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1、中级茶艺师习题一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1、“龙凤茶”的创制，把我国古代（）的制作工艺推向一个历史高峰。A、窖花制茶B、蒸青散茶C、炒青散茶D、蒸青团茶正确答案：D2、以大宗绿茶作为茶坯客制的花茶，其冲泡水温一般选择（）。A、100沸水B、80 C、70 D、95 正确答案：D3、（）的品质特点是:紧实呈粒状，色泽棕黑油润，香气浓郁，滋味鲜爽, 汤色红艳，叶底红匀。A、T. C红碎茶B、L. T.P红碎茶C、传统红碎茶D、洛托凡红碎茶正确答案：A4、下列（）属于清花香型，具有桅子花香。A、黄金桂B、铁观音C、毛蟹D、本山正确答案：C5、站着与客人谈话时，要面向客人，垂手自然，并
2、保持（）左右的距离。A、2mB、3mC、1. 2mD 0. 5m正确答案：c6、冲泡金骏眉以（）水温最佳。A、80%B、85%C、70%D、90%正确答案：A52、对于茶艺服务人员来讲，与顾客握手时，忌戴（）和墨镜，并且不准 轻易以自己的左手与他人相握。A、手链B、化妆C、戒指D、手套正确答案：D53、（）是紫砂壶史上的一一代宗师，并和李仲芳、徐友泉师生三人号称 “紫砂三大妙手”。A、赵梁B、元锡C、时大彬D、董翰正确答案：C54、在大红袍的传说中出现的地点是（）。A、九龙窠B、天心庙C、九曲溪D、大王峰正确答案：A55、90度水温比较适宜冲泡（）茶叶。A、白茶B、红茶C、沱茶D、绿茶正确答案
3、：B56、“竹简茶”所用的竹简应采用刚砍回的生长期为（）年左右的竹。A、四B、二C、三D、一正确答案：D57、“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展，奠定了（）基础。A、理论B、外形C、审美D、实践正确答案：C58、调制“龙虎斗”另置茶盅一个，内放半盅（）。A、葡萄酒B、药酒C、生姜水D、白酒正确答案：D59、清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄肥壮成朵 是（）的品质特点。A、六安瓜片B、君山银针C、工艺花茶D、黄山毛峰正确答案：D60、无公害茶叶可以分为（）层次。A、5个B、2个C、3D、4个正确答案：C61、（）不适合名优绿茶的冲泡器具。A、普通玻璃杯B、陶壶C、玻璃壶D、高档玻
4、璃杯正确答案：B62、清饮时，即茶叶在冲泡过程中，其茶汤中（）调料。A、加大量B、不加C、加少许D、添加正确答案：B63、当茶叶含水量超过（），会加速茶叶的变质。A、6%B、8%C、5%D、7%正确答案：A64、清饮红茶品饮时，要（）。A、先观其色，再闻其香B、先闻其香，再观其色C、先尝其味，再闻其香D、先尝其味，再观其色正确答案：B65、下列（）属于行茶程序的第三阶段（完成阶段）。A、结账B、介绍茶叶C、奉茶D、环境清理正确答案：D66、（）具有音韵。A、安溪铁观音B、武夷岩茶C、冻顶乌龙D、凤凰单从正确答案：A67、文土茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求（）。A、一定是会品茶的人B、门第相同
5、C、一般的群众D、人品高雅，有较好的修养正确答案：D68、当宾客入座后，服务员将茶单主动交于宾客，并适时地为宾客介绍（）,由宾客自己选定。A、消费清单B、品饮方法C、消费积分D、茶叶正确答案：D69、古代文人雅士斗茶须各自携带（）与（）。A、炉、器具B、茶、器具C、茶、水D、炉、计时器正确答案：C70、坦洋工夫起源于（）.A、同治年间（公元1862-1874年）B、威丰，同治年间（公元1851-1874年）C、咸丰（公元1851-1861年）D、咸丰，同治年间（公元1861-1862年）正确答案：B二、判断题（共30题，每题1分，共30分）1、（）在不茶艺馆正式营业前，茶艺师不可涂指甲油。A、
6、正确B、错误正确答案：B2、（）清洁新壶后，将茶壶与壶盖放入水中加热，待水沸腾5lOmin 后关火，待茶壶风干后即可开始使用。A、正确B、错误正确答案：A3、（）茶艺服务过程中，可以适时说“不。A、正确B、错误正确答案：A4、（）谈话时不可用手指指人，但允许随意打手势。A、正确B、错误正确答案：B5、（）东方美人茶冲泡置茶宜采用上投法。A、正确B、错误正确答案：B6、（）当妇女在期、哺乳期、经期时，由于生理需要的不同，般不宜 多饮茶，尤其忌讳喝浓茶。A、正确B、错误正确答案：A7、（）清饮红茶在欣赏汤色、领略它的香气和滋味。即茶的真香本味A、正确B、错误正确答案：A8、（）茶艺师服务时，为显示
