工作人员进行健康监督，对餐厅各岗位工作人员进行严格要求，培育其卫生习惯和卫生意识，真正做到各履其职，各负其责，发觉问题刚好处理。依据中华人民共和国食品卫生法和餐饮业食品卫生管理方法中关于食品加工人员的卫生要求，对餐厅员工进行严格监督、管理。三、本责任书经甲、乙双方食品平安负责人签字并盖章（手印）后即生效。此责任书一式二份，甲乙双方各执一份。甲方（签字盖章或手印）：乙方（签字盖
27、章或手印）：法定负责人：店经理食品平安第一责任人：食品平安责任书9公司依据平安卫生相关要求和各项规章制度，制定本责任书。一、餐厅经理职责与义务：1、餐厅经理刚好向厨师长传达上级有关食品卫生方面的指示精神，定期向厨师长布置厨房食品卫生要求。2、由餐厅经理定期对厨师进步行业务培训和指导，检查监督其做好食品平安、卫生工作。3、依据厨师长的工作表现和实力，餐厅经理定期支配厨师长参与相应的岗位培训。4、厨师长若缺乏工作责任心，不能履行食品平安、卫生制度和职责，一经查实公司有权马上作出辞退处理。二、厨师长职责与义务：1、厨师长接受每年的健康体检，做到持证上岗。2、熟识和驾驭有关食品卫生的基本要求。3、留意
28、个人卫生，不留长指甲、不佩带金银首饰，在工作岗位上不吸烟、喝酒。4、上岗前加强自身检查，穿戴好工作服、工作帽（头发放入帽子内），用肥皂流淌水洗手，患有阻碍食品卫生疾病者必需听从领导支配，调离本岗位。5、严格把好食品验收关，仔细做好验收记录，发觉异样状况刚好报告处理。6、做好物品进出仓库的索证、登记工作，储存食品必需挂牌明示，拒收三无产品及过期食品；食品存放必需隔墙、离地、分类、分架。7、食品加工做到分池、分台，工用具分开、不着地操作；操作时做到先洗后切，避开养分素流失。8、洗刷餐饮具必需用专用水池，餐具洗净无残留食物，容器用具等必需有生熟标记，并严格分开运用。9、严格执行消毒制度，在操作前做好
29、餐具、工用具的消毒，做好事后清洁工作，并做好有记录。10、冷荤间间专人管理，做到“五专”，即；专人、专室、专工具、专冷藏、专消毒。保证每天用紫外线消毒空气不少于2小时，保证食品在做好两小时内食用，食品出冷荤间间必需加盖，并做好食品留样（200G/样，48小时），并有记录。11、保持厨房环境卫生，做好除四害工作。12、非厨房工作人员不得进人厨房，确保厨房平安。本责任书经双方签字后生效。餐厅经理（签字）：xxx厨师长（签字）：xxxxx年xx月xx日xx年xx月xx日食品平安责任书10依据中华人民共和国食品卫生法和政府、有关部门关于食品卫生监督、管理的文件精神同时为保障各项法律法规和规章制度的落实
30、做到责任到人防患于未然。结合我餐饮部实际特制定本责任书。同志为食品卫生的第一责任人。对所管辖区域的环境卫生、食品卫生负有干脆的责任并有责任、有义务组织全体职工仔细学习并执行本责任书所列条款。一、保障食品质量平安1、严格遵守国家产品质量法、食品卫生法、食品生产加工企业质量平安监督管理方法等相关法律、法规的规定保证食品质量平安符合国家有关产品标准。2、保证食品必需经检验合格后出售未经检验及检验不合格的产品决不出售。3、保证食品加工工艺流程科学、合理生产加工过程严格、规范对生产关键工序进行严格限制。保证生产食品所用的原材料、添加剂等符合国家有关规定不运用非食用性原辅材料加工食品。4、保证食品的包装材
31、料、贮存、运输和装卸食品的容器、包装、工具、设备平安保持清洁对食品无污染。5、主动协作执法部门依法进行的产品质量监督检查和日常监管。二、加强环境卫生管理营造整齐、大方的就餐服务环境根据中华人民共和国食品卫生法的有关规定仔细做好餐厅的环境卫生工作保持餐厅厨房地面、餐桌椅、灶台、服务台、收银机卫生。消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。充分利用餐厅厨房现有设施设备保持餐饮用具干净、消毒符合国家有关卫生标准。三、加强食品生产经营人员健康监督和卫生学问培训餐厅厨房全部工作人员必需具有健康检查合格证对新进人员必需先办证后上岗管理人员有责任对餐厅厨房工作人员进行健康监督发觉问题刚好处理。依据中华
32、人民共和国食品卫生法和餐饮业食品卫生管理方法中关于食品加工人员的卫生要求对餐厅厨房职工进行严格监督、管理。对不符合要求的个人马上责令其整改执意不改的或有意拖延时间的可勒令其停止生产经营活动。四、严格食品原材料、调料和食品添加剂的管理防止食物中毒严格验收、保管货品原材料保证食品原料簇新、无腐烂、无虫害、无变质现象对味精、食盐、酱油、醋等调味品和食品添加剂凡过期、变质、标识不清或感官性状异样的一律不得运用。五、严格环境、食品卫生管理做到制度化、责任化对各餐厅厨房各岗位工作人员进行严格要求培育其卫生习惯和卫生意识真正做到各履其职各负其责。六、责任追究本责任书以中华人民共和国食品卫生法、餐饮业食品卫生
