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1、文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。合理分配三餐合理分配三餐合理分配三餐合理分配三餐早餐：早餐：要选择热能高的食物，提供足够的能量保证上午的要选择热能高的食物，提供足够的能量保证上午的要选择热能高的食物，提供足够的能量保证上午的要选择热能高的食物，提供足够的能量保证上午的活动。活动。活动。活动。如牛奶、鸡蛋、果酱、馒头、米饭、面包和肉类如牛奶、鸡蛋、果酱、馒头、米饭、面包和肉类如牛奶、鸡蛋、果酱、馒头、米饭、面包和肉类如牛奶、鸡蛋、果酱、馒头、米饭、面包和肉类食品等。食品等。
2、食品等。食品等。午餐：午餐：既要补充上午的能量消耗，又要为下午的消耗储备既要补充上午的能量消耗，又要为下午的消耗储备既要补充上午的能量消耗，又要为下午的消耗储备既要补充上午的能量消耗，又要为下午的消耗储备能量。能量。能量。能量。如蛋白质、脂肪及一定量的蔬菜。如蛋白质、脂肪及一定量的蔬菜。如蛋白质、脂肪及一定量的蔬菜。如蛋白质、脂肪及一定量的蔬菜。晚餐：晚餐：要做到吃得适量。要做到吃得适量。要做到吃得适量。要做到吃得适量。保证足够的热量和适量的蛋白质、保证足够的热量和适量的蛋白质、保证足够的热量和适量的蛋白质、保证足够的热量和适量的蛋白质、脂肪及一定量的蔬菜。脂肪及一定量的蔬菜。脂肪及一定量的蔬
3、菜。脂肪及一定量的蔬菜。文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。中国居民平中国居民平中国居民平中国居民平衡膳食宝塔衡膳食宝塔衡膳食宝塔衡膳食宝塔文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。食物中的营养物质：食物中的营养物质：糖类、油脂、蛋白质、维生素、糖类、油脂、蛋白质、维生素、糖类、油脂、蛋白质、维生素、糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。无机盐和水。无机盐和水。无机盐和水。其中最易被人们忽略那就是其中最易被人们忽略那就是水水文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。分子式：分子式
4、：H2O 电子式：电子式：文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。(1)(1)水是人体的重要组成部分（约占水是人体的重要组成部分（约占2/32/3）(3)(3)水是人体内反应的介质和反应物水是人体内反应的介质和反应物(2)(2)水是一种很好的溶剂水是一种很好的溶剂(4)(4)水在人体能调节体温水在人体能调节体温注：每天摄取水最适当的量约是注：每天摄取水最适当的量约是2.5-42.5-4升升一一.认识认识水在人体中的作用水在人体中的作用文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。思考与交流思考与交流1 1、自然界存在绝对纯净
5、的水吗？为什么？、自然界存在绝对纯净的水吗？为什么？、自然界存在绝对纯净的水吗？为什么？、自然界存在绝对纯净的水吗？为什么？2 2、天然水为人体提供了哪些营养成分？、天然水为人体提供了哪些营养成分？、天然水为人体提供了哪些营养成分？、天然水为人体提供了哪些营养成分？3 3、天然水都可以直接饮用吗？为什么？、天然水都可以直接饮用吗？为什么？、天然水都可以直接饮用吗？为什么？、天然水都可以直接饮用吗？为什么？4 4、自来水、矿泉水、纯净水等，选择哪一样、自来水、矿泉水、纯净水等，选择哪一样、自来水、矿泉水、纯净水等，选择哪一样、自来水、矿泉水、纯净水等，选择哪一样饮用好？饮用好？饮用好？饮用好？文
6、档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。1.是否免疫力低下，容易生病？是否免疫力低下，容易生病？2.经常夜里睡眠不好，晨起后又头晕脑涨？经常夜里睡眠不好，晨起后又头晕脑涨？3.情绪不稳定，容易发怒？情绪不稳定，容易发怒？4.经常食欲不振？经常食欲不振？5.经常腰腿酸痛，全身乏力？经常腰腿酸痛，全身乏力？6.是否一上车就想睡觉？是否一上车就想睡觉？自测你属于酸性or碱性文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。7.一年四季都容易手脚冰凉？一年四季都容易手脚冰凉？8.是否皮肤粗糙，容易出现问题？是否皮肤粗糙，容易出现问题？9.
