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1、进入夏天，少不了一个热字当头，电扇空调陆续登场，每逢此时，总会进入夏天，少不了一个热字当头，电扇空调陆续登场，每逢此时，总会想起那一把蒲扇。蒲扇，是记忆中的农村，夏季经常用的一件物品。记想起那一把蒲扇。蒲扇，是记忆中的农村，夏季经常用的一件物品。记忆中的故乡，每逢进入夏天，集市上最常见的便是蒲扇、凉席，不论男女老忆中的故乡，每逢进入夏天，集市上最常见的便是蒲扇、凉席，不论男女老少，个个手持一把，忽闪忽闪个不停，嘴里叨叨着少，个个手持一把，忽闪忽闪个不停，嘴里叨叨着“怎么这么热怎么这么热”，于是三，于是三五成群，聚在大树下，或站着，或随即坐在石头上，手持那把扇子，边唠嗑五成群，聚在大树下，或站着
2、，或随即坐在石头上，手持那把扇子，边唠嗑边乘凉。孩子们却在周围跑跑跳跳，热得满头大汗，不时听到边乘凉。孩子们却在周围跑跑跳跳，热得满头大汗，不时听到“强子，别跑强子，别跑了，快来我给你扇扇了，快来我给你扇扇”。孩子们才不听这一套，跑个没完，直到累气喘吁吁，。孩子们才不听这一套，跑个没完，直到累气喘吁吁，这才一跑一踮地围过了，这时母亲总是，好似生气的样子，边扇边训，这才一跑一踮地围过了，这时母亲总是，好似生气的样子，边扇边训，“你你看热的，跑什么？看热的，跑什么？”此时这把蒲扇，是那么凉快，那么的温馨幸福，有母亲此时这把蒲扇，是那么凉快，那么的温馨幸福，有母亲的味道！蒲扇是中国传统工艺品，在我国
3、已有三千年多年的历史。取材的味道！蒲扇是中国传统工艺品，在我国已有三千年多年的历史。取材于棕榈树，制作简单，方便携带，且蒲扇的表面光滑，因而，古人常会在上于棕榈树，制作简单，方便携带，且蒲扇的表面光滑，因而，古人常会在上面作画。古有棕扇、葵扇、蒲扇、蕉扇诸名，实即今日的蒲扇，江浙称之为面作画。古有棕扇、葵扇、蒲扇、蕉扇诸名，实即今日的蒲扇，江浙称之为芭蕉扇。六七十年代，人们最常用的就是这种，似圆非圆，轻巧又便宜的蒲芭蕉扇。六七十年代，人们最常用的就是这种，似圆非圆，轻巧又便宜的蒲扇。蒲扇流传至今，我的记忆中，它跨越了半个世纪，也走过了我们的扇。蒲扇流传至今，我的记忆中，它跨越了半个世纪，也走过
4、了我们的半个人生的轨迹，携带着特有的念想，一年年，一天天，流向长长的时间隧半个人生的轨迹，携带着特有的念想，一年年，一天天，流向长长的时间隧道，袅道，袅第一单元：饲料营养物质与动物营养第一单元：饲料营养物质与动物营养学习目标：学习目标：通过本单元的学习，学生将能够：通过本单元的学习，学生将能够：1 1、熟知动物营养学的基本知识熟知动物营养学的基本知识2 2、掌握蛋白质与动物营养的关系掌握蛋白质与动物营养的关系3 3、掌握碳水化合物与动物营养的关系掌握碳水化合物与动物营养的关系4 4、掌握脂肪与动物动物营养的关系掌握脂肪与动物动物营养的关系5 5、掌握矿物质与动物营养的关系掌握矿物质与动物营养的
5、关系6 6、认知维生素与动物营养的关系认知维生素与动物营养的关系7 7、认知动物营养与水的关系认知动物营养与水的关系（三）饲料中各种营养物质的基本功能（三）饲料中各种营养物质的基本功能（1 1）作为动物体的结构物质作为动物体的结构物质（2 2）作为动物生存和生产的能量来源作为动物生存和生产的能量来源（3 3）作为动物机体正常机能活动的调节物质作为动物机体正常机能活动的调节物质养分与饲料组成之间的关系养分与饲料组成之间的关系 水分水分 饲料饲料 粗灰分（矿物质）粗灰分（矿物质） 干物质干物质 含氮化合物（粗蛋白质）含氮化合物（粗蛋白质） 有机物有机物 乙醚浸出物（粗脂肪）乙醚浸出物（粗脂肪） 无
