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1、赛项名称食品药品检验英语名称Food and Drug Inspection赛项编号ZZ012归属产业食品药品与粮食赛项组别中职组高职组学生组 教师组 师生联队试点赛项学生组 教师组 师生联队试点赛项题目类型单选题 多选题 是非题题目内容题目选项题目答案难度系数1.装在高压气瓶的瓶口，用来将高压气体调节到较小压力的是( )。A减压阀 B稳压阀 C针形阀 D稳流阀A0.652.金属钠着火，可选用( ) 灭火器。A泡沫式 B.干粉 C1211 D7150D0.653.下列叙述中不正确的是( )。AGB表示中华人民共和国强制性国家标准BGB/T表示中华人民共和国推荐性国家标准CHG表示推荐性化学工业
2、标准DGB/Z表示中华人民共和国国家标准化指导性技术文件C0.604.高效液相色谱用水必须使用( )。A一级水 B二级水 C三级水 D蒸馏水A0.605.TCD的基本原理是依据被测组分与载气( )的不同。A极性 B电导 C相对密度 D导热系数D0.606.某化合物溶解性试验呈碱性，且溶于5%的稀盐酸，与亚硝酸作用时有黄色油状物生成，该化合物为( )。A.乙胺 B脂肪族伯胺 C脂肪族仲胺 D氨水C0.557.色谱峰在色谱图中的位置用( )来说明。A保留时间 B峰高 C峰宽 D灵敏度A0.608.在小麦粉中最容易出现的食品安全风险项目是（ ）。A.亚硝酸盐 B.脱氧学腐镰刀菌烯醇C.六六六 D.金
3、黄色葡萄球菌B0.609.某化合物在220400nm范围内没有紫外吸收，该化合物可能属于以下化合物中的（ ）类。A.芳香族化合物 B.含共轭双键化合物 C.醛类 D.醇类D0.6510.在标准加入法测定水中铜的实验中用于稀释标准的溶剂是（ ）。A.蒸留水B.硫酸C.浓硝酸D.(2+100)稀硝酸D0.6011.在气相色谱法中,用于定量的参数是（ )。A. 保留时间B. 相对保留值C. 半峰宽D. 峰面积D0.6512.农残快速检测标准（GB5009.199-2003）中规定，当抑制率（ ）表示样品中含有高浓度有机磷和氨基甲酸酯类农药。A. 50%B. 50%C. 80%D. 50%B0.651
4、3.在紫外可见分光光度计中，用于可见光区的光源是（ ）。A.卤钨灯B.氢灯C.氚灯D.能斯特灯A0.6014.欲配制 1000mL 0.1mol/L HCl 溶液，应取浓盐酸(12mol/L HCl)( )。A.0.84mLB.8.4mLC.1.2mLD.12mLB0.5515.配制甲基橙指示液选用的溶剂是( )。A.水-甲醇B.水-乙醇C.水D.水-丙酮C0.6016.氮测定法中含氮有机物需经（ ）消化。A.盐酸 B.硝酸 C.磷酸 D.硫酸D0.6517.铁铵矾指示剂法测定卤素离子时，过滤沉淀或加入硝基苯等有机溶剂的目的是（ ）。A.防止胶体聚沉B.防止沉淀见光分解C.防止沉淀转化D.防止
5、沉淀溶解C0.6518.当未知样中含Fe量约为l0ug/mL时，采用直接比较法定量，标准溶液的浓度选择下列( )最佳。A20ug/mL B15ug/mL C11ug/mL D5ug/mLC0.6019.复合硫酸铁（Q/*-2023）标准括号内的代码说明这个标准属于（ ）。A.行业标准B.国家标准C.地方标准D.企业标准D0.6520.化学试剂一般是按杂质含量的多少而分成四个级别为：实验试剂、化学纯试剂、分析纯试剂、（ ）。A.优级纯试剂B.强碱试剂C.分离试剂D.混合级试剂A0.6021.测定溶液的pH时，应对仪器进行校正和核对，其方法为：取与供试液pH值较接近的第一种标准缓冲液对仪器进行定位
6、，使仪器示值与表列数值一致，以其定位后再用第二种标准缓冲液校对仪器示值，误差应不大于（ ）。A.0.2pH B.0.05pH C.0.02pH D.0.01pHC0.6522.温度对玻璃电极测定溶液的酸度有较明显的影响，因此玻璃电极可在哪个温度下测定（ ）。A.0 B.25 C.60 D.100B0.6023.高压蒸汽灭菌锅属于快开门式压力容器，当发生压力超出安全范围时，通过（ ）泄压。A.安全阀 B.压力阀 C.水位阀 D.温度计A0.6524.在气相色谱分析的下列因素中，对色谱分离效率影响最大的是（ ）。A柱温 B载气的种类 C柱压 D固定液膜厚度A0.6025.吸附色谱是样品中各组分在吸