7、常出现便秘、口臭现象？常出现便秘、口臭现象？10.是否经常神经衰弱、记忆力下降？是否经常神经衰弱、记忆力下降？如果你的情况符合以上问题中的数如果你的情况符合以上问题中的数量的一半以上，说明你属于酸性体质量的一半以上，说明你属于酸性体质,这时就需要少食用酸性食物，多食用这时就需要少食用酸性食物，多食用碱性食物来调节体质。碱性食物来调节体质。文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。“橘子不是酸酸的橘子不是酸酸的吗？为什么它是碱吗？为什么它是碱性食物性食物?!”?!”“究竟什么是食物究竟什么是食物的酸碱性？的酸碱性？”文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如
8、有不当之处，请联系网站或本人删除。二二.食物的酸碱性食物的酸碱性1.溶液的酸碱性溶液的酸碱性 水溶液的酸碱性水溶液的酸碱性水溶液的酸碱性水溶液的酸碱性(常温常温常温常温):pH值小于值小于7的溶液为酸性的溶液为酸性,等于等于7为中性为中性,大于大于7为碱性为碱性 2.食物的酸碱性食物的酸碱性酸性食物酸性食物碱性食物碱性食物 食物的酸碱性是按食物的酸碱性是按食物的酸碱性是按食物的酸碱性是按食物在体内代谢最终产物的食物在体内代谢最终产物的食物在体内代谢最终产物的食物在体内代谢最终产物的性质性质性质性质来分类，是指食物的来分类，是指食物的来分类，是指食物的来分类，是指食物的成成酸性酸性或或或或成成碱
9、性碱性，与与化学上的酸碱性不同化学上的酸碱性不同。文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。（1）酸性食物）酸性食物 食物的组成成分在人食物的组成成分在人体内代谢后生成酸体内代谢后生成酸性物质性物质,使体液呈弱酸性。这类食物在生理使体液呈弱酸性。这类食物在生理上称为酸性食物。上称为酸性食物。常见酸性食物有：面包、大米、小麦及大多数常见酸性食物有：面包、大米、小麦及大多数常见酸性食物有：面包、大米、小麦及大多数常见酸性食物有：面包、大米、小麦及大多数 肉制品等肉制品等肉制品等肉制品等文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。
10、（2）碱性食物）碱性食物 食物的组成成分在人食物的组成成分在人体内代谢后生成碱性体内代谢后生成碱性物质物质，使体液呈弱碱性。这类食物在生理上称，使体液呈弱碱性。这类食物在生理上称为碱性食物。为碱性食物。常见碱性食物有：一些蔬菜，柠檬、海带、常见碱性食物有：一些蔬菜，柠檬、海带、常见碱性食物有：一些蔬菜，柠檬、海带、常见碱性食物有：一些蔬菜，柠檬、海带、葡萄、番茄、橘子、菠菜、草莓等葡萄、番茄、橘子、菠菜、草莓等葡萄、番茄、橘子、菠菜、草莓等葡萄、番茄、橘子、菠菜、草莓等 我国居民长期摄入的蔬菜、水果等碱性食物我国居民长期摄入的蔬菜、水果等碱性食物偏少偏少，尿液尿液尿液尿液偏酸性偏酸性偏酸性偏酸
11、性，如不注意控制酸性食物的摄入会导致多酸症而引起人，如不注意控制酸性食物的摄入会导致多酸症而引起人体缺钙，血液黏度增大体缺钙，血液黏度增大。文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。食物食物碱度碱度食物食物酸度酸度豆腐豆腐2.00鸡鸡肉肉7.60菜豆菜豆5.20蛋黄蛋黄18.80菠菜菠菜12.00猪肉猪肉5.60萝萝卜卜9.28鱿鱼鱿鱼干干48.00胡胡萝萝卜卜8.32大米大米11.67海海带带14.60面粉面粉6.50西瓜西瓜9.40面包面包0.80苹果苹果8.20花生花生3.00食物的酸碱度食物的酸碱度 将100g食物烧成灰分的水溶液，用0.1mol/L
12、的酸或碱进行中和，所需酸或碱的体积（单位：mL）定位该食物的碱度或酸度。碱度用正值表示，酸度用负值表示。文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。判断食物酸碱性的一般方法判断食物酸碱性的一般方法 含有含有硫硫磷磷 元素的蛋白质食物元素的蛋白质食物是酸性食物；是酸性食物；含含钾钾钙钙镁镁盐类盐类的食物的食物为碱性食物；为碱性食物；动物性食品中动物性食品中大多是酸性食品；大多是酸性食品；植物性食品中植物性食品中除五谷杂粮除五谷杂粮 多半为碱性食品；多半为碱性食品；盐盐油油糖糖咖啡等咖啡等都是中性食品都是中性食品。文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当