6、氮化合物无氮化合物 粗纤维粗纤维 碳水化合物碳水化合物 无氮浸出物无氮浸出物常用饲料（或食品）干物质常用饲料（或食品）干物质中化学成分中化学成分 饲料或食品干物质饲料或食品干物质 有有 机机 物物 无无 机机 物物含含 脂脂 碳碳 维维 其其 必必 可可 非非 有有氮氮 类类 水水 生生 他他 需需 能能 必必 毒毒物物 化化 素素 混混 矿矿 必必 需需 元元 合合 合合 物物 需需 矿矿 素素 物物 物物 质质 元元 物物 元元 素素 元元 素素 素素植物性饲料中营养成分植物性饲料中营养成分饲饲 水分水分 粗灰分（矿物质）粗灰分（矿物质） 粗蛋白质粗蛋白质 蛋白质蛋白质 干物质干物质 氨化
7、物氨化物 游离氨基酸游离氨基酸料料 酰胺类、有机碱酰胺类、有机碱 有机物有机物 粗脂肪粗脂肪 中性脂肪、游离脂肪酸中性脂肪、游离脂肪酸 脂溶性脂溶性V V、树脂、蜡脂、磷脂、树脂、蜡脂、磷脂 碳水化合物碳水化合物 无氨浸出物：糖、淀粉无氨浸出物：糖、淀粉 纤维素纤维素 粗纤维粗纤维 半纤维素半纤维素 果胶果胶 木质素木质素 活性物质：维生素和酶活性物质：维生素和酶三、饲料中的营养物质三、饲料中的营养物质（一）（一）水分水分 1 1、 饲料中的水分状态：饲料中的水分状态：（1 1）自由水：是含于动植物体细胞间、与细胞自由水：是含于动植物体细胞间、与细胞结合不紧密、容易挥发的水，称为游离水或自由结
8、合不紧密、容易挥发的水，称为游离水或自由水；水；（2 2）结合水或束缚水：是与细胞内胶体物质紧结合水或束缚水：是与细胞内胶体物质紧密结合在一起、形成胶体水膜、难以挥发的水，密结合在一起、形成胶体水膜、难以挥发的水，称结合水或束缚水。称结合水或束缚水。（3 3）总水分：构成植物体的这两种水分之和总水分：构成植物体的这两种水分之和（自由水和结合水），称为总水分。（自由水和结合水），称为总水分。概念概念（二）粗蛋白质（二）粗蛋白质（CPCP） 粗蛋白质是常规饲料分析中用以估计饲料、粗蛋白质是常规饲料分析中用以估计饲料、动物组织或动物排泄物中一切含氮物质的指标，动物组织或动物排泄物中一切含氮物质的指标
9、，它包括了真蛋白质和非蛋白质含氮物（它包括了真蛋白质和非蛋白质含氮物（NPNNPN）两）两部分。部分。NPNNPN包括游离氨基酸、硝酸盐、氨等。包括游离氨基酸、硝酸盐、氨等。粗蛋白质粗蛋白质= =饲料样品含氮（饲料样品含氮（g g）6.256.25100% 100% 饲料样品重（饲料样品重（g g） 含含 蛋白质蛋白质 氮氮 物物 非蛋白质含氮物非蛋白质含氮物 必需氨基酸必需氨基酸 赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸蛋蛋 苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸苏氨酸、缬氨酸、亮氨酸 异亮氨酸、苯丙氨酸异亮氨酸、苯丙氨酸白白 半必需氨基酸半必需氨基酸 精氨酸、组氨酸、半胱氨酸精氨酸、组氨酸、半胱氨酸
10、酪氨酸、甘氨酸酪氨酸、甘氨酸 质质 非必需氨基酸非必需氨基酸 丙氨酸、天冬氨酸、丙氨酸、天冬氨酸、 丝氨酸、羟脯氨酸、谷氨酸丝氨酸、羟脯氨酸、谷氨酸蛋蛋 白白 质质粗蛋白质测定粗蛋白质测定 非非 胺胺 含含 酰酰 胺胺 氮氮 核核 酸酸 物物 硝硝 酸酸 盐盐 蛋蛋 肽肽 白白 尿尿 素素 质质 游离氨基酸等游离氨基酸等 （三）粗脂肪（三）粗脂肪（EEEE） 粗脂肪是饲料、动物组织、动物排泄粗脂肪是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。物中脂溶性物质的总称。 粗脂肪含量粗脂肪含量= =乙醚浸出物重（乙醚浸出物重（g g）100% 100% 饲料样品重（饲料样品重（g g）概念概念脂脂
11、类类脂脂 必需脂肪酸必需脂肪酸亚油酸、亚麻酸亚油酸、亚麻酸 固醇类固醇类胆固醇、维生素胆固醇、维生素D D等等 类萜烯类萜烯胡萝卜素、等胡萝卜素、等 蜡蜡角质等角质等类类 磷脂磷脂卵磷脂等卵磷脂等 其他其他游离脂肪酸等游离脂肪酸等 （四）粗纤维（四）粗纤维（CFCF） 粗纤维是植物细胞壁的主要组成粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。素及角质等成分。 Van SoestVan Soest粗纤维分析方案粗纤维分析方案 中性洗涤中性洗涤 剂处理剂处理中性洗涤可溶物（中性洗涤可溶物（NDFNDF）饲料饲料 酸性洗涤酸性洗涤 PH=
