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1、餐饮服务食品安全监管工作总结篇一：餐饮服务食品安全监管工作总结篇一： XX年上半年餐饮服务食品安全监管工作总结XX年上半年餐饮服务食品安全监管工作总结XX年上半年，我局餐饮服务食品安全监管工作，在县委、县政府和市局的正确领导下，以科学发展观为指导，以餐饮服务食品安全专项整治工作为抓手，不断完善餐饮服务监管体制，创新监管方式和方法，以专项整治促规范、促提高、保安全，在全县范围内实施了以规范餐饮服务单位经营行为、严厉打击餐饮服务单位无证经营、超范围经营行为、强化餐饮服务单位食用油、餐厨废弃物管理、落实餐饮具消毒措施等为主要内容的餐饮服务放心工程。现将XX 年上半年餐饮服务食品安全监管工作总结如下：
2、一、教育培训，增强管理相对人的责任意识在全县范围内开展了餐饮服务监管人员和从业人员业务知识培训和法律法规教育，切实增强了从业人员的业务素质和责任感。 上半年共对42 名餐饮服务从业人员进行了食品安全法、 食品安全法实施条例 、 餐饮服务食品安全监督管理办法、 行政处罚法等法律法规和食品安全知识培训；在元旦、春节期间和中、高考期间分别进行了餐饮食品安全宣传与培训，并进行重点监督检查，确保无餐饮服务食名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 1 页，共 25 页 - - - - -
3、 - - - - 品安全事故的发生，保障了消费者的餐饮服务食品安全。二、日常监管与专项整治相结合，提高监管水平一是严格规范审批，严把许可准入关。按照行政许可法、 食品安全法和餐饮服务许可管理办法等法律法规的标准要求，进一步严格餐饮卫生许可制度，严把市场准入关，对申请从事餐饮服务的单位，严格按照食品安全许可标准进行审查审核，对达不到食品安全要求的餐饮单位一律不予许可，确保群众饮食安全。对已审批的餐饮单位的卫生条件、设施设备、从业人员的健康状况定期进行监督检查，对发现的问题，提出整改意见并限期整改。上半年，我局共对全县餐饮经营户下达整改意见书12 份， 均在规定期限内完成了整改。二是加强学校食品安
4、全监管，确保学校师生餐饮安全。全县目前共有学校215 所（高中 2 所、初中 18 所、小学 183所、幼儿园12 所） ，有 174 所学校为义务教育阶段学生提供营养餐，其中有81 所学校采用食堂供餐的模式进行供餐、74 所学校采用企业配送的模式进行供餐、19 所学校采用家庭托餐的模式进行供餐，全县共有38188 名（其中中学生11805 名、小学生26380 名）学生参加了营养餐改善计划。从春季开学至今，对学校食堂持证情况、食品加工及从业人员卫生、食品原料采购索证索票及登记、餐具清洗、消毒及保洁、食品贮存、食品留样等进行全面检查，对学校使用的食用油，米及食品添加剂使用情况进行重点检查。并对
5、学校名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 2 页，共 25 页 - - - - - - - - - 食堂从业人员、经营情况、设备设施情况进行了摸底调查，上半年出动车辆6 台次，监督员18 人次，共对全县50 余家学校进行了摸底检查，对检查中发现的食品留样不规范，设计、布局不合理、从业人员无健康证、索证索票与台帐记录不全的 8 家学校下达了监督意见书，要求在规定时间内整改。6 月 8 日，应板当中心校的邀请，卫生监督所所长一行专门到板当中学，对全镇学校及食堂负责人进行了学校食
6、品安全知识培训，重点培训了学校食品安全隐患对师生的危害；食物中毒的概念、 分类、原因及预防； 学校食堂食品的采购、保管、加工、销售及从业人员的要求等。三是强化节假日和重大活动期间餐饮服务食品安全保障。为保障节假日和重大活动期间餐饮服务食品安全，我局制定了元旦、春节、 “五一”、 “清明”等节假日和“两会”、“中、高考”等期间餐饮服务食品安全保障实施方案，落实专人、落实措施，做到事前检查、事中监督、事后总结，强化对餐饮服务食品安全的巡查，确保了节假日及重大活动无食品安全事故发生，确保了餐饮服务食品安全。四是开展面条专项整治工作。我局于三月份开展了专项整治工作，共出动执法车辆3 台次，执法人员 1
