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1、学校食堂食物中毒的紧急处理预案学校食堂是人群高度密集的地方，一旦食堂的食品卫生 工作在某个环节失控，就很容易造成集体食物中毒事故。为 了确保师生的身体健康，有效控制食物中毒事故的发生，特 制定本预案：一、食物中毒的定义和分类食物中毒是指人体摄入了含有生物性、化学性有毒有害 物质或把有毒有害物质当作食物摄入后，所出现的非传染性 的急性或亚急性疾病，属于食源性疾病的范畴。按病原物质 分类可分为：(1)细菌性食物中毒：指因摄入被致病菌或其毒素污染的 食物引起的急性或亚急性疾病，是食物中毒中最常见的一类。(2)有毒动植物中毒：指误食有毒动植物或摄入因加工、 烹调方法不当未除去有毒成分的动植物食物引起的
2、中毒。(3)化学性食物中毒：指误食有毒化学物质或食入被其污 染的食物而引起的中毒。(4)真菌毒素和霉变食物中毒：食用被产毒真菌及其毒素 污染的食物而引起的急性疾病。二、接报处理一旦发生人员在学校食堂内就餐后出现食物中毒疑似 症状，当事人或知情者应立即向学校主管部门(后勤管理处 及下属机构)报告。接报人应详细记录患员食用的菜肴品名、 食用时间、食用的食堂地点、身体不适状况及目前所在地， 随后立即向主管领导汇报，通知校医院派人对患员进行访问。三、患员处置校医院在接到疑似食物中毒的报告后，应立即派人对患 员进行访问，并视情况判断进一步治疗的方案，对症状较为 明显的患员应及时组织人力送往附近的医院进行
3、抢救治疗， 同时通知后勤管理处餐饮管理中心采取后续措施，向所在区 域的市场监督部门报告情况。四、现场保护当被确认为食物中毒事故后，要立即停止相关食堂的供 应工作，封存好可疑食品，不准销毁；在卫生执法人员到达 前，保护好加工现场，不要对食堂进行特殊的清扫；加工用 炊具、餐具、盛器不得进行冲洗消毒，以便于食品卫生监督 部门采样检验，为确定食物中毒原因提供可靠的情况。五、协助调查确认发生食物中毒后，餐饮管理办中心负责同志与相关 食堂负责人一道，要积极配合食品卫生监督部门进行食物中 毒原因的调查工作，如实反映本次中毒事件中病人所吃的食 物、中毒人数、进餐总人数、同时进餐而未发病者所吃的食 物、病人中毒的主要症状，以及可疑食物的来源、质量、存 放条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况。与此 同时，后勤管理处要加强对其它未发生食物中毒情况的食堂 的监管工作，杜绝同类中毒事故的集中发生。六、整改工作在食物中毒事故调查结果出来以后，后勤管理处饮管理 中心要根据中毒发生的原因，深入分析食堂管理与服务工作 中存在的问题，提出切实有效的整改方案，在整个餐饮工作 网络内予以布置、落实，做到举一反三，亡羊补牢。同时， 后勤管理处要对造成食物中毒事故的食堂经营单位进行严 肃处理，要求赔偿因事故处理给学校造成的经济损失，并视 事故情节轻重作出限期整改、停业整顿直至终止协议的决定。