12、7.0PH=7.0 剂处理剂处理 酸性洗涤可溶物（酸性洗涤可溶物（ADSADS） 中性洗涤纤维（中性洗涤纤维（NDFNDF） 酸性洗涤纤维（酸性洗涤纤维（ADPADP） KMnOKMnO4 4 pH=3.0 72%HpH=3.0 72%H2 2SOSO4 4 处理处理纤维素和残余矿物质纤维素和残余矿物质 木质素氧化损失木质素氧化损失 纤维素被溶解纤维素被溶解 木质素和矿物木质素和矿物质质灰分灰分 纤维素燃烧纤维素燃烧 灰分灰分 木质素被燃烧木质素被燃烧 （五）无氮浸出物（五）无氮浸出物（NFENFE）：）： 无氮浸出物主要由易被动物利用的淀粉、多无氮浸出物主要由易被动物利用的淀粉、多糖、双糖、
13、单糖等可溶性碳水化合物组成。糖、双糖、单糖等可溶性碳水化合物组成。计计 算算 方方 法：法：无氮浸出物无氮浸出物=100%=100%（水分（水分+ +灰分灰分+ +粗粗蛋白质蛋白质+ +粗脂肪粗脂肪+ +粗纤维）粗纤维）% %有有 机机 物物碳水化合物碳水化合物单糖、双糖、低聚糖、非纤维多糖、单糖、双糖、低聚糖、非纤维多糖、纤维性多糖纤维性多糖维生素维生素水溶性维生素、脂溶性维生素水溶性维生素、脂溶性维生素其他混合物其他混合物木质素、有机酸、着色物、风味物、木质素、有机酸、着色物、风味物、臭味物、酶或激素、毒物或抗营养因子等臭味物、酶或激素、毒物或抗营养因子等 （六）粗灰分（六）粗灰分（ as
14、h ash ） 粗灰分是饲料、动物组织和动物排泄物样品在粗灰分是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550600550600高温炉中将所有有机物质全部氧化后的高温炉中将所有有机物质全部氧化后的剩余残渣。主要为矿物质氧化物或盐类等无机物质，剩余残渣。主要为矿物质氧化物或盐类等无机物质，有时还含有少量泥沙，故称粗灰分。有时还含有少量泥沙，故称粗灰分。 粗灰分含量粗灰分含量= =灰分重（灰分重（g g）100% 100% 饲料样品重（饲料样品重（g g）无无 机机 物物 常量常量 CaCa、P P、MgMg、K K、必需矿物质元素必需矿物质元素 NaNa、 ClCl、 S S 微量微量 FeFe、CuC
15、u、CoCo、Zn Zn 、 MnMn、I I、 SeSe、MoMo、F F、CrCr、NiNi、Sn Sn V V、SiSi可能必需矿物质元素可能必需矿物质元素 AsAs、BaBa、BrBr、CdCd、 Sr Sr 非必需矿物质非必需矿物质AgAg、AlAl、BiBi、GeGe、HgHg、PbPb、SbSb、Ti Ti 有毒元素有毒元素AsAs、CdCd、F F、HgHg、PbPb、SiSi等等植物性饲料及其化学成分（植物性饲料及其化学成分（% %）种种 类类水分水分 蛋白质蛋白质 脂肪脂肪 碳水化合物碳水化合物 灰分灰分 钙钙 磷磷植株植株(新鲜新鲜)玉米玉米苜蓿苜蓿猫尾草猫尾草植物产品植
16、物产品(风干风干)苜蓿叶苜蓿叶苜蓿茎苜蓿茎玉米籽实玉米籽实玉米秸玉米秸大豆籽实大豆籽实猫尾干草猫尾干草66.4 2.6 0.9 28.7 1.4 0.09 0.0874.1 5.7 1.1 16.8 2.4 0.44 0.0772.4 3.5 1.2 20.7 2.2 0.16 0.1010.6 22.5 2.4 55.6 8.9 0.22 .24 10.9 9.7 1.1 74.6 3.7 0.82 .1714.6 8.9 3.9 71.3 1.3 0.02 .27 15.6 5.7 1.1 71.4 6.2 0.50 0.08 9.1 37.9 17.4 30.7 4.9 0.24 0.5