13、之处，请联系网站或本人删除。人体正常的生理过程对人体正常的生理过程对 涉及的体液涉及的体液 有有 严格的酸严格的酸碱性要求。如人体血液的碱性要求。如人体血液的pH范围范围 7.357.45，否则会出现否则会出现“酸中毒酸中毒”或者或者“碱中毒碱中毒”。OHOH-HH+OHOH-HH+COCO2 2+H+H2 2 O OHH2 2COCO3 3HCOHCO3 3-OHOH-HH+HH2 2POPO4 4-HPOHPO4 42-2-人体细胞内存在一些重要的人体细胞内存在一些重要的人体细胞内存在一些重要的人体细胞内存在一些重要的酸碱平衡，这些平衡需要通过酸碱平衡，这些平衡需要通过酸碱平衡，这些平衡需
14、要通过酸碱平衡，这些平衡需要通过选择不同的食物来保持。选择不同的食物来保持。选择不同的食物来保持。选择不同的食物来保持。文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。注意：注意：食物的酸碱性不能用口感来区分食物的酸碱性不能用口感来区分不能将食物以酸碱性分为好不能将食物以酸碱性分为好坏坏遵循着均衡饮食的原则遵循着均衡饮食的原则注意天然注意天然新鲜食物的充份摄取新鲜食物的充份摄取就能得到良好就能得到良好的平衡。的平衡。文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。三、安全使用食品添加剂三、安全使用食品添加剂(1)(1)概念概念:为了改
15、善食物的为了改善食物的为了改善食物的为了改善食物的色、香、味、色、香、味、色、香、味、色、香、味、或补充或补充或补充或补充食品在加工过程中失去的食品在加工过程中失去的食品在加工过程中失去的食品在加工过程中失去的营养成分营养成分营养成分营养成分，以及防止食物，以及防止食物，以及防止食物，以及防止食物变质变质变质变质等等等等,我们经常会在食物中加入一些天然的或化我们经常会在食物中加入一些天然的或化我们经常会在食物中加入一些天然的或化我们经常会在食物中加入一些天然的或化学合成的物质学合成的物质学合成的物质学合成的物质,这些物质称为这些物质称为这些物质称为这些物质称为食品添加剂。食品添加剂。食品添加剂
16、。食品添加剂。(2)分类分类:(按作用的不同分类按作用的不同分类)着色剂着色剂着色剂着色剂改善食品的外观改善食品的外观改善食品的外观改善食品的外观 调味剂调味剂调味剂调味剂增添食品的味道增添食品的味道增添食品的味道增添食品的味道 防腐剂防腐剂防腐剂防腐剂防止食品腐烂、变质防止食品腐烂、变质防止食品腐烂、变质防止食品腐烂、变质 营养强化剂营养强化剂营养强化剂营养强化剂增强食品的营养价值增强食品的营养价值增强食品的营养价值增强食品的营养价值文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。“色素”在食品添加剂行业里被称为“着色剂”，它是能使食品着色和改善食品色泽的物质。
17、例如：胡萝卜素、胭脂红、柠檬黄、苋菜红、NaNO2等文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。调味剂可以改善食品的感官性，增进食欲，而且有些调味剂还具有一定的营养价值。味精（谷氨酸钠）是最常见的鲜味剂。在烹调中不宜长时间加热。味精不是营养品，仅作调味剂，不能当滋补品使用，食之过多对身体有害。酸味剂能增进食欲，还具有一定的防腐作用，有助于钙、磷等营养的消化吸收。其中柠檬酸广泛应用于各种汽水、饮料、果汁、水果罐头、蔬菜罐头等。文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。防腐剂能杀死微生物或抑制其增防腐剂能杀死微生物或抑制其增殖，
18、使食品不致腐败变质。食品防殖，使食品不致腐败变质。食品防腐剂的用量一般控制在腐剂的用量一般控制在0.1%0.1%以内。以内。氧化会使食品褪色、维生素破坏，氧化会使食品褪色、维生素破坏，降低食品质量和营养价值，甚至引降低食品质量和营养价值，甚至引起食物中毒。因而起食物中毒。因而抗氧化剂抗氧化剂 属防腐属防腐剂剂。还有：苯甲酸钠、硝酸盐、亚硝还有：苯甲酸钠、硝酸盐、亚硝酸盐、二氧化硫等。酸盐、二氧化硫等。文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。以增强和补充食品中缺乏的营养以增强和补充食品中缺乏的营养以增强和补充食品中缺乏的营养以增强和补充食品中缺乏的营养成分或
