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1、第4单元生物圈中的人第8章人体的营养食物中的营养物质1.食物中的营养物质:(1)食物中有机物(填出序号代表的名称): 糖类脂肪蛋白质维生素(2)食物中的无机物:包括水和无机盐。水:是人体细胞的主要成分之一,约占体重的60%70%,人体的各项生命活动,离开水都无法进行;人体内的营养物质以及尿素等废物,只有溶解到水中才能运输。无机盐:是构成人体组织的重要物质。如含钙的无机盐是骨骼和牙齿的重要成分。2.几种维生素的缺乏症状和食物来源:名称缺乏时的症状食物来源维生素A皮肤干燥、夜盲症、干眼症等肝脏、玉米、胡萝卜等维生素B1神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等花生、谷物等维生素C坏血病、抵抗力下降等蔬菜
2、、水果等维生素D佝偻病、骨质疏松症等肝脏、鸡蛋、鱼肝油等1.食物中的营养物质都参与构建细胞。()2.食物中的营养物质都能为人体提供能量。()3.测定食物中的能量运用的是直接测量法。()4.缺乏维生素C会患坏血病。()由现象推断营养物质的功能1.我们一日三餐的主食都是淀粉等糖类。结论:糖类是人体主要的供能物质。2.某人大病一场,明显瘦了许多。结论:脂肪是人体内的备用能源。3.青少年应该多吃瘦肉、鸡蛋、牛奶等营养物质,以满足身体发育的需要。结论:食物中的蛋白质能够促进人体的生长发育。消化和吸收1.消化系统的组成及功能:(1)消化系统的组成(填写名称):唾液腺食管胃肝脏大肠胰腺小肠(2)消化腺的组成
3、及功能(填出序号代表的名称):胃液:含有胃蛋白酶胆汁:不含消化酶胰液:含有多种消化酶唾液:含唾液淀粉酶肠液:含有多种消化酶2.营养物质消化部位及吸收:淀粉蛋白质少量水、无机盐和部分维生素1.消化系统由口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门组成。 ()2.消化腺都在消化管内。()3.胃是消化和吸收的主要场所。()4.消化腺分泌的消化液中都含有消化酶。()5.肠液和胰液中含有多种消化酶,对三大营养物质都起消化作用。()6.口腔和大肠都有消化和吸收功能。()依据现象推断功能1.细细咀嚼馒头有甜味。结论:馒头变甜是由于唾液将部分淀粉转变成了麦芽糖。2.饥饿时肚子会“咕咕叫”。结论:“咕咕叫”的是胃,它具
4、有暂时贮存食物和初步消化食物的功能。3.肝炎患者讨厌吃油腻性食物。结论:肝脏分泌的胆汁有助于脂肪的消化。4.某人不喜欢吃蔬菜水果,只喜欢吃肉,容易造成便秘,排便不通畅。结论:多吃蔬菜水果能促进胃肠蠕动和排空,有利于排便通畅。合理膳食与食品安全1.合理膳食与食品安全:2.平衡膳食宝塔的内容:1.青少年应该少吃青菜,多吃肉。()2.饮料富含营养,应该用饮料代替凉开水。()3.青少年应该多吃一些富含蛋白质的食物。()4.蔬菜、水果能为人体提供维生素和无机盐。()现实生活中,有许多肥胖儿童,原因是什么?提示:没有做到合理膳食,造成营养过剩,导致肥胖。小肠适于消化吸收的特点1.图示:2.解读:(2021
