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1、翻转课堂在“食品毒理学”教学中的应用与探索 摘要：“食品毒理学”是一门涵盖多学科领域的综合性课程，针对地方本科院校普遍存在教学资源有限、学生基础薄弱、实践环节欠缺等问题，认为有必要将翻转课堂教学模式引入“食品毒理学”教学中，实现教学方式由“单向传授”向“双向互动”、由“被动学习”向“自主探究”的转变，旨在提高“食品毒理学”课程教学质量的同时，提高学生的自主学习实力。 关键词：翻转课堂;食品毒理学;自主学习 中图分类号：G642 文献标记码：A doi：10.16693/ki.1673-9646.2022.08.031 Abstract：Food Toxicology is a comprehe
2、nsive course covering multidisciplinary fields. This paper focused on the current situation of limited teaching resources and weak student foundation in local undergraduate colleges. It was necessary to introduce the teaching mode of flipping classroom into Food Toxicology teaching. The transformati
3、on from one-way teaching to two-way interaction and passive learning to self-exploration in the teaching mode was aimed at improving the teaching quality of Food Toxicology courses and improving students independent learning ability. Key words：flipping classroom;Food Ttoxicology;independent learning
4、 近年来，翻转课堂作为以学生为主体、老师为主导的教学方式渐渐应用于高校本科教学中1-2。翻转课堂作为一种新型教学模式，将传统课堂上的学问学习和课后的学问巩固进行颠倒，以教学视频作为核心媒介，学生通过教材阅读辅以网络教学资源，特殊是对教学视频的观看和学习，完成课程基础学问的自主学习，进行学问的初步探究，在课堂中师生互动教学，一起解决疑难，以进行学问的消化、理解和应用。这种教学模式下，学生和老师的角色互换，分别转变为学问的主动接收者和学习的指导者，调动了学生的主动性。 “食品毒理学”课程主要探讨食品中外源化学物的性质、来源与形成，它们的不良作用与可能的有益作用及其机制，并确定这些物质的平安限量以评
5、定食品的平安性。可见，“食品毒理学”是食品平安性的重要基础。通过课程的系统学习，使学生深化理解食品中外源化学物与人体健康的关系，同时了解“食品毒理学”探讨的新技术及发展方向，以顺应和满意日益严格的食品平安检验、评价等工作的须要。 目前，传统的“食品毒理学”教学依旧存在着较多的不足，在当前全力构建创新型社会的时代背景下，如何加快课程教学改革，以满意食品相关企事业单位在人才引进方面的需求，值得教学工作者深化探究和实践。因此，认为将翻转课堂理念下的新型教学模式引入课堂非常必要且燃眉之急。 1 传统“食品毒理学”教学中存在的不足 1.1 课程内容多，学时数有限 “食品毒理学”课程章节普遍包含1215章
6、，不同版本教材相差不大。课程兼具基础理论学科和应用学科的特点，涵盖了生物学、生理学、微生物学、遗传学、病理学等相关学科学问，内容繁多、学问点庞杂、易于混淆，给学生的学习和记忆带来极大困难。而近年来学时数的大幅度缩减，更加束缚了授课老师的手脚，老师在课堂上不能有效拓展背景学问和学科前沿，只能实行填鸭式教学法，导致学生学习热忱不高，影响学问的消化汲取。 1.2 学生学问结構有限，基础较薄弱 食品专业学生学习的课程普遍偏重于食品养分、食品加工等方面，缺乏对生物学、解剖学、遗传学、医学等基础学问的学习，导致学生学问结构有限、基础薄弱，所以对课程内容的理解存在肯定难度。前人探讨反映，食品专业学生对食品毒
7、理学理论学问的解读和毒理学试验技术要领的驾驭差强人意3-5。 1.3 教学资源有限，试验平台和实践环节欠缺 “食品毒理学”每一章节的学习和探讨均跟人体健康紧密关联，因此教学中必需非常重视学生的基础理论学问和实践应用实力。“食品毒理学”的教学实践环节主要通过动物试验来开展，但调研发觉，部分地方本科院校试验平台建设经费有限，导致“食品毒理学”课程的试验实践环节未能根据人才培育教学安排正常开展，学生无法通过实践和试验来进一步加深课堂上所学学问的理解，导致教学质量不志向6-7。 1.4 课程考核不创新，学生综合素养无法提升 调查探讨发觉，大多地方本科院校的“食品毒理学”课程考核跟其他所学课程考核相类似