33、管理方法为执行细则对违反其中任何条款所造成的事故或责任将追究本部门责任人和岗位负责人责任。七、奖惩对仔细履行本责任书条款确保全年无食品卫生平安事故和重大隐患的责任人公司将赐予适当的嘉奖。八、本责任书一式二份餐饮部留存一份各部门负责人留存一份自双方签字之日起生效。食品平安责任人 餐饮部总监签字盖章 签字盖章年月日 年月日食品平安责任书11为进一步加强工地食堂食品平安管理，明确责任主体，落实管理责任，预防食物中毒发生，保证工地施工人员身体健康和生命平安，_与_签订食品平安责任书：责任目标：1、仔细贯彻执行国家有关工地食品平安有关工作的法律、法规及规章，负责本单位食品平安的工作管理。2、建立食品平安
34、责任制，总监理工程师为食品平安管理的第一责任人。3、设立专职食品平安管理人员，建立建全食品平安管理制度，并确保各项制度落实到实处。4、工地开办食堂必需取得餐饮服务许可证，环境卫生整齐、并严格根据食品平安有关要求规范操作。5、实行食堂承包经营服务的，应建立完善资格准入制度，严格根据有关规定执行。6、工地食堂选购食品及原料严格根据餐饮服务食品选购索证索票管理规定，选购证照齐全的生产或经营者供应的合格产品，并按规定进行索证索票，认证记录进货台账。7、按规定对管理人员和从业人员进行食品平安培训，确保从业人员持有效健康证明上岗操作。8、常常督导工地食堂有关制度的落实，刚好整改管理建设部门及卫生监督部门提
35、出的有关食品平安的整改看法9、做好食品平安教化宣扬工作。10、建立食品平安应急预案，一旦发生食物中毒事故，应马上照实上报、保留现场，实行有效措施，防止食物中毒事故扩大，同时马上组织人员抢救患者，并主动协作卫生监督、疾病预防限制部门进行食物中毒调查处理。11、总监理工程师办公室应与各参建单位签订食品平安责任书，层层落实食品平安制度。12、本责任书一式两份，双方各执一份以便监督执行，本责任书自签字之日起生效。项目办负责人签字：_(盖章)总监理工程师签字：_(盖章)日期：_食品平安责任书12一、严格遵守中华人民共和国食品平安法等相关法律、法规、标准，配备食品平安管理人员，建立健全食品平安管理制度，严
36、格执行餐饮服务岗位操作规范，坚固树立平安第一、诚信经营的理念。二、严格执行从业人员健康管理制度，定期做好从业人员健康检查和食品平安学问培训教化，监督从业人员保持良好的个人卫生。三、保持餐饮服务加工经营场所内外环境整齐，实行有效措施，消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孽生条件。四、严格落实餐饮服务食品选购索证索票规定，建立食品进货查验记录制度，不选购和运用标识不规范、来源不明的食品及食品添加剂，不选购和运用食品添加剂以外的任何可能危害人体健康的物质。五、严格规范食品添加剂的保管和运用行为，落实食品添加剂“五专”(专人选购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存)管理制度，根据规定的品种、运用
37、范围、用量运用并建立运用台帐。六、如有自制火锅底料、自制饮料(包括调制和现榨)、自制调味料的，保证按要求向餐饮服务食品平安监管部门备案所运用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位置及菜单上予以公示。七、食品制作过程各环节操作规范并符合平安要求，不运用非食品原料加工食品，不运用过期变质和被污染的食品，不运用非食品用具及容器、包装材料。八、严格落实餐(饮)具清洗、消毒及保洁制度，根据规范流程洗消餐(饮)具,不运用未经消毒合格的餐饮具、工具和容器。九、自觉接受消费者、新闻媒体的监督，照实、主动回答消费者、媒体有关餐饮服务食品平安的询问。如有违法行为，本单位愿担当由此带来的法律后果。_乡食安办餐饮业名称：_
38、负责人签章：_法人签章：_20_年_月_日食品平安责任书13为切实加强我市流通环节的食品平安监管工作，进一步强化食品市场监督管理的责随意识，加大对食品市场的整治力度，净化食品消费环境，确保人民群众身体健康和生命平安，真正达到食品平安监管有目标、检查有方向，查处有效果的目的，为此_市工商行政管理与工商行政管理局，签定食品平安监督管理责任状：一、仔细贯彻执行食品平安监督管理有关法律、法规和方针、政策。落实省、市局及市政府有关食品平安管理工作的各项部署和要求。按属地监管的原则，明确食品平安监督管理职责。j长为总负责人，主管局长为主要负责人，其他班子成员按工作分工，协作抓好相关工作，并担当相应责任。并
39、逐级签定食品平安监管责任状。二、仔细探讨、部署食品平安监管工作。完善和落实工商监管、经营者自律、社会监督“三位一体”的长效监管机制。1、依据地方政府及市局要求，结合实际制定年度食品平安监管安排以及用于食品平安监管的资金预算安排，并实行有效措施组织实施。2、深化基层，强化检查督导，规范食品平安监管执法行为。3、强化制度建设，实行食品平安监管绩效考核，并严格实行食品平安监管责任追究。三、加强监管实力建设，突出抓好食品平安监管业务的学习培训。基层监管人员培训率达100%，并均达到应知应会水平。四、全面实行工商所食品平安监督管理规范，根据工商所食品平安监督管理等级达标标准，加强规范、完善、提升工作，不