7、2 人次，检查县城内早餐店25 家，主要以早餐店的水面和肠旺面馆为重点，检查面条中是否含有危害人体健康的添加剂和其他有害物质，切实杜绝餐饮企业不购买、名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 3 页，共 25 页 - - - - - - - - - 不加工销售问题面条。通过检查，未发现各早餐店存在有违法添加行为。五是开展餐饮服务环节食用油脂和餐厨废弃物管理专项整顿工作。为切实加强我县餐饮服务环节食用油脂和餐厨废弃物管理工作，有效解决“地沟油”回流餐桌问题，切实保障全县人民群众饮
8、食安全和身体健康，我局于4 月制定了工作方案，落实了工作措施，共出动执法车辆2 台次，监督人员 6 人次，在全县范围内集中开展“地沟油”整治和餐厨废弃物管理工作。通过开展“地沟油”整治和餐厨废弃物管理，强化对餐饮服务单位的监督检查，使多数单位建立了食用油脂索证索票制度和登记制度，餐厨废弃油脂有专人负责处理， 有回收处理记录， 有效杜绝 “地沟油” 重回餐桌。六是开展农村聚餐备案管理、监督指导工作。今年上半年，根据我县农村聚餐备案管理实施方案，县卫生监督所、乡镇卫生院、村卫生信息员认真落实农村聚餐备案管理制度，要求办酒宴的农户提前申请、备案，由乡镇卫生院工作人员或县卫生监督所的监督员进行现场指导
9、，同时宣传集体聚餐备案的目的和意义，尽可能减少群体性食物中毒事件和食源性疾病的发生。截止到6 月 30 日，全县共举办50 人以上的集体聚餐423 次，聚餐人数达3500 余人，我局共出动各级各类卫生人员或监督员800 余人次进行集体聚餐的现场指导和监督。通过对农村聚餐备案管理、监督指导，使家庭式聚餐的食品卫生得到了明显的提高，有效地防止了食源名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 4 页，共 25 页 - - - - - - - - - 性疾病的发生。 七是开展了辣椒、 花
10、椒制品的专项检查工作。我局于 5 月份按照相关文件精神要求，对县城内20 余家餐饮经营单位（重点是火锅店）进行了专项检查，通过执法人员的监督检查、分析和汇总，未发现火锅底料有违法添加非食用物质现象。此次专项检查共出动车辆2 台次，监督员8人次。八是进一步规范食品原料采购索证行为。结合食品安全专项整治工作，我局严格按照餐饮服务食品采购索证索票管理规定，对 80 余家大中型餐饮单位进行了专项检查，要求所有餐饮单位建立食品采购台帐，并进行相关票证的索取。在整治过程中，针对部分餐饮业主对原材料采购索证和台帐填写不规范的问题进行了现场指导，有的下达了监督意见书。指导各餐饮单位规范建立索票索证台帐，做到产
11、品可追踪溯源。三、行政履职与科普宣传相结合，提升监管效能坚持将宣传培训贯穿于食品安全监管全过程，认真宣传食品安全法和贯彻落实国家、省、市关于加强餐饮服务食品安全的重要精神，采取多种形式大力开展食品安全进农村、进社区、进学校，营造人人关心餐饮食品安全，个个重视餐饮服务食品安全的氛围。一是结合“ 315”消费者权益保护日、 “科普宣传月活动” 、 “食品安全周宣传活动” 、 “食品安全科普进校园活动启名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 5 页，共 25 页 - - - - -
12、 - - - - 动仪式”等宣传活动，开展食品安全法律法规及食品安全知篇二： XX年餐饮服务食品安全监管工作总结XX年餐饮服务食品安全监管工作总结隆回县食品药品监督管理局（XX年 2 月 1 日）XX年，隆回县食品药品监督管理局在县委、县政府的正确领导下，在省市业务部门的指导下，坚持以“三个代表”为指导，深入落实科学发展观，突出重点，强化监管，认真贯彻执行食品安全法，以保护人民群众健康权益，促进我县经济发展为目标，扎实开展餐饮服务食品安全监管工作，认真履行食品安全监管职能，确保全县人民饮食安全。一、食品餐饮消费总体状况隆回县餐饮服务经营单位共计348 家，持有效餐饮服务可证经营的有298 家，
13、持证率85.6%，其中学校食堂210 家其它各类型餐饮单位138 家，食品从业人员1082 人，全县有 40 多家餐饮服务经营单位存在“三防设施”不健全、食品台帐记录不全等违反食品安全操做规范现象。隆回县食品药品监督管理局自今年4 月正式接管餐饮以来，餐饮消费状况总体有好转，主要表现在餐饮服务经营单位持证经营率进一步提高，业主食品安全意识进一步增强。二、食品安全监督管理（一）监管体制。隆回县食品药品监督管理局成立了以局长负总责，分管领导和餐饮食品安名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - -
14、- - 第 6 页，共 25 页 - - - - - - - - - 全监督所具体抓的食品安全监管领导小组，并将食品安全监督工作进行细化，纳入责任追究和年终目标管理考核，确保餐饮服务食品安全监督管理工作取得成效。（二）行政许可。按照食品安全法、 餐饮服务许可管理办法、 餐饮服务许可审查规范有关规定，我们规范了餐饮服务许可证的发放，严格按照法律程序审批，对于少数卫生条件、卫生设施达不到要求的餐饮经营单位，不予发放餐饮服务许可证。XX年，我们对 187 家申请餐饮服务许可的餐饮经营单位进行了现场审查，对符合要求的161 家餐饮经营单位发放了餐饮服务许可证。（三）日常监管。认真履职，强化了食品安全经
15、常性监督，按照省市加强餐饮环节安全监管工作的有关文件要求，认真做好餐饮环节监督工作，确保工作不放松、 不断、不乱。针对我县监督力量薄弱、餐饮经营网点多、分散的情况，根据不同环节，加强了日常监管力度，开展了经常性的巡回监督检查，严厉查处无证经营餐饮服务的行为；重点整顿学校食堂、建筑工地食堂、农家乐餐馆；查处采购病死、死因不明的畜禽及其制品； 劣质食用油行为； 加大熟食卤味、 盒饭、凉拌菜等高风险食品和餐饮具清洗消毒等重点环节的监督检查力度；继续深入开展打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂活动；全县各类餐饮经营单位食品安全监督覆盖率达到 100% ，实施行政处罚7 起，责令改正265 户次，责令
16、停名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 7 页，共 25 页 - - - - - - - - - 止生产经营28 户次，销毁假冒伪劣食品320 公斤。（四）食品安全专项整治活动。一是打击餐饮服务环节非法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项行动。1、4 月10 日至 6 月 10 日对全县210 所中小学校及幼儿园食堂进行食品安全专项检查，在学校食堂尚未发现违法添加非食用物与滥用食品添加剂违法行为，并下发关于告知食品中可能违法添加非食用物质和易滥用的食品添加剂的名单（第 1 5
17、批）目录的通知。2、对餐饮业重点领域（小型餐馆、小吃店、饮品店、火锅店） 32 家进行了全面检查，向各餐饮单位下发关于告知食品中可能添加非食用物质和易滥用食品添加剂名单（第1 5 批）的通知，由监督员一一面向业主耐心加以解说。对食品添加剂的管理未做到“五专” （专人釆购、 专人保管、专人使用、专人登记和专人保存）的12 家餐饮经营单位下达了整改意见书，限其立即整改到位，对1 家销售添加剂的米面店移交工商行政管理局查处。二是学校餐饮服务食品安全专项整治。 4 月 14 日至 5 月 25 日出动检查车辆92 台次，食品安全监督员328 人次，共检查中小学校、 幼儿园食堂187个，其中高中、职中9
18、 个，初中 58 个，小学 75 个，幼儿园45 个, 148所学校食堂持有效餐饮服务许可证经营，持证率79.1%, 学校食堂就餐总人数73625 人， 食品从业人员698 人，其中 639 人持有效健康证明上岗, 持证率 91.5%, 下达整改意名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 8 页，共 25 页 - - - - - - - - - 见书 118 份责令限期整改, 对 19 所学校食堂责令停止经营, 立案罚款处罚6 所学校 , 没收三无产品125 公斤。三是开展地沟
19、油整治和餐厨废弃物管理工作。重点检查348 家餐饮单位采购食用油脂的相关产品合格证件、进货渠道等，对可疑食用油抽样检测，学校食堂食用油整治列为创建平安校园的重点内容，明确所有学校食堂不准使用散装食用油，从源头保证了用油安全。四是开展重大活动期间餐饮食品安全专项整治。开展“元旦春节” 、 “两会”“高考”等重大活动期间食品安全监督， “两节”期间共检查餐饮单位22 家 ，出动监督员 40 人次，出动车辆12 台次做好了春节“年夜饭”食品安全工作，对恒丰、阳光、友谊、花瑶，非常味道等大中型酒店进行了年夜饭备案登记, 并指派专人对承办年夜饭餐饮保障餐饮单位进行不间断地巡回监督检。节会期间共出动食品监