17、811.4 6.3 2.3 75.6 4.5 0.36 0.15动动 物物 体体 内内 的的 化化 学学 成成 分分(%(%）动动 物物 种种 类类水分水分蛋白质蛋白质脂肪脂肪灰分灰分无无 脂脂 样样 本本无无 脂脂 干干 物物 质质水分水分蛋白质蛋白质灰分灰分蛋白质蛋白质灰分灰分犊牛（初生）犊牛（初生）幼牛幼牛(肥肥)阉牛阉牛(瘦瘦)阉牛阉牛(肥肥)绵羊绵羊(肥肥)绵羊绵羊(瘦瘦)猪猪(体重体重8kg)猪猪(体重体重30kg)猪猪(体重体重100kg)母鸡母鸡兔子兔子马马人人小鼠小鼠大鼠大鼠豚鼠豚鼠74686443744073604957696160666564191819131611171
18、312211817181722193101241546624361981718139124.14.05.13.34.42.83.42.52.63.24.84.54.34.53.65.076.275.672.672.578.474.378.279.577.070.275.273.972.975.471.772.719.620.0214.621.917.020.518.217.218.925.919.620.621.919.424.321.64.24.45.85.64.65.23.63.34.13.95.25.55.25.24.05.782.281.679.179.578.279.383.384.
19、382.486.879.179.280.779.186.079.317.818.420.920.521.820.716.715.717.613.220.920.819.320.914.020.7不同收获期的苜蓿养分含量（不同收获期的苜蓿养分含量（% %） 营养营养成成 分分收割期收割期有机有机物物粗蛋粗蛋白质白质粗脂粗脂肪肪粗纤粗纤维维无氮浸无氮浸出物出物粗灰粗灰分分孕蕾前期孕蕾前期花蕾期花蕾期开花期开花期88.3389.3789.1323.2519.8719.002.693.002.4121.0426.5030.3940.3040.0637.3312.610.610.9 水分水分动物体动物体
20、 粗灰分（矿物质）粗灰分（矿物质） 粗蛋白质粗蛋白质 体蛋白体蛋白 干物质干物质 氨化物氨化物 游离氨基酸游离氨基酸 激素激素 有机物有机物 粗脂肪粗脂肪 中性脂肪中性脂肪 游离脂肪酸、磷脂游离脂肪酸、磷脂 脂溶性维生素、固醇脂溶性维生素、固醇 碳水化合物：葡萄糖、糖原、碳水化合物：葡萄糖、糖原、低级羧酸类低级羧酸类 活性物质：维生素和酶活性物质：维生素和酶动物体中养分的组成动物体中养分的组成植物性饲料和动物体成分比较（植物性饲料和动物体成分比较（% %） 类别类别营养营养成分成分植植 物物 性性 饲饲 料料动动 物物 体体玉米玉米豆饼豆饼南瓜南瓜干草干草肥肥猪猪马马初生初生犊牛犊牛中肥中肥绵
21、羊绵羊水水 分分粗蛋白质粗蛋白质粗脂肪粗脂肪粗纤维粗纤维无氮浸出物无氮浸出物粗灰分粗灰分13.98.13.70.971.81.613.042.02.96.425.05.275.31.81.12.412.81.614.010.03.023.041.06.044.013.039.0_13.061.918.214.1_14.7 73.0 18.0 4.0 _ 1 4.054.0 19.0 22.0_ 1 4.0 分析表可知，碳水化合物在植物性饲料中分析表可知，碳水化合物在植物性饲料中含量高，约占物质的含量高，约占物质的70%70%左右，而动物体中糖分左右，而动物体中糖分含量极少，只占体重的含量极少，
22、只占体重的1%1%以下；植物性饲料中，以下；植物性饲料中，含水量在含水量在5%-95%5%-95%之间变化，而动物体的含水量之间变化，而动物体的含水量一般为体重的一般为体重的1/2-2/31/2-2/3；蛋白质和脂肪的含量，；蛋白质和脂肪的含量，除肥育动物变动明显外，一般健康的成年动物除肥育动物变动明显外，一般健康的成年动物都相似，但植物性饲料则不然。都相似，但植物性饲料则不然。 四、动植物体的化学成分四、动植物体的化学成分 （一）动物体的化学成分（一）动物体的化学成分 （1 1）水分：动物体内水分含量随年龄的增）水分：动物体内水分含量随年龄的增加而大幅率降低。加而大幅率降低。 （2 2）有机
