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1、食品添加剂使用管理制度使用食品添加剂既要达到改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺，又要达到不滥用而影响食品安全为目的。一、使用的食品添加剂必须符合食品添加剂使用卫生标准、食品添加剂卫生管理办法和食品添加剂通用安全标准有关规定，不符合食品安全标准和餐饮服务食品安全监督管理办法要求的食品添加剂不得使用。二、食品添加剂采购渠道要正规、合法，采购必须到正规的专卖店购买，并查验或索取供货二是经营主体的素质相对较低，他们大多数是农民，文化程度较低，缺乏必要的法律常识和守法经营观念。个别经营者往往只求经济利益，不管商品质量，更不会去考虑人们食用不合格食品所造成的恶果。所以，即使是食品已经超过保质期
2、，或是明明知道是劣质食品，为了不让自己亏本，甚至是有利可图，经营者也会想尽一切办法将商品销售出去。者食品生产经营许可证和食品合格证明文件等资质证明，并留存购物凭证，购物凭证保存期限不得少于2年。（二）卫生管理人员负责各项卫生管理制度的落实，每天在营业后检查一次卫生，检查各岗是否有违反制度的情况，发现问题，及时指导改进，并做好卫生检查记录备查。每周12次全面现场检查，对发现的问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。三、在加工食品中，食品添加剂使用必须符合食品添加剂使用卫生标准或卫生部公告名单规定的品种及其使用范围、使用量，不得凭经验随意扩大使用范围和使用量。四、正确掌握食品添加剂的用途，做到可用可不用的不用，必须用的少用，尽量做到不用。五、存放食品添加剂要设专用橱柜，标示“食品添加剂”字样，妥善保管，并建立食品添加剂使用台账，并详细记录，做到“五专”管理，即：专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。六、不得使用未经批准、受污染、变质以及超过保质期限的食品添加剂。七、不得为掩盖食品腐烂或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。八、对违反食品添加剂使用管理规定、违法添加非食用物质和滥用食品添加剂行为的相关人员要严肃处理。 2 / 2