厨师实习的自我总结（8篇）.docx

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1、厨师实习的自我总结（8篇）厨师实习的自我总结（通用8篇）厨师实习的自我总结篇1由于时间短、工作经验少，在工作中难免不足，请大家谅解。 在这几个月的工作中，我着重在以下几个方面开展工作一、菜品的制作质量在菜品的制作中，根据电力公司职工的 口味，及时调整菜品的制作，以求达到大家满意的效果。比如， 有些菜品的制作（如重庆辣子鸡、水煮肉片等）在制作的过程中 做成两种口味，以满足不同口味的需求。有些菜品，大家不愿吃， 就尽量不做。大家喜爱的菜品，基本上每两周就做一个，力求达 到最佳效果。二、餐厅卫生方面餐厅卫生方面分为两大块。一块是厨房， 在厨房卫生工作中，要求员工每周做一次大清扫，天天做一般卫 生，定

2、期清理厨房油烟道，避免火灾的发生。厨房卫生做到无卫 生死角，冰箱、冰柜及时清理除霜，成品、半成品做好防护工作， 避免交叉污染。另一大块为餐厅就餐区，在工作中，餐厅桌椅每 天用玻璃水擦洗，随时保持餐厅地面干净整洁，窗明几净，给就 餐员工造就一个舒心的环境。三、在食品卫生方面严格把关从进货的验收、半成品的加工,常参加各种专业技能培训学习。第三，说一说厨德，在我们餐饮业，尊师重教、为人师表、带 徒授艺、拜师学艺都以形成良好风气且特别讲究。厨德就是厨师 发展的条件。厨艺是一天天的学，一年年的进步，好厨德也就是 一天天的积累，一年年的进步。只有厨艺厨德都高明的厨师，在 厨师界才有影响，才有威看，才受人尊

3、敬。和大家闲谈经常提到 一些厨师不讲道德，败坏厨师名声。比如有些厨师相互撬别人工 作，在酒店工作故意浪费，甚至损公肥私。但我以为这只是一些 少数厨师所为，只因他们目光短浅，而断了自己的路。厨艺是我 们追求的目标，厨德是每位厨师都应俱备的个人素质。第四，学厨艺做厨师应持之以恒。俗话说，“三百六十行， 行行出状元”，但想当“状元”，可并非易事，要想在厨师行业 做出成绩，成为厨师的楷模，好就要求厨师在本职工作中有恒劲。 而且要努力上进，发奋图强，有认真钻研的精神，必须要树立干 一行，爱一行的态度，把自己的专业技术学好、学精，达到唯我 所用的目的。现在具我所知，有很多厨师转业，究其原因呢？我以 为他没

4、有恒劲，吃不了苦，受点打击挫折后，对厨师行业失往信 心。或是没有钻研到厨师行业里边往，厨师这行业真可谓学无止 境，活到老学到老。第五，厨师应该处理好四周人际关系。有些厨师问：“人际 关系和我们有什么关系？我以为关系很大，首先作为厨师长（厨师） 应处理好与老板或经理的关系，这不是说给老板或经理送礼套近 乎，而是应和领导勤沟通，相互交流信息与想法，相互交换意见。 使彼此相互更加了解。作为厨师长（厨师）更应和下属打成一片， 了解下面人的想法，向下属传达领导指意，不要以命令式口气对 待下属。带 要以身作则，为人师表，努力学习专业知识，在下属中树立自己的威看，要言而有信，不要刻薄对待 与同事。经常以谈心

5、形式和下属或 们谈厨艺，交流感情，切不可高傲自大。总而言之，厨师要想在厨界有所为，必须有创新意识，且努 力勤奋学习专业知识，使自己博学多才并不断进步自己的艺术修 养，讲究厨艺厨德，使自己在厨师生涯里有所作为，才有发展， 从厨道路才会越走越。厨师实习的自我总结篇6伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，20_年的钟声即将敲响。 首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利！回首20_年，在各位领导 的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持 以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大食堂员工，为顾客 提供了精美的菜肴和优质的服务；为实现食堂经济利益和社会效 益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体工作总

6、结如下：一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合 理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食 品和野生食品；根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。 等等。二、管理方面：以人为本，我结合员工实际情况加强素质教 育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把 工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如 注重仪表、遵守厨房规章制度等；有些员工甚至还开始自己琢磨新 菜谱。现在，我们已经形成了一个、优质、高效、创新的团队。三、质量方面：菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。 作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标 准及制作程序单