7、出坦率、开放、诚实，可坐时翘起二郎腿。A、正确B、错误正确答案：B9、（）茶艺馆服务员应洁工作服；工穿戴清作时可以戴戒指，手链，涂 指甲。A、正确B、错误正确答案：B10、（）坦洋工夫产于福建福安、拓荣、寿宁、周宁、霞浦一带。A、正确B、错误正确答案：A11、（）唐晚期盛行煎茶，煎茶法用的茶是饼茶。A、正确B、错误正确答案：A12、（）在茶冲泡过程中，双手将茶奉到宾客面前是中国传统礼节客来 敬茶的具体表现。A、正确B、错误正确答案：A13、（）当顾客突然停下脚步时，看到了自己感兴趣的商品，营销人员不 应去打扰顾客。A、正确B、错误正确答案：B14、（）茶艺服务人员在微笑迎客，使用专业术语，迎宾
8、入门。A、正确B、错误正确答案：A15、（）茶叶销售场所应建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检 查。A、正确B、错误正确答案：A16、（）一般情况下，当听到门铃声或敲门声时，应当停2- 3秒后才能 应答，同时前去开门。A、正确B、错误正确答案：B17、（）茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流 时要语气平和、态度和蔼、热情友好。A、正确B、错误正确答案：A18、（）茶船是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。A、正确B、错误正确答案：B19、（） “静”是中国茶道修习的必由途径，A、正确B、错误正确答案：A20、（）微笑是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、正确B、错误正确答案：B
9、21、（）一般来说，水温越高，溶解度越大，茶汤越浓；反之，水温越低, 茶汤就越淡。A、正确B、错误正确答案：A22、（）唐代以后出现茶艺表演中的“四艺”，也称文人“四般闲事”。A、正确B、错误正确答案：A23、（）忌饮冲泡次数过多的普洱茶。A、正确B、错误正确答案：B24、（）职业经产生，就赋子了一一定的社会责任。A、正确B、错误正确答案：A25、（）时间是调控茶汤滋味和香气的有效手段。A、正确B、错误正确答案：A26、（）茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业良好道德风尚的形 成不会造成任何影响。A、正确B、错误正确答案：B27、（）茶叶按季节不同分为春茶、夏茶、署茶、秋茶、冬茶。A、正确
10、B、错误正确答案：B28、（）白瓷茶具的特点是色泽洁白，能反映出茶汤色泽，传热慢、保温 性能好，造型各异。A、正确B、错误正确答案：B29、（）一把新壶经过长期使用，经适当整理后，壶身便能显现出蕴含的 光泽，呈现其特有的古朴生命力，这个过程称为养壶。A、正确B、错误正确答案：A30、（）送丁茶、绞股篮茶、甜茶等都属于代茶饮，即“非茶之茶”。A、正确B、错误正确答案：AA、100沸水B、初沸之水C、85左右D、70左右正确答案：C7、茶树的叶片有叶脉，主脉由（）引伸到叶尖，A、叶柄B、叶基C、叶中D、叶缘正确答案：B8、关于水温对茶汤品质的说法正确的是（）A、少数民族饮用的砖茶，要求水温更高，要
11、将砖茶敲碎，放在锅中熬煮B、水温越高，溶解度越小C、冲泡茶叶水温过低，茶汤容易变黄D、要用什么温度的水泡茶，将水烧到所要求的温度即可泡茶正确答案：A9、以下（）是陈茶具有的品质特征。A、新鲜B、淡而不爽C、醇厚D、清香正确答案：B10、饮用（）有助于疏肝解毒、理气调经。A、青茶B、花茶C、红茶D、绿茶正确答案：B11、（）是茶楼管理的基础工作，它直接影响到茶馆的信誉和竞争力。A、茶点定价B、控制茶点成本C、茶点的特色D、茶点的设置正确答案：B12、以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是（）。A、热情好客B、必须做到观察入微，现场反应敏捷C、必须做到推介方式有效D、摸清顾客心理正确答案：
12、A13、当顾客仔细打展某项商品时，营业员可以（）。A、主动介绍商品的属性B、不用理会C、跟着顾客D、偷偷观察顾客正确答案：A14、（）是我国的传统饮茶习俗，同时也是客家人最流行、最隆重的一种 待客礼仪。A、三道茶B、擂茶C、油炒茶D、酥油茶正确答案：B15、明代茶道简洁，但仍然强调（）、茶具、茶叶俱佳。A、茶兴B、水质C、茶食D、气氛正确答案：B16、下列选项中，不属于培养职业道德修养的主要途径是（）。A、开展道德评价B、提高自己的学历水平C、积极参加社会实践D、强化道德意识正确答案：B17、（）具有岩韵。A、凤凰单从B、武夷岩茶C、冻顶乌龙D、安溪铁观音正确答案：B18、由于帝王的嗜茶，使得
13、清代形成了更为精美绝伦的（）茶道。A、文人B、民间C、宗教D、宫廷正确答案：D19、以乌龙茶、普洱茶为茶坯制作的花茶应选用（）的白开水冲泡。A、85-90B、95。以上C、90-95D、100。沸水正确答案：D20、说到茶，追本溯源，最早自然要提到（）A、黄帝B、神农C、李时珍D、仓顺正确答案：B21、身体肥胖的人饮茶时注意（）A、可选择红茶B、以选用白茶为好C、以去腻消脂功效显著的乌龙茶和云南的普尔茶更为合适D、以选择绿茶为上正确答案：C22、内质清香，汤绿味浓是（）的品质特点。A、信阳毛尖B、洞庭碧螺春C、西湖龙井D、皖南屯绿正确答案：A23、宋代，文人们把饮茶与（）的过程融为一体。A、日