8、，即理论考试成果占73%，试验成果占30%。学生的综合素养应从所驾驭的理论学问、试验技能和综合应用实力来体现，这样的考核方式简单造成学生不重视试验，认为只要把重点放在期末理论考试上，就可以通过考试，从而忽视了试验教学环节，无法从根本上提高学生的实践动手实力和综合素养。 2 翻转课堂引入“食品毒理学”教学的探究与实践 2.1 开放课堂教学，真正做到教学相长 翻转课堂教学模式引入“食品毒理学”课程教学须要结合课程各章节学问结构特点，并依据学生需求与学问背景，制订适合地方本科院校培育目标的教学方法，依据学生已有的学问结构确定课程的主要内容，以达到“因材施教”的目的。教学过程中应注意联系实际，介绍大家
9、关注的热点问题，如三聚氰胺毒奶粉、瘦肉精、镉污染、痛痛病等食品平安事务，激发学生学习爱好和热忱;如在介绍常导致农作物污染的真菌毒素时，可联系生活重点介绍黄曲霉毒素的产生及防控;针对不同教学内容，采纳敏捷多变的教学方法，如学习“剂量”概念时，可以结合问题式、引导式和探讨式来按部就班。“请问盐有毒吗？”“没有毒”“没毒，那你吃半斤试试”;“有毒”“有毒，你还敢吃！”.将“主讲”转为“引导”，将“讲堂”变为“学堂”，真正做到教学相长，提高教学质量。 2.2 充分利用网络教学资源，创新教学模式 当前，各大高校均重视教学方式的改革和创新，以顺应时代发展的潮流和社会应用型人才的需求局面，应运而生了很多优质
10、的多媒体课件资源、精品课程资源、微课、慕课教学网站等，老师可事先优化提取“食品毒理学”相关的教学资源和网址，引导学生自主点击阅览，对于重要的章节，可在课堂上一起学习和探讨。同时，老师还可应用当前多种用途的“APP”，如“问卷星”“调研宝”等，调查学生对学问的驾驭程度，以便增设时间来解析难点、重点。网络技术的迅猛发展带来了丰富的网络教学资源，翻转课堂教学模式的引入既可引导学生多渠道的学习相关学问，又可提升其自主学习实力，从而优化教学效果。 2.3 加强试验平台建设，强化实践教学环节 对于试验教学平台欠缺的院校，应由老师所在院系主动向学校層面提出申请审批，为学生开创和打造实践教学平台。由于“食品毒
11、理学”的理论课和实践课同等重要，而且涉及的学科门类多、错综困难，因此单纯的理论学习无法让学生驾驭学问点，理解起来简单混淆。翻转课堂教学模式引入“食品毒理学”课程教学后，有条件的院校可同时开设“食品毒理学”理论课和试验课，试验课开设30 36课时，晚理论课3周后起先上课，理论课开设4852课时，早于试验课3周起先上课。此外，教学上各院校可结合学生的基础学问水平，在强化试验平台建设的基础上，创新试验教学改革，做到既可提高学生的理论学问水平，又可熬炼学生的实际动手操作实力7。 2.4 优化教学考核制度，提升综合素养实力 鉴于“食品毒理学”是一门集理论和实践同等重要的综合性交叉学科，有必要将理论课和试
12、验课分开考核。试验课程的课时不低于30学时，理论课程课时不低于48学时，2门课程均实行一百零一分制考核。引入翻转课堂教学模式后，理论课程平常成果比例可占30%40%，含出勤率、课题表现、课程作业等;考试成果占60%73%。试验课程考核要比纯粹的理论课程考核更为困难、细化，平常成果可占30%50%，含出勤率、试验操作、试验报告、试验卫生打扫等;考试成果即试验技能考核占50%73%。各院校可依据人才培育方案优化教学考核制度，真正做到提高学生的学习热忱，巩固学问点，熬炼动手实力，发散思维，有效地提升学生的综合素养。 3 结语 通过“食品毒理学”课程的系统学习，不仅可以改善食品专业学生的学问结构，拓宽
13、和巩固学问面，同时提高了学生的社会适应实力和竞争实力。综上所述，将翻转课堂和“食品毒理学”课程结合的教学模式突破了传统教学模式的时空限制，对于提升课程质量，提高学生收集信息、整理和综合利用信息的实力、自主学习实力具有特别重要的意义。 参考文献： 李远婷，马晓林，田永芝，等. 翻转课堂在免疫学教学中的探究与实践J. 微生物学通报，2022，44：1 242-1 248. 黄艺华，叶金峰. 翻转课堂教学模式在中医护理教学中的应用J. 卫生职业教化，2022：88-89. 易有金，夏菠，王蓉蓉，等. 食品毒理学课程教学改革J. 教化教学论坛，2022：159-160. 房志家，高健. 食品毒理学教学
14、中存在的问题及策略分析J. 教化教学论坛，2022：232-233. 张春玲，夏效东，石超，等.食品毒理学课程教学改革探究与分析J. 教化现代化，2022，16：59-61. 王彦花，郭楠楠.食品毒理学课程考试改革实践探讨J. 食品工程，2022：10-11，31. 汪芳，沈新春.食品毒理学创新试验课程教学改革与探讨J. 安徽农学通报，2022，24：160-161. 第8页 共8页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页第 8 页 共 8 页