7、，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、 香、味稳定；我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日 出品问题，并在每日例会中及时改进不足；我们还经常更新菜谱, 动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。四、卫生方面：严格执行食品卫生安全法，认真抓好食品 卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都 必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；其次，规 定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固 定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期 的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫 生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要

8、的后果。五、成本方面：在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利 顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结 出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行先进先 出原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品, 把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；还让每位员工都知 道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成 本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而 达到效益最大化。综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经 营管理方面取得了显着成效；在菜品创新、菜肴质量、成本控制、 员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我们也还存在

9、 不足，比如，受甲流和金融危机的影响，消费者就餐的品味与档 次下降，这使我们的年收入受到一定程度的影响。但面对不可抗 力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的增 加年收入，从而达到转危为机的良好效果。从这个事件上，我也 深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团 队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。辞旧迎新之际，我们将在20_年的基础上，继续加强经营管 理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考 察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在20_年创造更好的经 济效益和社会效益。和帮助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，走向 一个收获的20_!

10、我的报告完毕，谢谢大家！厨师实习的自我总结篇7在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师 长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大食 堂员工，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务;为实现食堂经济 利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。一、经营方面我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。 如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品；根 据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。等等。二、管理方面以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员 工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己 的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪

11、表、遵守厨房规章制度等；有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我 们已经形成了一个、优质、高效、创新的团队。三、质量方面菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长， 我严把质量关。我们对每道菜都制作了 一个投料标准及制作程序 单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我 们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并 在每日例会中及时改进不足；我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办 法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。四、卫生方面严格执行食品卫生安全法，认真抓好食品卫生安全工作, 把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫 生区负责，同时，由我

12、进行不定期检查；其次，规定食品原料必须 分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置；另外，厨 房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。 我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食 物中毒，造成不必要的后果。五、成本方面在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我 们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本 的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把 存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品，把主菜的剩 余原料做成托式菜品，以降低成本;还让每位员工都知道自己所用 原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落

13、实 到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益化。综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经 营管理方面取得了显着成效；在菜品创新、菜肴质量、成本控制、 员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我们也还存在 不足，比如，受甲流和金融危机的影响，消费者就餐的品味与档 次下降，这使我们的年收入受到一定程度的影响。但面对不可抗 力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，程度的增加年 收入，从而达到转危为机的良好效果。从这个事件上，我也深感 我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不 断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。我的报告完毕，谢谢大家！厨师实习的自

14、我总结篇8我和同行四名同学顺利通过了酒店人事部门的面试，经过严 格的体检，被分配到了不同的岗位，我被分配到西餐厅工作，带 着一份兴奋而紧张的心情我们走进了顺华君悦大酒店，开始了我 们的实习。实习的四个多月里，我感受颇多，受益非浅。俗话说;只学不实践，那么所学的就等于零。实践，就是把我 们在学校所学的理论知识，运用到客观实际中去，使自己所学的 理论知识有用武之地。理论应该与实践相结合。另一方面，实践 可为以后找工作打基矗通过这段时间的实习，学到一些在学校里 学不到的东西。因为环境的不同，接触的人与事不同，从中所学 的东西自然就不一样了。要学会从实践中学习，从学习中实践。在餐厅里，师傅把我当小弟徒

15、弟,他们总说小弟好好干， 未来我们的位子就属于你们年轻人的加油！我的工作是厨师，每天 10点钟-下午2点再从下午的4点-晚上8： 00分上班，虽然时间 长了点但，热情而年轻的我并没有丝毫的感到过累，我觉得这是 一种激励，明白了人生，感悟了生活，接簇了社会，了解了未来。 在餐厅里虽然我是以切、煮菜为主，但我不时还要做一些工作以 外的事情，有时要做一些清洁的工作，在学校里也许有老师分配 说今天做些什么，明天做些什么，但在这里，不一定有人会告诉 你这些，你必须自觉地去做，而且要尽自已的努力做到，一件工 作的效率就会得到别人不同的评价。在学校，只有学习的氛围, 毕竟学校是学习的场所，每一个学生都在为取

16、得更高的成绩而努 力。而这里是工作的场所，每个人都会为了获得更多的报酬而努 力，无论是学习还是工作，都存在着竞争，在竞争中就要不断学 习别人先进的地方，也要不断学习别人怎样做人，以提高自已的 能力！记得老师曾经说过学校是一个小社会，但我总觉得校园里总 少不了那份纯真，那份真诚。而走进企业，接触各种各样的客户、 同事、上司等等，关系复杂，但我得去面对我从未面对过的一切。 记得在我校举行的招聘会上所反映出来的其中一个问题是，学生 的实际操作能力与在校理论学习有一定的差距。这次实践中，这一点我感受很深。在学校，理论的学习很多， 而且是多方面的，几乎是面面俱到；而在实际工作中，可能会遇到 书本上没学到

