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1、上一页上一页上一页上一页下一下一下一下一页页页页返回本章首页返回本章首页返回本章首页返回本章首页生物科学系动物营养与饲料课题组生物科学系动物营养与饲料课题组上一页上一页上一页上一页下一下一下一下一页页页页返回本章首页返回本章首页返回本章首页返回本章首页第一单元：饲料营养物质与动物营养第一单元：饲料营养物质与动物营养学习目标：学习目标：通过本单元的学习，学生将能够：通过本单元的学习，学生将能够：1 1、熟知动物营养学的基本知识熟知动物营养学的基本知识2 2、掌握蛋白质与动物营养的关系掌握蛋白质与动物营养的关系3 3、掌握碳水化合物与动物营养的关系掌握碳水化合物与动物营养的关系4 4、掌握脂肪与动
2、物动物营养的关系掌握脂肪与动物动物营养的关系5 5、掌握矿物质与动物营养的关系掌握矿物质与动物营养的关系6 6、认知维生素与动物营养的关系认知维生素与动物营养的关系7 7、认知动物营养与水的关系认知动物营养与水的关系上一页上一页上一页上一页下一下一下一下一页页页页返回本章首页返回本章首页返回本章首页返回本章首页学习重点：学习重点：1 1、各营养物质在动物体内的营养生理功能各营养物质在动物体内的营养生理功能 2 2、各营养物质在动物体内的消化代谢特点各营养物质在动物体内的消化代谢特点 3 3、各营养物质在动物体内的不足和过量的后果各营养物质在动物体内的不足和过量的后果学习难点：学习难点：各营养物
3、质在动物体内的消化代谢特点各营养物质在动物体内的消化代谢特点课时分配：课时分配：2222学时学时上一页上一页上一页上一页下一下一下一下一页页页页返回本章首页返回本章首页返回本章首页返回本章首页学习内容：学习内容：第一分单元：动物营养学基本知识第一分单元：动物营养学基本知识 第二分单元：蛋白质与动物营养第二分单元：蛋白质与动物营养第三分单元：碳水化合物与动物营养第三分单元：碳水化合物与动物营养第四分单元：脂肪与动物营养第四分单元：脂肪与动物营养第五分单元：矿物质与动物营养第五分单元：矿物质与动物营养第六分单元：维生素与动物营养第六分单元：维生素与动物营养第七分单元：水与动物营养第七分单元：水与动
4、物营养上一页上一页上一页上一页下一下一下一下一页页页页返回本章首页返回本章首页返回本章首页返回本章首页第一分单元：动物营养学第一分单元：动物营养学基本知识基本知识学习目标：学习目标：通过本单元的学习，学生将能够：通过本单元的学习，学生将能够：1 1、知道动植物体的营养物质组成知道动植物体的营养物质组成2 2、了解不同种类动物对饲料消化吸收的特点了解不同种类动物对饲料消化吸收的特点3 3、掌握各营养物质与动物的营养关系掌握各营养物质与动物的营养关系4 4、掌握能量在动物体内的转化规律掌握能量在动物体内的转化规律上一页上一页上一页上一页下一下一下一下一页页页页返回本章首页返回本章首页返回本章首页返
5、回本章首页学习重点：学习重点：1 1、营养物质与动物的营养关系营养物质与动物的营养关系2 2、动物体与植物营养成分的异同点动物体与植物营养成分的异同点学习难点：学习难点：不同种类动物对饲料消化吸收的特点不同种类动物对饲料消化吸收的特点时间：时间：9090分钟分钟上一页上一页上一页上一页下一下一下一下一页页页页返回本章首页返回本章首页返回本章首页返回本章首页（1 1）饲饲料料：动动物物为为了了生生存存、生生长长、繁繁衍衍后后代代和和生生产产，必必须须从从外外界界摄摄取取食食物物，动动物物的的食食物物称称为为饲料。饲料。（2 2）营营养养物物质质（养养分分）：饲饲料料中中凡凡能能被被动动物物用用以
6、以维维持持生生命命、生生产产产产品品的的物物质质，称称为为营营养养物物质质，简称养分。简称养分。（3 3）饲饲料料中中养养分分：可可以以是是简简单单的的化化学学元元素素，如如：CaCa、P P、MgMg、NaNa、MnMn、ZnZn、SeSe、I I、CoCo等等，也也可可以是复杂的化合物。以是复杂的化合物。概念概念一、一、饲料中的营养物质组成饲料中的营养物质组成概念概念上一页上一页上一页上一页下一下一下一下一页页页页返回本章首页返回本章首页返回本章首页返回本章首页二、动植物体的营养物质元素组成：二、动植物体的营养物质元素组成：（一）（一）动植物体的化学组成：动植物体的化学组成：1 1、按它们