40、断提升工商所食品平安监管的综合实力。年内基层所均达三星级食品平安监管工商所；已达到三星级工商所的单位，年内培树一个以上明星示范所。五、履行监管职责，组织开展食品平安日常巡查及各项专项整治工作。1、仔细根据省局的要求开展好食品平安监管规范年的工作，强化基础工作。2、狠抓经营者自律建设。进一步做好食品送货车备案工作，提倡食品经企业推行连锁经营模式，仔细开展食品平安示范企业（店）活动。加强对食品经营单位索证索票、进销货台账的监督管理，规范食品经营单位经营行为。3、仔细开展各项食品平安专项整治活动，严厉打击各类食品违章违法行为，坚决取缔无照、无证食品生产、加工黑窝点。强化食品平安应急处置，提高快速反应
41、实力；保证辖区内不发生食品平安重大事故和监管责任事务。4、仔细受理消费者申诉，对消费者反映的食品质量纠纷要刚好解决，对存在的食品质量问题要追根溯源，一查究竟。仔细做好问题食品下架退市。无消费者有理越级上访案件。六、仔细完成其他食品平安监管工作。并能经受地方各级政府的各类检查。市局领导（签字）_直属局、派出分局领导（签字）二_年三月十一日食品平安责任书14为仔细实行中华人民共和国食品平安法、餐饮服务食品平安监督管理方法等法律法规，进一步加强我校食品平安监管，明确责任主体，落实管理责任，有效防控学校群体性食品平安事务发生，保障在校师生饮食平安和身体健康，学校食堂、超市要切实履行以下责任：第一条严格
42、根据中华人民共和国食品平安法、中华人民共和国食品平安法实施条例、餐饮服务食品平安监督管理方法等相关法律法规从事食品生产加工和经营。其次条学校食堂必需依法取得餐饮服务许可证，超市必需依法取得公共场所卫生许可证，根据许可范围依法经营，并在场所醒目位置悬挂或者摆放相关许可证。第三条学校食堂、超市要建立健全食品平安管理制度，配备专职或者兼职食品平安管理人员。第四条学校食堂、超市要建立并执行从业人员健康管理制度，建立从业人员健康档案。餐饮服务从业人员每年进行健康检查，取得健康合格证明后方可参与工作。操作人员应当保持良好的个人卫生。从事接触干脆入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝
43、炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安的疾病的，食堂负责人应当将其调整到其他不影响食品平安的工作岗位。出现咳嗽、发热等有碍食品平安的症状时，应刚好脱离工作岗位，待查明病因或治愈后，方可重新上岗。第五条学校食堂、超市要组织从业人员参与食品平安培训，学习食品平安法律、法规、标准和食品平安学问，明确食品平安责任，并建立培训档案;要加强专(兼)职食品平安管理人员食品平安法律法规和相关食品平安管理学问的培训。第六条学校食堂、超市要建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的选购查验和索证索票制度。学校食堂、超市从食品生产单位、批发市场等选购的，应当查验、索取并留存
44、供货者的相关许可证和产品合格证明等文件;从固定供货商或者供货基地选购的，应当查验、索取并留存供货商或者供货基地的资质证明、每笔供货清单等;从超市、农贸市场、个体经营商户等选购的，应当索取并留存选购清单。第七条学校食堂、超市要建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的选购记录制度。选购记录应当照实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票据。学校食堂、超市要根据产品品种、进货时间先后次序有序整理选购记录及相关资料，妥当保存备查。记录、票据的保存期限不得少于2年。第八条学校食堂、超市严禁选购、储存和运用下列食品、食品原料、食
45、品添加剂及食品相关产品：(一)用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品;(二)致病性微生物，农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品平安标准限量的食品、食品原料、食品添加剂及食品相关产品;(三)用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂;(四)超范围、超限量运用食品添加剂的食品;(五)腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异样的食品、食品添加剂;(六)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品;(七)未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类及其制品;(八)被包装材料、容器、运输工具等污染的食品、食品添加剂;(九)标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的食品、食品添加剂;(