20、督员150 人次，检查 85 户， 下达监督意见书52 份，责令改正 45 户。严防食源性疾病和食物中毒事故的发生。三、保障条件和能力建设为进一步贯彻落实 食品安全信息公布管理办法和 食品安全宣传教育工作纲要（XXXX年） ，我局于今年4 月成立餐饮食品安全监督所，所里监督员共10 名，进行了为期7 天的食品法律法规培圳，监督员业务知识和执法能力明显提高。局机关充分保障各项工作顺利开展，建立健全了餐饮服务食品安全信息平台和诚名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 9 页，共
21、25 页 - - - - - - - - - 信体系及食品安全有奖举报制度，各项工作经费到位，加强食品安全法规和科谱知识及行业道德宣传，提高全民食品安全意识。一是利用食品安全法宣传月加强食品安全法律法规和科谱知识及行业道德宣传，共出动宣传人员128 人次，宣传车 52 台次，制作宣传版面4 块，横幅 24 条，发放宣传资料 1000 余份，播放食品安全常识、食品安全执法新闻52台次。二是举办学校及托幼机构食品安全管理员和从业人员食品安全法规培训班，共培训647 人次，三是举办餐饮单位食品安全管理员和从业人员食品安全法规培训班，共培训359 人次，四是在日常监督工作中进行面对面宣传，使广大业主食
22、品安全意识和依法经营理念进一步提高。四、下一步工作一是全局创新工作思路，扎实开展餐饮业创卫工作，确保我局创卫工作顺利通过省级验收。二是加强餐饮服务食品安全监管，坚持日常巡查和集中整治相结合，及时消除安全隐患。三是严厉打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂，确保全年无食物中毒事件发生。总之，餐饮服务食品安篇三：XX年上半年餐饮服务监督工作总结XX年上半年餐饮服务监督工作总结XX年在局领导的正确领导下，我局餐饮服务安全监管工作紧紧围绕全面贯彻国务院食品安全委员会第四次全体会议和全国食品药品监管工作会议精神，深入贯彻科学发展观，名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - -
23、 - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 10 页，共 25 页 - - - - - - - - - 大力践行科学监管理念，以 “完善监管体系、 创新监管机制、落实监管责任、提高监管效能”为主线，大力推动监管机制和方式创新，不断强化行政监管、技术支撑和社会监督，全面落实餐饮服务食品安全责任，进一步提高餐饮服务食品安全监管水平。就上半年的监管工作总结如下。一是继续深化食品非法添加和滥用食品添加剂专项治理，我局今年来继续加强对提供自制火锅底料、自制饮料和自制调味料等餐饮服务单位的监管，严厉打击添加罂粟壳、罂粟粉、苏丹红、抗生素等非食用物质的违法行为;
24、今年共对 39 批次的餐饮单位进行了快速抽检。严格规范食品添加剂采购、贮存、使用行为; 加大对餐饮服务单位落实食品安全公示、承诺以及宣传材料张贴等要求的监督检查，对未按规定张贴公开承诺的，责令其限期整改，并加大监督检查频次; 全面排查和严厉整治带有行业共性的“潜规则”问题，坚决防范区域性、系统性食品安全风险。二是深化重点品种综合治理，我局今年来继续做好乳制品、食用油、肉类、酒类、食品添加剂、调味品等重点品种的综合治理。加大餐饮服务单位重点品种采购索证索票、进货查验、台账记录等管理制度落实情况的监督检查，严查餐饮服务单位采购和使用无合法生产资质、标识标注不规范以及来源不明的食品并积极参与食安办食
25、品安全追溯体系建设。今年来，通过检查出动执法人员360 人次，出动执法车名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 11 页，共 25 页 - - - - - - - - - 辆 105 台次。对全市餐饮业的乳制品、食用油、 肉类、酒类、食品添加剂、调味品等进行检查，共对2 两个餐饮服务单位违法行为进行了立案查处，对92 户餐饮服务单位的采购索证索票、进货查验、台账记录等管理制度落实情况进行了责令改正。三是深化学校食堂餐饮服务食品安全治理，今年2 月、4 月、6 月对全市 18