7、在动植物体内含量的多少分类：按它们在动植物体内含量的多少分类：（1 1）常量元素：含量大于或等于常量元素：含量大于或等于0.01%0.01%者称为常量者称为常量元素。元素。（2 2）微量元素：含量小于微量元素：含量小于0.01%0.01%的元素称为微量元的元素称为微量元素。素。（二）（二）饲料的的营养物质组成及其影响因素饲料的的营养物质组成及其影响因素上一页上一页上一页上一页下一下一下一下一页页页页返回本章首页返回本章首页返回本章首页返回本章首页（三）饲料中各种营养物质的基本功能（三）饲料中各种营养物质的基本功能（1 1）作为动物体的结构物质作为动物体的结构物质（2 2）作为动物生存和生产的能
8、量来源作为动物生存和生产的能量来源（3 3）作为动物机体正常机能活动的调节物质作为动物机体正常机能活动的调节物质上一页上一页上一页上一页下一下一下一下一页页页页返回本章首页返回本章首页返回本章首页返回本章首页养分与饲料组成之间的关系养分与饲料组成之间的关系 水分水分 饲料饲料 粗灰分（矿物质）粗灰分（矿物质）干物质干物质 含氮化合物（粗蛋白质）含氮化合物（粗蛋白质）有机物有机物 乙醚浸出物（粗脂肪）乙醚浸出物（粗脂肪）无氮化合物无氮化合物 粗纤维粗纤维 碳水化合物碳水化合物 无氮浸出物无氮浸出物上一页上一页上一页上一页下一下一下一下一页页页页返回本章首页返回本章首页返回本章首页返回本章首页常用
9、饲料（或食品）干物质常用饲料（或食品）干物质中化学成分中化学成分 饲料或食品干物质饲料或食品干物质 有有 机机 物物 无无 机机 物物含含 脂脂 碳碳 维维 其其 必必 可可 非非 有有氮氮 类类 水水 生生 他他 需需 能能 必必 毒毒物物 化化 素素 混混 矿矿 必必 需需 元元 合合 合合 物物 需需 矿矿 素素 物物 物物 质质 元元 物物 元元 素素 元元 素素 素素上一页上一页上一页上一页下一下一下一下一页页页页返回本章首页返回本章首页返回本章首页返回本章首页植物性饲料中营养成分植物性饲料中营养成分饲饲 水分水分 粗灰分（矿物质）粗灰分（矿物质）粗蛋白质粗蛋白质 蛋白质蛋白质 干物
10、质干物质 氨化物氨化物 游离氨基酸游离氨基酸料料 酰胺类、有机碱酰胺类、有机碱 有机物有机物 粗脂肪粗脂肪 中性脂肪、游离脂肪酸中性脂肪、游离脂肪酸 脂溶脂溶性性V V、树脂、蜡脂、磷脂树脂、蜡脂、磷脂 碳水化合物碳水化合物 无氨浸出物：糖、淀粉无氨浸出物：糖、淀粉 纤维素纤维素 粗纤维粗纤维 半纤维素半纤维素 果胶果胶 木质素木质素 活性物质：维生素和酶活性物质：维生素和酶上一页上一页上一页上一页下一下一下一下一页页页页返回本章首页返回本章首页返回本章首页返回本章首页三、饲料中的营养物质三、饲料中的营养物质（一）（一）水分水分 1 1、饲料中的水分状态：饲料中的水分状态：（1 1）自由水：是
11、含于动植物体细胞间、与细胞自由水：是含于动植物体细胞间、与细胞结合不紧密、容易挥发的水，称为游离水或自由结合不紧密、容易挥发的水，称为游离水或自由水；水；（2 2）结合水或束缚水：是与细胞内胶体物质紧结合水或束缚水：是与细胞内胶体物质紧密结合在一起、形成胶体水膜、难以挥发的水，密结合在一起、形成胶体水膜、难以挥发的水，称结合水或束缚水。称结合水或束缚水。（3 3）总水分：构成植物体的这两种水分之和总水分：构成植物体的这两种水分之和（自由水和结合水），称为总水分（自由水和结合水），称为总水分。概念概念上一页上一页上一页上一页下一下一下一下一页页页页返回本章首页返回本章首页返回本章首页返回本章首页
12、（二）粗蛋白质（二）粗蛋白质（CPCP）粗蛋白质是常规饲料分析中用以估计饲料、粗蛋白质是常规饲料分析中用以估计饲料、动物组织或动物排泄物中一切含氮物质的指标，动物组织或动物排泄物中一切含氮物质的指标，它包括了真蛋白质和非蛋白质含氮物它包括了真蛋白质和非蛋白质含氮物（NPNNPN）两两部分。部分。NPNNPN包括游离氨基酸、硝酸盐、氨等。包括游离氨基酸、硝酸盐、氨等。粗蛋白质粗蛋白质=饲料样品含氮饲料样品含氮（g g）6.256.25100%100%饲料样品重（饲料样品重（g g）上一页上一页上一页上一页下一下一下一下一页页页页返回本章首页返回本章首页返回本章首页返回本章首页 含含 蛋白质蛋白质
