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1、绿豆酥的制作方法儿时的记忆就是这个绿豆酥了，绿豆酥是传统美食，配料简洁 卫生，张大嘴巴咬下去簌酥的、好多层，看着黄黄的、透这绿色亮, 既能当饱又能解暑，这个绿豆点心馅料我们肯定要自制的绿豆馅。对 了绿豆也有药用价值哦。主料绿豆：适量辅料中筋粉：100糖：10水：45猪油：48白糖：适量蛋黄：适量低筋粉：80详细步骤第一步1 .绿豆用清水浸泡一夜，然后冲洗几次,绿豆加入适量水放入 压力锅压烂其次步2 .将绿豆水滤出（这个别铺张，加点冰糖好好喝），绿豆里加入糖，用勺子碾碎第三步.锅中不放油，将绿豆放入小火炒，直到绿豆馅水分变少,抱团粘稠为止，然后分成大小适中的团状第四步3 .油面和油酥面包上保鲜膜
2、醒制20分钟，水油面分成22克一个剂子，油面分成15克一个小剂子（油面：油个剂子，油面分成15克一个小剂子（油面：油6：4)第五步4 .用水油面包住油面，进行擀制，成长舌状，卷起来第六步5 .盖上保鲜膜松弛10分钟,再进行其次次擀制，重复上次动 作第七步6 .再次盖上保鲜膜松弛10分钟（松弛很重要，加强面团的延 展，避开破酥、漏酥），松弛好的擀成片状，叠三叠，再擀薄，包上馅 料，团聚第八步7 .包好馅的酥皮胚子，盖上保鲜膜松弛10分钟，然后刷一层 蛋水第九步8 .烤箱180度预热，中层30分钟烹饪技巧1 .煮绿豆的时候，尽量避开用铁锅，防止绿豆氧化2 .用中筋粉调水油面，低筋粉调油面，可以达到良好的分层效 果.夏天猪油的量要比冬天少放些，由于猪油很简单就溶化了3 .调好的水油面与油面的软硬度应当是全都的，延展性好4 .包酥都是以水油面包住油面，其比例一般为3： 2（水油面: 油面）6.卷酥皮的过程中，每一步最好盖保鲜膜松弛几分钟，增加面 皮的延展性，不简单破酥