23、物质）有机物质 脂肪和蛋白质是动物体内两种重要的有机脂肪和蛋白质是动物体内两种重要的有机物质。动物体内碳水化合物含量极少。是构成物质。动物体内碳水化合物含量极少。是构成动物体各组织器重要的组成成分。动物体内各动物体各组织器重要的组成成分。动物体内各种酶、抗体、内外分泌物、素以及对动物有机种酶、抗体、内外分泌物、素以及对动物有机体起消化、保护作用的一些特殊物质多为。动体起消化、保护作用的一些特殊物质多为。动物体内的是由各种氨基酸按一定排列构成的。物体内的是由各种氨基酸按一定排列构成的。 （3 3）灰分（矿物质）灰分（矿物质） 钙、磷占：钙、磷占：65%-75%65%-75%。90%90%以上的钙
24、、约以上的钙、约80%80%的磷和的磷和70%70%的镁，分布在动物骨骼和牙齿中，其的镁，分布在动物骨骼和牙齿中，其余钙、磷、镁则分布于软组织和体液中。余钙、磷、镁则分布于软组织和体液中。（4 4）动物活体成分的估计）动物活体成分的估计动物活体成分构成规律：动物活体成分构成规律：动物总体重动物总体重= =水分重水分重+ +脂肪重脂肪重+ +脱脂干物质重。脱脂干物质重。水分与脂肪含量呈显著负相关。水分与脂肪含量呈显著负相关。（二）植物体的化学成分（二）植物体的化学成分（三）植物整体水分及其水分含量随植物（三）植物整体水分及其水分含量随植物从至老熟，碳水化合物是植物的主要组成成分。从至老熟，碳水化
25、合物是植物的主要组成成分。碳水化合物分为粗纤维和无氮浸出物。粗碳水化合物分为粗纤维和无氮浸出物。粗纤维是植物细胞的构成物质，在植物中含量较纤维是植物细胞的构成物质，在植物中含量较高。动物体内含量较高，植物体内碳水化合物高。动物体内含量较高，植物体内碳水化合物含量较高。含量较高。（四）动植物体组成成分的比较（四）动植物体组成成分的比较（1 1）碳水化合物：碳水化合物是植物体的结构物）碳水化合物：碳水化合物是植物体的结构物质和贮备物质。动物体内的碳水化合物含量却少于质和贮备物质。动物体内的碳水化合物含量却少于1%1%，主要为糖原和葡萄糖。结构性多糖主要分布于，主要为糖原和葡萄糖。结构性多糖主要分布
26、于根茎叶和种皮中，主要包括纤维素、半纤维素、木根茎叶和种皮中，主要包括纤维素、半纤维素、木质素和果胶等，是植物细胞壁的主要组成物质。质素和果胶等，是植物细胞壁的主要组成物质。（2 2）蛋白质：蛋白质是动物体的结构物质。用饲）蛋白质：蛋白质是动物体的结构物质。用饲料常规分析法获得的饲料粗蛋白质还含有部分非蛋料常规分析法获得的饲料粗蛋白质还含有部分非蛋白质性的含氮物，称白质性的含氮物，称NPNNPN（3 3）脂类：脂类上动物体的贮备物质。）脂类：脂类上动物体的贮备物质。（一）（一） 、饲料的可消化性、饲料的可消化性 1 1、各种动物对饲料的消化方式、各种动物对饲料的消化方式（1 1）物理性消化：物
27、理性消化主要靠动物口腔内牙齿）物理性消化：物理性消化主要靠动物口腔内牙齿和消化道壁的肌肉运动饲料撕碎、磨烂、压扁，有利和消化道壁的肌肉运动饲料撕碎、磨烂、压扁，有利于在消化道内形成多水的食糜，为胃肠中的化学性消于在消化道内形成多水的食糜，为胃肠中的化学性消化（主要是酶的消化）、微生物消化作好准备。化（主要是酶的消化）、微生物消化作好准备。五、动物对饲料的消化吸收特点五、动物对饲料的消化吸收特点图2-1 猪消化道结构口腔是猪、牛、羊等哺乳动物主要的物理消化器官物理口腔是猪、牛、羊等哺乳动物主要的物理消化器官物理性消化：鸡、鸭、鹅等类对饲料的物理消化，主要是通性消化：鸡、鸭、鹅等类对饲料的物理消化