19、微量成分或微量成分或微量成分或微量元素元素元素元素为目的而使用的化为目的而使用的化为目的而使用的化为目的而使用的化学食品添加剂。学食品添加剂。学食品添加剂。学食品添加剂。食用食用食用食用无机盐强化食品无机盐强化食品无机盐强化食品无机盐强化食品（如（如（如（如钙或钙或钙或钙或锌强化锌强化锌强化锌强化饼干等）可补充人体内某些饼干等）可补充人体内某些饼干等）可补充人体内某些饼干等）可补充人体内某些无机盐。无机盐。无机盐。无机盐。食用食用食用食用加铁强化酱油、加碘盐、加铁强化酱油、加碘盐、加铁强化酱油、加碘盐、加铁强化酱油、加碘盐、粮食制品中加赖氨酸、食品中加维粮食制品中加赖氨酸、食品中加维粮食制品中
20、加赖氨酸、食品中加维粮食制品中加赖氨酸、食品中加维生素或钙、硒、锗等生素或钙、硒、锗等生素或钙、硒、锗等生素或钙、硒、锗等文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。常用的食品添加剂常用的食品添加剂类别类别类别类别功功功功 能能能能品品品品 种种种种着色剂着色剂着色剂着色剂 调节食品色泽，改调节食品色泽，改调节食品色泽，改调节食品色泽，改善食品外观善食品外观善食品外观善食品外观 胡萝卜素胡萝卜素胡萝卜素胡萝卜素(橙红色橙红色橙红色橙红色)；番茄红素；番茄红素；番茄红素；番茄红素(红色红色红色红色)柠檬黄（柠檬黄（柠檬黄（柠檬黄（黄色黄色黄色黄色）叶绿素（）叶绿
21、素（）叶绿素（）叶绿素（绿色绿色绿色绿色）调味剂调味剂调味剂调味剂 调强食品原有的味调强食品原有的味调强食品原有的味调强食品原有的味道或添加食品味道道或添加食品味道道或添加食品味道道或添加食品味道 食盐、食醋、味精、花椒、茴香、食盐、食醋、味精、花椒、茴香、食盐、食醋、味精、花椒、茴香、食盐、食醋、味精、花椒、茴香、桂皮、柠檬油、水果香精、糖、糖精、桂皮、柠檬油、水果香精、糖、糖精、桂皮、柠檬油、水果香精、糖、糖精、桂皮、柠檬油、水果香精、糖、糖精、木糖醇木糖醇木糖醇木糖醇防腐剂防腐剂防腐剂防腐剂阻抑细菌繁殖，阻抑细菌繁殖，阻抑细菌繁殖，阻抑细菌繁殖，防止食物腐败，防止食物腐败，防止食物腐败，
22、防止食物腐败，抗氧化，防止空气抗氧化，防止空气抗氧化，防止空气抗氧化，防止空气中的氧气使食物氧化中的氧气使食物氧化中的氧气使食物氧化中的氧气使食物氧化变质。变质。变质。变质。苯甲酸钠苯甲酸钠苯甲酸钠苯甲酸钠硝酸盐硝酸盐硝酸盐硝酸盐亚硝酸盐亚硝酸盐亚硝酸盐亚硝酸盐二氧化硫二氧化硫二氧化硫二氧化硫营养营养营养营养强化剂强化剂强化剂强化剂 补充食物中缺乏的补充食物中缺乏的补充食物中缺乏的补充食物中缺乏的营养物质或微量元素营养物质或微量元素营养物质或微量元素营养物质或微量元素 食盐加碘、酱油加铁、粮食制品食盐加碘、酱油加铁、粮食制品食盐加碘、酱油加铁、粮食制品食盐加碘、酱油加铁、粮食制品中加赖氨酸、食
23、品中加维生素或钙、中加赖氨酸、食品中加维生素或钙、中加赖氨酸、食品中加维生素或钙、中加赖氨酸、食品中加维生素或钙、硒、锗等硒、锗等硒、锗等硒、锗等文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。食品添加剂对食品添加剂对食品添加剂对食品添加剂对改善改善改善改善食品的质量、色香味，食品的质量、色香味，食品的质量、色香味，食品的质量、色香味，确保确保确保确保产产产产品新鲜，品新鲜，品新鲜，品新鲜，提高提高提高提高食品的营养价值，对食品食品的营养价值，对食品食品的营养价值，对食品食品的营养价值，对食品加工加工加工加工工艺工艺工艺工艺的顺利进行等方面，的顺利进行等方面，的顺
24、利进行等方面，的顺利进行等方面，都起着极为重要的作用都起着极为重要的作用都起着极为重要的作用都起着极为重要的作用。维生素类、阿斯巴甜、番茄红素维生素类、阿斯巴甜、番茄红素等本身就是天然等本身就是天然等本身就是天然等本身就是天然食物的组成成分，也是人体可利用的营养成分。食物的组成成分，也是人体可利用的营养成分。食物的组成成分，也是人体可利用的营养成分。食物的组成成分，也是人体可利用的营养成分。如阿斯巴甜可用于糖尿病患者作糖的代用品，其如阿斯巴甜可用于糖尿病患者作糖的代用品，其如阿斯巴甜可用于糖尿病患者作糖的代用品，其如阿斯巴甜可用于糖尿病患者作糖的代用品，其成分是人体正常需要的成分是人体正常需要
25、的成分是人体正常需要的成分是人体正常需要的18181818种氨基酸之一，在人体种氨基酸之一，在人体种氨基酸之一，在人体种氨基酸之一，在人体内代谢不会升高血糖，而且甜味是蔗糖的几十倍。内代谢不会升高血糖，而且甜味是蔗糖的几十倍。内代谢不会升高血糖，而且甜味是蔗糖的几十倍。内代谢不会升高血糖，而且甜味是蔗糖的几十倍。胡萝卜、番茄红素等已证明对防癌、抗衰老有一胡萝卜、番茄红素等已证明对防癌、抗衰老有一胡萝卜、番茄红素等已证明对防癌、抗衰老有一胡萝卜、番茄红素等已证明对防癌、抗衰老有一定功效。定功效。定功效。定功效。文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。国家批准