17、的，又可能是书本上的知识一点都用不上的情况。 或许工作中运用到的只是很简单的问题，只要套公式似的就能完 成一项任务。有时候我会埋怨，实际操作这么简单，但为什么书 本上的知识让人学得这么吃力呢？这是社会与学校脱轨了吗？也许 老师是正确的，虽然学园生活不像踏入社会，但是总算是社会的 一个部分，这是不可否认的事实。但是有时也要感谢老师孜孜不 倦地教导，有些问题有了有课堂上地认真消化，有平时作业作补 充，我比一部人具有更高的起点，有了更多的知识层面去应付各 种工作上的问题，作为一名新世纪的学生，应该懂得与社会上各 方面的人交往，处理社会上所发生的各方面的事情，这就意味着 学生要注意到社会实践，社会实践

18、必不可少。毕竟，一年之后， 我已经不再是一名学生，是社会中的一分子，要与社会交流，为 社会做贡献。烹饪实习报告大全烹饪实习报告大全。只懂得纸上 谈兵是远远不及的，以后的人生旅途是漫长的，为了锻炼自己成 为一名合格的、对社会有用的人才。很多在学校读书的人都说宁愿出去工作，不愿在校读书；而已 在社会的人都宁愿回校读书。我们上学，学习先进的科学知识， 为的都是将来走进社会，献出自己的一份力量，我们应该在今天 努力掌握专业知识，明天才能更好地为社会服务。到菜品的制作，都严格按操作规程进行。餐具、分餐工具及容器 具除每天必须清、洗、消以外，每月还进行一次彻底的清洗和消 毒。四、对员工的管理培训在这两个月

19、的工作中，对员工进行了 安全、品质卫生方面的培训，做到人人对安全、品质卫生都有了 足够的认识。在平常的工作中，由于项目人员少，工作杂，不能 够你是厨师就干厨师活儿，你是内管员就干内管员活儿，必须大 家密切配合，就像一块砖，哪里需要往哪搬。五、经常和甲方沟通，根据就餐员工的意见及时调整工作中 的不足，通过我们项目全体员工的努力，以求达到电力公司员工、 领导的一致认可。以上就是我在这两个月工作中的体会和成绩， 如有不足之处，望大家指正。厨师实习的自我总结篇2对于我的实习期，我的心情算是过山车一样的，我从一开始 的兴致勃勃到后面的迷茫彷徨，又经过了一段时间的冲动暴躁， 最后逐渐的在实习的单位找到了自

20、己的价值，变得积极向上，最 终结束了我在酒店为期三个月的实习。我在学校学的就是烹饪专业，但是我是属于那种有点心高气 傲，没办法静下心来学东西的人，但是天赋还是很不错的，什么 甜点、西餐、中餐、饮品等课程我都只是拿到良好的评分，没有 一项是能被老师评为优秀的，但是这样的我却是无时无刻不想着 快点出来实习，因为我想让更多的人知道我的能力，认可我，想 早点用自己的所学挣搭到钱，但是事情却没有我想象的那么简单, 一点也不顺心如意。实习开始的时候，我信心满满的到厨房去报道，但是厨师长 也是就是我的师父，第一句话就是问我会杀鱼不，我说我会，然 后酒店一整天的鱼都是由我来杀的，我整个大学生涯下来，都没 杀这

21、么多鱼，上班第一天我就见识到了做厨师的辛苦，当天我是 累的手都抬不起来了，第二天继续。我性子比较聚，我觉得这是 师父不承认我的能力，所以才不让我做菜，我就要证明给他看， 只要是他交代的工作我都是一一做好，除了杀鱼我后来还经历过 剁肉沫，从上班剁到了下班，我愣是没服一句软。就这样持续了 半个月，我那时候都有点绝望了，我不禁就开始想，难道我一身 的本事，就让我一直在这做这样的工作吗？几度产生了辞职的念 头，最后都忍下来了，我也慢慢的开始可以可以做配菜的工作, 给师父切菜，他烹饪，也是被骂了好几次，说我切的比三岁小孩 还要差，直接是给我演示了一遍，我才知道，我距离一个正常的 厨师差距有多远，我便开始

