《学校食堂突发意外事件应急预案集合3篇.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《学校食堂突发意外事件应急预案集合3篇.docx（10页珍藏版）》请在taowenge.com淘文阁网|工程机械CAD图纸|机械工程制图|CAD装配图下载|SolidWorks_CaTia_CAD_UG_PROE_设计图分享下载上搜索。
1、学校食堂突发意外事件应急预案集合3篇第1篇：学校食堂突发意外事件应急预案一、目的为确保我园师生的身体健康和生命安全，根据食品卫 生法的有关规定，必须切实加强学校食堂食品卫生安全工 作，加强对食品生产、护送饭菜各环节的管理，杜绝食物中 毒和食源性疾病的发生和流行，现将有关安全应急工作预案 如下：二、成立安全应急情况工作小组XXX三、安全措施1、为保证全园师生的生命安全和生活质量，伙食团严 格执行园内制定的.各项管理*:即食品卫生*、岗位 责任*、奖惩*等。2、工作人员必须持身体健康合格证上岗，每天上班前 要清理个人卫生，操作和分饭时要戴口罩和手套，并且穿戴 洁白色衣帽。3、严格把好采购、保管、操
2、作三个关口，采购的食物 要新鲜，肉类要到经畜牧局检疫的定点摊位购买;保管要符 合要求，各种食品要分类存放，生熟食品要分开冷藏，坚决 不进”三无”产品。4、把卫生工作列入议事日程，制定切实可行卫生管理 责任目标，把食品卫生、环境卫生、个人卫生管理工作明确 职责，责任到人，把食品安全工作作为安全工作的头等大事 长期抓好、抓落实。（五）加强督查，确保落实。要严格依照学校食品卫生相关法律法规，加大监管力 度，落实责任制和责任追究制。同时，要加强沟通，凝聚合 力，形成上下互通、横向联动、步调一致的工作机制，确保 工作不走过场。5、每餐的食物烹调后要保留样品，48小时后才能取消, 以备检查，每餐的食物要先
3、试尝后没有什么异样方能提供给 学生，而且每餐的留样要有记载。6、操作间做到每日清扫，每周大清扫，保证墙壁、地 面清洁无污垢；餐具每日做到一洗、二清、三消毒（煮沸15 分钟以上，再放入消毒柜），存放柜要保持清洁。7、随时提高警觉，注意每个环节把好关，非工作人员 不得擅自出入工作地，定时地对工作人员进行*学习和素质 培养。四、具体处理办法1、一旦发现有什么异常情况，一边向卫生*部门和园*反应，同时马上与医院和*联系或打120急救中心。2、充分作好*、登记事情的经过原因，尽快配合* 找出隐患的根源，尽快地核实情况，要查个水清落实。3、即时与父母、家属联系，主动配合父母及有关单位, 争取早日查出事故原
4、因，要把危害*在最小范围。第2篇：学校食堂突发意外事件应急预案 有效预防、及 时控制和消除突发食品卫生事件及其危害，指导和规范学校 突发食品卫生事件的应急处理工作，最大程度地减少突发食 品卫生事件对师生健康造成的危害，保障师生身心健康与生 命安全，维护社会稳定，促进特发展，特制定本预案。一、食品卫生突发事件的分级1、国务院卫生行政部门认定的特别重大的食品卫生突 发事件为特别重大食品卫生突发事件（【级）2、一次食物中毒人数超过100人并出现死亡病例，或 出现io例以上死亡病例为重大食品卫生突发事件（n级）3、一次食物中毒人数超过100人,或出现死亡病例为 较大食品卫生突发事件（in级）4、一次食
5、物中毒人数30-99人，未出现死亡病例，或 一起食物中毒人数在30人以下为一般食品卫生突发事件（IV 级）二、组织机构组长：副组长：组员：、三、工作原则1、预防为主，常备不懈。提高师生对突发食品卫生事 件的防范意识，落实各项防范措施，做好人员、技术、物资 和设备的应急储备工作。对各类可能引发突发食品卫生事件 的情况要及时进行分析、预警，做到早发现、早报告、早处 理。2、统一领导，分级负责。根据突发食品卫生事件的范 围、性质和危害程度，对突发食品卫生事件实行分级管理。 校长负责突发食品卫生事件应急处理的统一领导和指挥，学 校各部门按照预案规定，在各自的职责范围内做好突发食品 卫生事件应急处理的有