28、，主要是通过肌胃收缩的压力和饲料中的硬质物料的切搓，达到改过肌胃收缩的压力和饲料中的硬质物料的切搓，达到改变饲料粒度起十分重要的作为。变饲料粒度起十分重要的作为。（2 2）化学性消化：动物对饲料的化学性消化，主要是）化学性消化：动物对饲料的化学性消化，主要是酶的消化。酶的消化。图2-5 兔消化道结构图2-3 马消化道结构图2-2 鸡消化道结构图2-4 牛消化道结构（3 3）微生物消化：）微生物消化：A A、瘤胃内环境（、瘤胃内环境（a a）食物和水分相对稳定（）食物和水分相对稳定（b b）瘤胃瘤胃PHPH（c c）渗透压（）渗透压（d d）瘤胃温度）瘤胃温度B B、瘤胃内消化、瘤胃内消化 瘤胃
29、内微生物种类：瘤胃内微生物种类：a a：原生动物：原生动物 b b：细菌：细菌2 2、各类动物的消化特点：（、各类动物的消化特点：（1 1）非反刍动物（）非反刍动物（2 2）反刍动物（反刍动物（3 3）禽类）禽类瘤胃瘤胃瘤胃内容物瘤胃内容物网胃网胃网胃内容物网胃内容物瓣胃及内容物瓣胃及内容物皱胃皱胃皱胃内容物皱胃内容物微生物消化微生物消化反刍及食物消化反刍及食物消化 3 3、消化后营养物质的吸收、消化后营养物质的吸收（1 1）、吸收：饲料中营养品物质在动物消化道）、吸收：饲料中营养品物质在动物消化道内经物理的、化学的、微生物的消化后，经消内经物理的、化学的、微生物的消化后，经消化道上皮细胞进入
30、血液或淋巴的过程。化道上皮细胞进入血液或淋巴的过程。（2 2）、高等动物可消化营养物质的吸收机制：）、高等动物可消化营养物质的吸收机制： 胞饮吸收、被动吸收、主动吸收胞饮吸收、被动吸收、主动吸收（二）、动物的消化力与饲料的可消化性（二）、动物的消化力与饲料的可消化性1 1、消化力与消化性消化力与消化性（1 1）、可消化性：饲料被动物消化的性质或程）、可消化性：饲料被动物消化的性质或程度称为饲料的可消化性。度称为饲料的可消化性。（2 2）、消化力：动物消化饲料中营养物质的能）、消化力：动物消化饲料中营养物质的能力称为动物的消化力。力称为动物的消化力。（3 3）、消化率：是饲料可消化性和动物消化力
31、）、消化率：是饲料可消化性和动物消化力这两个方面的统一指标，它是饲料中可消化养这两个方面的统一指标，它是饲料中可消化养分占食用饲料养分的百分率。分占食用饲料养分的百分率。饲料中可消化养分饲料中可消化养分= =食入饲料中养分食入饲料中养分- -粪中养分粪中养分饲料某养分消化率饲料某养分消化率= =食入饲料中某养分食入饲料中某养分粪中某养分粪中某养分 100%100%食入饲料某养分食入饲料某养分 （4 4）、饲料中某养分的真消化率）、饲料中某养分的真消化率饲料中某养分的真消化率饲料中某养分的真消化率= =食入饲料中某养分食入饲料中某养分（粪中养（粪中养分分消化道来源物中某养分消化道来源物中某养分1
32、00%100%食入饲料某养分食入饲料某养分不同动物消化力的差别不同动物消化力的差别(%)(%)（一）（一）动物动物 有机物质有机物质 粗蛋白质粗蛋白质 粗脂肪粗脂肪 粗纤维粗纤维 无氮浸出物无氮浸出物青青 苜苜 蓿蓿牛牛绵羊绵羊马马猪猪656360667875797146352304444354374727376不同动物消化力的差别不同动物消化力的差别(%)(%)（二）（二）动物动物有机物质有机物质 粗蛋白质粗蛋白质 粗脂肪粗脂肪 粗纤维粗纤维 无氮浸出物无氮浸出物 玉玉 米米 籽籽 实实牛牛绵羊绵羊马马猪猪87949488757887568787814619306521919997692 2
33、、影响消化率的因素：、影响消化率的因素：（1 1） 动物：动物：A A、动物种类、动物种类 B B、年龄及个体差异、年龄及个体差异（2 2）饲料：）饲料：A A、种类、种类 B B、化学成分、化学成分（a a）蛋白质含量）蛋白质含量 （b b）粗纤维）粗纤维不同年龄猪对各种养分的消化率（不同年龄猪对各种养分的消化率（% %）月龄月龄 有机物质有机物质 粗蛋白质粗蛋白质 粗脂肪粗脂肪 粗纤维粗纤维 无氮浸出物无氮浸出物2.54.06.08.010.012.080.282.180.982.883.484.568.272.073.676.577.681.263.645.465.067.972.674