14、常生活B、民间活动C、文化活动D、经济活动正确答案：C24、井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质（）。A、汤色加深，汤味变涩B、汤色加深，汤味变淡C、汤色黑褐，汤味苦涩D、汤色变淡，汤味带咸正确答案：A25、冲泡拉茶时，须预先准备两只有耳（）质杯。A、瓷B、铜C、铁D、锡正确答案：C26、茶艺师在服务时要注意语言的简练和（）A、幽默风趣B、表达到位C、突出中心D、真实有效正确答案：C27、品饮白茶时，待茶汤呈（）或（），可一边赏汤色，一边闻香、尝味。A、杏黄色或橙红色B、金黄色或橙黄色C、金黄色或橙红色D、橙黄色或杏黄色正确答案：D2
15、8、交谈是人的知识、阅历、才智、教养和（）的综合体现。A、知识结构B、技术能力C、应变能力D、视野大小正确答案：C29、明代同为制壶的名家有（）、赵梁、元锡、时朋，号称“四名家”。A、顾景洲B、陈鸣远C、惠孟臣D、董翰正确答案：D30、茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会（）。A、提高香气B、促进物质转化C、加速变质D、增进品质正确答案：C31、绿茶按杀青方式可分为（）和炒青。A、烘青B、炒青C、晒青D、蒸青正确答案：D32、潮汕工夫茶冲水时用随手泡向碗中冲入（），水柱从高处直冲而入。A、90度的水B、80度的水C、沸水D、70度的水正确答案：A33、茶叶中维生素的种类一般分
16、为（）。A、水溶性B、水溶性和脂溶性两类C、脂溶性D、亲水性正确答案：B34、闻香杯是用于（）。A、喝茶B、闻香C、品茶D、观色正确答案：B35、个人礼仪是以（）为支点，以（）为基础A、道德修养B、个人道德C、个人修养D修养个人正确答案：C36、饮早茶是（）独特的喝茶习俗。A、广东人B、福建人C、广西人D、浙江人正确答案：A37、（）也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。A、职业道德观念B、职业道德规范C、职业道德原则D、职业道德品质正确答案：C38、冲泡普洱茶的最佳茶具选配是（）。A、盖碗B、瓷壶类C、紫砂壶D、飘逸杯正确答案：C39、茶艺馆领班的主要职责有（）。A、负责擦净茶具、服务用具，搞好
17、茶馆的卫生工作B、每天负责准备好充足的货品及用品C、负责对本班组员的考勤D、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡正确答案：C40、下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。A、城内井B、文君井C、薛涛井D、柳毅井正确答案：A41、茶艺馆属于公共场所，其卫生标准和要求应符合国家规定，以下表 述错误的是（）.A、墙的颜色B、顾客用具和卫生设施C、水质D、空气、微小气候（湿度、温度、风速）采光、噪声正确答案：A42、“茶醉”常见的症状以下描述错误的是（）。A、造成人体内电解质平衡素乱，进而使人体内酶的活性不正常B、血液循环加速、呼吸急促、引起一系列不良反应C、血糖降低，感觉浑身无力，难受D、精神好，体
18、力充沛正确答案：D43、不同季节茶叶中维生素含量最高的是（）A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片正确答案：A44、结账时递交账单过程中错误的做法是（）A、把账单放在垫有小方巾的托盘里送到宾客的面前B、放在托盘里的账单正面朝下，反面朝上C、客气地告诉宾客收银台的位置D、用手将账单递给顾客正确答案：D45、碧螺春内质的品质特点是（）。A、汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽B、香高馥郁，味浓醇和,汤色清激明亮C、清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润D、内质清香，汤绿味浓正确答案：C46、优质红茶香气的特点是（）A、板栗香奶油香B、清香带海藻味C、馥郁带鲜花香D、甜香或焦糖香正确答案：D47、乌龙茶盖碗茶艺中的（）是指刮沫。A、春风拂面B、重洗仙颜C、流云拂月D、行云流水正确答案：A48、蒙古族人民喝的奶茶，用的多为（）和黑砖茶，并用铁锅烹煮。A、散茶B、青砖茶C、青茶饼D、沱茶正确答案：B49、下列（）不属于武夷岩茶应有的茶汤色泽。A、橙黄B、橙红C、黄绿D、金黄正确答案：C50、（）即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一种饮用方法。A、撮泡法B、调饮法C、煮饮法D、清饮法正确答案：B51、（）的英国人每天饮茶，茶叶消费量约占各种饮料总消费量的一半。