13、 氮氮 物物 非蛋白质含氮物非蛋白质含氮物上一页上一页上一页上一页下一下一下一下一页页页页返回本章首页返回本章首页返回本章首页返回本章首页 必需氨基酸必需氨基酸 赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸蛋蛋 苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸 异亮氨酸、苯丙氨酸异亮氨酸、苯丙氨酸白白 半必需氨基酸半必需氨基酸 精氨酸、组氨酸、半胱氨酸精氨酸、组氨酸、半胱氨酸 酪氨酸、甘氨酸酪氨酸、甘氨酸 质质 非必需氨基酸非必需氨基酸 丙氨酸、天冬氨酸、丙氨酸、天冬氨酸、丝氨酸、羟脯氨酸、谷氨酸丝氨酸、羟脯氨酸、谷氨酸蛋蛋白白质质上一页上一页上一页上一页下一下一下一下一页页页页返回本章首页返回本
14、章首页返回本章首页返回本章首页粗粗蛋蛋白白质质测测定定上一页上一页上一页上一页下一下一下一下一页页页页返回本章首页返回本章首页返回本章首页返回本章首页 非非 胺胺 含含 酰酰 胺胺 氮氮 核核 酸酸 物物 硝硝 酸酸 盐盐 蛋蛋 肽肽 白白 尿尿 素素 质质 游离氨基酸等游离氨基酸等 上一页上一页上一页上一页下一下一下一下一页页页页返回本章首页返回本章首页返回本章首页返回本章首页（三）粗脂肪（三）粗脂肪（EEEE）粗脂肪是饲料、动物组织、动物排泄粗脂肪是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。物中脂溶性物质的总称。粗脂肪含量粗脂肪含量=乙醚浸出乙醚浸出物重（物重（g g）100%100%
15、饲料样品饲料样品重（重（g g）概念概念上一页上一页上一页上一页下一下一下一下一页页页页返回本章首页返回本章首页返回本章首页返回本章首页脂脂 类类脂脂 必必需需脂脂肪肪酸酸亚亚油油酸酸、亚亚麻麻酸酸 固醇类固醇类胆固醇、维生素胆固醇、维生素D D等等 类萜烯类萜烯胡萝卜素、等胡萝卜素、等 蜡蜡角质等角质等类类 磷脂磷脂卵磷脂等卵磷脂等 其他其他游离脂肪酸等游离脂肪酸等上一页上一页上一页上一页下一下一下一下一页页页页返回本章首页返回本章首页返回本章首页返回本章首页 （四）粗纤维（四）粗纤维（CFCF）粗纤维是植物细胞壁的主要组成粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质成分，包
16、括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。素及角质等成分。上一页上一页上一页上一页下一下一下一下一页页页页返回本章首页返回本章首页返回本章首页返回本章首页Van Van SoestSoest粗纤维分析方案粗纤维分析方案 中性洗涤中性洗涤 剂处理剂处理中性洗涤可溶物（中性洗涤可溶物（NDFNDF）饲料饲料 酸性洗涤酸性洗涤 PH=7.0PH=7.0 剂处理剂处理 酸性洗涤可溶物酸性洗涤可溶物（ADSADS）中性洗涤纤维（中性洗涤纤维（NDFNDF）酸性洗涤纤维（酸性洗涤纤维（ADPADP）KMnO KMnO4 4 pH=3.0 72%HpH=3.0 72%H2 2SOSO4 4 处理处理纤维素和残
17、余矿物质纤维素和残余矿物质 木质素氧化损失木质素氧化损失 纤维素被溶解纤维素被溶解 木质素和矿物质木质素和矿物质灰分灰分 纤维素燃烧纤维素燃烧 灰分灰分 木质素被燃烧木质素被燃烧上一页上一页上一页上一页下一下一下一下一页页页页返回本章首页返回本章首页返回本章首页返回本章首页 （五）无氮浸出物（五）无氮浸出物（NFENFE）：）：无氮浸出物主要由易被动物利用的淀粉、多无氮浸出物主要由易被动物利用的淀粉、多糖、双糖、单糖等可溶性碳水化合物组成。糖、双糖、单糖等可溶性碳水化合物组成。计计 算算 方方 法：法：无氮浸出物无氮浸出物=100%=100%（水分（水分+灰分灰分+粗粗蛋白质蛋白质+粗脂肪粗脂