26、个镇乡的 146 所学校及托幼机构的食堂开展了专项检查。XX年 2 月 22 日我局对全市学校、幼儿园进行了食品安全培训，并和全市学校、幼儿园签订了食品安全工作责任书， XX年 4 月 23 日， 同市教育局联合印发了 市食品药品监督管理局市教育局进一步加强学校食堂食品安全工作的紧急通知峨食监XX （25） ，加强我市学校食品安全管理。目前我市有65 所大中小学校和托幼机构已按要求建立并认真落实食品原材料采购验收索证制度、从业人员健康管理培训制度及学校食品安全员制度、餐饮具消毒制度、尝餐留样制度等全面排查食品安全隐患，严格落实食品安全主体责任; 与有市教育行政部门联合，对中小学校园周边餐饮服务
27、单位开展食品安全风险隐患排查，今年底前争取各类学校食堂全面启动餐饮服务食品安全监督量化分级管理，全部配备专职食品安全管理人员。通过检查出动执法人员350 人次，出动执法车辆85 台次。对三所学校的违法行为进行了立案查处，对35 所学校进行了名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 12 页，共 25 页 - - - - - - - - - 责令改正。四是深化旅游景区餐饮服务食品安全治理，今年来我局开展节假日食品安全专项整治。在“元旦”、 “春节”、清明、“五 ?一” 、 “端午
28、”节假日前及节日期间开展了以餐饮店、旅游定点饭店、 宾旅馆、农家乐为重点的食品安全专项整治，加大对节假日、节庆活动和重大活动旅游高峰期间餐饮服务单位的监督检查，严查旅游景区餐饮服务单位无证经营、超范围经营行为; 督促餐饮服务单位全面落实餐饮服务食品安全操作规范， 严禁采购和使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品和超过保质期的食品; 严格规范食品添加剂使用; 同时，开展了绥山镇天全村李花节食品安全监督 , 普兴乡仙芽村桃花节食品安全监督，3 月至 6 月对市境内农家乐进行了一次集中执法检查。共对43 户家农家乐的内外环境卫生、从业人员健康证、餐饮具消毒、重点原材料索证和登记验收
29、等情况进行了重点检查。并切实做好节假日期间食品安全巡回监督和投诉接待处理工作，节假日期间餐饮行业无食源性疾病和食物中毒事故发生，确保了人民群众过上欢乐祥和的节日。并联合旅游行政管理部门开展了专项整治行动，出动执法人员150 人次，出动执法车辆25台次。对 32 家涉 ( 本文来自： wwW.xIAocAofaNwE 小 草范 文 网: 餐饮服务食品安全监管工作总结) 旅食品单位进行了责令改正。对71 户涉旅食品单位发出了监督意见。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 13
30、页，共 25 页 - - - - - - - - - 五是是 XX年 2 月和 5 月，分别对全市学校和绥山镇、普兴乡农家乐厨工及食品安全监督员进行了五期食品安全知识培训，共培训280 余人次。六是开展XX 年高考、中考食品安全保障工作。对全市26 个承担高考、 中考参考师生集中食宿任务的学校、宾馆进行了食品安全执法检查。检查中，除了重点对这些单位的卫生设施运转、食品从业人员健康体检、餐饮具的消毒保洁、食品原料采购验收、生活饮用水卫生、参考师生就餐菜单安排和尝餐留样等的落实情况进行全面监督检查外，还对参考学校及考点周边餐饮店的卫生情况进行了专项检查。针对检查中发现的问题，对12 家单位发出了监
31、督意见书，责令立即整改，及时消除了安全隐患，为全市高考中考工作任务的圆满完成提供了有力保障。七是根据乐山市食品药品监督管理局餐饮服务食品安全监督量化分级管理工作实施方案我局在深化餐饮服务单位量化分级管理制度建设和食品安全管理员制度建设中。按照 省餐饮服务食品安全监督量化分级管理实施细则（川食药监食 XX9 号）的要求，加强餐饮服务食品安全监督管理工作，落实餐饮服务单位食品安全主体责任，提高食品安全监督管理水平和效能，推进餐饮服务食品安全监督量化分级管理，今年上半年以来我局依据中华人民共和国食品安全法、 中华人民共和国食品安全法实施条例、 餐饮服名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - -
32、- - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 14 页，共 25 页 - - - - - - - - - 务许可管理办法 、 餐饮服务食品安全监督管理办法等法律、法规、规章，结合我市实际，制订了实施方案。细化工作内容和要求，进一步增强工作的可操作性，全面开展餐饮服务食品安全量化分级管理工作，确保持证餐饮服务单位逐步推行量化分级管理。力争7 月底前完成旅游景区（星级宾馆酒店、星级农家乐、“海棠花” 餐饮示范单位、“乐山味道”餐饮企业）和城区学校食堂餐饮服务单位餐饮服务单位监督量化分级管理工作；12 月底前完成大型以上餐馆、供餐人数5
33、00 人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业的监督量化分级管理，并积极推进农村学校食堂监督量化分级管理工作，加快推进其他类餐饮服务单位的监督量化分级管理工作，其中争取学校食堂量化分级管理达到100% 。篇二： XX年上半年餐饮服务食品安全监管工作总结XX年上半年餐饮服务食品安全监管工作总结XX年上半年， 我局餐饮服务食品安全监管工作，在县委、县政府和市局的正确领导下，以科学发展观为指导，以餐饮服务食品安全专项整治工作为抓手，不断完善餐饮服务监管体制，创新监管方式和方法，以专项整治促规范、促提高、保安全，在全县范围内实施了以规范餐饮服务单位经营行为、严厉打击餐饮服务单位无证经营、超范围经营行
34、为、强化餐饮服务单位食用油、餐厨废弃物管理、落实餐饮具消名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 15 页，共 25 页 - - - - - - - - - 毒措施等为主要内容的餐饮服务放心工程。现将XX 年上半年餐饮服务食品安全监管工作总结如下：一、教育培训，增强管理相对人的责任意识在全县范围内开展了餐饮服务监管人员和从业人员业务知识培训和法律法规教育，切实增强了从业人员的业务素质和责任感。 上半年共对42 名餐饮服务从业人员进行了食品安全法、 食品安全法实施条例 、 餐饮服
35、务食品安全监督管理办法、 行政处罚法等法律法规和食品安全知识培训；在元旦、春节期间和中、高考期间分别进行了餐饮食品安全宣传与培训，并进行重点监督检查，确保无餐饮服务食品安全事故的发生，保障了消费者的餐饮服务食品安全。二、日常监管与专项整治相结合，提高监管水平一是严格规范审批，严把许可准入关。按照行政许可法 、 食品安全法和餐饮服务许可管理办法等法律法规的标准要求，进一步严格餐饮卫生许可制度，严把市场准入关，对申请从事餐饮服务的单位，严格按照食品安全许可标准进行审查审核，对达不到食品安全要求的餐饮单位一律不予许可，确保群众饮食安全。对已审批的餐饮单位的卫生条件、设施设备、从业人员的健康状况定期进
36、行监督检查，对发现的问题，提出整改意见并限期整改。上半年，我局共对全县餐饮经营户下达整改意见书12 份，均在规定期限内完成了整改。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 16 页，共 25 页 - - - - - - - - - 二是加强学校食品安全监管，确保学校师生餐饮安全。全县目前共有学校215 所（高中 2 所、初中 18 所、小学 183所、幼儿园12 所） ，有 174 所学校为义务教育阶段学生提供营养餐，其中有81 所学校采用食堂供餐的模式进行供餐、74 所学校采
37、用企业配送的模式进行供餐、19 所学校采用家庭托餐的模式进行供餐，全县共有38188 名（其中中学生11805 名、小学生26380 名）学生参加了营养餐改善计划。从春季开学至今，对学校食堂持证情况、食品加工及从业人员卫生、食品原料采购索证索票及登记、餐具清洗、消毒及保洁、食品贮存、食品留样等进行全面检查，对学校使用的食用油，米及食品添加剂使用情况进行重点检查。并对学校食堂从业人员、经营情况、设备设施情况进行了摸底调查，上半年出动车辆6 台次，监督员18 人次，共对全县50余家学校进行了摸底检查，对检查中发现的食品留样不规范，设计、布局不合理、从业人员无健康证、索证索票与台帐记录不全的 8 家