6、关工作。3、依法规范，措施果断。学校要按照相关法律、法规 和规章的规定，完善突发食品卫生事件应急体系，建立健全 系统、规范的突发食品卫生事件应急处理工作制度，对突发 食品卫生事件和可能发生的食品卫生事件做出快速反应，及 时、有效开展监测、报告和处理工作。4、依靠科学，加强合作。突发食品卫生事件应急工作 要充分尊重和依靠科学，要重视开展防范和处理突发食品卫 生事件的科研和培训，为突发食品卫生事件应急处理提供科 技保障。各部门要通力合作、资源共享，有效应对突发食品 卫生事件。四、应急组织体系及职责1、学校依照职责和本预案的规定，成立校长为组长， 分管副校长、总务主任、生活管理员等相关人员组成的食品
7、 卫生工作领导小组，在上级部门的统一领导下，负责组织、 协调学校食品卫生突发事件应急处理工作，并成立食品卫生 突发事件应急指挥部，并根据食品卫生突发事件处理工作的 实际需要，启动应急预案。2、食品卫生突发事件应急指挥部设立食品卫生突发事 件防控工作办公室，学校分管食品卫生的副校长和总务主任 等，具体负责日常食物中毒防控工作的业务指导、组织管理 与监督检查。3、食品卫生突发事件应急指挥部办公室，负责协调各 工作组的工作，承办各种会议、管理财产、负责收集、整理、 分析食品卫生突发事件动态，设立食物中毒报告电话，及时 报告学校食品卫生突发事件信息；掌握预防控制工作情况， 编写、报送工作信息等相关资料
8、。4、协助卫生行政部门开展现场调查，现场快速检测、 取证采样及临时控制措施的实施。对造成食物中毒突发事件 的食品或有证据证明可能导致食物中毒事故的食品采取控 制措施，追踪已售出或外运被污染食品的去向或溯源，采取 样品并送检。五、应急运行措施（一）应急准备和预警1、健全食品污染物检测网，加强食品生产经营活动的 日常卫生监督，对主要食物中毒病原、食物中毒高危食品如 散装食品、熟肉及制品、乳及制品、糕点、饮料、水发产品 等进行日常监测并加强抽检工作。2、加强食物中毒信息库的建设与管理，利用现有的公 共卫生网络，整合公共卫生信息资源，保证应急处理信息的 畅通、及时、准确。3、组织各项信息的汇总，通过对
9、常规监督、监测、抽 检等综合信息或食品卫生突发事件预警报告，报上级人民政 府批准后启动、变更或结束相应级别应急响应。（二）事件报告1、任何单位和个人都有权向卫生行政部门和当地人民 政府及其有关部门报告突发食品卫生事件及其隐患，也有权 向上级人民政府及其有关部门举报不履行或者不按照规定 履行突发食品卫生事件应急处理职责的部门、单位及个人。2、学校有关部门或个人发现突发食品卫生事件，应当 在2小时内尽快向上级人民政府、卫生行政部门、教育主管 部门报告并应立即组织现场调查确认，及时采取措施，随时 报告事态进展情况。第3篇：学校食堂突发意外事件应急预案 为了进一步贯 彻食品安全法，深入开展学校食品安全
10、整顿，全面提升 学校食品安全工作水平，确保师生食品卫生安全，结合小学 实际,特制定本实施预案。一、指导思想全面贯彻落实党的十七大精神，以科学发展观为指导， 坚持以人为本，切实把食品安全放在学校稳定安全工作的突 出位置。认真贯彻实施食品安全法，强化学校食品安全 监管。落实学校和食堂、商店经营者的主体责任，进一步健 全学校食品安全监督管理责任体系，保障师生饮食卫生安 全，促进学校安全管理水平提高。二、总体目标按照市政府统一安排，通过在全市中小学深入开展食品 安全整顿工作，使学校食堂、商店食品安全各环节的监管责 任进一步落实，食品安全标准有效实施，食品从业人员的自 律意识显著增强。通过整治，切实改善
11、学校食堂设施、设备 与环境卫生条件，使全市学校食堂食品安全监管机制基本建 立，相关制度规范逐步完善，监管责任制和责任追究制进一 步落实，行业自律意识显著增强，无证经营行为得到有效遏 制，食品安全水平得到明显提高，师生食品安全得到切实保 障。要求学校食堂持证率达到100%,食堂从业人员持证上岗 率达到100%o实行学校食堂等级量化评定。三、整顿任务（一）落实食品安全监管责任。小学的校长是学校食品安全第一责任人，要强化领导, 夯实管理责任，细化管理措施，确保师生饮食安全。学校要 确定一级领导负责师生食堂食品安全管理，同时要安排懂管 理、责任心强的后勤人员专人负责管理。要落实食堂卫生安 全一日三查，