18、肪+粗纤维）粗纤维）%上一页上一页上一页上一页下一下一下一下一页页页页返回本章首页返回本章首页返回本章首页返回本章首页有有 机机 物物碳水化合物碳水化合物单糖、双糖、低聚糖、非纤维多糖、单糖、双糖、低聚糖、非纤维多糖、纤维性多糖纤维性多糖维生素维生素水溶性维生素、脂溶性维生素水溶性维生素、脂溶性维生素其其他他混混合合物物木木质质素素、有有机机酸酸、着着色色物物、风风味味物物、臭味物、酶或激素、毒物或抗营养因子等臭味物、酶或激素、毒物或抗营养因子等 上一页上一页上一页上一页下一下一下一下一页页页页返回本章首页返回本章首页返回本章首页返回本章首页 （六）粗灰分（六）粗灰分（ash ash）粗灰分是
19、饲料、动物组织和动物排泄物样品在粗灰分是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550600550600高温炉中将所有有机物质全部氧化后的高温炉中将所有有机物质全部氧化后的剩余残渣。主要为矿物质氧化物或盐类等无机物质，剩余残渣。主要为矿物质氧化物或盐类等无机物质，有时还含有少量泥沙，故称粗灰分。有时还含有少量泥沙，故称粗灰分。粗灰分含量粗灰分含量=灰分灰分重（重（g g）100%100%饲料样品重（饲料样品重（g g）上一页上一页上一页上一页下一下一下一下一页页页页返回本章首页返回本章首页返回本章首页返回本章首页无无 机机 物物 常量常量 CaCa、P P、MgMg、K K、必需矿物质元素必需矿物质元
20、素 NaNa、Cl Cl、S S 微量微量 FeFe、CuCu、CoCo、Zn Zn、MnMn、I I、Se Se、MoMo、F F、CrCr、NiNi、Sn Sn V V、SiSi可能必需矿物质元素可能必需矿物质元素 AsAs、BaBa、BrBr、CdCd、Sr Sr 非非必必需需矿矿物物质质AgAg、AlAl、BiBi、GeGe、HgHg、PbPb、SbSb、Ti Ti 有毒元素有毒元素AsAs、CdCd、F F、HgHg、PbPb、SiSi等等上一页上一页上一页上一页下一下一下一下一页页页页返回本章首页返回本章首页返回本章首页返回本章首页植物性饲料及其化学成分（植物性饲料及其化学成分（%
21、）种种类类水分水分蛋白质蛋白质脂肪脂肪碳水化合物碳水化合物灰分灰分钙钙磷磷植株植株(新鲜新鲜)玉米玉米苜蓿苜蓿猫尾草猫尾草植物产品植物产品(风干风干)苜蓿叶苜蓿叶苜蓿茎苜蓿茎玉米籽实玉米籽实玉米秸玉米秸大豆籽实大豆籽实猫尾干草猫尾干草66.42.60.928.71.40.090.0874.15.71.116.82.40.440.0772.43.51.220.72.20.160.1010.622.52.455.68.90.22.2410.99.71.174.63.70.82.1714.68.93.971.31.30.02.2715.65.71.171.46.20.500.089.137.917.
22、430.74.90.240.5811.46.32.375.64.50.360.15上一页上一页上一页上一页下一下一下一下一页页页页返回本章首页返回本章首页返回本章首页返回本章首页动动 物物 体体 内内 的的 化化 学学 成成 分分(%(%）动动物物种种类类水分水分蛋白质蛋白质脂肪脂肪灰灰分分无无脂脂样样本本无无脂脂干干物物质质水分水分蛋白质蛋白质灰分灰分蛋白质蛋白质灰分灰分犊牛（初生）犊牛（初生）幼牛幼牛(肥肥)阉牛阉牛(瘦瘦)阉牛阉牛(肥肥)绵羊绵羊(肥肥)绵羊绵羊(瘦瘦)猪猪(体重体重8kg)猪猪(体重体重30kg)猪猪(体重体重100kg)母鸡母鸡兔子兔子马马人人小鼠小鼠大鼠大鼠豚鼠豚鼠
23、74686443744073604957696160666564191819131611171312211817181722193101241546624361981718139124.14.05.13.34.42.83.42.52.63.24.84.54.34.53.65.076.275.672.672.578.474.378.279.577.070.275.273.972.975.471.772.719.620.0214.621.917.020.518.217.218.925.919.620.621.919.424.321.64.24.45.85.64.65.23.63.34.13.95.