38、学校下达了监督意见书，要求在规定时间内整改。6 月 8 日，应板当中心校的邀请，卫生监督所所长一行专门到板当中学，对全镇学校及食堂负责人进行了学校食品安全知识培训，重点培训了学校食品安全隐患对师生的危害；食物中毒的概念、 分类、原因及预防； 学校食堂食品的采购、保管、加工、销售及从业人员的要求等。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 17 页，共 25 页 - - - - - - - - - 三是强化节假日和重大活动期间餐饮服务食品安全保障。为保障节假日和重大活动期间餐饮服
39、务食品安全，我局制定了元旦、春节、 “五一”、 “清明”等节假日和“两会”、“中、高考”等期间餐饮服务食品安全保障实施方案，落实专人、落实措施，做到事前检查、事中监督、事后总结，强化对餐饮服务食品安全的巡查，确保了节假日及重大活动无食品安全事故发生，确保了餐饮服务食品安全。四是开展面条专项整治工作。我局于三月份开展了专项整治工作，共出动执法车辆3 台次，执法人员12 人次，检查县城内早餐店25 家，主要以早餐店的水面和肠旺面馆为重点，检查面条中是否含有危害人体健康的添加剂和其他有害物质，切实杜绝餐饮企业不购买、不加工销售问题面条。通过检查，未发现各早餐店存在有违法添加行为。五是开展餐饮服务环节
40、食用油脂和餐厨废弃物管理专项整顿工作。为切实加强我县餐饮服务环节食用油脂和餐厨废弃物管理工作，有效解决“地沟油”回流餐桌问题，切实保障全县人民群众饮食安全和身体健康，我局于4 月制定了工作方案，落实了工作措施，共出动执法车辆2 台次，监督人员 6 人次，在全县范围内集中开展“地沟油”整治和餐厨废弃物管理工作。通过开展“地沟油”整治和餐厨废弃物管理，强化对餐饮服务单位的监督检查，使多数单位建立了食用油脂索证索票制度和登记制度，餐厨废弃油脂有专人负责名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - -
41、 - 第 18 页，共 25 页 - - - - - - - - - 处理，有回收处理记录，有效杜绝“地沟油”重回餐桌。六是开展农村聚餐备案管理、监督指导工作。今年上半年，根据我县农村聚餐备案管理实施方案，县卫生监督所、乡镇卫生院、村卫生信息员认真落实农村聚餐备案管理制度，要求办酒宴的农户提前申请、备案，由乡镇卫生院工作人员或县卫生监督所的监督员进行现场指导，同时宣传集体聚餐备案的目的和意义，尽可能减少群体性食物中毒事件和食源性疾病的发生。截止到6 月 30 日，全县共举办50 人以上的集体聚餐423 次，聚餐人数达3500 余人，我局共出动各级各类卫生人员或监督员800 余人次进行集体聚餐的
42、现场指导和监督。通过对农村聚餐备案管理、监督指导，使家庭式聚餐的食品卫生得到了明显的提高，有效地防止了食源性疾病的发生。七是开展了辣椒、花椒制品的专项检查工作。我局于5月份按照相关文件精神要求，对县城内20 余家餐饮经营单位（重点是火锅店）进行了专项检查，通过执法人员的监督检查、分析和汇总，未发现火锅底料有违法添加非食用物质现象。此次专项检查共出动车辆2 台次，监督员8 人次。八是进一步规范食品原料采购索证行为。结合食品安全专项整治工作，我局严格按照餐饮服务食品采购索证索票管理规定，对 80 余家大中型餐饮单位进行了专项检查，要求所有餐饮单位建立食品采购台帐，并进行相关票证的索取。名师资料总结
43、 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 19 页，共 25 页 - - - - - - - - - 在整治过程中，针对部分餐饮业主对原材料采购索证和台帐填写不规范的问题进行了现场指导，有的下达了监督意见书。指导各餐饮单位规范建立索票索证台帐，做到产品可追踪溯源。三、行政履职与科普宣传相结合，提升监管效能坚持将宣传培训贯穿于食品安全监管全过程，认真宣传食品安全法和贯彻落实国家、省、市关于加强餐饮服务食品安全的重要精神，采取多种形式大力开展食品安全进农村、进社区、进学校，营造人人关心餐饮食品
44、安全，个个重视餐饮服务食品安全的氛围。一是结合“ 315”消费者权益保护日、 “科普宣传月活动” 、 “食品安全周宣传活动” 、 “食品安全科普进校园活动启动仪式”等宣传活动，开展食品安全法律法规及食品安全知篇三：餐饮环节食品安全监管总结六篇餐饮环节食品安全监管总结六篇XX年，我局餐饮服务食品安全监管工作，在县委、县政府和市局的正确领导下，以科学发展观为指导，按照围绕确保人民群众饮食安全的工作思路，以餐饮服务食品安全专项整治工作为抓手，坚持疏堵结合，打防并举，标本兼治，重在治本的原则，不断完善餐饮服务监管体制，创新监管方式和方法，以专项整治促规范、促提高、保安全，在全县范围内实施了以规范餐饮服