22、虚心的跟着师父学习，他叫我做什么 我就做什么，对我的批评我就认真听着，慢慢的也是对我产生潜 移默化的影响，我的刀工是越来越好，做菜的时候心也是越来越 平静，不会心浮气躁的了，到了实习的最后一个月，我在师父的 允许下，也是可以开始帮他忙，开始制作客人需要的一些比较简 单易制作的菜品，这三个月对我的改变是巨大的，在我看来完全 可以跟我在大学四年的学习成果相提并论了。后来我才能理解我是遇到了一个多么好的师父，一个厨师最 重要的是什么？要菜做的好吃，这样走到哪才有饭碗，才是别人 争先恐后想要的厨师。我作为一个实习生要想在这行站住脚跟， 学习东西，先就要把基础练好，所以一开始才会让我干那些活， 就是为了

23、磨我的性子。经过这三个月打磨的我，现在任何一家餐 饮单位的厨房，我都可以进去任职，我都能保证自己能给那个单 位带来远超自己工资的效益，如果再给我一次机会去老师面前考 试的话，我相信我能全科达到优秀。经过在酒店短短一年的实习，我认识到了自己烹饪技艺， 性格，工作经验的等等不足之处，并且在工作中逐步改进，相当 于对我进行了一次深加工，回锅重新翻炒了一遍，使我变得更加 成熟。我也深刻的体会到了父母工作的艰辛，也更加思念和热爱 我的家乡。我在广州也认识了各种工种的各种人，热心助人的， 埋头苦干的，口硬心软的，尖酸刻薄的，爱吹牛的等等，我与他 们发生过争执，也有令我真情流露的，现在回想起来，往事一幕 幕

24、好似过眼云烟，大部分只是人生的过客，只有一小部分会令我 埋藏在内心深处，永不忘怀!因为酒店经营的是东北菜，我本身也是东北人，这也就更 加加深了我对东北菜的理解。东北菜是指在东北，包括黑龙江、 吉林、辽宁、内蒙古东部的烹饪菜系，东北菜的特点是价廉量大， 用料广泛，火候足，滋味浓郁，以炖菜为主。我认为酒店应该 把主食再加上一些粗粮，由于加工简单，粗粮中保存了许多细粮 中没有的营养。比如，含碳水化合物比细粮要低，含膳食纤维较多，并且富 含b族维生素，吃粗粮也成为了现在人的一种时尚。热菜应该在 加上几个更加有东北特色的菜，如狗肉火锅，杀猪菜，关东煮， 烤玉米。因为狗肉冬吃驱寒，夏吃避暑，滋补强身，延年

25、益寿。杀 猪菜，关东煮等，也是很久远，经过历史与大众考验的经久不衰 的东北菜。厨师实习的自我总结篇3这一次实习让我在实际当中有了很多的感触，首先是作为一 名厨师，要学习的地方还有太多太多了。很多人以为厨师这份工 作很容易，他们之所以有这样的想法，是因为他们并没有对厨师 这一份事业多加了解，当我真正学习了一段时间之后，我才认识 到这份工作实则上是非常专业的一项技能。想要成为一名更优秀 的厨师，要做的往往还不够，还需要往前加一把劲。所以这次实 习我很积极的对待每天，对待每一次学习的机会，不停滞不前， 一直都在努力的往前走。我个人是很喜欢厨艺的，我父亲是一名厨师，在一家五星级 餐厅工作了十多年了，他

26、的厨艺真的很好，平时我们家最向往的 就是能够吃到父亲做的菜。或许是因为这个原因，我对厨艺有着 很大的憧憬，而我的父亲也用行动告诉了我，不管从是哪一个行 业，只有专注才能创造辉煌。他当初去学厨，一学就是数个年头，这些年里他吃了很多苦， 做了很多的事情，跑遍了各个地方，只为做一道更加纯正的菜肴。 从他的身上，我学到了坚定，学到了专一。所以这次实习，即使 我遇到了难以解决的办法，但是我仍然会想起我父亲的身影，这 时候，我也就不再那么彷徨不安或者想要放弃了。在实习的这个过程中，我遇到了很多问题，虽说这些问题被 自己解决了，但是还是给我留下了一些影响，好的影响是告诉我 做事要细心，要专注，坏的影响则是让