26、使用的大多数食品添加剂是低毒性的合国家批准使用的大多数食品添加剂是低毒性的合国家批准使用的大多数食品添加剂是低毒性的合国家批准使用的大多数食品添加剂是低毒性的合成物。成物。成物。成物。体重体重体重体重50505050千克的成人千克的成人千克的成人千克的成人 每天摄入每天摄入每天摄入每天摄入210210210210克山梨酸，克山梨酸，克山梨酸，克山梨酸，才可能产生毒性反应。才可能产生毒性反应。才可能产生毒性反应。才可能产生毒性反应。食品卫生规定山梨酸用于食品卫生规定山梨酸用于食品卫生规定山梨酸用于食品卫生规定山梨酸用于食品中的最高量是食品中的最高量是食品中的最高量是食品中的最高量是5050505
27、0毫克毫克毫克毫克/千克，也就是要每天食千克，也就是要每天食千克，也就是要每天食千克，也就是要每天食用用用用4200420042004200千克此食物，才会造成毒性反应。千克此食物，才会造成毒性反应。千克此食物，才会造成毒性反应。千克此食物，才会造成毒性反应。食品卫生法规对使用食用添加剂的剂量有严食品卫生法规对使用食用添加剂的剂量有严格限制，在低剂量下，使用含食品添加剂的食品格限制，在低剂量下，使用含食品添加剂的食品是绝对安全的。是绝对安全的。没有食品添加剂没有食品添加剂就没有现代食品工业就没有现代食品工业文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。酸性食物：
28、在人体内，其最终代谢产物是酸性物质的食物酸性食物：在人体内，其最终代谢产物是酸性物质的食物酸性食物：在人体内，其最终代谢产物是酸性物质的食物酸性食物：在人体内，其最终代谢产物是酸性物质的食物碱性食物：在人体内，其最终代谢产物是碱性物质的食物碱性食物：在人体内，其最终代谢产物是碱性物质的食物碱性食物：在人体内，其最终代谢产物是碱性物质的食物碱性食物：在人体内，其最终代谢产物是碱性物质的食物着色剂着色剂改善食品的外观改善食品的外观 调味剂调味剂添加食品的味道添加食品的味道防腐剂防腐剂防止食品腐烂、变质防止食品腐烂、变质营养强化剂营养强化剂增强食品的营养价值增强食品的营养价值分类分类:定义定义:改善
29、食物的色、香、味改善食物的色、香、味改善食物的色、香、味改善食物的色、香、味,补充食品的营养成补充食品的营养成补充食品的营养成补充食品的营养成分，分，分，分，防止食物变质防止食物变质防止食物变质防止食物变质 ，在食物中加入一些天然在食物中加入一些天然在食物中加入一些天然在食物中加入一些天然的或化学合成的物质的或化学合成的物质的或化学合成的物质的或化学合成的物质 称为食品添加剂。称为食品添加剂。称为食品添加剂。称为食品添加剂。文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。第二节第二节 正确使用药物正确使用药物文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，
30、请联系网站或本人删除。我国居民的平均年龄?1949年：年：35岁岁 2000年：年：70.8岁岁 因病死亡率：因病死亡率：1949年：年：35%2000年：年：5%是什么原是什么原因呢？因呢？普遍使用了普遍使用了各种新型药各种新型药物！物！文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。一一 、人工合成药物、人工合成药物人工合成药物根据作用分类人工合成药物根据作用分类:解热镇痛药解热镇痛药 抗生素抗生素 抗酸药抗酸药 止泻药止泻药 镇静剂镇静剂 安眠药等安眠药等人工合成药物已达人工合成药物已达人工合成药物已达人工合成药物已达1010万多种万多种万多种万多种文档仅供
31、参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。1、解热镇痛药解热镇痛药阿司匹林阿司匹林:第一个第一个重要的人工合成药物重要的人工合成药物(1)(1)物理性质物理性质物理性质物理性质 有机酸有机酸,白色晶体白色晶体,熔点熔点135，难溶于水难溶于水文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。（2 2）结构与疗效结构与疗效结构与疗效结构与疗效 化学名化学名化学名化学名：乙酰水杨酸乙酰水杨酸结构结构：疗效疗效疗效疗效：治感冒药，具有解热镇痛作用治感冒药，具有解热镇痛作用化学性质：化学性质：（1 1）酸的通性；）酸的通性；（2 2）酯化反应；）