24、25.55.25.24.05.782.281.679.179.578.279.383.384.382.486.879.179.280.779.186.079.317.818.420.920.521.820.716.715.717.613.220.920.819.320.914.020.7上一页上一页上一页上一页下一下一下一下一页页页页返回本章首页返回本章首页返回本章首页返回本章首页不同收获期的苜蓿养分含量（不同收获期的苜蓿养分含量（%）营养营养成成分分收割期收割期有机有机物物粗蛋粗蛋白质白质粗脂粗脂肪肪粗纤粗纤维维无无氮浸氮浸出物出物粗粗灰灰分分孕蕾前期孕蕾前期花蕾期花蕾期开花期开花期88.3
25、389.3789.1323.2519.8719.002.693.002.4121.0426.5030.3940.3040.0637.3312.610.610.9上一页上一页上一页上一页下一下一下一下一页页页页返回本章首页返回本章首页返回本章首页返回本章首页水分水分动物体动物体 粗灰分（矿物质）粗灰分（矿物质）粗蛋白质粗蛋白质 体蛋白体蛋白 干物质干物质 氨化物氨化物 游离氨基酸游离氨基酸 激素激素 有机物有机物 粗脂肪粗脂肪 中性脂肪中性脂肪 游离脂肪酸、磷脂游离脂肪酸、磷脂 脂溶性维生素、固醇脂溶性维生素、固醇 碳水化合物：葡萄糖、糖原、碳水化合物：葡萄糖、糖原、低级羧酸类低级羧酸类 活性物
26、质：维生素和酶活性物质：维生素和酶动物体中养分的组成动物体中养分的组成上一页上一页上一页上一页下一下一下一下一页页页页返回本章首页返回本章首页返回本章首页返回本章首页植物性饲料和动物体成分比较（植物性饲料和动物体成分比较（%）类别类别营养营养成分成分植植物物性性饲饲料料动动物物体体玉米玉米豆饼豆饼南瓜南瓜干草干草肥肥猪猪马马初生初生犊牛犊牛中肥中肥绵羊绵羊水水分分粗蛋白质粗蛋白质粗脂肪粗脂肪粗纤维粗纤维无氮浸出物无氮浸出物粗灰分粗灰分13.98.13.70.971.81.613.042.02.96.425.05.275.31.81.12.412.81.614.010.03.023.041.06
27、.044.013.039.0_13.061.918.214.1_14.773.018.04.0_14.054.019.022.0_14.0上一页上一页上一页上一页下一下一下一下一页页页页返回本章首页返回本章首页返回本章首页返回本章首页 分析表可知，碳水化合物在植物性饲料中分析表可知，碳水化合物在植物性饲料中含量高，约占物质的含量高，约占物质的70%70%左右，而动物体中糖分左右，而动物体中糖分含量极少，只占体重的含量极少，只占体重的1%1%以下；植物性饲料中，以下；植物性饲料中，含水量在含水量在5%-95%5%-95%之间变化，而动物体的含水量之间变化，而动物体的含水量一般为体重的一般为体重的
28、1/2-2/31/2-2/3；蛋白质和脂肪的含量，；蛋白质和脂肪的含量，除肥育动物变动明显外，一般健康的成年动物除肥育动物变动明显外，一般健康的成年动物都相似，但植物性饲料则不然。都相似，但植物性饲料则不然。上一页上一页上一页上一页下一下一下一下一页页页页返回本章首页返回本章首页返回本章首页返回本章首页 四、动植物体的化学成分四、动植物体的化学成分 （一）动物体的化学成分（一）动物体的化学成分 （1 1）水分：动物体内水分含量随年龄的增）水分：动物体内水分含量随年龄的增加而大幅率降低。加而大幅率降低。（2 2）有机物质）有机物质 脂肪和蛋白质是动物体内两种重要的有机脂肪和蛋白质是动物体内两种重
29、要的有机物质。动物体内碳水化合物含量极少。是构成物质。动物体内碳水化合物含量极少。是构成动物体各组织器重要的组成成分。动物体内各动物体各组织器重要的组成成分。动物体内各种酶、抗体、内外分泌物、素以及对动物有机种酶、抗体、内外分泌物、素以及对动物有机体起消化、保护作用的一些特殊物质多为。动体起消化、保护作用的一些特殊物质多为。动物体内的是由各种氨基酸按一定排列构成的。物体内的是由各种氨基酸按一定排列构成的。上一页上一页上一页上一页下一下一下一下一页页页页返回本章首页返回本章首页返回本章首页返回本章首页 （3 3）灰分（矿物质）灰分（矿物质）钙、磷占：钙、磷占：65%-75%65%-75%。90%
30、90%以上的钙、约以上的钙、约80%80%的磷和的磷和70%70%的镁，分布在动物骨骼和牙齿中，其的镁，分布在动物骨骼和牙齿中，其余钙、磷、镁则分布于软组织和体液中。余钙、磷、镁则分布于软组织和体液中。（4 4）动物活体成分的估计）动物活体成分的估计动物活体成分构成规律：动物活体成分构成规律：动物总体重动物总体重=水分水分重重+脂肪脂肪重重+脱脂干物质重。脱脂干物质重。水分与脂肪含量呈显著负相关。水分与脂肪含量呈显著负相关。上一页上一页上一页上一页下一下一下一下一页页页页返回本章首页返回本章首页返回本章首页返回本章首页（二）植物体的化学成分（二）植物体的化学成分（三）植物整体水分及其水分含量随