45、务单位经营使用行为、严厉打击餐名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 20 页，共 25 页 - - - - - - - - - 饮服务单位无证经营、超范围经营行为、强化餐饮服务单位食用油、餐厨废弃物管理、落实餐饮具消毒措施等为主要内容的餐饮服务放心工程；积极开展餐饮服务食品安全示范店、示范街创建工作。通过扩大宣传教育、提高服务水平来促进目标任务的落实，取得了较好成效，为创造安全餐饮消费环境，保障人民群众身体健康，保障各项重大活动的顺利进行，构建和谐县做出了贡献。现将XX 年
46、餐饮服务食品安全监管工作总结如下：一、抓教育，增强责任意识在加强对餐饮服务监管人员教育培训的同时，对全县餐饮服务单位从业人员，开展了专项业务知识培训和法律法规教育，切实增强了从业人员的业务素质和责任感。分期对学校食堂，旅游景区，大型餐饮单位等餐饮服务从业人员进行了食品安全法、 食品安全法实施条例 、 餐饮服务食品安全监督管理办法、 行政处罚法 等法律法规和食品安全知识培训；在元旦、春节期间和中、高考期间分别召开了举办年夜饭的餐饮服务食品单位和有考生接待任务的学校食堂负责人、食品安全管理员及考生就餐点的餐饮服务单位负责人食品安全工作会议，进行餐饮食品安全宣传与培训，确保了无餐饮服务食品安全事故的
47、发生，保障了消费者的餐饮服务食品安全。名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 21 页，共 25 页 - - - - - - - - - 二、抓整治，提高监管水平一是严格规范审批，严把许可准入关。认真开展辖区内餐饮服务单位餐饮服务许可证的调查摸底及清理整顿工作，建立健全了监督档案。同时，积极探讨人民群众普遍关注的学校食堂、 小餐饮单位许可标准和监管模式，以点带面，全面推广，改善餐饮服务单位卫生状况。按照 行政许可法 、食品安全法和餐饮服务许可管理办法等法规和标准的要求，进一步
48、严格餐饮许可制度，严把市场准入关，对申请从事餐饮服务的单位，到现场进行指导帮扶，督促整改。严格按照食品安全许可标准，进行审查审核，对达不到食品安全要求的餐饮单位一律不予许可，确保群众饮食安全。对已审批的餐饮单位的卫生条件、设施设备、从业人员的健康状况进行了复查，对发现的问题，提出整改措施并限期整改。全年发放餐饮服务许可证75 份。二是规范与处罚并举，加大执法检查力度。采取指导与处罚并举，指导为主，处罚为辅的人性化执法模式，对辖区内所有餐饮服务单位，逐街道、逐店进行拉网式摸底造册和指导检查，确定重点地段、重点单位，帮助餐饮单位查找薄弱环节，指导建立食品安全管理制度，加强内部管理，提高食品安全管理
49、水平。对餐饮经营单位、学校食堂等单位进行了全面的指导检查，按照要求建立了统一格式的进货台帐名师资料总结 - - -精品资料欢迎下载 - - - - - - - - - - - - - - - - - - 名师精心整理 - - - - - - - 第 22 页，共 25 页 - - - - - - - - - 和索证制度，食品原辅材料进货检查制度普及达到了100% ；对所有餐饮单位使用病死或死因不明的畜禽及其制品、使用有毒有害物质进行加工进行了监督检查，监督覆盖率达100% 。共出动车辆206 台次、人员689 人次，监督户数705 户次。三是加强学校食品安全监管，确保学校师生餐饮安全。学校食堂
50、食品安全监管一直是我们食品安全监管工作的重中之重。按照国家、省、市食品药品监督管理局、教育行政主管部门的要求，制定了学校食堂食品安全检查实施方案，从春季开学至今，对学校食堂持证情况、食品加工及从业人员卫生、食品原料采购索证索票及登记、餐具清洗、消毒及保洁、食品贮存、食品留样等进行全面检查，对学校使用的食用油，食盐及食品添加剂使用情况进行重点检查。并对学校食堂从业人员、经营情况、设备设施情况进行了摸底调查。联合教育部门专门召开了学校食堂负责人培训会，重点对学校食堂食品的采购、保管、加工、销售等重点环节的操作要求进行了宣讲。四是强化节假日和重大活动期间餐饮服务食品安全保障。为保障节假日和重大活动期