5、重庆黔江学业考)若把一个成年人的小肠绒毛都展开,它的面积接近半个篮球场大小。如图示意一段小肠、皱襞及小肠绒毛结构图。以下说法错误的是()A.小肠内的消化液中,都含有消化酶B.小肠的蠕动能促进食物的消化,帮助营养物质的吸收C.小肠绒毛壁和绒毛内的毛细血管壁都很薄,由一层细胞构成D.与消化和吸收功能相适应,小肠内表面的皱襞和小肠绒毛显著增大了面积【关键点】(1)利于消化的特点:小肠内有胆汁、胰液和肠液,胆汁不含消化酶;小肠的蠕动能促进食物与消化液的混合,加快食物的消化,帮助营养物质的吸收;(2)利于吸收的特点:小肠绒毛壁和绒毛内的毛细血管壁都很薄,由一层细胞构成,有利于营养物质的吸收;(3)利于消
6、化和吸收的特点:小肠内表面的皱襞和小肠绒毛显著增大了面积,与消化和吸收功能相适应。答案:A。1.消化管的各段都有消化和吸收的功能吗?提示:消化管各段的功能是不同的,既消化又吸收的是胃和小肠,不消化和不吸收的是咽、食管和肛门,只消化不吸收的是口腔,只吸收不消化的是大肠。2.在消化管内进行的都是化学性消化吗?提示:不是。胃肠的蠕动、胆汁对脂肪的乳化属于物理性消化;有消化酶参与的消化才是化学性消化。小肠内的消化液都是肠腺分泌的吗?提示:不是。肠液是肠腺分泌的,肝脏分泌的胆汁和胰腺分泌的胰液流入小肠帮助消化。解答小肠适于消化和吸收功能题目的方法归类法:增大面积的特点既有利于消化,又有利于吸收;消化液只
7、有利于消化;毛细血管和绒毛壁薄,只有利于吸收。消化管的哪一器官是消化和吸收的主要场所?提示:小肠。三大营养物质的消化过程1.三大营养物质的消化过程比较:物质消化部位参与的消化液最终产物淀粉口腔、小肠唾液、肠液、胰液葡萄糖蛋白质胃、小肠胃液、肠液、胰液氨基酸脂肪小肠胆汁、肠液、胰液甘油、脂肪酸2.解读三大营养物质消化曲线图:(1)从曲线先后下降辨别:先下降的先消化,淀粉的消化最先开始,从口腔开始;其次是蛋白质,从胃开始;最后是脂肪,从小肠开始;分析三条曲线得知,X最先开始消化,代表淀粉;Y第二开始消化,代表蛋白质;Z最后开始消化,代表脂肪。(2)曲线下降代表着物质的消化:根据三大营养物质都在D内
8、被消化,可见D是小肠,E是大肠,C是胃,B是食管和咽,A是口腔。如图中的曲线表示淀粉、脂肪和蛋白质在消化系统内的消化程度,其中表达错误的一条是()A.甲 B.乙C.丙D.丁【关键点】(1)淀粉的初始消化部位和最终消化部位:口腔和小肠。(2)蛋白质的初始消化部位和最终消化部位:胃和小肠。(3)脂肪的初始消化部位和最终消化部位:小肠。答案:C三大营养物质消化的易错易混点(1)物理性消化是指食物经过牙齿的咀嚼、舌的搅拌、胃肠的蠕动等活动,由大变小的过程,食物的成分未发生改变,不需要消化酶的参与。如胆汁对脂肪的乳化作用,就是物理性消化。(2)化学性消化则是指食物在消化酶的作用下分解成可被细胞吸收利用的
9、物质的过程。化学性消化有新物质产生。(3)淀粉只有少部分在口腔内消化,大部分在小肠内消化。(4)脂肪只能在小肠内消化。(1)不要认为蛋白质也在口腔内进行化学性消化。(2)不要认为淀粉在胃内仍然进行化学性消化。解答三大营养物质消化曲线图题目的方法(1)依据营养物质消化的特点准确判断出图中各序号代表的器官名称;(2)再根据三大营养物质的初始消化部位和最终消化部位判断出各曲线代表的营养物质。探究馒头在口腔中的变化1.图解:2.实验分析:(1)(2)(2021苏州学业考)为了探究暴饮暴食引起消化不良的原因,有同学做了如图所示的实验,其结果是1号试管不变色,2号试管变蓝。下列有关叙述正确的是()A.由图