31、植物（三）植物整体水分及其水分含量随植物从至老熟，碳水化合物是植物的主要组成成分。从至老熟，碳水化合物是植物的主要组成成分。碳水化合物分为粗纤维和无氮浸出物。粗碳水化合物分为粗纤维和无氮浸出物。粗纤维是植物细胞的构成物质，在植物中含量较纤维是植物细胞的构成物质，在植物中含量较高。动物体内含量较高，植物体内碳水化合物高。动物体内含量较高，植物体内碳水化合物含量较高。含量较高。上一页上一页上一页上一页下一下一下一下一页页页页返回本章首页返回本章首页返回本章首页返回本章首页（四）动植物体组成成分的比较（四）动植物体组成成分的比较（1 1）碳水化合物：碳水化合物是植物体的结构物）碳水化合物：碳水化合物
32、是植物体的结构物质和贮备物质。动物体内的碳水化合物含量却少于质和贮备物质。动物体内的碳水化合物含量却少于1%1%，主要为糖原和葡萄糖。结构性多糖主要分布于，主要为糖原和葡萄糖。结构性多糖主要分布于根茎叶和种皮中，主要包括纤维素、半纤维素、木根茎叶和种皮中，主要包括纤维素、半纤维素、木质素和果胶等，是植物细胞壁的主要组成物质。质素和果胶等，是植物细胞壁的主要组成物质。（2 2）蛋白质：蛋白质是动物体的结构物质。用饲）蛋白质：蛋白质是动物体的结构物质。用饲料常规分析法获得的饲料粗蛋白质还含有部分非蛋料常规分析法获得的饲料粗蛋白质还含有部分非蛋白质性的含氮物，称白质性的含氮物，称NPNNPN（3 3
33、）脂类：脂类上动物体的贮备物质。脂类：脂类上动物体的贮备物质。上一页上一页上一页上一页下一下一下一下一页页页页返回本章首页返回本章首页返回本章首页返回本章首页（一）（一）、饲料的可消化性、饲料的可消化性1 1、各种动物对饲料的消化方式、各种动物对饲料的消化方式（1 1）物理性消化：物理性消化主要靠动物口腔内牙齿）物理性消化：物理性消化主要靠动物口腔内牙齿和消化道壁的肌肉运动饲料撕碎、磨烂、压扁，有利和消化道壁的肌肉运动饲料撕碎、磨烂、压扁，有利于在消化道内形成多水的食糜，为胃肠中的化学性消于在消化道内形成多水的食糜，为胃肠中的化学性消化（主要是酶的消化）、微生物消化作好准备。化（主要是酶的消化
34、）、微生物消化作好准备。五、动物对饲料的消化吸收特点五、动物对饲料的消化吸收特点图2-1 猪消化道结构上一页上一页上一页上一页下一下一下一下一页页页页返回本章首页返回本章首页返回本章首页返回本章首页口腔是猪、牛、羊等哺乳动物主要的物理消化器官物理口腔是猪、牛、羊等哺乳动物主要的物理消化器官物理性消化：鸡、鸭、鹅等类对饲料的物理消化，主要是通性消化：鸡、鸭、鹅等类对饲料的物理消化，主要是通过肌胃收缩的压力和饲料中的硬质物料的切搓，达到改过肌胃收缩的压力和饲料中的硬质物料的切搓，达到改变饲料粒度起十分重要的作为。变饲料粒度起十分重要的作为。（2 2）化学性消化：动物对饲料的化学性消化，主要是）化学
35、性消化：动物对饲料的化学性消化，主要是酶的消化。酶的消化。图2-5 兔消化道结构图2-3 马消化道结构图2-2 鸡消化道结构图2-4 牛消化道结构上一页上一页上一页上一页下一下一下一下一页页页页返回本章首页返回本章首页返回本章首页返回本章首页（3 3）微生物消化：）微生物消化：A A、瘤胃内环境（瘤胃内环境（a a）食物和水分相对稳定（食物和水分相对稳定（b b）瘤胃瘤胃PHPH（c c）渗透压（渗透压（d d）瘤胃温度瘤胃温度B B、瘤胃内消化瘤胃内消化 瘤胃内微生物种类：瘤胃内微生物种类：a a：原生动物原生动物 b b：细菌细菌2 2、各类动物的消化特点：（、各类动物的消化特点：（1 1
36、）非反刍动物）非反刍动物（2 2）反刍动物（）反刍动物（3 3）禽类）禽类瘤瘤胃胃瘤瘤胃胃内内容容物物网网胃胃网网胃胃内内容容物物瓣瓣胃胃及及内内容容物物皱皱胃胃皱皱胃胃内内容容物物微微生生物物消消化化反反刍刍及及食食物物消消化化上一页上一页上一页上一页下一下一下一下一页页页页返回本章首页返回本章首页返回本章首页返回本章首页 3 3、消化后营养物质的吸收、消化后营养物质的吸收（1 1）、吸收：饲料中营养品物质在动物消化道）、吸收：饲料中营养品物质在动物消化道内经物理的、化学的、微生物的消化后，经消内经物理的、化学的、微生物的消化后，经消化道上皮细胞进入血液或淋巴的过程。化道上皮细胞进入血液或淋
