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1、 第4节 光合作用第3节 细胞呼吸能量第2节 ATP第1节 酶细胞代谢有机物分解有机物合成第5章 细胞的能量供应和利用第1节 降低化学反应活化能的酶细胞代谢：细胞中化学反应的统称 早期观点：人们一直认为鸟类的胃只有物理性消化，而没有化学性消化。排除排除排除排除干扰（干扰（干扰（干扰（物理性消化），控制变量。物理性消化），控制变量。物理性消化），控制变量。物理性消化），控制变量。提出问题：作出假设：设计并进行实验：分析结果：得出结论：表达和交流：胃有化学性消化胃究竟有没有化学性消化？斯帕兰扎尼的实验胃里存在消化肉的物质，存在化学性消化。为什么要把肉装在金属笼子里？胃里消化肉的物质是啥？金属笼子里
2、的肉块消失了第1节 降低化学反应活化能的酶胃蛋白酶 探究.实践 比较过氧化氢在不同条件下的分解2H2O22H2O+O2反应条件不同条件加热是化学反应常见的条件Fe3+是无机催化剂新鲜肝脏中含有过氧化氢酶一、酶的作用和本质1、酶在细胞代谢中的作用实验原理：实验原理：通过O2的产生量判断H2O2的分解情况无关变量：除自变量外，实验过程中还存在一些对实验结果造成影响的可变因素（如：滴入试剂的量、浓度、反应的时间等等）（自变量）（因变量）一、酶的作用和本质方法步骤试管编号 说明1234 1步 H2O2 浓度剂量2步剂量 检测指标气泡产生带火星木条2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温90不明显少
3、量不复燃不复燃反应条件探究.实践 比较过氧化氢在不同条件下的分解讨论（P77）讨论（P77）1、2 一、酶的作用和本质方法步骤试管编号 说明1234 1步 H2O2 浓度剂量2步剂量 检测指标气泡产生带火星木条2ml2ml2ml2ml3%3%3%3%常温90FeCl3鲜肝研磨液2滴2滴不明显少量较多大量不复燃不复燃复燃迅速复燃反应条件探究.实践 比较过氧化氢在不同条件下的分解讨论（P77）3、4 一、酶的作用和本质加热加Fe3+加过氧化氢酶能量活化能反应速率催化效率比较加热、加Fe3+、加过氧化氢酶对过氧化氢的分解H H2 2O O2 2没有获得能量没有获得能量H H2 2O O2 2没有获得
4、能量没有获得能量降低降低H H2 2O O2 2分解反分解反应的应的活化能活化能大大降低大大降低H H2 2O O2 2分解分解反应的反应的活化能活化能加热温度不同加热温度不同反应速度不同反应速度不同增加增加大大增加大大增加不定不定显著显著更显著更显著H H2 2O O2 2获得能量获得能量活化能：分子从常态常态转变为容易发生化学反应的活跃状态活跃状态所需要的能量需要的能量。代表正常条件下分子的活化能的是 ，代表酶促反应时所需的活化能的是 ；代表酶所降低的活化能的是 。CBA一、酶的作用和本质大大降低化学反应的活化能1、酶在细胞代谢中的作用 酶到底是什么物质呢？一、酶的作用和本质 2、酶的本质
5、一、酶的作用和本质l阅读课本79-80页“思考.讨论 关于酶本质的探索”l找出每一位科学家的研究背景、过程、结论及贡献 完成练习与应用的拓展应用：2题 巴斯德之前（P80练习2）巴斯德合理：发酵与活细胞有关错误：发酵是整个细胞而不是细胞 中某些物质起作用合理：引起发酵的是细胞中的某些物质错误：这些物质只有在酵母细胞死亡并 裂解后才能发挥作用毕希纳酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样萨姆纳脲酶是蛋白质李比希切赫、奥尔特曼少数RNA也具有生物催化功能发酵是纯化学反应，与生命活动无关2、酶的本质一、酶的作用和本质 2、酶的本质一、酶的作用和本质请你给酶下个较