27、我对自己的信心没有那么 大了。我在学厨的时候，总发现自己有一些小毛病，并且怎么也 改不过来，即使当初改正了，过一会又会忘记。这让我很苦恼， 后来我师傅为我支了几招，也挺有用的，学会了之后我就更加自 如一些了。其实说到底，做一名厨师，最重要的还是要灵活运用，也要 懂得取舍，尤其是作为一名厨师，如若在自己的技术上不自信， 不懂得灵活运用的话，对自己的发展是有很大的影响的。这段实 习里，我也一直坚定着自己的标准，从未松懈过半分，我在不断 的朝自己的方向发展，也在朝自己的理想靠近。我真的很想成为 一名优秀的厨师，不管是现在还是未来，我都愿意为之努力，也 为之坚持。感谢这一次实习，为我点醒了很多，我也会

28、拿出更好 的自己，继续往前。厨师实习的自我总结篇4在长达8个月的实习期结束将至，写此实习报告，来讲述我 在实习期间的工作、生活情况。回去东方之前，厨师长说要把我安排在重要岗位，这仅仅是 一个全新的开始。我之前在东方的工作是一名切配厨师。回来后， 厨师长把我安排进了冷菜间。在别人眼里，冷菜间或许是一个天 堂吧。但是，我时刻告诫自己，来冷菜间不是来享受的，而是来 学习的。一定要虚心的向冷菜间的其他比我们年长的师傅请教。 这也是我们班主任在实习之前告诫我们的。来到了冷菜间，一个 全新的陌生环境下，我时刻的在学习着。从一个最底层的学徒慢 慢。讲讲我在冷菜间最开始的故事。那时进入冷菜间，我可以说 是两眼

29、一抹黑，什么都不会。但是一切都是可以学习的，这也的 确如此。比如说，这个菜该用什么盘子装，这个要怎么点缀，我 可以说是都不会。耐心的学习。一点一滴的.去学。带我的师傅呢， 他其实再过一个月就要离开东方到其他地方工作了。所以，我自 然也就成了他的接班人;冷菜间，女生的比例可谓是多的。这或许就是一个特色了吧。 当时去，也是不怎么熟悉，只知道她们是我们楼下那个班级的同 学。但是彼此之间都是不认识的。每次认真的学习，把每一步的 要领都记在心里，一些调料的配方，脑子记不住，我便写了一张 小字条，随时携带。因为好记性不如烂笔头吧！这也是的确如此。 时间过得十分的快，一个月的时间到了，那位师傅走了，我便接

30、替了他的工作。在别人眼里，我就是一名未来班长的接班人。当然了，要成为一名真正的厨师，绝非简单之事，这是值得 肯定的。就像我冷菜班组的班长，他担任班长职务有近两年了。 他也是从最基本的学徒做起，一步一步做到这个地位的。不过， 他也的确是有真实的本事。自从那位师傅走了以后，身上的担子也的确重了，领导也是 十分的看重我。在一次次的婚宴和会议面前，我们冷菜班组的全 体同事共同奋斗，一起顺利的完成了诸多的成功。但是，现在说 成功其实也是未免太早了。因为，这仅仅是成功这个过程中的一 步。要想成功，还是那句话，绝非易事。厨师实习的自我总结篇5各位领导同事大家好；我在 酒店的学习中，在老师的讲课中，还有 在和

31、同事那里的学习中，在领导的教 导下我在一下总结了我们厨师这一行的心得，很兴奋也很荣幸和 各位领导同事分享我的心得。经常和一些厨师朋友在一起闲聊，很多厨师报怨：哎!现在这 厨师一行真难做，还有很多厨师干脆转业那么是什么原因让我们 厨师这么难做呢？我经过一年半的学习和别人的讨论总结出一下 五点。第一，首先我们厨师适应市场经济的发展，认清餐饮业发展 趋势。市场经济是竞争的时代，即所谓“适者生存”，我们厨师 也不例外，要想生存，就得发展、创新。现代社会发展，要求厨师 也适应潮流，适应餐饮业的发展，这就要求我们厨师要不断学习、 不断更新自己专业知识、专业技能，补充新营养，即所谓学无止 境。正所谓成功着奖励，失败着买单。第二，我提到厨师个人技艺题目。厨师要想在自己的岗位上 立足，处于不败，那就要求我们有上乘的厨艺、过硬的本领。在 菜肴制作过程中，一定要求自己认认真真做好每个菜，哪怕是最 简单的小菜，也要认真往炒、认真往调味。在态度上更应谦虚好 学，不要碍面子，那样吃亏的就是你，再有为了进步自己，应经