7、附剂通过（ ）反复过程而实现分离的。A.吸附与解吸附B.分配 C.吸附 D.解吸附A0.6526.在气相色谱中，影响相对校正因子的因素是（ ）。A.柱温B.载气种类 C.标准物D.固定液性质B0.5527.用高效液相色谱法单标法测定饮料中的日落黄。配置标准溶液浓度为1g/mL, 进样后，测得峰面积为653.4，现将20mL饮料样品经过预处理浓缩为1mL待测液，进样后，测得峰面积为587.2，则饮料中日落黄的原含量为（ ）g/mL。A.0.0585 B.1.1672 C.0.0449 D.0.1167C0.5528.原子吸收分光光度法中，光源辐射的待测元素的特征谱线的光，通过样品蒸气，被蒸气中待
8、测元素的（ ）吸收。A.离子 B.激发态原子 C.分子 D.基态原子D0.6529.维生素B12具有紫外特征吸收是分子结构中含有（ ）。A.酰胺基B.共轭体系C.羰基D.内酰胺结构B0.6030.气相色谱仪进样口的温度通常高于柱温（ ）。A.1030 B.2040 C.3050 D.4060C0.6013赛项名称食品药品检验英语名称Food and Drug Inspection赛项编号ZZ012归属产业食品药品与粮食赛项组别中职组高职组学生组 教师组 师生联队试点赛项学生组 教师组 师生联队试点赛项题目类型单选题 多选题 是非题题目内容题目选项题目答案难度系数31.下列属于四位有效数字的是(
9、 )。A.1.0050 B.0.1001 C.1.010 D.pH=7.68 BC0.6532.原子吸收分光光度计，根据原子化器的不同，分为（ ） 。A.火焰原子化器B.石墨炉原子化器 C.氢化物发生原子化 D.冷蒸气发生原子化 AB0.6533.以下哪种技术适合用于食品现场快速筛查（ ）。A.免疫层析胶体金 B.高效液相色谱C.实时荧光PCR D.比色法AD0.6534.比色分析对显色反应的基本要求是：（ ）。A.反应应具有较高的灵敏度和选择性B.反应生成的有色化合物的组成恒定且较稳定C.生成有色化合物与显色剂的颜色差别较大D.反应应具有较高的反应速度ABC0.6535.在比色法中，比色分析
10、的关键：（ ）。A.控制反应时间B.控制好适宜的反应条件C.控制反应物生成的量D.选择适当的显色反应BD0.5536.以下关于碘量法指示剂使用正确的是（ ）。A.直接碘量法在滴定前加入淀粉指示剂B.直接碘量法根据蓝色消失判断终点C.间接碘量法在临近终点时加入指示剂D.间接碘量法根据蓝色消失确定终点ACD0.6537.在原子吸收光谱法中，由于分子吸收的化学干扰，应尽量避免使用（ ）来处理样品。 A. HCl B. H2SO4 C. H3PO4 D. HClO4 BC0.6538.在比色法中，显色反应应选择的条件有（ ）。A. 显色时间 B. 入射光波长 C. 显色的温度 D. 显色剂的用量ACD
11、0.6539.下列检测中适合气相色谱法的检测器有（ ）。A.火焰离子化检测器 B.热导检测器 C.紫外检测器 D.电子捕获检测器ABD0.5540.根据固定相和流动相的物态不同对色谱法进行分类（ ）。A.气相色谱法 B.液相色谱法 C.超临界色谱法 D.凝胶色谱法ABC0.55赛项名称食品药品检验英语名称Food and Drug Inspection赛项编号ZZ012归属产业食品药品与粮食赛项组别中职组高职组学生组 教师组 师生联队试点赛项学生组 教师组 师生联队试点赛项题目类型单选题 多选题 是非题题目内容题目答案难度系数（ ）41.掩蔽剂的用量过量太多，被测离子也可能被掩蔽而引起误差。0
12、.65（ ）42.在革兰氏染色时草酸铵结晶紫滴加在已固定的涂片上染色，一般染2分钟，用水洗去。0.55（ ）43.测定乳制品总糖含量时，不需将样品中的蔗糖都转化成还原糖后测定。0.65（ ）44.用25mL移液管移出溶液的准确体积应记录为25.00mL。0.60（ ）45.硫酸钾在消化过程中，作用是提高溶液沸点，加速分解，使消化更完全。0.65（ ）46.测肉制品中亚硝酸盐的含量，样品前处理加入亚铁氰化钾、乙酸锌作用是沉淀剂。0.55（ ）47.数字0.0369是三位有效数字，四位小数。0.65（ ）48.食品经高温灼烧后的残留物称为粗灰分。0.60（ ）49.原子吸收光谱分析法可以直接测定非金属元素。0.55（ ）50.在气相色谱中，气化室的温度一般应低于样品的沸点。0.65