34、.511.039.436.936.435.146.289.490.588.189.890.290.1粗蛋白质水平对各种养分粗蛋白质水平对各种养分消化率的影响消化率的影响(%)(%)饲料粗蛋白饲料粗蛋白质水平质水平消消 化化 率率有机物有机物质质粗蛋白质粗蛋白质粗脂肪粗脂肪粗纤维粗纤维无氮浸出无氮浸出物物8.812.517.221.926.732.260.765.466.369.669.777.554.564.072.779.082.784.652.556.061.355.454.571.859.661.456.555.161.772.162.868.970.974.267.273.9粗纤维对饲
35、粮有机物质粗纤维对饲粮有机物质消化率的影响消化率的影响(%)(%)粗纤维占饲粮干物质粗纤维占饲粮干物质牛牛猪猪马马10.015.015.120.020.125.025.130.030.135.076.373.372.466.161.068.965.856.044.537.381.274.968.662.356.0（3 3）饲料中的抗营养物质）饲料中的抗营养物质3 3、 饲养管理技术饲养管理技术（1 1） 饲料的加工调制饲料的加工调制表：碱化处理对稿秆消化率的影响表：碱化处理对稿秆消化率的影响表：不同粉碎程度的大麦对消化率的影响表：不同粉碎程度的大麦对消化率的影响（2 2） 饲养水平饲养水平表：
36、不同饲养水平对消化率的影响表：不同饲养水平对消化率的影响碱化处理对稿秆的消化率的影响碱化处理对稿秆的消化率的影响(%)(%)营养物质营养物质未经处理未经处理处处 理理 时时 间间 (h)1.5361272有机物有机物粗纤维粗纤维无氮浸出无氮浸出物物45.758.040.259.369.248.170.379.857.670.379.857.371.280.360.373.172.378.5不同粉碎程度的大麦对不同粉碎程度的大麦对猪消化率的影响猪消化率的影响(%)(%)处处 理理有机有机物质物质粗蛋白质粗蛋白质粗脂粗脂肪肪粗纤粗纤维维无氮浸无氮浸出物出物整整 粒粒中等中等粉粒粉粒磨细磨细67.1
37、80.684.660.380.684.436.754.675.511.613.330.075.187.789.6不同饲养水平对消化率的影响不同饲养水平对消化率的影响(%)(%)动物动物1倍维持水平倍维持水平 2倍维持水平倍维持水平3倍维持水平倍维持水平阉牛阉牛绵羊绵羊69.470.067.067.764.665.5四、能量在动物体内的转化规律及实践意义四、能量在动物体内的转化规律及实践意义（一）（一）动物能量的来源动物能量的来源 饲料总能（饲料总能（GEGE） 粪能粪能 1 1、未消化的饲料、未消化的饲料2 2、肠道微生物及其产物、肠道微生物及其产物3 3、进入肠道分泌物、进入肠道分泌物4 4
38、、消化道脱落细胞、消化道脱落细胞消化能（消化能（DEDE）尿能、胃肠甲烷中产生的气体尿能、胃肠甲烷中产生的气体代谢能（代谢能（MEME）体增热体增热净能（净能（NENE）维持净能（维持净能（NEmNEm）生产净能（）生产净能（NEpNEp） 净能（净能（NENE）维持净能（维持净能（NEmNEm）生产净能（）生产净能（NEpNEp）注：注：1 1、基础代谢、基础代谢 1 1、生长、生长 5 5、产毛、产毛2 2、随意活动、随意活动 2 2、肥育、肥育 6 6、产蛋、产蛋3 3、维持体温恒定、维持体温恒定 3 3、劳役、劳役 7 7、繁殖、繁殖 4 4、产奶、产奶 （二）（二）能量在动物体内的转