6、完整的定义酶的本质酶的本质 酶的来源酶的来源 酶的作用酶的作用活细胞活细胞产生的产生的具有生物催化作用具有生物催化作用的的是是有机物有机物。一类一类多数：蛋白质多数：蛋白质少数：少数：RNARNA相关概念酶促反应:由酶催化的化学反应称为酶促反应底物:受酶催化而发生化学反应的分子叫底物（反应物）1 酶在反应中的作用酶是一种生物催化剂；酶显著降低了化学反应的活化能。3 学习设计对照实验学会确定自变量，控制无关变量，观察和检测因变量；学会设置对照组，明确对照组在实验中的意义。小 结 2 酶的化学本质绝大多数酶是蛋白质，还有少量的RNA。酶的催化机理酶酶酶底物中间产物产物酶+底物酶-底物复合物酶+产物
7、 二、酶的特性1、酶具有高效性酶具有高效性有什么意义？验证：酶具有高效性（比较过氧化氢酶和Fe 3+催化效率）二、酶的特性1、酶具有高效性为什么塞在牙缝里的肉丝两天了都还没被消化?口腔里有唾液淀粉酶 二、酶的特性1、酶具有高效性实验思路探究同一种酶对不同底物的水解作用探究不同酶对同一种底物的水解作用2、酶具有专一性验证：酶具有专一性 1 号试管2 号试管步骤一2ml 淀粉溶液2ml 蔗糖溶液二加入2ml 新鲜的淀粉酶溶液，振荡，约 60 保温 5min三加入 2ml 斐林试剂，水浴加热 1min现象砖红色沉淀无砖红色沉淀二、酶的特性1、酶具有高效性2、酶具有专一性实验过程探究.实践 淀粉酶对淀
8、粉和蔗糖的水解作用实验结论：酶具有专一性 二、酶的特性1、酶具有高效性2、酶具有专一性3、酶的作用条件探究.实践 影响酶活性的条件酶活性:酶催化特定化学反应的能力，可用在一定条件下 酶所催化某一化学反应的速率表示影响因素有：温度、PH值、抑制剂、激活剂等等(五)分析结果(六)表达与交流(一)提出问题(二)作出假设(三)设计实验(四)进行实验科学的流程：二、酶的特性1、酶具有高效性2、酶具有专一性3、酶的作用条件 探究温度对酶活性的影响淀粉溶液1号试管2号试管3号试管实验步骤一二三四实验现象实验结论加入淀粉酶2滴，振荡试管各加入2mL淀粉溶液蓝色0冰水10060加入碘液2滴，振荡无明显现象温度要
9、影响酶活性，在一定温度下酶的催化效率最好蓝色 同学们你们觉得该实验严谨吗？底物和酶应分别保温再混合 二、酶的特性1、酶具有高效性2、酶具有专一性3、酶的作用条件 探究温度对酶活性的影响淀粉溶液1号试管2号试管3号试管实验步骤一二三四实验现象实验结论加入淀粉酶2滴，振荡试管各加入2mL淀粉溶液蓝色0冰水10060加入碘液2滴，振荡无明显现象温度要影响酶活性，在一定温度下酶的催化效率最好蓝色如果我们想要进一步确定酶的最适温度，该怎么设计实验呢？二、酶的特性1、酶具有高效性2、酶具有专一性3、酶的作用条件 探究酶的最适温度 1、酶具有高效性2、酶具有专一性3、酶的作用条件 探究PH对酶活性的影响二、
10、酶的特性（单位：mL O2）1、酶具有高效性2、酶具有专一性3、酶的作用条件二、酶的特性较温和（常温、常压）低温抑制酶活性温度和PH值偏高、偏低酶活性明显下降高温、过酸、过碱酶变性失活 走出误区1误认为酶只在细胞内发挥作用活细胞产生酶，但酶在体外也能发挥作用。如：各种消化酶（唾液淀粉酶，胃蛋白酶等等）、加酶洗衣粉2酶只改变反应速率，不改变反应平衡点（即产物的生成量）未加催化剂 （）加无机催化剂（）加入酶 （）cba 1 1、酶的特性、酶的特性（1 1）酶具有高效性）酶具有高效性（2 2）酶具有专一性）酶具有专一性（3 3）酶的作用条件较温和）酶的作用条件较温和温度影响酶的活性温度影响酶的活性P