32、酯化反应；（3 3）水解反应；）水解反应；官能团官能团官能团官能团：COOH COOH（羧基）（羧基）（羧基）（羧基）、官能团官能团官能团官能团-COO-COO-（酯基）（酯基）（酯基）（酯基）C9H8O4可进一步反应可进一步反应可进一步反应可进一步反应文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。提问：提问：提问：提问：1 1 1 1、阿司匹林在市场上长盛不衰的、阿司匹林在市场上长盛不衰的、阿司匹林在市场上长盛不衰的、阿司匹林在市场上长盛不衰的原因是什么？原因是什么？原因是什么？原因是什么？2 2 2 2、阿司匹林有什么副作用？、阿司匹林有什么副作用？、阿司匹
33、林有什么副作用？、阿司匹林有什么副作用？P35P35P35P35 销量最大的药物，应用范围在扩大，防止心脏销量最大的药物，应用范围在扩大，防止心脏销量最大的药物，应用范围在扩大，防止心脏销量最大的药物，应用范围在扩大，防止心脏病发作，提高免疫功能。病发作，提高免疫功能。病发作，提高免疫功能。病发作，提高免疫功能。长期大量服用有胃肠道不良反应。水杨酸反应、长期大量服用有胃肠道不良反应。水杨酸反应、长期大量服用有胃肠道不良反应。水杨酸反应、长期大量服用有胃肠道不良反应。水杨酸反应、静脉滴注静脉滴注静脉滴注静脉滴注NaHCONaHCONaHCONaHCO3 3 3 3溶液。溶液。溶液。溶液。文档仅供
34、参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。2、抗生素：、抗生素：消炎药消炎药，其中青霉素是最重要的抗生素，其中青霉素是最重要的抗生素（1）种类：青霉素）种类：青霉素F、G、X、K、V等等（2）有效成分的结构：）有效成分的结构：青霉素在体内经酸性水解后，得到青霉氨基酸青霉素在体内经酸性水解后，得到青霉氨基酸结构：结构：青霉酸青霉酸弱酸性物质弱酸性物质文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。(3)功能和疗效功能和疗效 阻止多种细菌生长，适于医治因阻止多种细菌生长，适于医治因葡萄球菌和链葡萄球菌和链球菌球菌等引起的血毒症。等引起的血毒
35、症。用得较多的是青霉素用得较多的是青霉素G的钠盐，俗名的钠盐，俗名盘尼西林盘尼西林（4）不良反应）不良反应过敏反应：用药前使用者一定要进行过敏反应：用药前使用者一定要进行皮肤敏感试验皮肤敏感试验皮肤敏感试验皮肤敏感试验文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。3、抗酸药：、抗酸药：治疗治疗胃痛胃痛的药的药（1）功能与疗效：）功能与疗效：中和过多的胃酸，缓解胃部不适中和过多的胃酸，缓解胃部不适（2）有效成分：）有效成分：能中和胃酸的化学物质能中和胃酸的化学物质例如例如：NaHCO3、CaCO3、MgCO3、Al(OH)3、Mg(OH)2等等文档仅供参考，不能作
36、为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。二、天然药物（中草药）二、天然药物（中草药）取自植物、动物和矿物，来源丰富，其应取自植物、动物和矿物，来源丰富，其应用日益受到重视。用日益受到重视。大部分药物都有毒副作用，应该在大部分药物都有毒副作用，应该在医生的指导下使用！医生的指导下使用！文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。中草药中草药文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。麻黄碱的结构和应用麻黄碱的结构和应用（中草药麻黄中提取的生物碱中草药麻黄中提取的生物碱）2 2 2 2、物化性质物化性质物化性质物
37、化性质：麻黄碱为白色结晶性粉末，无臭、味苦。：麻黄碱为白色结晶性粉末，无臭、味苦。：麻黄碱为白色结晶性粉末，无臭、味苦。：麻黄碱为白色结晶性粉末，无臭、味苦。3 3 3 3、主要用途：主要用途：主要用途：主要用途：黄麻碱可用于治疗黄麻碱可用于治疗黄麻碱可用于治疗黄麻碱可用于治疗支气管哮喘支气管哮喘支气管哮喘支气管哮喘、鼻黏膜充血鼻黏膜充血鼻黏膜充血鼻黏膜充血 引起的鼻塞引起的鼻塞引起的鼻塞引起的鼻塞等。等。等。等。4 4 4 4、不良反应：不良反应：不良反应：不良反应：出现由于出现由于出现由于出现由于中枢兴奋中枢兴奋中枢兴奋中枢兴奋 ，晚间服用最好同服镇，晚间服用最好同服镇，晚间服用最好同服镇