10、甲、乙可知,该实验的变量是淀粉糊和唾液B.步骤丙中的两支试管应放入70 的热水中保温C.该实验原理是唾液淀粉酶能将淀粉分解为甘油D.该实验的结论是食物数量过多会引起消化不良【关键点】(1)依据问题确定实验变量:对照实验只能有一个变量,图甲试管1是2 mL淀粉糊,试管2是4 mL淀粉糊,故该实验的变量是淀粉糊用量;(2)实验条件控制:温度过高会使蛋白质变性失活,温度过低会抑制酶的活性。因此,步骤丙中的两支试管应放入37 的温水中保温;(3)实验原理:唾液淀粉酶能将淀粉分解为麦芽糖;(4)实验分析:根据实验结果,1号试管不变色,2号试管变蓝,可知食物数量过多(暴饮暴食)会引起消化不良。答案:D。馒
11、头在口腔中的变化的易错易混点(1)用小刀切碎馒头模拟牙齿的咀嚼;搅拌模拟舌的搅拌。(2)馒头碎屑要适量,不是越多越好。(3)水浴加热的温度不是越高越好,应和人口腔内温度相同,控制在37 ,此时酶的活性最强。(4)水浴加热的时间要充足,不少于510分钟,否则淀粉分解不彻底,影响实验结果。(1)对照实验必须符合单一变量原则。除自变量不同外,其他条件都相同。(2)唾液淀粉酶在适宜的温度下,能够将淀粉分解;水无法分解淀粉。解答馒头在口腔中的变化题目的方法:准确确定对照组和实验组,然后依据图形提供的条件加以分析判断。如果实验后,1号试管也变蓝,可能的原因有哪些?提示:唾液的量不足;水温不适宜;恒温水浴的
12、时间过短。考点一食物中的营养物质1.(2020铜仁学业考)食物中有各种营养成分,下列哪组属于能源物质(B)A.水、糖类B.蛋白质、糖类C.维生素、无机盐D.脂肪、无机盐考点二消化和吸收2.(2020衢州学业考)如图是人体的消化系统漫画概念图。下列对图中描述的理解不正确的是(C)A.“蛋食主义者”意为胃能消化蛋白质B.“我什么都能吃”意为食物中的大部分营养成分都能在小肠被消化和吸收C.“口腔和我唾液腺合作无间”意为唾液腺分泌的唾液能在口腔中配合脂肪的消化D.“肝胆相照好兄弟”体现了肝脏和胆囊之间相互配合的关系考点三合理膳食和食品安全3.(2021聊城学业考)民以食为天,中华民族灿烂的饮食文化在全
13、国各地都有着极为丰富的体现。下列饮食组合中,营养搭配较为合理的是(D)A.豆腐脑+烧饼B.家常小米粥+馒头+腌萝卜C.炖鸡+馒头D.家常小米粥+煮鸡蛋+清炒小油菜+馒头4.(2021苏州学业考)“民以食为天,食以安为先”。食品安全关乎千家万户的身体健康和生命安全,世界卫生组织将每年的6月7日定为“世界食品安全日”。下列有关食品安全的叙述错误的是(D)A.食用蔬菜、水果前要用水洗净或削皮B.购买肉类制品时要检查是否检疫合格C.家中食品需按要求采取正确方法储藏D.食物表面有少量霉斑可以去除后食用5.(2021眉山学业考)为了探究“馒头在口腔中的变化”,某兴趣小组设计了如图实验,将两支试管一起放入3
14、7 温水中保温510分钟,下列说法错误的是(D)A.该实验探究的变量是唾液B.加碘液后,号试管变蓝色C.号和号试管形成对照D.该实验说明37 是唾液淀粉酶的最适温度6.(2019新疆学业考)某人吃西瓜时把西瓜种子也吞进了肚子里,这粒种子将在其体内经历的旅程是(A)A.口腔咽食管胃小肠大肠肛门B.口腔咽肝脏小肠大肠肛门C.口腔咽气管胃小肠大肠肛门D.口腔咽胃肝脏小肠大肠肛门7.(2021苏州学业考)如图为人体消化系统的部分结构示意图。下列叙述正确的是(C)A.是肝脏,分泌的胆汁里含有可消化脂肪的酶B.和是小肠,是消化吸收营养物质的主要场所C.是胃,有暂时贮存食物和初步分解蛋白质的功能D.是胰脏,
