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1、赛项名称食品药品检验英语名称Food and Drug Inspection赛项编号ZZ012归属产业食品药品与粮食赛项组别中职组高职组R学生组 教师组 师生联队试点赛项学生组 教师组 师生联队试点赛项题目类型单选题 多选题 是非题题目内容题目选项题目答案难度系数1.标定HCl溶液常用的基准物质是（ ）A氢氧化钠B邻苯二甲酸氢钾C无水碳酸钠D草酸C0.652.在以邻苯二甲酸氢钾（KHC8H4O4）为基准物标定NaOH溶液时，下列仪器中需用操作溶液淋洗三次的是（ ）A滴定管B容量瓶C移液管D锥形瓶A0.653.可见分光光度分析中，为了消除试剂所带来的干扰，应选用（ ）A溶剂参比B试剂参比C样品参
2、比D褪色参比B0.604索氏抽提法测定脂肪时，索氏抽提器由（ ）组成A脂肪瓶、冷凝管、滤纸筒B脂肪瓶、冷凝管、抽提管C脂肪瓶、抽提管、滤纸筒D冷凝管、抽提管、滤纸筒B0.655.索氏抽提法中，其正确步骤是（ ）A溶剂回流提取一回收溶剂一干燥一冷却称量一恒重B回收溶剂一溶剂回流提取一干燥一冷却称量恒重C溶剂回流提取一干燥回收溶剂一冷却一称量恒重D回收溶剂一干燥溶剂回流提取一冷却一称量一恒重A0.606.绘制标准工作曲线时,浓度范围尽可能覆盖一个数量级,至少应有( )A3个点B4个点C5个点D越多越好C0.607.将数值“1.75，2.65，4.05”修约到只保留小数后一位，则修约后应分别为（ ）
3、A1.7，2.6，4.0B1.7， 2.7， 4.0 C1.8， 2.6， 4.1D1.8，2.6，4.0D0.558.食品分析常用的基本方法有：感官检验法、物理检验法、化学分析法和（ ）A嗅觉分析法B密度法C折光法D仪器分析法D0.659.在实际工作中，常用测定（ ）的方法来检验测定方法的准确程度和样品所引起的干扰A回收率B标准差C变异系数D置信区间A0.5510.灰化完毕后（ ），用预热后的坩埚钳取出坩埚，放入干燥器中冷却A立即打开炉门B立即打开炉门，待炉温降到 200左右C待炉温降到200左右，打开炉门D以上都不对C0.6511.采用斐林氏滴定法测定乳糖时，其滴定过程包括预滴定和精确滴定
4、，滴定终点的判定应 以斐林氏液的（ ）完全褪尽为止A红色B黄色C钛黄D蓝色D0.6512.湿法消化方法通常采用的消化剂是（ ）A强还原剂B强萃取剂C强氧化剂D 强吸附剂C0.6013.中华人民共和国食品安全法实施条例是根据( )制定。A. 中华人民共和国食品安全法B.中华人民共和国消费者权益保护法C. 中华人民共和国民法通则D.中华人民共和国反不正当竞争法 A0.6514.在蛋白质溶液中加入水合茚三酮，加热至直煮沸，则可产生（ ），利用这一反应可以鉴定和定量地测定蛋白质 A砖红色反应B黄色反应C蓝色反应D紫红色反应C0.5515.用乙醚提取脂肪时，所用的加热方法是（ ）A电炉加热B水浴加热C油
5、浴加热D电热套加热B0.6516.稀释浓硫酸时，应在烧杯等耐热的容器中进行，在玻璃棒的不断搅拌下缓慢地将（ ）A硫酸加到水中B水加到硫酸中C同时放到容器中D都可以A0.6517.实验室（ ）应建立领用申请制度A化学试剂B剧毒药品C易挥发试剂D强酸强碱药品B0.6018.高压瓶气体用尽或残压小于0.5MPa，会导致钢瓶（ ）A钢瓶壁被压缩 B有危险 C有空气或其他气体进入 D爆炸C0.5519实验室“三废”是指( )A污染物、废弃物、可回收物B废碱、废酸、废有机液C废气、废水、废渣D废碱、废气、废弃物C0.5520.使用250ml的容量瓶时，正确的记录为（ ）A250mlB250.0mlC250
6、.00mlD250.000mlB0.6021.优级纯试剂的标签颜色是 A.红色B.蓝色C.玫瑰红色D.深绿色D0.6522.若电器仪器着火不宜选用( )灭火。 A.1211灭火器B.泡沫灭火器C.二氧化碳灭器D.干粉灭火器B0.5523.根据相似相溶原理，丙醇易溶于( )中。 A.四氯化碳B.丙酮C.苯D.水D0.6524国家标准规定化学试剂的密度是指在（）时单位体积物质的质量。 A.28B.25C.20D.23C0.6525.中华人民共和国计量法于（）起施行。A.1985年9月6日B.1986年9月6日C.1985年7月1日D.1986年7月1日D0.6026.我国法定计量单位是由（）两部分