38、，晚间服用最好同服镇 静催眠药以防止失眠。静催眠药以防止失眠。静催眠药以防止失眠。静催眠药以防止失眠。属于国际奥委会严格属于国际奥委会严格属于国际奥委会严格属于国际奥委会严格禁止的兴奋剂！禁止的兴奋剂！禁止的兴奋剂！禁止的兴奋剂！1、分子结构分子结构分子结构分子结构：文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。R 表示处方药。须有医生处方才能从药表示处方药。须有医生处方才能从药房或房或 药店得到。药店得到。OTC 非处方药。可以自由购买。非处方药。可以自由购买。Over the counter drug 文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，
39、请联系网站或本人删除。科学视野：滥用抗生素危害多科学视野：滥用抗生素危害多 诱发细菌耐药诱发细菌耐药诱发细菌耐药诱发细菌耐药：病原微生物为躲避药物在不断变异，耐药：病原微生物为躲避药物在不断变异，耐药：病原微生物为躲避药物在不断变异，耐药：病原微生物为躲避药物在不断变异，耐药菌株也随之产生。目前，几乎没有一种抗生素不存在耐药现菌株也随之产生。目前，几乎没有一种抗生素不存在耐药现菌株也随之产生。目前，几乎没有一种抗生素不存在耐药现菌株也随之产生。目前，几乎没有一种抗生素不存在耐药现象。象。象。象。损害人体器官损害人体器官损害人体器官损害人体器官：抗生素在杀菌的同时，也会造成人体损害，：抗生素在杀
40、菌的同时，也会造成人体损害，：抗生素在杀菌的同时，也会造成人体损害，：抗生素在杀菌的同时，也会造成人体损害，如影响肝、肾脏功能、胃肠道反应及引起再生障碍性贫血等。如影响肝、肾脏功能、胃肠道反应及引起再生障碍性贫血等。如影响肝、肾脏功能、胃肠道反应及引起再生障碍性贫血等。如影响肝、肾脏功能、胃肠道反应及引起再生障碍性贫血等。导致二重感染导致二重感染导致二重感染导致二重感染：在正常情况下，人体的口腔、呼吸道、肠道：在正常情况下，人体的口腔、呼吸道、肠道：在正常情况下，人体的口腔、呼吸道、肠道：在正常情况下，人体的口腔、呼吸道、肠道都有细菌寄生，寄殖菌群在相互拮抗下维持着平衡状态。如都有细菌寄生，寄
41、殖菌群在相互拮抗下维持着平衡状态。如都有细菌寄生，寄殖菌群在相互拮抗下维持着平衡状态。如都有细菌寄生，寄殖菌群在相互拮抗下维持着平衡状态。如果长期使用广谱抗生素，敏感菌会被杀灭，而不敏感菌乘机果长期使用广谱抗生素，敏感菌会被杀灭，而不敏感菌乘机果长期使用广谱抗生素，敏感菌会被杀灭，而不敏感菌乘机果长期使用广谱抗生素，敏感菌会被杀灭，而不敏感菌乘机繁殖，未被抑制的细菌、真菌及外来菌也可乘虚而入，诱发繁殖，未被抑制的细菌、真菌及外来菌也可乘虚而入，诱发繁殖，未被抑制的细菌、真菌及外来菌也可乘虚而入，诱发繁殖，未被抑制的细菌、真菌及外来菌也可乘虚而入，诱发又一次的感染。又一次的感染。又一次的感染。又
42、一次的感染。文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。造成社会危害造成社会危害：滥用抗生素可能引起一个地区某些细滥用抗生素可能引起一个地区某些细滥用抗生素可能引起一个地区某些细滥用抗生素可能引起一个地区某些细菌耐药现象的发生，对感染的治疗会变得十分困难，这样发菌耐药现象的发生，对感染的治疗会变得十分困难，这样发菌耐药现象的发生，对感染的治疗会变得十分困难，这样发菌耐药现象的发生，对感染的治疗会变得十分困难，这样发展下去，人类将对细菌束手无策。展下去，人类将对细菌束手无策。展下去，人类将对细菌束手无策。展下去，人类将对细菌束手无策。为整治抗生素的使用情况，国家
43、食品药品监督管理局规定，为整治抗生素的使用情况，国家食品药品监督管理局规定，为整治抗生素的使用情况，国家食品药品监督管理局规定，为整治抗生素的使用情况，国家食品药品监督管理局规定，2004200420042004年年年年7 7 7 7月月月月1 1 1 1日起，在全国范围内，所有零售药店必须凭执业日起，在全国范围内，所有零售药店必须凭执业日起，在全国范围内，所有零售药店必须凭执业日起，在全国范围内，所有零售药店必须凭执业医师处方才能销售抗生素类药品。医师处方才能销售抗生素类药品。医师处方才能销售抗生素类药品。医师处方才能销售抗生素类药品。文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，
44、请联系网站或本人删除。常见毒品常见毒品（1 1）鸦片）鸦片：俗称大烟、烟土，呈条状、板块状，俗称大烟、烟土，呈条状、板块状，俗称大烟、烟土，呈条状、板块状，俗称大烟、烟土，呈条状、板块状，光滑柔软，有油腻感，呈黄色或金黄色。光滑柔软，有油腻感，呈黄色或金黄色。光滑柔软，有油腻感，呈黄色或金黄色。光滑柔软，有油腻感，呈黄色或金黄色。长期吸食鸦片，可使人先天免疫力丧失，因长期吸食鸦片，可使人先天免疫力丧失，因长期吸食鸦片，可使人先天免疫力丧失，因长期吸食鸦片，可使人先天免疫力丧失，因而人体的整个衰弱使得鸦片成瘾者极易患染各种疾而人体的整个衰弱使得鸦片成瘾者极易患染各种疾而人体的整个衰弱使得鸦片成瘾