12、饭菜加工过程每餐检查、检验登记，实行过程 监管和出售登记许可制度。部分学校食堂、商店在实行承包 经营后，要落实学校的监管责任和经营业主的主体责任。承 包经营业主必须在持有业主为代表人的有效卫生许可证，从 业人员必须持有效的健康证并与学校明确经营关系，无条件 服从学校管理，承担食品安全主体责任，签订专项食品安全 书的前提下方可与学校签订协议从事经营活动。对不服从监 管的经营业主，要采取必要措施，立即终止其经营资格，确 保学校各项安全管理制度、措施落实到位。（二）健全食品安全管理制度。学校要健全学校食品安全管理各项制度，按照卫生部 餐饮业食品索证管理规定要求，健全食品原料采购、贮 存、加工、销售各
13、环节安全管理制度，落实原料查验、索证 索票和台帐登记制度，对食堂和商店经营的食品，加强进货 索证、检查登记等过程监管。重点做好食品原料存储，食品 加工温度、时间控制，餐具清洗消毒等重点环节，推进规范 化管理，严禁食物中毒事件发生。学校要加强应急能力建设, 成立应急组织机构，健全学校食物中毒事故应急处置预案， 开展应急救援演练，建立食物中毒事故快速反应机制，确保 在发生食物中毒事件后，能及时报告，及时控制、有效处置。 积极创造条件在学校食堂推进“五常法”管理，不断提高学 校食品安全管理水平。（三）做好学校饮用水安全工作。学校自供水要符合卫生安全标准，必须经过市疾病控制 机构检验并持水质检验合格报
14、告，自备水、二次供水要规范 做好卫生消毒，对水井、蓄水池落实加盖加锁等安全措施， 做好安全防护管理，防止发生安全事故。学校提供桶装水的 必须严格查验生产企业的资质是否符合规定。（四）切实改善食堂硬件设施。按照教育部、卫生部颁布的学校食堂与学生集体用餐 卫生管理规定按照“经济实用、安全达标”的原则，不断 加大食堂硬件投入。学校在新建、改建食堂时，请市卫生监 督部门给予规划设计指导。整顿中要重点治理师生食堂使用 不符合安全标准要求的塑料餐具、不合格仿瓷餐具以及加 工、清洗用具问题，确保中小学食堂硬件设施设备达到安全 标准要求。（五）强化从业人员的教育培训。各中小学要将食品安全教育纳入学校安全教育内
15、容，不 断提高学生卫生安全意识和自护意识，促进学生养成良好卫 生习惯和健康生活行为。同时，要加大食堂从业人员的法律 知识和职业道德教育，每学期至少开展两次以上的专门培 训，指导从业人员严守食品安全法等法律法规，树立“合 法经营，服务育人”意识，不断规范从业行为。四、整顿措施和工作要求（一）加强领导，落实责任。校长对本校食品安全整顿工作负总责，要把食品安全整 顿列入重要议事日程，加强组织领导，加大经费投入，严格 日常卫生安全管理。要按照本实施预案，结合实际提出本学 校具体整顿的预案和重点、任务和工作目标，逐层逐级落实。（二）加强宣传，营造氛围。要大力宣传食品安全法等法律法规和食品安全整顿 工作的
16、重大意义。对食堂和校内商店从业人员开展诚信和自 律教育，对学生进行食品安全知识宣传，动员广大师生积极 参与食品安全整顿工作，要通过家长会向学生家长宣传，提 高全社会食品安全意识。（三）严格考核，狠抓落实。要把食品安全纳入年度目标考核，要建立完善的督查考 核奖惩办法，加强对食品安全整顿工作的督查评估。对整顿 工作重视不够，措施不力，食品安全突出问题长期得不到解 决的，要予以通报批评，限期整改。（四）着力治本，确保长效。要认真查找食品卫生安全存在的隐患，狠抓薄弱环节， 制定周密措施，与整顿工作有机结合，全面推进和落实。井 及时总结整顿工作经验，不断完善食品安全监管制度，强化 建章立制工作，通过整顿全面推进学校食品安全体系建设， 努力构建学校食品安全监管长效机制。