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1、第一节 降低化学反应活化能的酶第五章 细胞的能量供应和利用酶的作用和本质17731773年，意大利科学家斯帕兰札尼年，意大利科学家斯帕兰札尼（L LSpallanzaniSpallanzani，1729172917991799）设）设计了一个巧妙的实验：将肉块放入小计了一个巧妙的实验：将肉块放入小巧的金属笼内，然后让鹰把小笼子吞巧的金属笼内，然后让鹰把小笼子吞下去（如图），这样，肉块就可以不下去（如图），这样，肉块就可以不受胃的物理性消化的影响，而胃液却受胃的物理性消化的影响，而胃液却可以流入笼内。过一段时间后，他把可以流入笼内。过一段时间后，他把小笼子取出来，发现笼内的肉块消失小笼子取出来，
2、发现笼内的肉块消失了。于是，他推断胃液中一定含有消了。于是，他推断胃液中一定含有消化肉块的物质。这个实验说明胃具有化肉块的物质。这个实验说明胃具有化学性消化的作用。那么，胃液中究化学性消化的作用。那么，胃液中究竟是什么物质将肉块消化了呢？如何竟是什么物质将肉块消化了呢？如何证明？证明？一、酶在细胞代谢中的作用细胞代谢：细胞中每时每刻都进行着许多化学反应，统称为细胞代谢。实验：比较过氧化氢在不同条件下的分解。实验原理：过氧化氢在高温或铁离子或过氧化氢酶的作用下都可分解成水和氧气。细胞在代谢过程中会产生一些有害物质，如过氧化氢。幸好细胞中含有一种能将过氧化氢及时分解为氧气和水的物质，这种物质就是过
3、氧化氢酶。试管编号试剂处理现象12mLH2O2溶液常温几乎无气泡产生22mLH2O2溶液90水浴加热有较少气泡32mLH2O2溶液3.5%FeCl3溶液2滴有较多气泡42mLH2O2溶液新鲜肝脏研磨液2滴有大量气泡实验结论：酶具有催化作用，同无机催化剂相比，酶的催化效率更高。实验中变量的控制。自变量：在实验过程中人为改变的变量。如本实验中的氯化铁溶液和肝脏研磨液等。因变量：随自变量变化而变化的变量。如本实验中的H2O2分解的速率。无关变量：除自变量外，实验过程中还存在的一些对实验结果造成影响的可变因素，如肝脏的新鲜程度等。对照实验：除了一个因素以外，其余因素都保持不变的实验。酶的作用原理。(1
4、)活化能：分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需要的能量。(2)作用机理：同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高。(3)结果：使细胞代谢能在温和条件下快速进行。二 酶的本质巴斯德之前发酵是纯化学反应，与生命活动无关巴斯德发酵与活细胞有关，发酵是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用引起发酵的是细胞中的某些物质，但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用毕希纳酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用，就像在活酵母细胞中一样萨姆纳酶是蛋白质李比希切赫、奥特曼少数RNA也具有生物催化功能结结论论：酶酶是是活活细细胞胞产产生生的的具具有有催催化化作作用用的
5、的有有机机物物。其中其中绝绝大多数大多数酶酶是是蛋白蛋白质质，少数是，少数是RNA。课堂小结1、细胞代谢离不开酶，酶能降低活化能，使催化效率更高。2、绝绝大大多多数数酶酶是是蛋蛋白白质质，少少数数是是RNARNA。随堂练习随堂练习1、关于酶的叙述,错误的是()A.同一种酶可存在于同一生物不同的活细胞中B.低温能降低酶活性的原因是其破坏了酶的空间结构C.酶通过降低化学反应的活化能来提高化学反应速率D.酶既可以作为催化剂,也可以作为另一个化学反应的底物答案：B解析：同一种酶可存在于同一生物不同的活细胞中，如呼吸酶，存在于每个活细胞，A正确；低温能降低酶活性，但酶的空间结构未被破坏，B错误；酶作用的
6、原理是通过降低化学反应的活化能来提高化学反应速度，C正确；酶既可以作为催化剂，也可以作为另个化学反应的底物，如淀粉酶可被蛋白酶所水解，D正确。2、下列有关酶的叙述中,错误的是()A.所有酶都含有C、H、O、N四种元素B.酶不一定只在细胞内起催化作用C.强酸、强碱或高温、低温都会使酶永久失活D.人体内的酶也在不断地更新答案：C解析：多数酶是蛋白质，少数是RNA，都含有C、H、O、N四种元素，A正确；有些酶在细胞内发挥作用，有些酶在细胞外发挥作用，B正确；低温只是使酶的活性降低，不会永久失活，C错误；人体内的酶随着代谢的进行，也在不断地更新，D正确。3、下列有关酶的叙述,正确的是()A.酶的合成一定需要核糖体,但不一定需要内质网和高尔基体B.酶既能作为化学反应的催化剂,又能作为底物C.所有酶用双缩脲试剂进行检测都可以呈现紫色反应D.酶分子在催化反应完成后,立即被分解或转移答案：B解析：绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA，酶的合成不一定需要核糖体，A错误；酶可以作为化学反应的催化剂，也可以作为底物，能被相应的酶分解，B正确；蛋白质用双缩脲试剂进行检测可以呈现紫色反应，而RNA不能，C错误；酶是生物催化剂，在催化反应完成后其性质和数量不发生变化，D错误。