45、者极易患染各种疾而人体的整个衰弱使得鸦片成瘾者极易患染各种疾病。病。病。病。过量吸食鸦片可引起急性中毒，并可因呼吸抑过量吸食鸦片可引起急性中毒，并可因呼吸抑过量吸食鸦片可引起急性中毒，并可因呼吸抑过量吸食鸦片可引起急性中毒，并可因呼吸抑制而死亡。制而死亡。制而死亡。制而死亡。文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。（2 2）吗啡：）吗啡：鸦片中的主要生物碱鸦片中的主要生物碱鸦片中的主要生物碱鸦片中的主要生物碱 1806 1806 1806 1806年为德国化学家年为德国化学家年为德国化学家年为德国化学家FWAFWAFWAFWA泽尔蒂纳分离出。泽尔蒂纳分离出
46、。泽尔蒂纳分离出。泽尔蒂纳分离出。吗啡在鸦片中含量为吗啡在鸦片中含量为吗啡在鸦片中含量为吗啡在鸦片中含量为7%7%7%7%14%14%14%14%。吗啡的颜色可呈白色、浅黄色或棕色，吗啡的颜色可呈白色、浅黄色或棕色，吗啡的颜色可呈白色、浅黄色或棕色，吗啡的颜色可呈白色、浅黄色或棕色，结晶粉末状，也可做成块状。结晶粉末状，也可做成块状。结晶粉末状，也可做成块状。结晶粉末状，也可做成块状。长期大剂量地使用吗啡，会引起精神失常长期大剂量地使用吗啡，会引起精神失常长期大剂量地使用吗啡，会引起精神失常长期大剂量地使用吗啡，会引起精神失常文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或
47、本人删除。（3 3 3 3）海洛因）海洛因）海洛因）海洛因：吗啡衍生物，是通过吗啡与乙酸酐作用制得。吗啡衍生物，是通过吗啡与乙酸酐作用制得。吗啡衍生物，是通过吗啡与乙酸酐作用制得。吗啡衍生物，是通过吗啡与乙酸酐作用制得。镇痛效力为吗啡的镇痛效力为吗啡的镇痛效力为吗啡的镇痛效力为吗啡的4 4 4 48 8 8 8倍，倍，倍，倍，不良的副作用则超过其医疗价值，不良的副作用则超过其医疗价值，不良的副作用则超过其医疗价值，不良的副作用则超过其医疗价值，因而在因而在因而在因而在医学上早已被禁用医学上早已被禁用医学上早已被禁用医学上早已被禁用。长期吸食海洛因者，在毒品作用影响下，会显得昏昏欲睡，对周围事物
48、表长期吸食海洛因者，在毒品作用影响下，会显得昏昏欲睡，对周围事物表长期吸食海洛因者，在毒品作用影响下，会显得昏昏欲睡，对周围事物表长期吸食海洛因者，在毒品作用影响下，会显得昏昏欲睡，对周围事物表现出漠不关心，不愿交际，缺少兴致，常常毫无表情地望天呆坐；眼睛混浊，现出漠不关心，不愿交际，缺少兴致，常常毫无表情地望天呆坐；眼睛混浊，现出漠不关心，不愿交际，缺少兴致，常常毫无表情地望天呆坐；眼睛混浊，现出漠不关心，不愿交际，缺少兴致，常常毫无表情地望天呆坐；眼睛混浊，瞳孔呈针尖状。当到了接近下一次注射或吸食时，的是眼中充满眼泪，流鼻涕，瞳孔呈针尖状。当到了接近下一次注射或吸食时，的是眼中充满眼泪，流
49、鼻涕，瞳孔呈针尖状。当到了接近下一次注射或吸食时，的是眼中充满眼泪，流鼻涕，瞳孔呈针尖状。当到了接近下一次注射或吸食时，的是眼中充满眼泪，流鼻涕，疼痛，发痒，打呵欠、生鸡皮疙瘩，忽冷忽热，瞳孔放大，变得烦躁不安和神疼痛，发痒，打呵欠、生鸡皮疙瘩，忽冷忽热，瞳孔放大，变得烦躁不安和神疼痛，发痒，打呵欠、生鸡皮疙瘩，忽冷忽热，瞳孔放大，变得烦躁不安和神疼痛，发痒，打呵欠、生鸡皮疙瘩，忽冷忽热，瞳孔放大，变得烦躁不安和神经质；重者还无法入睡、出汗、四肢疼痛、恶心和腹经质；重者还无法入睡、出汗、四肢疼痛、恶心和腹经质；重者还无法入睡、出汗、四肢疼痛、恶心和腹经质；重者还无法入睡、出汗、四肢疼痛、恶心和
50、腹泻等。用量过度会引起昏迷、呼吸泻等。用量过度会引起昏迷、呼吸泻等。用量过度会引起昏迷、呼吸泻等。用量过度会引起昏迷、呼吸减弱、体温降低、心跳缓慢、血压减弱、体温降低、心跳缓慢、血压减弱、体温降低、心跳缓慢、血压减弱、体温降低、心跳缓慢、血压过低，并伴随肺水肿，严重者可导过低，并伴随肺水肿，严重者可导过低，并伴随肺水肿，严重者可导过低，并伴随肺水肿，严重者可导致呼吸困难而死亡致呼吸困难而死亡致呼吸困难而死亡致呼吸困难而死亡。文档仅供参考，不能作为科学依据，请勿模仿；如有不当之处，请联系网站或本人删除。（4 4）冰毒：）冰毒：）冰毒：）冰毒：甲基苯丙胺，属苯丙胺系列的效力强大的兴奋剂。甲基苯丙胺