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1、完成第一季度食品抽检工作近日，食药监静安分局顺利完成一季度全部食品抽检、餐饮食品现场快速检测快速检查及保化产品快速检测工作。1、食品及餐饮具抽检：共采集食品及餐饮具343件，收到检验 报告343份，合格316份，合格率为92. 1虬 不合格项目中，煎炸食 用油被基价不合格2件，考虑其原因为食用油高温煎炸时间过长以及 在老油中加入新油。生食水产品中检出金黄色葡萄球菌1件；熟食抽 检样品中检出金黄色葡萄球菌9件，其中5件为咸鸡或卤鸡，不合格 率较高。针对抽检不合格项目，监督员根据不同情况对餐饮单位 提出整改建议，并对其发出责令改正书或立案处理。2、餐饮食品现场快速检测：共完成快检样品1435件，合
2、格 13n件，合格率91.4%。针对抽检不合格项目，监督员根据不同 情况对餐饮单位提出整改建议。如对专间、水吧及餐饮具洗消所 使用的消毒水配制不符合要求的餐饮单位，指导并要求其立即按 照不同的使用浓度要求重新配制；对餐饮具环节表面ATP检测不 合格的情况，立即要求餐饮单位重新洗消餐饮具；对餐饮具表面 菌落总数、大肠菌群检测不合格的单位，监督员将继续督促其加 强餐饮具洗消措施。通过及时快速的反应，确保辖区餐饮环节食 品安全。2013年第一季度抽检情况汇总表类别抽检数合格数不合格数合格率熟食64511379. 7%餐饮具174173199.4%环节表面5753493.0%火锅底料440100%辣椒
3、酱440100%年夜饭半成品330100%自制饮料990100%色拉65183. 3%煎炸食用油64266. 7%面包42250%元宵330100%生食水产品95455.6%合计3433162792. 1%第一季度餐饮食品现场快速检测汇总表序号速测产品种类速测指标速测数量速测阳性数量抽检合格率1猪肉、牛羊肉及其内脏瘦肉精790100%2煎炸油酸价250100%过氧化值250100%极性组分3120100%3环节表面ATP4724690. 25%大肠菌群100595%菌落总数100595%霉菌和酵母菌300100%4消毒液有效氯2376871. 31%5食盐碘250100%6腊肉、熏肉亚硝酸盐300100%7合计143512495.6%