39、化规律及实践意义能量在动物体内的转化规律及实践意义1 1、能量在动物体内的转化规律：、能量在动物体内的转化规律：（1 1 ）总能（）总能（GEGE）：饲料中三种有机物完全燃烧）：饲料中三种有机物完全燃烧所产生的能量总和。单位：所产生的能量总和。单位：kj/gkj/g或或mj/kgmj/kg（2 2）消化能（）消化能（DEDE）：饲料的可消化营养物质中）：饲料的可消化营养物质中所含的能量。所含的能量。粪能（粪能（ FE FE ）：粪便燃烧所产生的能量。）：粪便燃烧所产生的能量。 ADE=GEFEADE=GEFE式中：式中： ADEADE：为饲料表观消化能；：为饲料表观消化能； GEGE：为进食饲
40、料总能；：为进食饲料总能；FEFE：为进食饲料所排出：为进食饲料所排出的粪能。的粪能。 TDE=GETDE=GE（FEFmEFEFmE）式中：式中：TDETDE：为饲料的真实消化能；：为饲料的真实消化能； FmEFmE：为代谢粪能：为代谢粪能（3 3）代谢能（）代谢能（MEME）：饲料的可利用营养物质中）：饲料的可利用营养物质中所含水量的能量。所含水量的能量。 ME=DEUEAE ME=DEUEAE 或或 ME=GEFEUEAEME=GEFEUEAE 式中：式中：ME：为饲料代谢能；：为饲料代谢能；UE：为尿能；：为尿能；AE：为胃肠气：为胃肠气体能体能（4）净能（）净能（NE）：代谢能在动物
41、体内转化过程中，还有）：代谢能在动物体内转化过程中，还有部分能量以体增热的形式损失掉。部分能量以体增热的形式损失掉。体增热又称热增耗（体增热又称热增耗（HI）：是指绝食动物饲给饲粮后短时）：是指绝食动物饲给饲粮后短时间内，体内产热量高于绝食产热的那部分热能。间内，体内产热量高于绝食产热的那部分热能。 NE=MEHI 或：或：NE=GEFEUEAEHI式中：式中：NE为净能；为净能；HI为体增热为体增热 饲料能量在动物体内转化规律饲料能量在动物体内转化规律A AB B 总能总能 16.74kJ 16.74kJ 总能总能 100% 100% 粪能粪能 3.35kJ 3.35kJ 粪能粪能30% 3
42、0% 消化能消化能 13.38kJ 13.38kJ 消化能消化能 70% 70% 尿能尿能 1.26kJ 1.26kJ 气体能气体能7%7% 尿能尿能3%3%代谢能代谢能 12.13kJ 12.13kJ 代谢能代谢能 60%60%体增能体增能2.51kJ 2.51kJ 体增热体增热15%15%净能净能 9.62kJ 9.62kJ 净能净能 45% 45% 维持净能维持净能6.28kJ6.28kJ 维持净能维持净能20%20%动物产品动物产品 动物产品动物产品玉米和苜蓿干草对奶牛的玉米和苜蓿干草对奶牛的营养价值比较营养价值比较2 2、能量转化规律的实践意义、能量转化规律的实践意义（1 1）饲料能
43、量利用效率）饲料能量利用效率 饲料能量利用效率饲料能量利用效率= =产品能值产品能值 100%100% 食入饲料总能食入饲料总能总效率：是指产出产品中所含的能量与进食饲料总效率：是指产出产品中所含的能量与进食饲料的有效能之比。的有效能之比。 总效率总效率= = 产品能值产品能值 100%100% 进食有效能值（包括维持能量进食有效能值（包括维持能量 ）纯效率：是指喂给动物的能量水平高于维持需要纯效率：是指喂给动物的能量水平高于维持需要时，产出的产品能值与进食有效能扣除用于维时，产出的产品能值与进食有效能扣除用于维持需要的有效能值之比。持需要的有效能值之比。 净效率净效率= = 产产 品品 能能 值值 100%100% 进食有效能值进食有效能值用于维持需要有效能值用于维持需要有效能值概念概念 （2 2）动物的能量体系：）动物的能量体系： （3 3）影响饲料能量利用效率的因素：动物的种）影响饲料能量利用效率的因素：动物的种类、性别与年龄；生产目的；饲养水平；饲粮类、性别与年龄；生产目的；饲养水平；饲粮组成和饲料成分；环境因素；疾病；群体效率组成和饲料成分；环境因素；疾病；群体效率 （4 4）提高饲料能量利用率的营养学措施：确切）提高饲料能量利用率的营养学措施：确切满足动物需要；减少维持需要。满足动物需要；减少维持需要。思考题思考题80 结束语结束语