37、巴的过程。（2 2）、高等动物可消化营养物质的吸收机制：）、高等动物可消化营养物质的吸收机制：胞饮吸收、被动吸收、主动吸收胞饮吸收、被动吸收、主动吸收上一页上一页上一页上一页下一下一下一下一页页页页返回本章首页返回本章首页返回本章首页返回本章首页（二）、动物的消化力与饲料的可消化性（二）、动物的消化力与饲料的可消化性1 1、消化力与消化性消化力与消化性（1 1）、可消化性：饲料被动物消化的性质或程）、可消化性：饲料被动物消化的性质或程度称为饲料的可消化性。度称为饲料的可消化性。（2 2）、消化力：动物消化饲料中营养物质的能）、消化力：动物消化饲料中营养物质的能力称为动物的消化力。力称为动物的消
38、化力。（3 3）、消化率：是饲料可消化性和动物消化力）、消化率：是饲料可消化性和动物消化力这两个方面的统一指标，它是饲料中可消化养这两个方面的统一指标，它是饲料中可消化养分占食用饲料养分的百分率。分占食用饲料养分的百分率。上一页上一页上一页上一页下一下一下一下一页页页页返回本章首页返回本章首页返回本章首页返回本章首页饲料中可消化养分饲料中可消化养分=食入饲料中养分食入饲料中养分-粪中养分粪中养分饲料某养分消化率饲料某养分消化率=食入饲料中某养分食入饲料中某养分粪中某养分粪中某养分 100%100%食入饲料某养分食入饲料某养分 上一页上一页上一页上一页下一下一下一下一页页页页返回本章首页返回本章
39、首页返回本章首页返回本章首页（4 4）、饲料中某养分的真消化率）、饲料中某养分的真消化率饲料中某养分的真消化率饲料中某养分的真消化率=食入饲料中某养分食入饲料中某养分（粪中养分（粪中养分消化道来源物中某养分消化道来源物中某养分100%100%食入饲料某养分食入饲料某养分上一页上一页上一页上一页下一下一下一下一页页页页返回本章首页返回本章首页返回本章首页返回本章首页不同动物消化力的差别不同动物消化力的差别(%)(%)（一）（一）动物动物 有机物质有机物质 粗粗蛋白质蛋白质 粗脂肪粗脂肪 粗纤维粗纤维 无氮浸出物无氮浸出物青青苜苜蓿蓿牛牛绵羊绵羊马马猪猪6563606678757971463523
40、04444354374727376上一页上一页上一页上一页下一下一下一下一页页页页返回本章首页返回本章首页返回本章首页返回本章首页不同动物消化力的差别不同动物消化力的差别(%)(%)（二）（二）动物动物有机物质有机物质 粗粗蛋白质蛋白质 粗脂肪粗脂肪 粗纤维粗纤维 无氮浸出物无氮浸出物玉玉米米籽籽实实牛牛绵羊绵羊马马猪猪8794948875788756878781461930652191999769上一页上一页上一页上一页下一下一下一下一页页页页返回本章首页返回本章首页返回本章首页返回本章首页2 2、影响消化率的因素：、影响消化率的因素：（1 1）动物：动物：A A、动物种类动物种类 B B、
41、年龄及个体差异年龄及个体差异（2 2）饲料：）饲料：A A、种类种类 B B、化学成分化学成分（a a）蛋白质含量蛋白质含量 （b b）粗纤维粗纤维上一页上一页上一页上一页下一下一下一下一页页页页返回本章首页返回本章首页返回本章首页返回本章首页不同年龄猪对各种养分的消化率（不同年龄猪对各种养分的消化率（%）月龄月龄 有机物质有机物质 粗粗蛋白质蛋白质 粗脂肪粗脂肪 粗纤维粗纤维 无氮浸出物无氮浸出物2.54.06.08.010.012.080.282.180.982.883.484.568.272.073.676.577.681.263.645.465.067.972.674.511.039.
42、436.936.435.146.289.490.588.189.890.290.1上一页上一页上一页上一页下一下一下一下一页页页页返回本章首页返回本章首页返回本章首页返回本章首页粗蛋白质水平对各种养分粗蛋白质水平对各种养分消化率的影响消化率的影响(%)(%)饲料粗蛋白饲料粗蛋白质水平质水平消消化化率率有机物有机物质质粗粗蛋白质蛋白质粗脂肪粗脂肪粗纤维粗纤维无氮浸出无氮浸出物物8.812.517.221.926.732.260.765.466.369.669.777.554.564.072.779.082.784.652.556.061.355.454.571.859.661.456.555.1
43、61.772.162.868.970.974.267.273.9上一页上一页上一页上一页下一下一下一下一页页页页返回本章首页返回本章首页返回本章首页返回本章首页粗纤维对饲粮有机物质粗纤维对饲粮有机物质消化率的影响消化率的影响(%)(%)粗纤维占饲粮干物质粗纤维占饲粮干物质牛牛猪猪马马10.015.015.120.020.125.025.130.030.135.076.373.372.466.161.068.965.856.044.537.381.274.968.662.356.0上一页上一页上一页上一页下一下一下一下一页页页页返回本章首页返回本章首页返回本章首页返回本章首页（3 3）饲料中的抗
