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1、食品添加剂安全使用管理制度1、食品添加剂的使用严格按照五专（专人采购、专人保管、专 人领用、专人登记、专柜存放）管理要求，严格执行食品添加剂进货 查验、使用登记制度。2、不得以掩盖食品腐败变质或掺杂、掺假、伪造为目的使用食品 添加剂；不得由于使用食品添加剂而降低了食品质量和安全要求。尽 可能不用食品添加剂，确须使用的，应在限量范围内使用。3、使用食品添加剂外包装或标签上，应有中文食品添加剂字样， 食品添加剂的具体标签要求应符合食品安全法第47、48和66条 的规定。4、购入食品添加剂，须索证索票并登记台账。应索取生产许可证 明（食品添加剂生产企业须取得省级卫生行政部门发放的食品生产许 可证）和
2、产品检验合格证明。5、严禁违法使用硼酸、硼砂、罂粟壳、废弃食用油脂、工业用料 等非食用物质和滥用食品添加剂现象发生。禁止购买、储存、使用亚 硝酸盐。含柠檬黄、日落黄等合成色素的吉土粉、油性色素等不可用 于面点、糕点、肉类加工。6、油条、糕点、面食等常用的泡打粉等含铝膨松剂，应严格控制 用量，以防止铝含量超标；应首选使用不含铝的酵母粉、塔塔粉等食 品添加剂。糕点禁用苯甲酸、苯甲酸钠等防腐剂。7、餐饮业使用食品添加剂的人员需经过专业培训。使用食品添加 剂应配备专用称量工具，严格按限量标准使用。存放食品添加剂，必 须做到专柜加锁定位存放，专柜外标示食品添加剂专柜字样，不得 与其他食品原料等物品混放。每次使用食品添加剂须有使用记录。8、严格落实食品添加剂备案公示制度，对所使用食品添加剂先在 食品药品监督管理部门进行备案，经同意后在就餐场所醒目位置向消 费者就食品添加剂名称、用量、使用范围等信息进行公示，杜绝不备 案或不公示现象发生。