15、分泌的胰液中含有消化酶和胰岛素8.(2021湘潭学业考)人体生命活动的维持需要不断从外界摄取营养,下列相关说法不正确的是(C)A.青少年应选择含蛋白质、钙较丰富的食物B.米、面中含有淀粉,是人体主要供能物质C.皮肤干燥、夜盲症患者多吃新鲜的柑橘可以大大缓解症状D.蛋白质是建造和修复身体的重要原料9.(2020聊城学业考)图1是中国居民的“平衡膳食宝塔”,图2是消化系统模式图,图3是小肠壁纵切图,请据图回答:(1)图1中最底层(E层)食物所含的营养物质主要是糖类,该营养物质在图2消化管的(填代号)内被消化。(2)某学生因偏食出现牙龈出血等症状,根据所学的生物学知识,建议该学生多摄入图1中D(填代
16、号)层食物。(3)“学生饮用牛奶”有利于中小学生的生长和发育,主要是因为牛奶中的蛋白质是构成人体细胞的基本物质。(4)图2中,肝脏分泌的胆汁不含有消化酶,但能使脂肪变成微小的颗粒。(5)图3中,小肠内表面有许多环形的皱襞,其表面有许多小肠绒毛,使小肠具有巨大的表面积,小肠绒毛腔内含有丰富的毛细血管,该管壁及绒毛壁都只由一层扁平的上皮细胞构成,有利于吸收营养物质。 1.(2021重庆模拟)李大爷最近总觉得腿疼,经确诊是骨质疏松症,医生建议在药物治疗的前提下进行食补。如图是4种食品所含营养成分的相对含量图,最适合李大爷食补的食品是(A)2.(2021垦利区模拟)冬至节,全省大部分地区习惯吃饺子,关
17、于羊肉饺子在消化系统的变化,下列说法正确的是(C)A.羊肉中的脂肪从处开始被消化B.面粉中的淀粉从处开始被消化C.羊肉中的蛋白质在处被消化为氨基酸D.羊肉饺子消化后的营养物质主要在处被吸收3.(2021山西模拟)“民以食为天,食品安全大于天”,食品安全关系到我们每个人的身体健康和生命安全。在日常生活中,关于食品安全问题我们应该关注(D)A.食品是否过期或霉变B.食品卫生是否合格C.食品是否属于三无产品D.以上内容都需注意4.(表格类)如表是食物中的营养物质及其功能的叙述,不正确的是(B)选项营养物质功能A糖类人体主要的供能物质B蛋白质人体重要的备用能源物质C维生素C预防坏血病、增强抵抗力D维生
18、素D预防佝偻病、骨质疏松症5.(流程图)如图是人的食物消化过程简图。若M、N表示物质,O、P表示消化管的器官,下列分析错误的是(D)A.若M代表淀粉,则O是口腔,P是小肠B.若M代表蛋白质,则O是胃,P是小肠C.若N是葡萄糖,则M是淀粉,在P内被彻底分解D.若M代表脂肪,则在P内被消化成脂肪酸6.(图表曲线类)结合如图分析作答:(1)“平衡膳食宝塔”第一层食物,主要营养物质是糖类(填名称),该营养物质进入人体后最终被分解成葡萄糖。(2)图二和中主要的有机物消化过程对应图一中曲线Z(填字母),它的初步消化是在图一中所示C(填字母)段完成,该营养物质最终被分解成氨基酸。(3)牙龈经常出血,你会选择多吃图二中(填数字)的食物。(4)在每日摄取的总能量中,早、中、晚三餐的能量比是343。关闭Word文档返回原板块