44、营养物质）饲料中的抗营养物质3 3、饲养管理技术饲养管理技术（1 1）饲料的加工调制饲料的加工调制表：碱化处理对稿秆消化率的影响表：碱化处理对稿秆消化率的影响表：不同粉碎程度的大麦对消化率的影响表：不同粉碎程度的大麦对消化率的影响（2 2）饲养水平饲养水平表：不同饲养水平对消化率的影响表：不同饲养水平对消化率的影响上一页上一页上一页上一页下一下一下一下一页页页页返回本章首页返回本章首页返回本章首页返回本章首页碱化处理对稿秆的消化率的影响碱化处理对稿秆的消化率的影响(%)(%)营养物质营养物质未经处理未经处理处处理理时时间间(h)1.5361272有机物有机物粗纤维粗纤维无氮浸出无氮浸出物物45
45、.758.040.259.369.248.170.379.857.670.379.857.371.280.360.373.172.378.5上一页上一页上一页上一页下一下一下一下一页页页页返回本章首页返回本章首页返回本章首页返回本章首页不同粉碎程度的大麦对不同粉碎程度的大麦对猪消化率的影响猪消化率的影响(%)(%)处处理理有机有机物质物质粗粗蛋白质蛋白质粗脂粗脂肪肪粗纤粗纤维维无氮无氮浸浸出出物物整整粒粒中等中等粉粒粉粒磨细磨细67.180.684.660.380.684.436.754.675.511.613.330.075.187.789.6上一页上一页上一页上一页下一下一下一下一页页页页
46、返回本章首页返回本章首页返回本章首页返回本章首页不同饲养水平对消化率的影响不同饲养水平对消化率的影响(%)(%)动物动物1倍维持水平倍维持水平 2倍维持水平倍维持水平3倍维持水平倍维持水平阉牛阉牛绵羊绵羊69.470.067.067.764.665.5上一页上一页上一页上一页下一下一下一下一页页页页返回本章首页返回本章首页返回本章首页返回本章首页四、能量在动物体内的转化规律及实践意义四、能量在动物体内的转化规律及实践意义（一）（一）动物能量的来源动物能量的来源上一页上一页上一页上一页下一下一下一下一页页页页返回本章首页返回本章首页返回本章首页返回本章首页饲料总能饲料总能（GEGE）粪能粪能 1
47、 1、未消化的饲料、未消化的饲料2 2、肠道微生物及其产物、肠道微生物及其产物3 3、进入肠道分泌物、进入肠道分泌物4 4、消化道脱落细胞、消化道脱落细胞消化能（消化能（DEDE）尿能、胃肠甲烷中产生的气体尿能、胃肠甲烷中产生的气体代谢代谢能（能（MEME）体增热体增热净能（净能（NENE）维持净能（维持净能（NEmNEm）生产净能（生产净能（NEpNEp）上一页上一页上一页上一页下一下一下一下一页页页页返回本章首页返回本章首页返回本章首页返回本章首页净能净能（NENE）维持净能（维持净能（NEmNEm）生产净能（生产净能（NEpNEp）注：注：1 1、基础代谢、基础代谢 1 1、生长、生长
48、5 5、产毛、产毛2 2、随意活动、随意活动 2 2、肥育、肥育 6 6、产蛋、产蛋3 3、维持体温恒定、维持体温恒定 3 3、劳役、劳役 7 7、繁殖、繁殖 4 4、产奶、产奶上一页上一页上一页上一页下一下一下一下一页页页页返回本章首页返回本章首页返回本章首页返回本章首页（二）（二）能量在动物体内的转化规律及实践意义能量在动物体内的转化规律及实践意义1 1、能量在动物体内的转化规律：、能量在动物体内的转化规律：（1 1）总总能能（GEGE）：饲饲料料中中三三种种有有机机物物完完全全燃燃烧烧所产生的能量总和。单位：所产生的能量总和。单位：kjkj/g/g或或mjmj/kg/kg（2 2）消消化
49、化能能（DEDE）：饲饲料料的的可可消消化化营营养养物物质质中中所含的能量。所含的能量。粪能（粪能（FE FE）：）：粪便燃烧所产生的能量。粪便燃烧所产生的能量。ADE=GEFEADE=GEFE式中：式中：ADEADE：为饲料表观消化能；为饲料表观消化能；上一页上一页上一页上一页下一下一下一下一页页页页返回本章首页返回本章首页返回本章首页返回本章首页GEGE：为为进进食食饲饲料料总总能能；FEFE：为为进进食食饲饲料料所所排排出出的粪能。的粪能。TDE=GETDE=GE（FEFEFmEFmE）式中：式中：TDETDE：为饲料的真实消化能；为饲料的真实消化能；FmEFmE：为代谢粪能为代谢粪能（
50、3 3）代代谢谢能能（MEME）：饲饲料料的的可可利利用用营营养养物物质质中中所含水量的能量。所含水量的能量。ME=DEUEAE ME=DEUEAE 或或 ME=GEFEUEAEME=GEFEUEAE上一页上一页上一页上一页下一下一下一下一页页页页返回本章首页返回本章首页返回本章首页返回本章首页式式中中：ME：为为饲饲料料代代谢谢能能；UE：为为尿尿能能；AE：为为胃胃肠肠气气体能体能（4）净净能能（NE）：代代谢谢能能在在动动物物体体内内转转化化过过程程中中，还还有有部分能量以体增热的形式损失掉。部分能量以体增热的形式损失掉。体体增增热热又又称称热热增增耗耗（HI）：是是指指绝绝食食动动物物