7、计量单位组成的。A.国际单位制和国家选定的其他计量单位；B.国际单位制和习惯使用的其他计量单位；B.国际单位制和国家单位制； D.国际单位制和国际上使用的其他计量单位；A0.5527.实验室所使用的玻璃量器，都要经过（）的检定。 A.国家计量部门；B.国家计量基准器具；C.地方计量部门；D.社会公用计量标准器具。B0.6028.不同规格化学试剂可用不同的英文缩写符号来代表，下列（ ）分别代表优级纯试剂和化学纯试剂 A.G.B. G.R. B.G.B. C.P. C.G.R. C.P. D.C.P. A.R.C0.6529.属于常用的灭火方法是 A.隔离法B.冷却法C.窒息法D.以上都是D0.6
8、030.滴定管在记录读数时，小数点后应保留（）位。 A.1B.2C.3D.4B0.6513赛项名称食品药品检验英语名称Food and Drug Inspection赛项编号ZZ012归属产业食品药品与粮食赛项组别中职组高职组R学生组 教师组 师生联队试点赛项学生组 教师组 师生联队试点赛项题目类型单选题 多选题 是非题题目内容题目选项题目答案难度系数31.用双硫腙比色法测定铅时，为了消除其他金属离子的干扰，应采取的措施是（ ）A控制pH =8.59.0B加氰化钾C加柠檬酸铵D加盐酸羟胺ABCD0.6532.测定粮油样品时,常用的提取方法有( )A抽提法B灰化法C液-液萃取法D沉淀法ABC0.
9、6533.一般来说,应根据相似性溶解的原则选择抽提剂,对于极性较强的物质选用( )组成的抽提溶剂系统来提取A石油醚B丙酮C甲醇水溶液D正已烷AC0.5534.预混合型原子化器一般由（ ）组成A雾化器B预混合室C燃烧器D石墨管ABC0.6535.药材提取溶剂选择有 ( )A能最大限度地溶解和浸出有效成分，最低限度地浸出无效成分和有害物质B不与有效成分发生不应有的化学反应，亦不影响其稳定性.药效和质量控制C没有或少有生理作用D来源广泛.价廉易得ABCD0.6036.药物提取过程包括（ ）A浸润B渗透C解吸D置换ABCD0.6537.采用索氏提取法测定食物中的脂肪时,下列哪些因素会影响脂肪的提取（
10、)A样品研磨和干燥不充分B脂肪含量较高 C含水量过高D样品颗粒过小AC0.5538.关于原子吸收光度法中标准曲线法说法正确的是（ ）A配制的标准溶液浓度应在吸光度与浓度成线性关系的范围内B标准溶液的基体组成应尽可能与待测样品溶液一致，以减小基体影响C在整个分析过程中，操作条件应保持不变D不需要每次测定重新绘制标准曲线ABC0.6539.标准曲线法在应用过程中，应保证的条件有（ ）A测定条件变化时，要重新制作标准曲线； B所有的点必须在一条直线上； C待测样品浓度应包括在标准曲线的直线范围之内； D待测样品必须在与标准曲线完全相同的条件下测定，并使用相同的溶剂和显色系统ACD0.6540.原子吸
11、收法主要的定量分析方法有（ ）A内标法B标准加入法C比例法D标准曲线法ABD0.60赛项名称食品药品检验英语名称Food and Drug Inspection赛项编号ZZ012归属产业食品药品与粮食赛项组别中职组高职组R学生组 教师组 师生联队试点赛项学生组 教师组 师生联队试点赛项题目类型单选题 多选题 是非题题目内容题目答案难度系数41.样品的溶解预处理可根据使用溶剂不同可分为酸溶法和碱溶法0.6542.索氏提取器各部位充分洗涤并用蒸馏水清洗后烘干。脂肪烧瓶在 103C2C 的烘箱内干燥至恒重（前后两次称量差不超过 2mg）0.6043.皂化法是利用热碱溶液处理样品提取液，以除去脂肪等干
12、扰杂质。其原理是利用盐酸-乙醇溶液将脂防等杂质皂化除去，以达到净化目的0.6544.原子吸收与紫外分光光度法一样,标准曲线可重复使用0.6045.干燥箱中温度计通常处于离隔板3cm的中心处，为保证测定温度较恒定，并减少取出过程中因吸湿而产生的误差，每一批测定的称量皿最好为 812 个， 并排列在隔板的较中心部位0.6546.“0”在数据中可以是有效数字，也可以不是有效数字0.5547.干法灰化时为缩短操作时间，应尽快升温，大火进行加热，直到样品灰化至无黑色碳粒 0.6548.当一束光从一种各向同性的介质m进入另一种各向同性的介质M时，不仅光速会发生改变，如果传播方向不垂直于界面，还会发生折射现象 0.5549.将阿贝折射仪安放在光亮处，但应避免阳光直接照射，以免液体试样受热迅速蒸发 0.6550高压气瓶必需存放在阴凉、干燥、远离热源的房间，并且要严禁明火，防爆晒 0.60