11、HPH值影响酶的活性值影响酶的活性2 2、对照性实验设计原则、对照性实验设计原则 （1 1）单因子变量原则）单因子变量原则 （2 2）对照性原则）对照性原则 （3 3）等量原则）等量原则小 结 米饭在口中咀嚼后感觉到甜味P85 科学.技术.社会 酶为生活添姿彩 第一部分第一部分 酶的作用和本质一、概念检测：酶的作用和本质一、概念检测：1.D1.D；2.D2.D二、二、拓展应用：拓展应用：1.1.本小节本小节“探究探究实践实践”涉及的自变量并非只有一个，而是包括温度和催涉及的自变量并非只有一个，而是包括温度和催化剂两个变量，化剂两个变量，1 1号试管中仅放置了过氧化氢溶液，可以起到对照作用。号试
12、管中仅放置了过氧化氢溶液，可以起到对照作用。2 2号试管与号试管与1 1号试管的区别在于温度，号试管的区别在于温度，3 3号试管和号试管和4 4号试管与号试管与1 1号试管的区别在于多了催化剂，号试管的区别在于多了催化剂，3 3号试号试管与管与4 4号试管之间也可以起相互对照作用。加入号试管之间也可以起相互对照作用。加入2 2滴煮沸过的肝脏研磨液的滴煮沸过的肝脏研磨液的5 5号试管号试管，可以可以与与加入新鲜的肝脏研磨液的加入新鲜的肝脏研磨液的4 4号试管做对照号试管做对照；同理，加入；同理，加入2 2滴蒸馏水的滴蒸馏水的6 6号试号试管可以作为管可以作为3 3号试管和号试管和4 4号试管的对
13、照组号试管的对照组。2.2.略略3.3.用双缩脲试剂检测。在萨姆用双缩脲试剂检测。在萨姆纳之前，之所以很难鉴定酶的本质，主要是因为纳之前，之所以很难鉴定酶的本质，主要是因为细胞中酶的提取和纯化非常困细胞中酶的提取和纯化非常困难难。练习与应用P80 第二部分第二部分 酶的特性一、概念检测：酶的特性一、概念检测：1.D1.D；2.B2.B；3.D3.D二、二、1.1.这个模型中这个模型中A A代表某类酶代表某类酶，B B代表底物代表底物，C C和和D D代表产物代表产物。这个模型的含义是：。这个模型的含义是：酶酶A A与底物与底物B B专一性结合，催化反应的发生，产生了产物专一性结合，催化反应的发
14、生，产生了产物C C和和D D。这个。这个模型可以类比模型可以类比解解释释酶的专一性酶的专一性。2.2.（1 1）A A点：随着反应底物浓度的增加点：随着反应底物浓度的增加,反应速率加快。反应速率加快。B B点：反应速率在此时达到最高。点：反应速率在此时达到最高。C C点：反应速率不再随底物浓度的增加点：反应速率不再随底物浓度的增加而升高，维持在相对稳定的水平。而升高，维持在相对稳定的水平。（2 2）如果）如果A A点时温度升高点时温度升高1010，曲线上升曲线上升的幅度变小的幅度变小因为图中原曲线表示在最适温度下催化速率随底物浓度的变化温度高于因为图中原曲线表示在最适温度下催化速率随底物浓度的变化温度高于或低于最适温度，反应速率都会变慢。（或低于最适温度，反应速率都会变慢。（3 3）该曲线表明，）该曲线表明，B B点的反应底物的浓度足够点的反应底物的浓度足够大，是大，是酶的数量限制了反应速率的提高，这时加入少量的酶，会使反应速酶的数量限制了反应速率的提高，这时加入少量的酶，会使反应速率加快率加快(图略图略)。练习与应用P85