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1、卫生局2022年餐饮服务环节食品安全监管工作总结 餐饮服务食品安全监管 为实行省、市关于开展食品平安整顿的工作部署，依据食品平安法、食品平安法实施条例等法律、法规的规定，我们仔细组织开展了餐饮服务环节的食品平安整顿工作，在仔细自查的基础上，全面进行整改，提升了我区餐饮服务单位的卫生水平，保障人民群众的饮食卫生平安。现将上半年食品平安整顿工作总结如下： 一、基本状况 我区餐饮经营单位共有517家（包括食堂），其中餐饮单位470家，学校、幼儿园食堂39家，建筑工地食堂8家。在餐饮服务环节食品平安整顿工作中共出动监督车辆410台次，卫生监督员1620人次，重点检查餐饮单位1101户次，警告61户，罚
2、款处理26户，罚款金额5.4万元。截至目前，全区没有食物中毒案件发生。 二、食品平安工作状况 （一）加强领导，明确责任 餐饮服务环节的食品平安工作干脆关系到人民群众的身体健康和生命平安，为了保证餐饮服务环节食品平安整顿工作的顺当开展，领导高度重视，组织召开专题会议，探讨支配餐饮服务环节的食品平安整顿工作，制定了餐饮服务环节食品平安整顿工作实施方案，成立了餐饮服务环节食品平安整顿工作领导小组，明确了工作职责和详细落实措施，领导深化一线，现场指导，同时对卫生监督员，目标分片包干，责任明确到人，严格落实行政执法责任制和过错责任追究制。在今年4-5月份为期40天的环境集中整治中，加强完善“五小”整治的
3、工作机制，坚持实行“三级监督网络”管理体系和“一百零一分制”的检查标准，各级各职严格根据各自职责，依照一百零一分制的标准保证“五小”整治工作落到实处。 （二）加强学习，提高队伍素养。 一是从年初起先，在全体干部职工中开展“人人讲课活动”。全体干部职工每人既是老师，又当学生，每名职工建立学习专用笔记，科室有学习记录；坚持每周二下午集中业务学习，无特别状况不得请假，保证人员全部到位。由此，极大地调动了大家学习的主动性、主动性，确保学习活动扎实有效开展，授课人员努力备课，对所讲内容娴熟驾驭；听课人员仔细细致做好笔记，学有所得。二是组织骨干、监督员参与省、市举办业务培训班3期10人次，培育了一批业务尖
4、子，提高了卫生监督工作的执法水平。通过一系列措施的实施，全体职工上下形成了比、学、赶、超，争先创优的深厚学习氛围，充分展示了职工主动向上的良好精神风貌，为提高卫生监督的业务学问水平、卫生行政执法水平和实际工作实力奠定了良好的基础。 （三）加强监管，全面整改 依据食品平安法等有关法律、法规的规定，根据上级的部署要求，对辖区餐饮单位进行全面的监督检查，经现场监督检查，餐饮业及学校食堂等部分单位主要存在以下问题：一是选购的食品原料标识不符合卫生要求，食品无中文标识或标识不规范，选购食品时未索取检验合格证或索证不全；二是未建立健全台帐、索证制度；三是消毒保洁设施不能满意须要，不能做到一餐一消毒；四是食
5、品加工及存放过程未能做到生熟分开；五是操作间硬件设施运用不到位；六是防鼠、防尘、防尘设施不全。针对检查中存在的问题，仔细开展全面整治，进一步强化职能，严格落实责任制，做到户户有人管，件件有落实，下达监督笔录、整改看法书286份，查扣无标签食品原材料30公斤。 全面监管：一是狠抓硬件建设，严把餐饮服务许可关。在餐饮服务许可工作中，根据食品平安法、食品平安法实施条例等法律、法规的卫生要求，严格把关，狠抓餐饮经营单位的硬件建设，要求餐饮业、食堂操作间瓷砖到顶，配备生熟冰箱、消毒柜、保洁柜，三防设施齐全，建立原料选购索证索票台帐登记制度等，规范了餐饮经营单位布局。实行统一标准，统一验收的方法，做到达标
6、合格一个，许可一个。凡餐饮经营单位硬件达不到标准要求的，坚决不予许可。对无证经营的餐饮单位坚决予以移交取缔。二是全面推行餐饮业量化分级管理和卫生监督“阳光公示”制度。根据卫生部、省、市关于餐饮业量化分级管理和公示制度的通知要求，以城乡接合部为重点地区，以学校、建筑工地食堂和小型餐馆为重点场所，进一步加大监督管理力度，全区40所学校、幼儿园食堂全部实施量化分级管理和阳光公示制度，全区餐饮服务单位完善了相关的管理制度和软硬件设施，增加了服务水平，食品卫生监督量化分级管理制度实施率101，使我区餐饮业量化分级管理和阳光公示工作步入规范化、制度化的管理轨道。三是规范了餐饮业运用食品添加剂的秩序。在餐饮
7、服务环节食品平安整顿工作中，巩固食品添加剂专项整治的成果，加强对餐饮单位的监督检查，要求每一个餐饮单位进行自查自纠，写出自查报告；要求每个餐饮单位做出访用承诺，不运用非食用原料生产加工食品，不运用不符合国家食品添加剂运用卫生标准的食品添加剂，不超范围运用、超限量运用食品添加剂，不运用成分不明的复合添加剂，严格执行食品添加剂登记制度和专人保管制度。四是规范食品原料选购索证、索票制度。为规范落实食品原料选购索证、索票和建立台帐制度，我所统一印制了餐饮经营单位食品选购与进货验收台帐，由卫生监督员发放给餐饮经营单位,并根据统一标准规范填写，要求餐饮经营单位完善食品选购与进货验收台帐，使各单位均按要求1
8、01%的建立了原料的选购与进货索票索证、验收登记台帐。五是建立完善重大食品平安事故应急机制。加强食品平安事务应急处理、食源性疾病防治等工作，制定完善了突发公共卫生事务卫生监督应急预案，成立应急救援队伍，尤其是在防控学校等集体食堂群体食物中毒事务方面，建立健全一系列的日常监管、应急处理工作制度。 三、存在的问题和不足 一是部分餐饮经营单位尤其是小餐饮店依法经营意识薄弱，食品卫生学问了解少，尤其是城中村和城乡结合部，从业人员卫生意识差，卫生状况整治难,保持更难。二是消费者的食品平安意识较低。群众的食品平安意识不强，对假冒伪劣食品缺乏基本的鉴别实力，自我防范和爱护实力较差。三是食品平安法实施后，相应
9、的各项改革没有到位，给卫生监督工作带来难度。 四、下一步准备 在今后卫生监督工作中，一是要进一步统一思想相识，强化领导职能。仔细分析探讨食品平安形势，突出整治重点，狠抓薄弱环节，强化责随意识，严格责任追究，做到工作有安排，有部署，有落实。二是加强宣扬、指导和培训，提高消费者的食品卫生平安意识，强化经营者的法律和自律意识。利用各种形式大力宣扬有关食品平安的法律、法规，宣扬卫生常识和食品卫生平安防范学问，主动提倡健康文明的良好生活习惯；进一步加强对餐饮服务单位从业人员的岗前培训和定期培训，提高法律法规意识和卫生常识。加强监督、检查、指导，主动引导商户合法经营。三是进一步加强卫生执法监管人员的学习培训，不断提高卫生监督人员执法、懂法、依法行政的水平，做到公正执法、文明执法、便民执法，树立卫生监督执法人员的良好形象。 XX区卫生局 第7页 共7页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页第 7 页 共 7 页